小吃餐廳最新數(shù)據(jù)中餐場(chǎng)占比32%門店下降6%

1、小吃餐廳最新數(shù)據(jù)：中餐市場(chǎng)占比 33.2 門店下降 3.6 消息：據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示， 2017 年 1-7 月我國(guó)餐飲收入 21750 億 元，同比增長(zhǎng) 11.2 。 近日，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院、中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布了“ 2017 中國(guó) 小吃產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告” ，對(duì)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和特點(diǎn)、小吃餐廳網(wǎng)點(diǎn)分布等 小吃餐廳品牌進(jìn)行了詳細(xì)分析。 小吃餐廳發(fā)展趨勢(shì) 數(shù)據(jù)顯示， 2016 年全國(guó)餐飲收入超過(guò) 3.5 萬(wàn)億，與 2013 年以前的快速增長(zhǎng) 相比，近年來(lái)的餐飲增長(zhǎng)趨于平穩(wěn)，而據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì) 2017 年我國(guó)餐飲收 入將達(dá) 3.9 萬(wàn)億元，餐飲行業(yè)將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。 從業(yè)態(tài)占

2、比來(lái)看， 2017年第二季度中式快餐占比最大， 占比上升速度較快， 而對(duì)于中式正餐、火鍋、面包甜點(diǎn)的占比都有所下降。 小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比 33.2% 在 2016年國(guó)內(nèi)小吃餐廳有 73.2 萬(wàn)家，比 2015年增長(zhǎng)了 33.3%。而 2017年后，餐飲門店一路下滑，小吃餐廳數(shù)也比 2016 年下降了 3.6% 受餐飲行業(yè)整體環(huán)境影響，小吃產(chǎn)業(yè)門店數(shù)也稍有下降，但下降比例較小 小吃產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)較好。 餐廳的網(wǎng)點(diǎn)分布情況 截至 2016 年底，全國(guó)小吃業(yè)態(tài)門店合計(jì)數(shù)量有 73 萬(wàn)余個(gè)，占餐飲門店總量 的 12.1%。 從各省分布來(lái)看，廣東、江蘇、山東三個(gè)省份的小吃

3、餐廳數(shù)量較多，均已超 過(guò) 5 萬(wàn)家，占全國(guó)小吃餐飲門店的 24.4% 截至 2016 年底，全國(guó)平均萬(wàn)人小吃餐廳為 5.3 個(gè)，其中上海市的萬(wàn)人小吃 餐廳數(shù)量最高，為 9 個(gè) 其次是浙江省，為 8.9 個(gè)，江蘇省排名第三，為 7.5 個(gè)，北京和陜西次之。 青海省由于人口較少，因此人均數(shù)量較大。 小吃餐廳中的地方特色小吃占比最高， 為 74.5%，數(shù)量超過(guò) 54 萬(wàn)家；其次， 以米/面/豆類為主的小吃占比 13.5%，共計(jì) 99120個(gè)門店；以蔬菜類為主的小吃 占比為 5.7%。而以肉類為主的小吃占比較少，僅為 1.8%。 地方特色小吃成為小吃產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)類型，在全國(guó)各地都有分布網(wǎng)點(diǎn) 從占比來(lái)看，

4、廣東、山東、江蘇是區(qū)域特色小吃排名最多的 3 個(gè)省，其次是 河南和浙江。而對(duì)于西北和東北地區(qū)的網(wǎng)點(diǎn)分布相對(duì)較少。 作為國(guó)際大都市的上海較其它一線城市的小吃業(yè)態(tài)網(wǎng)點(diǎn)增長(zhǎng)率較高； 五個(gè)一 線城市中，地方特色小吃均有下降，而米 / 面/ 豆類小吃均有上升。其中，深圳在 地方特色小吃類型的下降幅度最大，而在米 / 面/ 豆類小吃的上升幅度較大 知名小吃餐廳品牌現(xiàn)狀 從各類小吃門店數(shù)來(lái)看，在各類型餐廳 TOP3小吃中，地方特色小吃 TOP3 品牌為黃燜雞米飯、 沙縣小吃和河間驢肉火燒， 這 3 個(gè)品牌占地方特色小吃門店 占 10.8%。而其他四類小吃 TOP3品牌在該類門店總數(shù)的占比均超過(guò) 20%。 在各類 TOP3名小吃中，以蔬菜類為主的小吃和鹵味 /熟食品類比較單一， 以 連鎖經(jīng)營(yíng)為主，并且形成了一定規(guī)模。 以米/ 面/豆類為主的小吃種類繁多， 主