學(xué)校食堂食品安全機構(gòu)及職責

1、精品好資料學(xué)習推薦學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)及職責為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特設(shè)太平街學(xué)校餐飲安全管理機構(gòu)及職責，對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴格要求。一、管理人員及職責領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成組 長： 陳俊智副組長： 唐 杰 孫永兵成 員： 陳華民王 敏 劉復(fù)存1、學(xué)校食堂法人：陳俊智（校長），是學(xué)校食堂管理的第一責任人，負責學(xué)校餐飲安全管理機構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責并進行定期（每月）督查。2、食堂安全監(jiān)管：唐 杰（后勤副校長），是學(xué)校食堂管理的第二責任人，負責學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。3、食堂安全管

2、理員：陳華民，負責制定學(xué)校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。4、食堂管理員：劉復(fù)存（司務(wù)長）是學(xué)校食堂的具體管理員，對食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時、全方位負責。5、食堂管理員（會計）：王敏是學(xué)校食堂的專職管理者，負責學(xué)生伙食費的充卡和學(xué)校食堂賬務(wù)的管理。二、責任追究學(xué)校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據(jù)責任分工，誰出了問題誰負責。領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責： 一、認真貫徹食品衛(wèi)生法，組織學(xué)習貫徹上級關(guān)于集體食堂工作的文件精神。 二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機構(gòu)，分工清晰，責任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項制度和決議。 三、負責制定工作制度和飲

3、食安全工作計劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。 四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。 五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動。檢查結(jié)果作為當月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。 六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會。 七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關(guān)工作。 八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進行健康檢查，及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。 九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時正確的處置應(yīng)急事件。因玩忽職守，或麻痹大意造成安全事故，依據(jù)相關(guān)

4、法律追究相應(yīng)責任。食堂從業(yè)人員： 工作規(guī)范： 一、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。 二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。 三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。 四、生產(chǎn)銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。 五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。 六、講究個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。 七、努力學(xué)習技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。 八、尊師愛生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。 九、文明生產(chǎn)，團結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風正