甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、目錄一、企業(yè)描述二、市場分析（一）目標顧客分析（二）目標市場分析（三）顧客需求分析（四）分析總結三、競爭分析（一）行業(yè)競爭者（二）消費者（三）替代者（四）競爭優(yōu)劣分析表四、企業(yè)組織結構（一）企業(yè)形式（二）企業(yè)組織結構圖五、營銷策略（一）產品策略（二）價格策略（三）促銷策略六、店內裝修創(chuàng)意（一）菜單制作（二）愿望墻（三）娛樂項目（附圖）七、風險分析預測（一）環(huán)境風險（二）經營風險（三）市場風險（四）財務風險八、投資預算（一）建設投資（二）管理成本附錄 1、企業(yè)描述（一）店名：“貝兒小卷”甜品店（二）經營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。（三）經營規(guī)模：中小型（四）經營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上（五

2、）產品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產品有雙 皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披 薩這類小吃提供給顧客。以下為甜品店主打產品:二、市場分析根據附錄1的市場問卷調查，隨機在選址處調查了 100位行人，得出以下數據，并對某些可用性問題的數據進行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。（一）目標顧客分析:Q1:您是否經常吃甜品？（單選）條件選項A經常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品調查人數18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性45211218

3、-25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312分析結果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數據中可以看出女性 相對于男性，更樂于接受去甜品店消費，而鑒于 18周歲以上的人，普遍開始經濟獨立, 因此消費人群有所上升，但是 40周歲以上就沒有什么消費動力，原因應該是從類似于 糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知， 主要目標人群應該是女性，而學生族和經濟獨立的上班族也是目標顧客。（二）目標市場分析Q5.彳您會選擇甜品店的原因是？（多選）選項條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項總數A壓力大來休閑71

4、314943B朋友聚會聊天101810745C愛吃甜食8105225D物美價廉121115846分析結果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前 來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數據中可以看出，壓力大選擇來休閑 放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店 應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。其次從自 由選項（其他）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好 奇，進而滿足好奇感，進入店內消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這 樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比

5、較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑 是一個比較樂觀的前景。（三）顧客需求分析Q8 影響您消費的因素有哪些？（多選）男性女性總計A價格123547B衛(wèi)生條件354176C品牌效益171532D 口味233861E服務態(tài)度314071分析結果：這個問題是針對消費者在消費所在地的需求所進行的提問。從數據中可 以看出，衛(wèi)生條件和服務態(tài)度“遙遙領先”，作為消費者最最關心和在意的條件，也影 響了她們是否選擇消費的動力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質與 服務態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標。由表格可見女性對甜品店的要求比較高，都 超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價格也占了很大的比例

6、，作為甜品店，要 盡量推出物美價廉的產品。在“其他”這個選項中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品 牌效益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實應該創(chuàng)立出 自己獨特的風格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖 啡廳、機器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個納入考慮范圍， 爭取創(chuàng)造出自己主題風格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。（四）分析總結寧波天一廣場是浙江省內最大的“一站式”購物商業(yè)廣場，能滿足顧客吃、游、購、 娛的需求，因此甜品店的目標顧客為全體顧客。而其中又以學生族與年輕女性為主要目 標顧客。甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支

7、流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于 年輕人。天一廣場客流量大，且經實地調查，廣場內并沒有開設任何甜品店，對于這個 新興的產業(yè)來說，無疑是一個比較樂觀的前景?，F(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產品的質量，也開始注重產品的服務與店內的氣氛。所 以僅僅注重產品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過 推出物美價廉的產品，注重店內衛(wèi)生壞境與員工的服務態(tài)度，來完善本店?，F(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的 品牌化經營理念，推出層出不窮的產品，并采用自己獨特的風格主題，讓消費者印象深 刻，當然也不光只是這些表面功夫，我們會竭盡所能讓顧客不僅吃的到

8、美味，同時也吃 的安全又健康。三、競爭分析（一）行業(yè)競爭者：現(xiàn)寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主 題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費者品嘗到美味的 同時，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構 成我們的強勁競爭對象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的 餐飲主題。（二）消費者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺 少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一 情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時

9、又可以得到放松。而這 一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產 品。同時會更加注重產品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力， 提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優(yōu)秀人才進入我們餐廳。（四）競爭優(yōu)劣分析表:本企業(yè)競爭對手優(yōu)勢1. 相比快銷品而言有可休息的 地方，環(huán)境休閑2. 品種多，不僅僅局限于各式甜 品及飲料3. 選址好，人流量大4. 前景好，受年輕人歡迎1. 品牌效應，有相對固定

10、的 顧客群2. 有自己的主打產品3. 經營時間久，有一定管理 與營銷經驗劣勢1. 顧客接受新產品需要一定時 間2. 缺乏管理經驗與營銷經驗3. 前期資金不足4. 潛在競爭者多5. 需求變化大1. 產品更新慢，種類比較單2. 價格貴3. 部分顧客會開始嘗試挖掘 新的店來休閑四、企業(yè)組織結構（一）企業(yè)形式：個體工商戶（二）企業(yè)組織結構圖：甜點師助理五、營銷策略（一）產品策略 ：產品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新。其 主要研究新產品開發(fā)，產品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎。給 予產品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改變口味，

11、更換搭配，給客人耳目一新的感覺。2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產品，更對店內獨特 的風格產生興趣。（二）價格策略 ：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、 競爭等，其主要研究甜品的定價、調價等市場營銷工具。1、差價不超過產品本身的成本，根據原材料的時令適當調價。2、每周推出一款甜品半價3、一次性消費滿 100 打八點五折4、購買會員卡，每款產品享受九折5、一次性消費滿 50 元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。（三）促銷策略 ：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達到銷售產品，增加銷 售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通

12、過 推廣，得以讓消費者進店消費產品，促銷的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱 產品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下 通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。2、網絡團購：網絡團購已經成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可 通過網絡團購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優(yōu)惠。3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出 圣誕套餐等。六、店內裝修創(chuàng)意（一）菜單制作：可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產 品及其價格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方

13、便顧客先坐下再點單，或消費產品 時繼續(xù)購買其他產品。（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個標志。在每個桌上，放上便簽 紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。（三）娛樂項目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。七、風險分析預測（一）環(huán)境風險1、自然風險：如臺風，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺風多發(fā)地區(qū)。這類自 然災害不僅僅會影響到店內的銷售利潤，臺風多發(fā)季節(jié)的天氣，還會損壞店外設備設施。2、選址風險：天一廣場位于寧波最繁華的市中心，把店開設在此處，租金無疑非常高，因此前期利潤不是很可觀。并且，周邊還開設有例如星巴克，百滋百特，DQ這樣的知名連鎖餐飲企業(yè)，競爭上并不占優(yōu)勢。（二

14、）經營風險1、設備更新：企業(yè)運營過程中，由于設備的折舊，設備運作效率將會慢低。后期 還可能出現(xiàn)設備的損壞，維修與設備更新也將會是一筆不小的費用。2、信息更新：隨著店內產品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單 與店內外大幅新產品的海報也會使得成本不斷增加。3、管理風險：管理層的錯誤決策，有時候會影響到經營甚至給企業(yè)帶來損失。4、員工管理：員工的服務不妥當，或者遭到店內顧客的投訴，也將會影響到企業(yè) 的銷售。（三）市場風險1、通貨膨脹：物價上漲，會導致成本預測與實際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本 流失。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價上漲代表原材料價格上漲， 員工工資也會有一定

15、上漲，對企業(yè)的損失會比較大。2、同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產業(yè)中 標新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗。3、知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售 效益。但是昂貴的廣告費會令產品的推廣望而卻步。（四）財務風險1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)初期負債累累。2、資金管理：成本的預算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時做好財務報表， 出現(xiàn)一點瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴重影響。3、財務管理：要處理好財務的各種相關費用，合理規(guī)劃利息支出。財務費用是公 司的支出費用，會減少企業(yè)的利潤。4、財務預算：財務預算的錯誤，會使企業(yè)不能有

16、效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調各種經營活動，也就不能產生更多的利潤八、投資預算（一）、建設投資類別項目金額總計場地租金7000/ 月7000裝修、裝飾燈具500020000柜臺1000瓷磚2500墻面1500桌椅8000工作臺2000設備制冰器5003000冰柜1000烤箱1000消毒柜500總金額30000（二）、管理成本類別項目金額員工 及其 薪酬名字職務月薪陳XX業(yè)主（店長）3000王XX服務員2000李XX服務員2000許XX收銀員2000張XX甜點師2500方XX甜點師助理2000黃XX兼職1800變動 類項 目原料采購5000/月登記注冊費3000廣告宣傳費2000公共事業(yè)費2000/ 月

17、維修費500總計27800附錄 1：甜品店市場調查問卷尊敬的顧客，我們將在天一廣場開設一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問卷調查，感謝您 的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！調研日期： 年 月 日一、調研對象個人情況性別：男口 女口年齡：18周歲以下口 18 25周歲口 25 40周歲口 40 周歲以上口收入水平：無口 1500 以下口 1500-2500 2500-4000 4000 以上口二、調研內容（ 4-8 可多選）1 、您是否經常吃甜品？A 經常 B 偶爾 C 從未嘗試 D 不喜歡甜品2 、您吃甜品一般是：A 自己喜歡吃 B 朋友贈送 C 覺得時尚，美味 D 圖個新鮮3、您的口味是：A 很甜B(yǎng) 偏甜 C 清淡 D 不喜歡甜的4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：A. 水果型（芒果撈 芒果布丁 仔西米露等）B. 燉品（木瓜雪蛤蓮子