初級茶藝師理論試題題庫

1、茶藝師初級知識試卷一、選擇題（第-252題，每題1分.共252道題）1、茶葉保存應注總光線照射，I大I為光線可加速備種上（），對茶葉儲存極為不利。A.化學反應 B.物理反應 C.分解反應 D.脂質(zhì)反應2、在茶館的營業(yè)中.有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到（）.要向賓客介紹單 間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.單間B.適當?shù)奈回SC大廳D.空位入座3、下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。A.蘇州觀音泉 B.鎮(zhèn)江中冷泉 C.無錫患山泉 D.濟南珍珠泉4、茶葉中的（）具有降血脂.降血糖.降血圧的藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿 C.茶多酚 D.維生素5、普洱茶的品質(zhì)持點是湯色紅

2、濃明亮.葉底（）色，滋味醇厚回廿。A.淺紅 B.褐紅 C.朱紅 D.玫瑰紅6、花茶品飲時.沖泡一飲后.茶碗中留下（）茶湯.續(xù)水兩次.再三次.高檔花茶可以沖泡七八次仍有 余香。A. l/2B.l/3C.l/4D.1/57、茶點大致可以分為干果類、（入糖果類.西點類.中式點心類五大類。A.鮮果類B.咸點類C.甜點類 D.果脯類8、從滋味判斷新.陣茶差別.陳茶的滋味（）A.濃而不鮮 B.醉而不爽 C.淡而不爽 D.厚而不香9、黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的（）A.濃香 B.醇香 C.陳香 D.甜香10、遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（）A.促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提商道徳修養(yǎng)無關(guān)B.促

3、進個人道德修養(yǎng)的提商，與促進行風建設(shè)無關(guān)C.促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān) D.促進個人道徳修養(yǎng).行風建設(shè)和爭業(yè)發(fā)展11、茶藝館的崗位一般設(shè)有（）A.經(jīng)理、服務(wù)員、朵丄B.主管、茶藝小姐C.經(jīng)理、領(lǐng)班.迎賓員.茶藝師.股務(wù)員等D.主管、服務(wù)員、雜工12、茶藝師導購中推介商品和服務(wù)時.可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不正確的。A.讓顧客J解茶商品和服務(wù)物有所值 B.少上一些品種，使頊客印象深刻C.讓顧客品嘗，加深其感官印毀D.告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方式13、磚茶屈于（）的再加工茶。A.黑曲霉 B.青茶類 C.紅茶類 D.黃茶類14、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工睜的是唐代的（

4、）A.點茶的技藝B-煎茶的技藝C.點茶的技藝D.炙茶的技藝15、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r時行。A.自我介紹 B.現(xiàn)場服務(wù)C.離別時刻 D.交談過程中16、（）是抬在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料.在加匸、包裝、 儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審査頒證的茶葉。A.綠色食品茶B.天然有機茶C.高山茶D.A級綠色食品茶17、當下列水中（）是稱為鎖水A. PB2+、CU 24-的含量大于SMG/L B.K+、C L-的含址在于8MG/LC.CA2+、MG2+的含雖大于8MG/LD.C02+. RN的含址大于8MG/L）.不同慢性疾

5、病者選擇不同茶飲.胃寒者宜飲（18.A.烏龍茶.玳玳花茶B.紅茶、茉莉花C.綠茶、玳玳花茶D.白茶19、茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、載培、加丄制適、茶葉的分類與茶事茶話.（）有深入的了解A.茶的市場價 B.茶的產(chǎn)地 C.茶種的由來 D.茶具的知識20、泡茶用水要求PH值（）A .2B.3C.4D.521、要想品到一杯好茶.首先要將茶泡好.需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室.（）A.沖泡和品嘗 B.觀色和聞香 C.沖泡和奉茶 D.品茗和奉茶22、演示沖泡綠茶時.取茶用茶匙將（）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。A. 茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（）的決定性成

6、分。A.刺激性和鮮爽度 B.濃酹和鮮爽度 C.刺激性和醇厚度D.刺激性和廿鮮度24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。A.走路步幅疾 B.兩腳跟前后走直線 C.兩于臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大 D.身體挺拔25、臺灣烏龍茶沖泡中濾茶時.將濾網(wǎng)宜于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯 中。A. 1分鐘 B.2分鐘 C.3分鐘 D.4分鐘26、茶葉銷吿包裝時，錯誤的做法是（）A.包裝壞境干燥 B.快速包裝C.包裝外觀英化第一 D.用不透氣的材料包裝27、下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A.茶葉感官審評方法 B.檢驗方法標準C.衡雖檢驗方法 D.微生物檢

7、驗28、在烏龍茶茶具的準備中根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（）、輔助用具三類A.隨手泡 B.備水器 C.茶船 D.計時器29、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）A.調(diào)解.仲裁.訴訟B.的位解聘雇員、屣員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解.上訴30、下列水中（）是屬于軟水A.CU2+、AL3+的含雖小于 8MG/L B.E2+、F E3+的含雖小于 8MG/LC.ZN2+、MN4+的含量小于 8MG/L D.CA2+、MG2+的含址小于 SMG/L31、茶葉中含有（）多種化學成分A.100B.300 C.600D.100032、不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷署宜飲（）A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D

8、.白蘭花茶33、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A.紅茶 B.綠茶.C花茶 D.烏龍茶3農(nóng)臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯A.冷卻 B.保溫C.沖淡D.中和35、（）飲用茶葉主要是散茶A.明代B.宋代C.唐代D.漢代36、茶藝館茶藝師的主要職責有（）A.根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢査茶藝館內(nèi)的淸潔衛(wèi)生、員匸的個人衛(wèi)生C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核査賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確37、茶藝師著短裙在服務(wù)時.下列（）姿勢是錯誤的A.挺胸收腹B.步幅輕盈C.兩于將自然擺動 D.要直接將身體彎下取低處的物品38. 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛.當爭人可以向

9、（）申請調(diào)解木單位勞動爭議調(diào)解委員會.D民事糾紛委員會.C向人民法院.B 、勺地的仲裁委員會.A39. 潮汕工夫茶主要沖泡器具中.品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大A.乒乓球 B乒乓球的半球 C.胡桃 D.香椽40. 在日常營業(yè)中為營適品茶環(huán)境.為達到“汛 潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）A.裝修工作 B.衛(wèi)生淸潔工作 C.布宜工作 D.設(shè)計工作41. 播茶在宋代被稱之為（）之稱。A.茗粥 B.為粥 C.豆粥 D.菜粥42. 下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A .衛(wèi)生標準 B .地方標準 C .行業(yè)標準 D .企業(yè)標準43. 茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）A.廣義茶文化

10、B.狹義茶文化C.宮廷茶文化 D.文七茶文化44. 茶藝師職業(yè)道徳的基木準則.就是抬）（ ）oA.遵守職業(yè)道徳原則，熱愛茶藝1：作，不斷提商服務(wù)質(zhì)雖B.精通業(yè)務(wù).不斷提商技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高45. 為顧客結(jié)賬時.恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ﹐A指明收銀臺位宜.請顧客自行結(jié)賬B用托盤將賬單遞給顧客C.為表示尊敬和禮貌.將托盤內(nèi)的賬爪正面朝上D.用雙于將賬尬遞給顧客4 6、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A維生素A B維生素C C維生素E D維生素D4 7、茶師在服務(wù)中婆做到“三輕即（）A問候輕.迎客輕、送客輕 B 點茶輕.泡茶輕.奉茶輕

11、C說話輕、走路輕、操作輕 D.與賓客交談輕、與同爭交流輕.行為舉止輕4 8、安溪詵觀音的品質(zhì)特點：外形條索（）呈青蒂綠腹蠟蝮頭狀。A卷曲.壯結(jié).重實 B.緊結(jié).烏潤 C.壯結(jié).光滑 D.緊結(jié).重實4 9 .神農(nóng)木草是最早記錄茶為（）的書籍.A飲用 B藥用 C.食用 D代酒5 0、宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A龍井茶 B.武夷茶 C.蠟面茶 D.北苑貢茶5 1、下列（）井水.水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A柳毅井 B.文君井 C城內(nèi)井 D.薛濤井5 2、浙江龍泉的（以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A青花瓷 B.青瓷 C白瓷 D.黑瓷5 3、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成因而具有（）作用

12、。A.抗衰老 B 健胃 C 減肥 D.抗癌5 4、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳.有（）晴香A苜莉香B.桂花 C.蘭花 D.玫瑰花5 5 .宋代豆子茶的主要成分是（）。A黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 B.玉米.小麥、蔥、醋、茶C大米、鬲粱、橘、蒜、茶 D.小米、薄荷、蔥、酒、茶5 6.（）具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化、抗衰老.抗輻射.抗突變等藥理作用。A氨基酸 B.茶多酚 C.葉綠素 D.氟化物5 7、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳達對賓客的敬總。A宜茶 B 濕壺 C奉茶 D收具5 8.下列（）茶葉屈于國家強制性標準的內(nèi)容.A.禪茶質(zhì)量的標準 B.加工驗收的標準 C

13、.茶葉銷售的標準 D.檢驗方法的標準.5 9、下列（）的職責不屈于茶藝館迎賓員的主要職責。A.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶也及其他服務(wù)B.根抿賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.在茶館進口處，禮貌地迎接賓客.引領(lǐng)到適、1i座位.拉椅讓座6 0、泥色多變，耐人尋味.壺經(jīng)久用，反而光洋芙觀是（）優(yōu)點之一。 金屬茶具 B紫砂茶具X黃茶的沖泡器具是（）透明玻璃杯、透明玻璃杯、透明玻璃杯、透明玻璃杯、A.AB.C.D杯蓋、 杯托、 杯托、 杯蓋*茶匙茶匙、杯蓋、C.青瓷茶具 D 漆器茶具燒水爐具賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具賞茶盤、茶匙.燒水爐具6 2、烏龍茶品飲時.強

14、調(diào)熱飲.即沖泡即品飲，W （）,故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香商.熱燙B.杯商.香清、湯熱 C.杯小、香濃、湯熱 D.杯厚、香長、湯燙 6 3、面對下列（）情況時，茶藝師一般不與賓客行握于禮。A.初次來館的啟客 B.熟人之間C.對方首先伸出于D.同行為切磋交流技藝而來時6 4.（）茶具是和其他爭物公用木質(zhì)或陶制的碗 一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會 B.西漢時期 C.三國時期 D.戰(zhàn)國時期6 5、活代茶葉已齊全（）。A.七大茶類 B.兩大茶類 C.六大茶類D.五大茶類6 6、復署宜飲白茶，閃白茶加工時.在自然環(huán)境中直接（）.不炒不揉。A 晾干 B.曬干 C.烘干 D 吹干6 7、閩紅“三

15、大工夫”茶.由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同.品質(zhì)風格不同，分為白琳匸夫、坦洋工夫. 政和工夫。A 丄藝技術(shù) B.栽培方法 C.茶樹品種 D.采摘方法6 8.古代人對泡茶水溫十分講尤認為“水殲T,茶湯品質(zhì)（）oA茶浮水面.香味低淡 B.茶浮水面.香味清商C.茶葉下沉，香味低淡 D.茶葉下沉.香味馥郁6 9、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（人不透明、無界味。A無氧氣 B.無氮氣 C.通風 D透氣.7 0、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水來沖泡。A 8（TC B 85 C C 90 C D 95 C7 1、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。A.取得勞動報酬的權(quán)利B.勞動者有權(quán)不服從工作安排C宇有平等就業(yè)和選擇職

16、業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利7 2、灌木型茶樹的基木特征是（）。A 葉小而稀.分枝稀樹冠大 B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小C.沒有明顯主干.分枝較密，葉大而稀 D.沒有明顯主干，分枝枚密.箏近地而，樹冠短小7 3、茶具這一槪念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A王褒備約B.陸羽茶經(jīng) C王褒茶經(jīng)D.陸羽茶經(jīng)7 4.（）又稱“三才碗S蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理A.兔電盞 B.玉書煨 C.蓋碗 D.茶荷7 5、泡茶的水溫應因茶類而異，各種（）.必須用1 0 0 C的滾沸開水沖泡。A綠茶、白茶 B白茶、花茶 C烏龍茶.普洱茶 D普洱茶、花茶7 6、泡茶用軟水時.軟水中含

17、其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）oD損失率高 C化學反應慢 B.溶解度高 A.溶解度低7 7、職業(yè)道徳品質(zhì)的含義應包括（）oA職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B職業(yè)良心.職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自彖感 D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度7 8、綠茶的發(fā)酵度：0.故屈于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（） 茶湯綠黃。A 黃綠 B.綠黃 C.翠綠 D 墨綠7 9、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（人部門及具體職務(wù)。A城市 B.地址 C.茶藝館 D.崗位8 0、從滋味判斷新、陳茶差別.陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（）之感。A色枯.香沉.味平B.枯黃、香低、味淡 C.色

18、暗、香沉.味薄 D.枯黃、香清、味醇8 1 .點茶法是（）的主要飲茶方法。A漢代 B.唐代 C.宋代 D.元代8 2、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對的放在杯墊上.（A聞香杯在左，品茗杯在右 B品茗杯在左，聞香杯在右C聞香杯在前，品茗杯在后 D.品茗杯在前，聞香杯在后8 3、陸羽茶經(jīng)指出：其水用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上4A 河水 B.井水 C.泉水 D.溪水8 4、茶葉的低溫貯存方法.正確的做法是（）oA直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）B.為防潮.將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）C.為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi).再放進冷藏箱

19、（柜）D.先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）8 5、不同種類的茶葉中維生素含址最高的茶類是（）。A烏龍茶 B.紅茶 C綠茶 D.黑茶8 6 .世界上第一部茶書的作者是（）oA熊蕃 B陸羽 C張又新 D.溫庭筠8 7、皿炒青的品質(zhì)要求：（）。因制法不同.品質(zhì)特征也有差界。A緊結(jié)光滑 B.川平光滑C.芽亳光滑D.密披禪毛8 8、茶樹適宜在土質(zhì)疏松排水良好的（）土壤中生長.以酸堿度PH值在45-55之間為最 佳。A 中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性8 9、（）茶具是和其他爭物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用.沒有專用茶具。A原始社會 B.西漢時期 C.三國時期 D.戰(zhàn)國時期9 0.（）飲用茶葉

20、主要是散茶。A.宋代 B.明代 C.元代 D.淸代9 1 .茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客.下列選項中（做法不妥半。A眼勤.手勤.嘴勤、腦勤、耳勤 B.觀察顧客的反應.播摩其心理活動C.推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髄 D 機動靈活.運用恰、的推介方式9 2.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。A紅.綠茶交替B花、綠茶交替 C花.白茶交替 D.花、紅茶交替9 3.茶樹性営溫曖、濕潤.通常氣溫在（）之間最適宜生長。A. 109一189 B 18C 一 25C C 2 5 C- 3 0 C D 30C-35C9 4、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提髙茶具的溫度。A將水

21、燒沸B慝水 C用隨手泡 D溫壺（杯）9 5 .泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A.75C B. 809 C 90 C D10（TC入黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由96.A.葉綠素B.茶黃素 C.茶紅素 D.兒茶素97、（）瓷器素有“薄如紙.白如玉.明如鏡.聲如磬的美譽。A.福建德化 B.湖南長沙 C.浙江龍泉 D.江西景徳鎮(zhèn)98、茶樹性喜溫暖.濕潤，在南緯（）與北緯38度間都可以種植。A.5O 度 B.45 度 C.40 度 D.38 度99、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）x氨基酸、維生素.礦物質(zhì)等。A.茶多酚B.貳白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素100、茶藝師坐若泡茶時.以

22、下（）姿勢是不正確的。A.塌腰放松 B.挺帕 收腹 C.頭正肩平 D.雙腿并攏101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（有助于疏肝解再、理氣調(diào)經(jīng)。A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶102、普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索（），色澤褐紅A .緊細勻結(jié) B .粗松肥大C.粗松勻整 D .粗壯肥大103、般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）A.按要求肴裝.保持潔整齊B.自備fig裝C.必須穿旗袍D.著干凈、整潔的便裝104、泡茶用水址應因茶類而界，倘用（”中泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量商出大宗經(jīng)、綠茶的1倍以上 水址則要減少。A. 花茶、白茶B.花茶、烏龍茶C.烏龍茶.普洱茶D.普洱茶、白茶105、在茶藝館服

23、務(wù)、作要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯誤的。A.下蹲時右腳在前.左腳在后，右小腿垂直于地血，全腳肴地B. 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊.合力支挫身體C. 蹲下.彎背.低頭 D.臀部向下.上身稍前傾106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)利鹽類，為鐵的含址大于0.3亳克/升時.用于泡茶 湯品質(zhì)（）A.湯色加深，湯味變淡 B.湯色加深，湯味變澀 C.湯色變淡，湯味帶咸 D.湯色黑褐，湯味苦澀107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后香氣馥郁持久，有（）之譽A.四泡有余香B.五泡有氽香C.六泡有余香D.七泡有余香108、下列選項中不屈于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（A.盡力使品茶客人感到滿意B盡力發(fā)

24、揮主觀能動性 C.盡力宜傳表現(xiàn)自己D.盡力完成自己的工作任 務(wù)109、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具并用于欣賞干茶的外形及茶香A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放宜茶杯D.儲放茶渣110、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長.色澤（）,有青蛙皮狀灰白點。A.灰綠 B.深綠C.黃綠D.嫩綠Ilk茶具這一概念帰早出現(xiàn)于（）王褒俺約中“武陽買茶，烹茶盡具”A.西漢時期B.東漢時期C.唐宋時期D.明淸時期112、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（姿勢是錯誤的。A.兩于臂自然擺動B.挺胸收腹C.行動時大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下113. 要泡好一壺茶.需要學握茶藝的（）要素A.7 B.6 C.5

25、 D.3114、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壺.品杯、茶紺（茶洗入燒水爐具、茶葉罐C. .紫砂小壺、品杯.茶船（茶洗）、燒水爐具.茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂D. 紫砂小壺、品杯.茶船（茶洗）、燒水爐具.茶葉竈 茶荷、茶夾.水盂）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜.即典雅又豐富、元代茶具的代表是（115.A.青花瓷B.紫砂壺C.金屬D竹木116減脂去肥者最宜飲（）A.紅茶B.花茶C.烏龍茶和普洱茶D.綠茶和白茶117、在沖泡茶的基木程序中，“惹水的環(huán)節(jié)”講尤根據(jù)（）.所需水溫不同。A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D

26、.水質(zhì)不同118. 綠茶溫潤泡時，用8085度的水溫.注水雖為茶杯容址的1/4左右，沖泡時間卑握在（）秒鐘以 內(nèi)。A.5 B.20 c.3O D.15119、過雖:飲濃茶.會引起頭痛、惡心（）、煩燥等不良癥狀。A_失眠 B.糖尿病 C.癌癥 D.高血壓120、盡心盡職具體休現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（）,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。人發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品121、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水.稱為（）A.軟水B.碩水C.暫時碩水D.永久更水.122、以下（現(xiàn)彖中.符合消費者權(quán)益保護法人在顧客消費結(jié)束買單時.通告消費細則B.、i觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次

27、充好C.在消費前向顧客詳細介紹消費細則D.X顧客詢問的茶正好缺貨時.為J應急用其他的茶類替代123、當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時.糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）A勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.木取位勞動爭議調(diào)解委員會D.人民法院124、品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝125、“茶醉”時可以通過（）,水果等方法來緩解A.飲酒B.抽煙C.飲茶D.吃糖126、泡茶用水雖應因茶類而異.一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。A.80-90 B.70-80 C.60-70 D.50-60127、下列選項中，（）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基木原則A

28、.根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C.根據(jù)茶飲品牌持點進行推薦D根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的A.兩腳跟前后走直線B.塌腰撅臀C兩于臂在身體兩側(cè)自然擺動.幅度不宜過大D.身體挺拔129、下列選項中，不屬于真誠守信的基木作用是（）比有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽D.提高技術(shù)水平130、在日常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果.下列做法不妥當?shù)氖牵ǎ﹐A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫.插花、陳列品等裝飾物 B.播放進行曲 C.點香D.使光線柔和，空氣流通131、茶葉中的咖啡堿不具有（）

29、作用。A.興奮 B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老132、從爭不同職業(yè)者選擇茶飲時,礦工.司機則多飲（）o比烏龍茶 B.白茶 C.清涼茶 D.綠茶133、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時.下列（）走姿是鉗誤的。A.走路的幅度不宜大 B.身體挺拔.含胸.下頜微收C.身體重心向后傾D.兩于臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大134、世界上第一部（）的作者是陸羽。A藥書B.農(nóng)書C.兵書D.茶書135、毛茶標準樣是（）的質(zhì)雖標準。A.茶葉銷售 B.加丄驗收 C.收購毛茶 D.成交計價136、95C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。白亳銀針D.碧螺春C.龍井茶B.烏龍茶A.137、冬季嚴寒最適選飲重度發(fā)酵的淸茶因其在

30、加工過程中經(jīng)反復烘焙吸收了大址（）在沖飲后釋放出 來。A.能雖B.氧氣 C.空氣D.熱址138、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時.要做到（）oA絕不說“不”字 B.適時說“不”字 C.直接說“不字 D.回避，不回答139、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老.抗輻射等藥理作用。久氨基酸 B.咖啡喊 C.茶多酚D.維生素140、茶葉保存時應注慰溫度的控制。溫度平均每升高10C,茶葉的（）速度將増加35倍。幾變味 B.喝變 C.變質(zhì) D.陳化141、茶藝師坐著泡茶時.以下（）姿勢是不正確的。A雙腿并攏B.翹二郎腿142、寒冬到來宜飲（）oA.株蘭花茶B.玫瑰花茶C.雙于平放在工作

31、臺上D.挺胸、收腹C.菊花茶D.桂花茶 143、茶的起源傳說是（）嘗百草.得茶解讀。人神農(nóng) B.伏曦 C.堯舜D.吳理真禪師 144、茶藝館領(lǐng)班的主雯職責有（）A.每天負責準備好充足的貨品及用品B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備匸作與班后收尾工作C.幫助賓客存放衣脩雨傘等物品D.抓成木控制，嚴格堵塞漏洞 145、茶樹抒插繁殖后代的總義是能充分保持母株的（幾早生早采的持性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和持性146、在茶館營業(yè)中.一下（）現(xiàn)直不符合g食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A.用開水燙洗茶杯 B.用過濾器過濾泡茶用水 C.用于直接將差點裝盤 D茶藝師每年參加健康體檢147、茶藝師著旗袍在服務(wù)

32、或茶藝表演時，下列（）是錯誤的。A.穿旅游鞋搭配B .兩于臂在身體兩側(cè)自然擺動.幅度不宜過大C.身體挺拔.含胸，下頜微收 D.兩腳跟前后走直線148、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布宜的基本格調(diào)講求：“幽二“凈S “雅t （ ）oA. “潔” B. “華” C. “貴” D. “和”149、由于場龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料.屬半發(fā)酵茶。沖泡時需用（）的沸水。A.7080CB.90C 左右C.95C 以上 D.8090C150. 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）.豐富的茶葉知識.以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容.儀表也非常重要。A.良好的文化素質(zhì)B.舟中畢業(yè)證C.良好的長相、身材 D.大專以

33、上文憑151、社會抽盛是唐代（）的主要原因。A.飲酒盛行B.飲茶盛行C.斗茶盛行 D.斗雞盛行152、從爭不同職業(yè)者選擇茶飲時.腐師最宜飲（A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶153、下列選項中，（）不屈于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.積極參加社會實踐B.強化道徳意識 C.提商自己的學歷水平D.開展道德評價154. 臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞.將開水注入紫砂壺和公道杯中.持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方 式注入（）中。A.聞香杯B.品茗杯 C.聞香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯155. 最早記載茶為藥用的書籍是（）。A.神農(nóng)本草B.大觀茶論 C.茶經(jīng) D.茶錄156、泡茶用水要求水的渾濁度

34、不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A3 CB4C CSC D.6C）又稱“三才碗”.一式三樣，下有托，中有碗.上迓蓋c X （157.A.紫砂壺 B.蓋碗 C.兔毫盞D.茶盅158、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時作我介紹.通常只以介紹自己（）oA身份B職務(wù)C姓名 D興趣159、清飲紅茶品飲時,要（）oA.先觀其色.再聞其香B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香.再觀其色D.先嘗其味，再觀其色160、凡是不含有（）的水.稱為軟水。A.Cu2. AL3+ B.Fe2+x Fe3+ C.Ca2+、Mg2+ D.C1_、So42_161、茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。A.使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B.慢慢仔細

35、包裝，避免茶葉散落C.用透氣度大的紙包裝D.選用避光.防潮.不透氣的材料162、防止茶葉陳化變質(zhì).應避免存放時間太長:，水分含址過商，避免（）和陽光直射。乩高溫T燥 B.低溫T燥 C.高溫高濕 D.低溫低濕163、T看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤.茶葉肥壯重實.或有（）。A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.較多白亳 D.稍帶白毫164、在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屈于勞動者權(quán)利的是（）oA.孚有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B.去的勞動報酬的權(quán)利 C.休息休假的權(quán)利D.要求被錄用權(quán)利165、養(yǎng)壺的不正確做法是（）經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去.風干 B.把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C.把茶湯

36、持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D.經(jīng)常使用養(yǎng)壺機166、收購毛茶的質(zhì)雖:標準稱為（）A.毛茶標準樣B.精茶標準樣 C.外銷標準樣D.內(nèi)銷標準樣167、下列（屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A.營養(yǎng)食品標簽 B.產(chǎn)品質(zhì)雖標簽 C.包裝標識標準D.內(nèi)銷茶葉標準168、茶藝師在導購推銷時.有效爭収顧客，要做到（。A.顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù) B.顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C.嘴勤.即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D.觀察顧客的反應，快莫其心理活動169、（）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.唐代B.宋代C.明代D.淸代170、（）又稱“三才碗”，蘊含天蓋之，地載之，人育之”

37、的道理。九紫砂壺 B.蓋碗 C.兔亳盞 D.茶盅171、（）在宋代的名稱叫茗粥。A.餅茶B.豆茶C.擂茶D.末茶172、凡是含有較藝（）的水，稱為碩水。A.C2+. Mg2 B.Fe2+、Fe3+ C.Cu2x AL3+ D.C1_. So42_173、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。幾看喝茶人的身份.喜好B看喝茶人的講究程度、和現(xiàn)有條件C看場合.看人數(shù).看茶葉 D.看茶葉的品種外形174、泡茶的水溫應因茶類而界，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡4A.100CB.80CC.90C D.7（TC175、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后.葉底中夾雜（）茶葉。A青

38、綠色 B.黃綠色 C.銅綠色D.暗綠色176、以下（現(xiàn)彖中.違反了消費者權(quán)益保護法扎A. 在茶館服務(wù)的泡茶過程中.水壺意外破裂，謖傷顧客由于是慰外，茶館不用負責B. 引導顧客點茶向顧客介紹消費細則C.D.依法成立消費者社團177、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷 B.白瓷.青瓷和彩瓷C.白說.青瓷和紅瓷 D.白瓷、青瓷、和黃瓷178、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)A.茶葉標準樣B.毛茶標準樣C.加匸標準樣D.貿(mào)易標準樣179、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格.碗高（），容fil 1 Om 1 oA 6 0 mm B 5 5 mm C 4 5 mm D 5 0

39、mmISO.茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時.下列（）姿勢是鉗誤的。丸當要坐下時.用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C. 站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑181、一般沖泡巾龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺.投茶雖視烏龍茶的（）而定。A.外形B.品種和季節(jié)C.品種和條索D.條索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻.茶葉不易霉饅質(zhì)的優(yōu)點。A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺183、（）又稱“三才碗”，一式三樣.下有托中有碗，上宜蓋。A.兔毫盞 B.玉書瑕 C.蓋碗 D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（）。九曲卷多亳 B.緊結(jié)墨綠 C.芽體肥壯D.卷曲如摞1

40、85、茶藝師著短裙在服務(wù)時.下列（）姿勢是錯誤的A.隨總:坐下B.挺胸收腹 C.步幅輕盈D.兩于宵自然擺動186用經(jīng)過氟化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（A/帶金屈味 B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀187、江河湖水泡茶應注意.它屈于地面水，通常含（）.A.朵質(zhì)較多 B.礦物質(zhì)較多 C.含氧氣較多 D.熱址較高188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。乩態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴肅認真.有問必答C.快速回答.簡譏明J D語氣平和.熱情友好189、復暑宜飲白茶因白茶是在（）制成凡春天 B.夏天 C.初春D.熱天190、潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水.水柱從商處（）九直沖而入 B.先慢后快入

41、C.慢沖而入D.點沖而入191、紅茶的保健功效有：（入利尿、抗衰老、延年盜壽等作用。幾強胃B.健脾C.補肺D.強腎192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，商膽固醉、動脈換化者可飲（）。A.烏龍茶.綠茶和白茶B.普洱茶、綠茶和白茶 C.紅茶、綠茶和白茶D.巾龍茶.普洱茶和白茶193、島龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（。幾綠B.淺綠C.黃綠D.密黃194、淸飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。A.白色 B.紅色 C.綠色 D.透明195、不同年齡的人選擇不同茶飲少年兒童宜飲（）oC.淡內(nèi)龍茶D.紅茶糖水乩淡綠茶或淡花茶B.淡綠茶或淡紅茶196、明代的差距代表是（）。D玻璃茶

42、具）的姿態(tài)是不正確的。D.雙腳呈“丁”字步比青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶197、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（A. 身體端正B.收腹挺胸提臀C.雙腳呈” V字形198、小喬木型茶樹的基木特征是（）。在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間A.B. 在樹商和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C. 在樹商和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D. 在樹商和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間199、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格.碗高 由賓客自己選定A.茶具 B、茶葉 C、泡茶方法D、品飲方法二.判斷題(笫253-426題。每題1分。共174題)253、()開展道徳評價對提

43、島茶藝服務(wù)質(zhì)雖的作用.在于茶藝師之間進行相互監(jiān)骨和幫助。254、()冰水是屈于軟水。255、()城市茶藝館用梅雨水泡茶，效果也不錯。256、()咖啡堿的主婆藥理功能有興奮.強心.利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。257、()要泡好一杯茶，需要學握的要點有：選茶.擇水、備器.總泡、品嘗。258、()茶藝館經(jīng)理的職責之一是填寫工作日記.反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。259、()扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同.形態(tài)特征略有差界。260、()安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲.多毫：色澤枯暗眾砂綠，沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。261、()茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時

44、，要求身體重心向后傾，兩腳踉前后走直線。)毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。、262263、()不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲綠茶或淡花茶。264、()茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草.得茶解毒。265、()唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。266、(灌木型茶樹的基木特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。267、()消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。269.(270.()茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。)調(diào)味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入命種其他調(diào)料.茶湯依然十分順口。)職業(yè)道徳是人們在職業(yè)匸作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道徳原則和規(guī)范總和。271.(272、(273.(274、(275、(276、(277、(養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持