2021年餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要

1、餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 策劃人：廖福官 服裝2班 學號：xx00403206 公司名：lovr的味道 _：183*744 業(yè)務類型：服務業(yè) 中國有很悠久的茶文化，推理開來中國的茶樓文化，茶館文化更是悠久了。早在唐宋時期我國的茶文化就很負盛名了。茶樓文化、茶館文化起源于我國南方，后在全國得到推展。提到茶餐廳，我們都會自然的想到那些有內涵的人，是的，品茶是一種藝術，是一種享受，話說“茶文人品茶，俗人喝茶沒有錯，茶文化是淵博的 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影， _、海外的唐

2、人街等有茶餐廳算是不奇怪的了。我們如何充分利用茶餐廳的優(yōu)勢，大力發(fā)展茶餐廳的市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題 公司概況： 公司宗旨 本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。 在未來的經營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。 我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關注市場動

3、向，積極開發(fā)個性化產品，以對消費者體貼入微的服務，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標。 在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。 Lovr公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是黎*、琳*、張*、李*、為廣告和服裝班會展管理系在校學生，對于本項目的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學專業(yè)為本項目的宣傳推廣提供了較強的理論知識基礎。其中三人為學生會相關部門的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實踐操作能力。 具體人員分配 黎* 女，

4、物資采購菜式搭配。她有較豐富的市場經驗和食品制作的相關經驗。 張*，財務。她耐心仔細，并且具有較強的財務管理能力。 李*男。銷售主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關服務。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱情的服務態(tài)度。 張*，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關系和較強的宣策能力 產品與服務 產品定位 以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。 產品服務特征 本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務內容。 本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品

5、主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。 產品優(yōu)勢 和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的優(yōu)勢： 優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的.重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。我們認真做好存貨的周轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。 優(yōu)勢二：質量優(yōu)勢。我們具有一個

6、安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業(yè)的品質控制和質量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質的服務質量。 優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。 優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場在校大學生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。 優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來，既能滿

7、足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。 切入產品和服務 本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵，轉為以休閑為主，餐飲為輔的經營方式。 由于本項目在中山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經營方式，即主營餐飲類產品打開市場。 我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進入市場減少了阻力。但是，這種經營策略在實施過程中，如果力度把

8、握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要注意轉變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。 產品資源 1人員能力分析 店長：能帶領團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng) 西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上 咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書 服務員：有相應工作經驗、溝通能力較好 人員分工 店長：1、獨立負責本店的日常管理工作； 2、對本店的行政、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負全責； 3、負責帶領全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、

9、滿意的服務，為客瘋狂； 5、協(xié)調好內部員工關系； 6、協(xié)調好本店所在區(qū)域相關政府部門的公共關系； 7、負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度 西點師：1、負責本店西點制作；2、負責西點的研發(fā)更新；3、負責食材的盤點與采購量 咖啡師：1、負責本店的咖啡、的制作；2、負責咖啡、的研發(fā)更新；3負責食材的盤點與采購量 服務領班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務；2、檢查當班服務員的，工作著裝及個人儀態(tài)儀表，個人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳服務的正常開展 服務員：1、負責服務顧客就餐；2、協(xié)助采購食材；3、店內的清潔工作 產品與服務 產品介紹 產品種類 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王 特

10、色咖啡：極品藍山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 水果：各類水果，但以純水果為主題。 產品特色 適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康 收費設定 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王68 158、特色咖啡：極品藍山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66 曼特寧 32 56。 西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 慕

11、司 蛋撻 水果：大盤 38 小盤 28 財務分析 營業(yè)設備設施：38,000 電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品 廚房設備用品:35,000 爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設備、 廚房雜件 餐飲設備用品:12,200 飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿 清潔衛(wèi)生用品:1,800 拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑 洗滌設備用品:4,800 洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑 餐椅餐桌柜架:14,200 基于環(huán)境營造需要，

12、配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題 其他設備用品:4,000 裝潢裝飾：50,000 場地租金：8,000按照月租費用測評 物料儲備：7,000按照3天的儲備周期 總計175000 員工工資與人數(shù)預算 西點師傅 1名 1名3000元 =3000元 茶水師傅 1名 1名2500元 = 2500元 咖啡師傅 1名 1名2500元 = 2500元 領班 1名 1名1700元 = 1700元 一個月工資預算金額 = 13900元 資金要求：60萬，一個人十萬。還有二十萬可以申請貸款，做為后備資金。記一個人十五萬，每個人占萬貸款。 投資后的公司股木結構： 如有人退股，我將收入百分之五十的股份，還有

13、百分之五十給愿意入股的股東，和分給得力的管理人員，讓他們對工作更盡心盡力。 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書xx-11-27 20:39 | #2樓 xx年3月16日 【前言】 但凡創(chuàng)立一項事業(yè)，必經千方考察判斷；百般設想，以至可最大化利用資源價值，并讓其處在可控范圍。這便是創(chuàng)業(yè)計劃書的旨在，其重要性于餐飲創(chuàng)業(yè)者依然。 【摘要】 外出就餐的80、90后是主導群體，而深圳人均消費水平已達93.6元。 二、餐飲消費心理分析 從網上搜索餐飲店已經成為常態(tài)，多數(shù)都是80、90后，而80、90后的消費心理，引導著70后的消費心理，所以，抓住80、90后的消費心理是餐飲店的成敗關鍵。 在科技興旺的時代，人與人之間交流受電子

14、化便捷之余，也顯得當面交流變得到了營銷目的。 件上動用腦筋，從而喚起一種情緒（例身心會變得異常享受，此亦不枉廚師的精湛技藝。 三、定位及使命 選擇中低端市場，也可以說是進入主流市場，因為這一目標顧客是80、90后消費的群體。根據(jù)80、90后消費心理，將餐飲定位成：樂活的酒肴坊。通過藝術的策劃設計環(huán)境氛圍，疏導顧客情懷，顧客多數(shù)就會觸景有飲酒的念想。 至于菜肴種類，因為中國飲食文化內涵豐富，所以創(chuàng)新條件很好。或把經典系提出來，換思維經營亦可（因為關于菜肴，經典系還是人們喜歡的，并且經得起時間，畢竟80、90后記憶當中都有這些經典的原始的味道。未來00后主導市場了，若有必要，還能視情況改口味。誠然

15、如此，也給弘揚中國飲食文化的使命注入了一種新思潮，同時也拓展了營銷策略的選題空間。 四、餐飲店基本信息 擬品牌名稱：LOHAS酒肴|注：LOHAS是樂活的英文音譯| 擬品牌標語：“席面上的酒肴，內心中的樂活” 擬擬地擬擬營業(yè)面積：600平米 擬擬五、店鋪設計風格 棕色乃純樸的色素，符合鄉(xiāng)土氣息，雖然給人感覺有些沉穩(wěn)（運用天然木、石、藤、等材質質樸的紋理色澤營造的調性），但如果在巧配綠植物、鮮艷花束類和嶺南文化符號的陪襯，則就會賞心悅目，并相應酒肴的品牌定位和樂活的品牌價值觀。 六、投資預算（計劃實施前，預算費用可由歷史經驗或設法派人調查而調整完善）按營業(yè)面積600平米計，擬租賃費（含物業(yè)管理費

16、及每月廣告費）：9萬/月。擬裝修費用：20萬左右。擬桌椅及裝飾品費用：30萬左右。擬員工工資合計：25萬/3000左右。擬管理設備及空調等設備17萬左右。按歷史數(shù)據(jù)估算）。其它雜項投入：810萬。 擬總投資額約：200萬。 七、收益測算其費用3.5萬，占總營業(yè)額1.75%、營銷推廣費7萬，占營業(yè)額3.5%、各雜項費用（含繳稅）6萬，占營業(yè)總額3%。 所得凈利潤42萬，占總營業(yè)額21%(即凈利率21%)。 靜態(tài)投資回收期約為4個月左右。 八、推廣策略 臨開業(yè)前，拋出超值獎項信息，讓消費者慕名在網上參與獻智獻策，再結合通過互聯(lián)網邀請顧客參與開業(yè)宣傳策劃活動方案的提供（提供活動設想就可以參與抽微信支

17、持這個功能。 以電子郵箱和短信群發(fā)方式告知活動規(guī)則。 產廠家營銷部合作）或限額內的就餐禮券等。并視情況可邀請 _晚上參與到現(xiàn)場誦讀獲獎作品,制成視頻，然后上傳至網絡，轉發(fā)視頻鏈接。實際條件容許的話，還可以聯(lián)絡民間樂團及歌手達成合作關系，定期舉行音樂活動，給與相應報酬。這樣的互動加體驗式營銷，顧客肯定會很矚目品牌，提升品牌知名度，因為這是個自媒體時代，而在自媒體時代做營銷推廣，就是要在“互動、體驗”上動腦筋。 當下很多餐飲營銷者觀念還很古板，還在以王婆賣瓜的形式做營銷。此外，很多餐飲營銷者也讓利做營銷，但是缺少互動加體驗的方式方法，于是顧客也感受不到營銷者讓利行為帶來的恩惠。因而，轉變營銷觀念當

18、為認識到：消費者反正要在餐飲娛樂上花錢，營銷者與其服務消費者，不若想方設法做好互動加體驗，從而幫助消費者花錢的營銷。如此也符合“樂活酒肴”的品牌形象。 九、規(guī)章 高標的規(guī)章制度，縱然3個人的獎懲制度、人員調動管理制度、文度、固定資產管理制度、收銀管理制度、出納管理規(guī)范、財務 _度、現(xiàn)金管理制度、會計檔案管理制度等。 制度的建立，保障著自主管理權，所以在開業(yè)之前條件容許即可以組織，但仍然可以靈活管理。 十、未來愿景 未來電子信息化發(fā)展只會越發(fā)智能，人們的生活也會越智能，人們的生活及價值觀都會由互聯(lián)網引導前進?；ヂ?lián)網可以說是人們線上的生活，改變了人的方方面面。原本不可發(fā)生的事情，受互聯(lián)網信息影響，暫且不論好事壞事，反正很多事情就可以發(fā)生了。 在中世紀，往常人們走街串巷，訪親拜友旨在交談來打發(fā)寂寞，或趕集觀世繁華，如今這些活動在線上就輕易實現(xiàn)了，而且顯得透徹，如果說工業(yè)革命解放了人的體力，互聯(lián)網解放的就是人的思想。 起來從而幫助消費者之間互動，幫這個餐飲品牌，經優(yōu)秀的實戰(zhàn)營銷和資源整合加現(xiàn)代化管理的能力打造成功2家直營店以后，肯定會引來餐飲界的人關注。這時，即可迅速成立招商加盟部，或者成立餐飲管理咨詢有限公司，由一群擅長線上線下營銷的實戰(zhàn)團隊負責運營。為打造品牌，前