食品經(jīng)營規(guī)章制度

1、精品文檔食品安全管理制度根據(jù)食品安全法和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食 品經(jīng)營管理工作制定如下制度：食品進貨查驗記錄制度一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的 相關(guān)質(zhì)量認證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、存檔等多種方式，記 載查驗情況。二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱 及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者采用建立電子臺帳管理；或者保留載有相關(guān) 信息的進貨或者銷售票據(jù)。三、食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)， 可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供 貨者的許可證和食品合格的

2、證明文件， 進行食品進貨查驗記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng) 留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食 品，建立進貨查驗記錄制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，如實記錄批發(fā)食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或 者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單。 記錄、票據(jù)的保存期限不得少 于二年。從業(yè)人員健康檢查管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖病?寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性 肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 不得從事接觸

3、 直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度一、建立崗位責任制度，企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學(xué)習(xí)貫徹食品安 全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強食品安全管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的 學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，配備專職或兼職食品安全管理人員。三、將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時對員工進行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。食品安全事故處理制度一、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措

4、施 的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；二、發(fā)生食品安全事故時，立即予以處置，防止事故擴大。并及時向事故 發(fā)生地工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。 不得對食品安全事故隱瞞、謊報、 緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。三、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品， 立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者， 并記錄停止經(jīng)營和通知情況。 積 極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。四、食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、 變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品， 應(yīng)按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家， 或 者作銷毀等無害化處理，并記錄退回、無害化處理情況。食品安全自查、貯存、運輸制度一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品，經(jīng)營場地和經(jīng)營場 所的設(shè)施符合要求。二、按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期自行檢查庫存食品，及時清 理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的的食品。三、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、貯存、運