新鄉(xiāng)餐館招牌中的修辭

1、 餐館招牌名的修辭學(xué)分析以新鄉(xiāng)市的餐館招牌名為例摘要：在現(xiàn)代生活日趨加快的節(jié)奏下，人們判斷一家飯店的主要依據(jù)就是看它的招牌名字。并且，現(xiàn)實生活中的人們也越來越趨向于青睞那些具有特色的招牌名字，它們不僅是一個飯店、餐館的標(biāo)志，而且也利于給顧客們留下良好的第一印象，更有利于壯大店主自己的特色品牌，幫助店主能夠獲得更大的經(jīng)濟效益。本文則主要從修辭學(xué)的角度對所收集到的一些新鄉(xiāng)市的餐館招牌名進行簡要分析，主要分析這些這些餐館名中的詞格的運用，以期能對此類的研究有所補充。關(guān)鍵詞：餐館招牌名；修辭學(xué)；辭格在對本文的正文進行敘述之前，需要先說明以下幾點：首先，本文中所收集的飯店招牌都是任意選取的，不僅有中餐館

2、的招牌名，也有西餐館的招牌名。其次，本文中所收集的飯店招牌的分布也是任意的，但是也不集中，即既在新鄉(xiāng)市市區(qū)有所分布，在新鄉(xiāng)市郊區(qū)也有分布。再次，本文所收集的飯店招牌在規(guī)格上也是任意的，即不僅有低檔次的飯店招牌名，也有中檔、高檔次的飯店招牌名。這些任意性是為了能更好的收集到有效的信息，也是為了能夠使分析出的結(jié)論更具有代表性、概括性和綜合性。本文主要使用調(diào)查統(tǒng)計和語料分析相結(jié)合的方法，立足于所收集到的客觀語料，對新鄉(xiāng)市的一些餐館招牌名進行修辭學(xué)的簡要分析。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國餐飲業(yè)也取得了快速的發(fā)展，各式各樣的店名層出不窮，這些新奇、復(fù)雜的餐館招牌名也就給餐館招牌名的修辭學(xué)分析帶來了很大的困擾

3、，致使此類的分析很難完善，很難具有系統(tǒng)概括性。所以本文僅從細(xì)節(jié)上對這類總結(jié)進行簡單的補充。目前有一些學(xué)者已對餐館的招牌名有所研究。黃維躍指出餐館名中使用的辭格有比喻、比擬、借代、夸張、雙關(guān)、仿詞、引用、用典、省略九種辭格1。劉元嬌提出有雙關(guān)、仿詞、引用、夸張、反語五類2。朱寒芬贊成有比喻、雙關(guān)、引用、夸張、借代、比擬、別解、仿詞、婉曲、反語共十類3。周慧潔認(rèn)為有比喻、擬人、夸張、雙關(guān)、引用、仿詞、借代、反語、對比、對偶共十類4。最后簡要陳述一下本文分析得到的以下幾類招牌名中的詞格運用情況：1. 比喻 比喻就是打比方，是用本質(zhì)不同又有相似點的事物描繪事物或說明道理的詞格，也叫“譬喻”5。比喻的使

4、用，可餐館的招牌形象、生動，更具有形象性和具體些，有利于吸引顧客。例如： 綠色家園餐館，把餐館比喻成綠色家園，不僅給人親切的感覺，還能突出此餐館“健康飲食”的主題。古色魚鄉(xiāng)，以“魚鄉(xiāng)”這個喻體來代替本體“餐館”更能突出此餐館所經(jīng)營的魚類菜式種類豐富，有利于招徠顧客。2. 夸張 故意言過其實，對客觀的人、事物作擴大或縮小或超前的描述，這種詞格叫夸張。夸張詞格的運用，可以深刻地表現(xiàn)店家的自我期望，也可以引起人們豐富的想象，有利于突出餐館的特色招牌。例如：擴大：哈爾濱餃子王、李記餡餅一絕、頭一家餃子王，這些餐館招牌名中的“王”、“一絕”、“頭一家”其實并沒有實際的依據(jù)，只是根據(jù)店家自我的期望或者是為

5、了夸大其經(jīng)營對象的好而設(shè)計的詞匯?？s小：張記鄉(xiāng)村小廚、真味小廚，這些餐館名中的“小廚”，看似以其“小”來說餐館，其實并不是真的小，而是取小中之巧。3. 擬人 擬人，又叫人格化。這是把物當(dāng)做人來寫，使它們具有人的思想感情、言語動作、外部形態(tài)。運用擬人的詞格，不僅能使能餐館招牌增加文采，還能使顧客展開聯(lián)想，捕捉餐館招牌名的內(nèi)涵，體味它的深意，使其更具有趣味性。例如： 羊老爺涮肉，把羊擬人化稱為“老爺”，不僅指出了本餐館的經(jīng)營對象為羊肉，還具有親切感，使人們耳目一新。4. 引用 引用指為了提高表達效果，在自己的話語中插入現(xiàn)成的話語或故事。引用的使用可以借用一些名人、名物的影響使餐館的招牌更易于顧客接

6、受和記住。例如： 老根山莊，“老根”這個詞源自一個叫“劉老根”的電視人物。喜洋洋昆明過橋米線館，其中的“喜洋洋”是出自一部動畫片，當(dāng)中有個角色叫喜洋洋。萬貫驢肉館，此餐館招牌名中的“萬貫”很容易使人聯(lián)想到“腰纏萬貫”，店家以此做名也是希望餐館的生意可以越做越大。龍抄手，本是一種漢族小吃，“龍”是取“濃”字的諧音，也寄予了“龍的傳人”之意，而抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，此處引用四川人的叫法更能引起顧客的注意。5. 雙關(guān) 利用語音或語義條件，有意使語句同時關(guān)顧表面和內(nèi)里兩種意思，言在此而意在彼，這種詞格叫雙關(guān)。雙關(guān)分為兩類：一類是諧音雙關(guān)，一類是語義雙關(guān)。恰當(dāng)?shù)倪\用雙關(guān)，一方面可以使餐館招牌名的

7、語言幽默，頗具風(fēng)趣；另一方面也能增加招牌的表現(xiàn)力，更加吸引顧客的眼球。例如： 語義雙關(guān)：德克士，來自外語詞“Dicos”，不僅有相近的語音，更有美好的寓意?？系禄?，來自外語詞“Kentucky Fried Chicken”縮寫為“KFC”，同大多數(shù)的音譯外來詞一樣，不僅有相似的語音，還被寄予了店主的美好期望。來家吃飯，一方面指“來這家餐館吃飯”，另一方面也體現(xiàn)了店家把餐館比作是顧客們的家。詞餐館的招牌，不管是從口語色彩上，還是從它的語義內(nèi)涵上都給人們帶來了很濃的親切感。 諧音雙關(guān)：湘村柴火，此招牌中的“湘村”，諧音“鄉(xiāng)村”，不僅有趣、易記，還體現(xiàn)了湖南的地方特色。一尊皇牛，其中的“皇?！?，是諧

8、音“黃?！?，但是“皇”字更能突出此飯店的大氣和檔次，更能滿足消費者的消費心理。6. 仿詞 根據(jù)表達的需要，更換現(xiàn)成詞語中的某個語素，臨時仿造出新的詞語，這種詞格叫仿詞。仿詞是仿擬形式之一，仿擬也叫“仿化”，還包括仿句和仿調(diào)。仿詞的使用，在形式上既保持著與原有詞語的近似性，內(nèi)容上又具有新意，給人新鮮活潑的感覺，更能引起顧客的好感。例如： 李家大院，仿照有名的電視劇名字喬家大院而造的詞。他鄉(xiāng)客，則是仿照著名的“必勝客”而造的詞，并且“他鄉(xiāng)”很容易讓身在他鄉(xiāng)的人更思念他們的故鄉(xiāng)，也是這個餐館的招牌名更有親切感。7. 疊用 相同的詞語或同義詞語等重疊使用的詞格就叫疊用，也叫“重疊”、“反復(fù)”。使用疊用

9、的詞格，可以突出要強調(diào)的內(nèi)容，加強節(jié)奏感，讀起來朗朗上口。例如： 北方北，方位名詞“北”的重復(fù)使用，突出了此餐館的經(jīng)營對象具有濃郁的北方特色。 9.借代說一個人或事物時，不直接把他們的名稱說出來，而用另外一個相關(guān)的人或事物的名稱來稱呼它，這種詞格叫借代，又叫“代替”或“換名”。借代的運用更強調(diào)了事物之間的相關(guān)性，這樣可以引起人們的聯(lián)想，具有生動的效果。例如：狗不理，這個名字源自一個叫高貴有的孩子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個“狗不理”的小名。因為他做的包子好吃，所以人們叫他的包子為“狗不理包子”。而“狗不理”作為一個餐館的招牌，它是被用來代指包子的。炊事班，原指在一個連隊里，為大家準(zhǔn)備膳

10、食的一個班集體，他們的任務(wù)就是為部隊提供飲食服務(wù)的。而這里的“炊事班”是被用來借指吃飯的地方。大清花餃子，大清花之名最初的來源應(yīng)是由多爾袞賜名的大清花御酒，后有著名的大清花酒樓，再后來才出現(xiàn)了大清花餃子。醉江南，按古詩詞來說是詞牌名稱，唐白居易曾以憶江南為題作詞，詞中有“醉江南”，后人即以此為題，隨性而發(fā)。而此處的“醉江南”則被用來代指吃飯的地方。豐澤園，源自老豐澤園，而老豐澤園的名字是借用中南海內(nèi)園林建筑“豐澤園”的美名作為飯莊的字號。紫光閣粥道，紫光閣是國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)接見外賓的重要場所，位于中海西側(cè)，始建于明代正德年間，初為明武宗朱德燳跑馬箭射之地。這里的“紫光閣”是用來借指福氣聚集的地方。

11、10.移就 把適用于描寫甲事物性狀的詞語有意識地移用來描寫乙事物，這就是移就。移就的使用能讓人聯(lián)想，增加表達效果。例如： 大唐肥牛，大唐作為一個名詞，從來沒有用來形容動物的。但是店主故意用大唐來形容肥牛，把唐朝以胖為美的觀念更加有趣地用來形容肥牛，更加形象地突出了此餐館的牛肉的量足，又具有很濃你趣味性。11.婉曲有意不直接說明某事物，而是借用一些與某事物相應(yīng)的同義語句婉轉(zhuǎn)曲折地表達出來，這種詞格叫婉曲，也叫“婉轉(zhuǎn)”。婉曲可以使顧客們在思考中理解店主的本意，使認(rèn)識深化，有時也易于人們接受。例如： 黑鍋底，以鍋底的黑來委婉地說明該飯店的歷史悠久，做菜功夫好。工農(nóng)兵小吃城，以特殊時期的特色術(shù)語“工農(nóng)

12、兵”來婉轉(zhuǎn)地指代各個社會團體的人們。12. 反語 故意使用與本來意思相反的詞語或句子來表達本意，這種詞格叫反語，也叫“倒反”或“反話”。反語的運用更能吸引顧客的眼球，引起人們的興趣。例如： 小小川家，以兩個“小”字來強調(diào)該餐館的小，反而會給人一種“濃縮的都是精華”的感覺。小四川家菜館，此餐館招牌中的“小”也會給人一種精致的感覺。三香居私家餐廳，雖名為“私家餐廳”，但其實是在強調(diào)該餐廳的清靜、雅致的特點。13. 省略 在一定條件下省去一個或多個句子中的某些成分，這種辭格叫“省略”。使用省略這種辭格，可以使要表達的句子更加簡潔，也可以引起顧客們的興趣，使之眼前一亮。例如：來一鍋，數(shù)量短語“一鍋”后面省略了所修飾的中心語成分，而以“一鍋”來指代該餐館的經(jīng)營對象，形式簡短、含蓄，但富有趣味性。14. 對比 把意義上相反的兩個短語或句子放在一起作對比，這種辭格叫對比。對比的使用能更加突出特色。例如：南北飯店，以“南北”兩個相反的方位名詞放在一起來突出此餐館經(jīng)營的范圍廣，南北的菜色都有。以上分類只是經(jīng)過簡要的分析、總結(jié)所得，因為所收集的餐館招牌名數(shù)量有限，所以分析的結(jié)果不可避免地會有漏洞，存在不當(dāng)?shù)牡胤?，敬請?/p>