店鋪開(kāi)業(yè)手冊(cè)

1、東方餃子王店鋪開(kāi)業(yè)手冊(cè) 1. 店鋪選址 2. 店鋪?zhàn)赓U 3. 店鋪交接 1、店鋪裝修 4. 執(zhí)照辦理 1 .裝修設(shè)計(jì)。 2. 工程契約。 3. 工程監(jiān)理。 4. 工程驗(yàn)收。 三、采購(gòu)配置 1. 家私工程購(gòu)置。 2. 店務(wù)用品采購(gòu)。 3. 廚務(wù)用品采購(gòu)。 4. 行政用品采購(gòu)。 5. 印刷品采購(gòu)。 四、人力設(shè)置 6. 店鋪裝飾采購(gòu)。 1. 人員招聘。 2. 崗位培訓(xùn)。 3. 現(xiàn)場(chǎng)演練。 五、營(yíng)運(yùn)計(jì)劃 4. 現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。 1. 餐單設(shè)計(jì)。 2. 開(kāi)業(yè)籌劃。 3. 營(yíng)業(yè)政策。 4. 預(yù)貨管理。 5. 配送程序。 六、開(kāi)業(yè)進(jìn)度 飛店 鋪 開(kāi) 發(fā) 第一店鋪選址 一、選址原則： 二、選址途徑： 三、物業(yè)條件：

2、 第二店鋪?zhàn)赓U 一、物業(yè)分析： 二、租賃事宜： 第三 店鋪交接 一、與轉(zhuǎn)讓方交接: 二、與物業(yè)主交接： 三、與工程隊(duì)交接： 第四執(zhí)照辦理 一、開(kāi)工許可辦理： 二、工商執(zhí)照辦理： 四、開(kāi)發(fā)報(bào)告: 五、商圈報(bào)告： 六、批準(zhǔn)程序： 三、談判事項(xiàng)： 四、合同簽訂： 開(kāi)工證，外立面施工許可 核名、登記、 三、許可資格辦理: 戶(hù)外廣告、衛(wèi)生、防火、環(huán)保、 、技術(shù) 監(jiān)督局、稅務(wù)、環(huán)衛(wèi)、門(mén)前三包, 四、能源增容辦理: 1、店鋪裝修 第一：裝修設(shè)計(jì)。 1. 裝修標(biāo)準(zhǔn)化。 2. 標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)區(qū)。 3. 標(biāo)準(zhǔn)洗手間。 4. 標(biāo)準(zhǔn)面食間。 5. 標(biāo)準(zhǔn)冷葷間。 第二：工程契約。 1. 設(shè)計(jì)商契約。 2. 裝修商契約。 3電

3、氣商契約。 4材料商契約。 8. 第三：工程監(jiān)理。 6. 標(biāo)準(zhǔn)洗滌間。 7. 標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)生間。 &標(biāo)準(zhǔn)廚房區(qū)。 9. 標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)間。 10. 員工活動(dòng)區(qū)。 5.廣告牌契約。 6裝飾商契約。 7.家私工程契約 第四：工程驗(yàn)收 三、采購(gòu)配置 第一：家私工程購(gòu)置。 1. 餐臺(tái)比例確定。 2. 餐椅的確定。根據(jù)餐臺(tái)位數(shù)確定椅子數(shù)量，增加10- 12%配置數(shù)量, 兒童椅每30個(gè)餐位配置一個(gè)。 3. 接手柜數(shù)量。 每20個(gè)餐位設(shè)一個(gè)接手柜；每個(gè)包間設(shè)一個(gè)。 4. 咨客臺(tái)樣式。 每店一個(gè)，立面為弧型。 5. 辦公桌椅等。 品種 單位 數(shù)量 說(shuō)明 辦公桌椅 套 1 報(bào)架欄 個(gè) 1 雨傘架 套 1 800平米以下配1

4、2個(gè)頭；800米以上配18個(gè)頭。 員工更衣箱 套 按人員數(shù)量確定 員工餐臺(tái) 個(gè) 按單班人數(shù)確定 員工餐椅 把 按單班人數(shù)的1.2至1.1倍確定 第二：店務(wù)用品采購(gòu)。 1. 餐酒具類(lèi)。 2. 清潔用品。 3. 清潔工具。 4. 盛裝品類(lèi)。 5. 收銀用品。 第三：廚務(wù)用品采購(gòu)。 1. 手勺類(lèi)。 2. 刀具類(lèi)。 3. 砧板類(lèi)。 4. 計(jì)量工具。 5. 維修工具。 6. 清潔工具。 第四：行政用品采購(gòu)。 1. 印刷品確定。 2. 辦公用品確定。 第五：店鋪裝飾采購(gòu)。 1. 裝飾主題確定。 2. 位置數(shù)量確定。 3. 裝飾材料確定。 四、人力設(shè)置 第一、人員招聘。 1. 人員招聘數(shù)量。根據(jù)各崗位與餐位配置比例表，結(jié)合餐位數(shù)計(jì)算出 各崗位的標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)。新開(kāi)店可增加 20%的人員。 2. 管理組成員。 3. 辦理入職手續(xù)。 第二、崗位培訓(xùn)。 1入職教育。 2. 語(yǔ)言培訓(xùn)。 3. 技能培訓(xùn)。 4. 崗位培訓(xùn)。 5. 管理培訓(xùn)。 第三、現(xiàn)場(chǎng)演練。 1. 工作站演練。 2. 服務(wù)動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)。 3. 工作站串聯(lián)。 第四、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。 1. 店鋪實(shí)習(xí)。 2. 開(kāi)業(yè)走臺(tái)。 五、營(yíng)運(yùn)計(jì)劃 第一、餐單設(shè)計(jì)。 1產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)。 2餐單模式設(shè)計(jì)。 第二、開(kāi)業(yè)籌劃。 1開(kāi)業(yè)時(shí)間確定。 2開(kāi)業(yè)推廣計(jì)劃。 3. 開(kāi)業(yè)儀式策劃。 第三、營(yíng)業(yè)政策。 1營(yíng)業(yè)時(shí)間確定。 第四、預(yù)貨管理。 1營(yíng)業(yè)額預(yù)估。 2產(chǎn)品比例預(yù)