食堂培訓(xùn)記錄

1、食堂安全培訓(xùn)記錄時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要 內(nèi) 容1、食堂從業(yè)人員注意身體健康狀況，不得帶病工作。2、繼續(xù)制行臺帳制度，嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)3、食品留樣48小時備查。4、不準(zhǔn)使用剩飯剩菜。5、規(guī)范操作流程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。接受培訓(xùn)人（簽字）：食堂安全培訓(xùn)記錄時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管 理制度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工 作。每年參加一次健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格 證上崗。3、繼續(xù)認(rèn)真執(zhí)行食堂

2、臺帳制度，做好各種記錄；嚴(yán)格索證索 票，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。4、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則米購食品，所購食品必 須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作流程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、食品留樣48小時備查。7、不準(zhǔn)使用剩飯剩菜。&每天清掃衛(wèi)生，不留死角。9、 要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和就餐秩序，保證學(xué)生安全就 餐。時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、開學(xué)第一天做好食品衛(wèi)生工作。2、按操作規(guī)范加工飯菜，確保食品安全3、和值班教師共同維護(hù)好打飯秩序 。接受培訓(xùn)人（簽字）：食堂安全培訓(xùn)記錄時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真帶領(lǐng)

3、食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理制 度、操作規(guī)程及食品衛(wèi)生安全的相關(guān)知識。2、食堂從業(yè)人員要持證上崗，注意身體健康狀況，不得帶病工 作。每年參加一次身體健康檢查，決不允許從業(yè)人員無體檢 合格證上崗。3、繼續(xù)認(rèn)真執(zhí)行食堂臺帳制度，做好各種記錄；嚴(yán)格索證索 票，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。4、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則米購食品，所購食品必 須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。5、規(guī)范操作流程，生熟分開，嚴(yán)格消毒。6、食品留樣48小時備查。不準(zhǔn)使用剩飯剩菜。7、每天清掃衛(wèi)生，不留死角。要為學(xué)生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境和 就餐秩序，保證學(xué)生安全就餐。時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、注

4、意食品采購，加工要安全衛(wèi)生2、食品留樣要保證48小時。3、案板、炊具等要堅持消毒、刷洗接受培訓(xùn)人（簽字）：食堂安全培訓(xùn)記錄時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、食堂嚴(yán)格落實(shí)食堂衛(wèi)生制度。2、米購原料不宜多，危險菜品不要米購。3、儲藏室要嚴(yán)格管理，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入。接受培訓(xùn)人（簽字）：食堂安全培訓(xùn)記錄時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主要內(nèi)容1、健康證過期的要重新辦理。2、工作期間必須穿工作服，戴口罩。3、拿饅頭等要用食品夾。4、食品留樣不少于150克、48小時5、與食品無關(guān)的物品要及時清理。接受培訓(xùn)人（簽字）：食堂安全培訓(xùn)記錄時間地點(diǎn)參加人員食堂從業(yè)人員主持人主 要 內(nèi) 容1、嚴(yán)禁外送主食。2、要使用桶裝油，嚴(yán)禁使用地溝油、轉(zhuǎn)基因油、散裝油。3、加快炊具不銹鋼化，不準(zhǔn)使用油漆桌，不準(zhǔn)使用塑料蓋布, 泡沫箱