餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃規(guī)劃方案

1、餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃損耗主要來(lái)自員工操作不認(rèn)真和技能不高， 通過(guò)培訓(xùn)可以降低損耗，餐飲部的年度培訓(xùn)計(jì)劃是怎樣的呢 ?下面是收集整理關(guān)于餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃的資料，希望大家喜歡。餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃篇一員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目， 對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃， 本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。一、培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)軍訓(xùn)及軍事化的日常管理， 培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、 服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度 ;通過(guò)酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)， 培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng) ;了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員

2、工酒店意識(shí)，幫助其樹(shù)立起 華天人 意識(shí) ;通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語(yǔ)培訓(xùn)， 實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能， 為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。二、培訓(xùn)對(duì)象：第1 期新員工三、培訓(xùn)時(shí)間： 20xx年 11 月 25 日 20xx年 12 月 26 日四、培訓(xùn)地點(diǎn)：五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人： xx 經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作， 并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。培訓(xùn)執(zhí)行人： 負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作， 保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。軍訓(xùn)教官：以身作則， 關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間

3、進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。培訓(xùn)教員：以身作則， 關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。六、培訓(xùn)課程：軍訓(xùn)、 酒店?duì)I運(yùn)情況、員工手冊(cè)、行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練、新酒店快樂(lè)英語(yǔ)、處理客人投訴技巧、餐飲理論、餐飲技能操作、餐飲六大技能實(shí)踐操作 、財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制、食品衛(wèi)生知識(shí)、治安消防知識(shí)、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)、對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、酒店服務(wù)觀念、旅游心理學(xué)、風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰、華天企業(yè)文化及發(fā)展史 、職業(yè)道德、語(yǔ)言溝通技巧、普通話(huà)、酒店服務(wù)心理學(xué)、湖南旅游知識(shí)等。 (課程的具體安排請(qǐng)見(jiàn)

4、附表 )七、培訓(xùn)設(shè)備：錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)八、培訓(xùn)方式及方法：1)方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合九、培訓(xùn)考核：1)日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。2)筆試：每門(mén)課程結(jié)束后， 要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試， 考試時(shí)間 90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。3)實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。十一、培訓(xùn)要求：1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的學(xué)員守則(請(qǐng)見(jiàn)附文 )。2)

5、學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。3)學(xué)員在培訓(xùn)考核 (見(jiàn)十條 )中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃篇二賓館重組以來(lái)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨的考驗(yàn)，各項(xiàng)工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區(qū)人民，開(kāi)展各項(xiàng)工作，在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績(jī)。20xx年賓館將面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)， 迎接 20xx年全國(guó)農(nóng)運(yùn)會(huì)的召開(kāi)，賓館硬件改造將會(huì)全面推進(jìn)，服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)水平繼續(xù)提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級(jí) ;但是賓館經(jīng)營(yíng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)體制需要變革，各項(xiàng)激勵(lì)政策需要爭(zhēng)取協(xié)調(diào)， 經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用繼續(xù)增加， 人員招聘面臨較大壓力，員工隊(duì)伍

6、向心力尚未形成。 根據(jù)賓館經(jīng)營(yíng)方針及指導(dǎo)思想，對(duì) 20xx年培訓(xùn)做如下安排：一、培訓(xùn)思路以 為經(jīng)營(yíng)做服務(wù)，為管理做保障，促進(jìn)賓館發(fā)展 為主導(dǎo)思想，突出以下重點(diǎn)：1、推進(jìn)賓館員工職業(yè)化轉(zhuǎn)型，提升員工素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變工作思路，改變員工心態(tài)，找準(zhǔn)個(gè)人定位;2、建立賓館核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感 ;3、推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立，提高專(zhuān)業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化;4、儲(chǔ)備人才，為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。二、培訓(xùn)方針1、專(zhuān)業(yè)：加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野與思路 ;2、實(shí)用：根據(jù)賓館實(shí)際情況開(kāi)展培訓(xùn)，以解決工作中問(wèn)題和賓館持續(xù)發(fā)展為

7、目的 ;共 2 頁(yè)，當(dāng)前第 1 頁(yè) 123、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率;4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng)新 ;5、分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。三、工作重點(diǎn)1、完善培訓(xùn)體系(1)建立完善培訓(xùn)師隊(duì)伍： 繼續(xù)開(kāi)設(shè)培訓(xùn)課程， 要培訓(xùn)出賓館內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師 ;(2)完善賓館公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程3、規(guī)范培訓(xùn)教材：編寫(xiě)或完善培訓(xùn)教材(1)賓館案例手冊(cè)日常收集案例(2)餐飲服務(wù)知識(shí)技能100 問(wèn)(3)各系列培訓(xùn)課程課件及名家勵(lì)志講座光盤(pán)4、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)(1)協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、通訊報(bào)道，文

8、章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對(duì)經(jīng)理層， 方便總經(jīng)理對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人指導(dǎo) ;(2)、引導(dǎo)班組長(zhǎng)成長(zhǎng)：利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來(lái)等形式，對(duì)各基礎(chǔ)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容要針對(duì)性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié);平時(shí)加強(qiáng)與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通。(3)、訓(xùn)練督導(dǎo)層：開(kāi)展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，并利用平時(shí)會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo)， 對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和分享， 指導(dǎo)各部門(mén)督導(dǎo)層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓(xùn)工作。(4)、培養(yǎng)儲(chǔ)備干部： 對(duì)賓館優(yōu)秀員工及資深員工作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo)，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。四、培訓(xùn)規(guī)劃(一)、服務(wù)員

9、培訓(xùn)1、賓館內(nèi)訓(xùn)：每周開(kāi)展一個(gè)課時(shí)的員工培訓(xùn)， 六周時(shí)間將公共部分全部培訓(xùn)到位，第一周 9:0010:30陽(yáng)光心態(tài)講座孫健升第二周 09:0010:30做最有用的好員工講座艾莫第三周 09:0010:30 儀容儀表、服務(wù)禮儀，店規(guī)店紀(jì)了解油田賓館發(fā)展歷史孫勤磊第四周 09:0010:30 賓館服務(wù)意識(shí)提高賓館服務(wù)水平孫勤磊第五周 09:0010:30做企業(yè)真正的主人講座李強(qiáng)第六周 09:0010:30 學(xué)習(xí)體會(huì)即興演講 (每人 10 分鐘 )(1)該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程成立培訓(xùn)小組。組長(zhǎng)：孫勤磊。副組長(zhǎng)：張新鄂郭小燕譚靜靜劉彬劉麗華于麗。(2)賓館正式發(fā)文通知餐飲部各部門(mén)員工培訓(xùn)。(3)所有員工必

10、須修完課程， 并參加考核， 如果考核不合格， 則參加下一期考核培訓(xùn)，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習(xí)。(4)對(duì)現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正， 分為企業(yè)文化、 產(chǎn)品知識(shí)、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防食品安全、參觀附近酒店 (廣源賓館、阿波羅酒店 )等幾部分。2、入職在崗培訓(xùn)：推行在崗培訓(xùn)跟蹤表， 加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作，提高入職在崗培訓(xùn)的效率， 減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。3、新員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)：重點(diǎn)灌輸賓館經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。(二)、管理層培訓(xùn)1、管理技能提升培訓(xùn)(1)課程開(kāi)發(fā)：共分為四部分： 職業(yè)素養(yǎng)、

11、管理決策、管理技能、創(chuàng)新意識(shí)，完善此系列課程， 成為 20xx年管理層培訓(xùn)課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，提高賓館工作效率和服務(wù)質(zhì)量。(2)培訓(xùn)形式：每季度開(kāi)展一期培訓(xùn)， 每期確定一個(gè)培訓(xùn)專(zhuān)題， 并在培訓(xùn)后進(jìn)行內(nèi)部討論交流， 運(yùn)用到實(shí)踐工作中去， 切實(shí)提升賓館管理水平。2、團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)培訓(xùn)(1)培訓(xùn)意義：建立河南油田賓館的團(tuán)隊(duì)文化，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動(dòng)，務(wù)實(shí)高效，領(lǐng)導(dǎo)賓館可持續(xù)發(fā)展。(2)培訓(xùn)方式：a、戶(hù)外拓展訓(xùn)練b、賓館組織各項(xiàng)活動(dòng)釣魚(yú)比賽崗位練兵爬山等c、外出考察學(xué)習(xí)交流d、內(nèi)部碟片學(xué)習(xí)(2)培訓(xùn)時(shí)間安排：47 月份期間安排(三)、專(zhuān)題培訓(xùn)1、技能大賽(1)時(shí)間： 5、 6 月份(2)項(xiàng)目：產(chǎn)品知識(shí)競(jìng)賽、

12、中餐擺臺(tái)、烹飪比賽服務(wù)場(chǎng)景比賽聘請(qǐng)?jiān)u委考評(píng)頒發(fā)獎(jiǎng)品2、消防培訓(xùn)聘請(qǐng)油田消防支隊(duì)專(zhuān)家為期2 天消防知識(shí)講座全員參與時(shí)間另行安排3、醫(yī)療急救聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)急救講師，對(duì)房務(wù)部、餐飲部、安全部等相關(guān)部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)急救訓(xùn)練，以便處理突發(fā)事故。全員參與時(shí)間另行安排4、化妝技巧培訓(xùn)聘請(qǐng)外來(lái)美容培訓(xùn)講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升賓館員工職業(yè)形象。女員工參與時(shí)間另行安排5、食品安全法培訓(xùn)聘請(qǐng)油田衛(wèi)生防疫站專(zhuān)家來(lái)賓館為期2 天培訓(xùn)。全員參與時(shí)間另行安排(四)崗位技能培訓(xùn)各部門(mén)全年技能服務(wù)明細(xì)表(安排空閑時(shí)間不定時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn))由各部門(mén)領(lǐng)班負(fù)責(zé)1、餐飲服務(wù)禮儀、儀容儀表、手勢(shì)與站姿、禮貌用語(yǔ)2、各崗位服務(wù)人員的崗位職責(zé)3、酒水知

13、識(shí)、餐前準(zhǔn)備工作、迎賓工作規(guī)范、餐中服務(wù)、開(kāi)餐流程、如何處理顧客投訴、點(diǎn)單服務(wù)流程4、托盤(pán)服務(wù)規(guī)范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺(tái)程序、結(jié)賬程序、收臺(tái)程序、餐中服務(wù)技巧5、婚宴餐前準(zhǔn)備工作、婚宴服務(wù)流程、婚宴細(xì)節(jié)服務(wù)6、各崗位運(yùn)營(yíng)的工作銜接程序7、儀容儀表實(shí)際操作、禮貌用語(yǔ)練習(xí)8、點(diǎn)菜、上菜、分菜、托盤(pán)程序、斟酒的實(shí)際操作9、服務(wù)技巧、巡臺(tái)工作要點(diǎn)和實(shí)際操作10、婚宴接待程序、模擬操作服務(wù)流程、練習(xí)開(kāi)單11、自我介紹、培訓(xùn)敬魚(yú)頭酒文化12、菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配、點(diǎn)菜技巧餐飲部年度培訓(xùn)計(jì)劃篇三一、進(jìn)店考核凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核?？己酥饕?xiàng)目 (要求計(jì)分、評(píng)定 )：1、寫(xiě)

14、1 份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔 )2、你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?3、你認(rèn)為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jī)來(lái)?4、你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?5、你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?6、你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?7、你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?8、你知道我國(guó)有哪幾個(gè)最著名的菜系?9、你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?10、當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá) ?11、當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿(mǎn)意或認(rèn)為不適合你時(shí)，該怎么辦 ?12、你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?13、你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利

15、益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的 ?14、當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)意時(shí)，該怎么辦?15、你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要* 什么 ?16、請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)。考核要求：評(píng)定考核成績(jī);依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);了解培養(yǎng)前途和使用崗位。二、餐飲服務(wù)知識(shí)訓(xùn)練l、熟記員工守則，背誦后考試 ;2、熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試 ;3、熟記大堂服務(wù)管理制度;4、熟記員工考勤細(xì)則 ;5、熟習(xí)掌握待客的一般程序 ;6、熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7、熟習(xí)了解宴會(huì)的接待規(guī)格;8、熟習(xí)了解川菜的基本常識(shí);9、熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn) ;10、熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求： (1)先學(xué)習(xí)熟記

16、，后考試 ;(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試 ;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授;(4)考核要記分。三、語(yǔ)言行為舉止訓(xùn)練1、學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語(yǔ);2、學(xué)習(xí)詢(xún)問(wèn)顧客的方式 ;3、學(xué)習(xí)自我介紹的方式 ;4、學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5、學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式;6、學(xué)講普通話(huà)和掌握語(yǔ)言藝術(shù);7、學(xué)習(xí)酒店接聽(tīng)電話(huà)的方式 ;8、學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí) ;9、學(xué)習(xí)面部表情和表情方式 ;10、學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式 ;ll、學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞 ;12、學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。培訓(xùn)要求： (1)邊學(xué)邊示范 ;(2)學(xué)完后考試 ;(3)不要求很全，但要熟

17、習(xí)要點(diǎn)。四，服務(wù)技能訓(xùn)練1、怎樣迎接客人 ?2、怎樣引導(dǎo)客人就位 ?3、怎樣為客人沏茶 ?4、怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫(xiě)菜譜并及時(shí)送單;5、怎樣傳菜、上菜 ?6、怎樣為客人酌酒水 ?7、怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境?8、怎樣在顧客就餐過(guò)程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面?9、怎樣為客人分菜 ?10、怎樣為客人撤菜、換菜?11、怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問(wèn)題?12、怎樣撤臺(tái) ?13、怎樣結(jié)帳 ?14、怎樣為客人開(kāi)機(jī)點(diǎn)歌 ?15、怎樣歡送客人 ?培訓(xùn)要求： (1)每條要專(zhuān)人講解;(2)服務(wù)員作記錄 ;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)、五、經(jīng)營(yíng)公關(guān)訓(xùn)練1、怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2、怎樣

18、簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來(lái)歷和特點(diǎn)?3、怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水 ?4、怎樣通過(guò)同周?chē)渌频甑谋容^，向顧客介紹本酒店的好處?5、怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置?6、怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7、怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?8、怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9、怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿(mǎn)?10、怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求?培訓(xùn)要求：同第四部分、六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識(shí)1、學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;2、學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3、學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法;4、學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí);5、學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法;6、學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法;7、學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí);8、學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)、培訓(xùn)要求： (1)熟習(xí)基本制度 ;(2)懂得