“茹毛飲血”與生食回潮

1、“茹毛飲血”與生食回潮文章來(lái)源 畢業(yè)論文網(wǎng) “茹毛飲血”形容原始人類(lèi)還不知道取火熟食的時(shí)候，只能生吃狩獵採(cǎi)集所得的動(dòng)植物，人們知道這個(gè)意思，通常不會(huì)深究。其實(shí)用茹毛飲血概括原始人的生食，還不夠全面，因?yàn)樗从车闹饕潜狈降那闆r，遠(yuǎn)沒(méi)有包括南方和沿海人的生食內(nèi)容。 一，茹毛飲血的解讀 “茹毛飲血”里的“茹”是古越語(yǔ)的孑 遺，即吃的意思，如信佛的人吃素，叫茹素，肉食的人稱(chēng)茹葷。那末“茹毛”是吃毛嗎？ 茹毛飲血出自禮記禮運(yùn)篇：“ 昔者先王未有宮室，冬則居營(yíng)窟， 夏則居橧巢。未有火化，食草木之實(shí)，鳥(niǎo)獸之肉，飲其血，茹其毛。未有麻絲， 衣其羽皮。后圣有作，然后修火

2、之利，?！睗h班固白虎通號(hào)加以濃縮：“古者民饑即求食，飽即棄余，茹毛飲血，而衣皮葦?！奔热徊恢郎?，沒(méi)有條件燒水燙毛拔毛，單獨(dú)吃毛是說(shuō)不通的。 “毛”在古籍中還有“草”的義，如左傳隱三年有：“澗溪沼沚之毛?！弊ⅲ骸安菀病薄Ｓ?，谷梁傳定元年：“毛澤未盡?！弊ⅲ骸胺驳刂^之毛?！彼韵呢鞠壬鴳岩扇忝浅圆??？墒恰帮嬈溲闫涿?， 衣其羽皮”中的三個(gè)“其”，指鳥(niǎo)獸的血，鳥(niǎo)獸的毛，鳥(niǎo)獸的羽皮，中間夾進(jìn)吃草，在行文上是不通的。 前人對(duì)茹毛的理解也模糊，如禮記禮運(yùn)的疏說(shuō)：“飲其血，茹其毛者，雖食鳥(niǎo)獸之肉，若不能飽者，則茹食其毛，以助其飽也。”這顯然是望文生義的曲解。倒是元陳澔五經(jīng)禮記集說(shuō)

3、里的注解最為貼切：“未有火化，故去毛不盡，而并食之也。”大詞典的解釋是：“原始人類(lèi)不知用火，連毛帶血，生食禽獸。”這個(gè)解釋把茹毛說(shuō)對(duì)了，但“帶血”則同“飲血”混淆，如改為“連毛同肉生食”便更確切些。 茹毛飲血雖然是遠(yuǎn)古的事，可是至今在一些地方還有食生肉飲生血的習(xí)慣。如藏民在入冬以后，將生牛肉掛在陰涼處風(fēng)干，這種風(fēng)干的牛肉既可生食也可以燒食。云南的白族在殺豬之后，取出里脊肉，切成絲，蘸上各種佐料配制的湯汁食用，稱(chēng)“生皮”。傣族人把生肉剁成肉泥，加入辣椒、姜、蔥、食鹽和香菜，用溫開(kāi)水調(diào)勻，稱(chēng)“剁生”。剁生的名稱(chēng)見(jiàn)諸明 景泰云南圖經(jīng)志書(shū)：“土人凡嫁娶燕會(huì)，必用諸品生肉，細(xì)剁，名曰剁生，和蒜

4、泥食之，以此為貴。”1云南西雙版納的芒人在宰殺豬?；颢C得麂鹿之后，割取新鮮的里脊肉剁細(xì)，拌上香菜、野蕪荽、花椒、辣椒、姜、蒜、鹽等調(diào)料，就成了可吃的食品?；蛘甙焉夥胖靡粌商欤?jīng)過(guò)發(fā)酵有酸味之后再吃。 古籍記載南方的生食習(xí)慣，多出現(xiàn)于唐朝及以后，這是因?yàn)樗逄埔郧?，中?guó)經(jīng)歷長(zhǎng)期的南北分裂，南方情況得不到詳細(xì)的反映記載。隋唐統(tǒng)一后，重心南移，南方的情況便陸續(xù)得到記載反映。如唐樊綽云南志蠻夷風(fēng)俗載“額闕”的生食法，是把生鵝肉切成小方塊，拌以生胡瓜、雞椒等調(diào)料，“土俗以為上味”。新唐書(shū)南詔傳也記載有把生魚(yú)切成細(xì)片，然后生吃，也稱(chēng)“額闕”。云南通志說(shuō)：“或肉或魚(yú)，切而嚙之，以五色蔬酥、五味鹽椒和蒜而食，

5、以為敬客?！? 南方少數(shù)地區(qū)還有保留飲血的風(fēng)俗。如云南的傣族和哈尼族至今還有“白旺”的飲血方式?！鞍住笔巧?，“旺”是血，白旺即鮮生血。方法是把殺豬、羊時(shí)噴出的鮮血，注入加有椒鹽的盆中，用筷子攪拌，再加上適量的姜汁、蒜汁等調(diào)料，到血凝成塊時(shí)，大家用勺一口一口送進(jìn)嘴里，據(jù)說(shuō)其味香軟。 廣西侗族人在殺雞的時(shí)候，把血留下，同切細(xì)蒸熟的腌牛肉拌起來(lái)吃，稱(chēng)之為“血紅”。廣西凌云、樂(lè)業(yè)一帶的壯族人喜吃生豬血、鴨血或羊血，先把生血盛在碗、盆里，加鹽攪拌,不使凝結(jié)，另將煮好的禽畜肝、肺及菜趁熱倒入生血攪拌，凝結(jié)后就可以吃了。 非洲沙漠里的原始部落有一種特殊的養(yǎng)牛飲血的傳統(tǒng)，沙漠地帶缺水，人們驅(qū)趕著牛群行進(jìn)，遇到

6、口渴時(shí)，就將牛的頸部血管切開(kāi)，插進(jìn)一根細(xì)管子，讓血流入容器，到一定容量時(shí)給予止血，鮮血當(dāng)作飲料，養(yǎng)牛象養(yǎng)奶牛一樣，兼有解渇和營(yíng)養(yǎng)的效果。 古代的飲血是與祭祀不可分，往往先以血祭祀，然后飲用。流傳到后世，便是所謂“歃血盟誓”，以示守信。用口微微吸血含住，謂之歃（sha）。左傳隱七年：“歃如忘?！笔瑁骸办?，謂口含血也?！睋?jù)史記平原君傳索隱的解釋?zhuān)ρ耸囊蚣用苏叩牡匚欢悾熳佑门＜榜R血，諸侯用犬和公豬血，大夫以下用雞血。后世民間的所謂結(jié)拜兄弟，不求同年同月生，但求同年同月死，多用雞血發(fā)誓。 二，生食昆蟲(chóng)和小動(dòng)物 南方氣候炎熱，植被繁茂，小動(dòng)物、昆蟲(chóng)種類(lèi)繁多，原始人最喜生食各種昆蟲(chóng)和一些小動(dòng)物。云

7、南哈尼人有一道著名的菜，叫“肉芽”，其制作的方法是把新鮮豬肉掛在野外，聽(tīng)任蒼蠅在上面產(chǎn)卵，不久，就出現(xiàn)密密麻麻的又白又嫩的蠅蛆。用竹竿敲擊，使蛆蟲(chóng)紛紛墮落，收集起來(lái)用油炸或碳火燒都可，有特別的香味?？梢韵胂?，這種肉芽在早期的時(shí)候是生食的，以后有了火，才改用火燒或油炸。蠅蛆的蛋白質(zhì)含量極高，氨基酸齊全，史前人雖然不知道這些名詞，但他們從實(shí)踐中體會(huì)到吃蠅蛆有利于強(qiáng)壯身體，所以才愛(ài)食。 若放眼全世界，食用的昆蟲(chóng)和小動(dòng)物便更五花八門(mén)了。諸如螞蟻、白蟻、螳螂、蝴蝶、蛆蟲(chóng)、天蠶蛾、象鼻蟲(chóng)、蟋蟀、蜈蚣等，共約500 余種。墨西哥有“蟲(chóng)食之鄉(xiāng)”的羙名，在墨西哥可以嘗到300多種昆蟲(chóng)食品。 被昆蟲(chóng)學(xué)家

8、請(qǐng)上餐桌的還有螞蟻、蝗蟲(chóng)、黃粉蟲(chóng)、土元等。這些昆蟲(chóng)都是高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品和品?；认x(chóng)、黃粉蟲(chóng)、土元等已開(kāi)始人工飼養(yǎng)，供食用或飼料，是新開(kāi)發(fā)的蛋白質(zhì)來(lái)源。目前在美國(guó)、法國(guó)、日本和澳大利亞等國(guó)，都開(kāi)張了昆蟲(chóng)餐廳，好奇的顧客，登門(mén)一嘗的大有人在，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)改以熟食為主了。 人類(lèi)生食昆蟲(chóng)的起源，可以追溯到人類(lèi)的近親黑猩猩身上，黑猩猩已經(jīng)巧妙地使用“工具”吃昆蟲(chóng)，他們把一條柔軟的樹(shù)枝攀折下來(lái)，剝?nèi)ネ馄?，將?shù)枝插入白蟻穴的通風(fēng)道里，稍等一會(huì)，白蟻為了清除這外來(lái)的不速之客，都紛紛爬滿了枝條，把枝條拉上來(lái)，就可以用舌頭美美地舔食一頓。黑猩猩還使用類(lèi)似的方法尋找地下的螞蟻穴，把樹(shù)枝插入蟻穴后，被激怒的螞蟻們立

9、即爬滿了整條樹(shù)枝，拉出樹(shù)枝，用手指在枝條上一擼，螞蟻都擼在手指和掌里，立刻送往嘴巴里吃。3三，生食海鮮 日本是四面環(huán)海的島國(guó)，生吃海鮮更為普遍，日本的生魚(yú)片是世界聞名的。日本人還喜吃生鴨蛋，其方式是從火鍋里夾出的任何肉或菜，在生鴨蛋漿里醮一下再吃，幾次下來(lái)，一個(gè)生鴨蛋便醮吃完了，一個(gè)不夠，還継之以第二個(gè)。 生活在東北三江（黒龍江、松花江、烏蘇里江）下游的赫哲人，以魚(yú)皮作衣，生食魚(yú)肉，赫哲人每逢有客人來(lái)臨，多以“殺生魚(yú)”為敬，用生魚(yú)宴來(lái)招待客人。生魚(yú)宴的菜肴有生魚(yú)片、刨花、大馬哈魚(yú)子、鱘鰉魚(yú)子、鰉魚(yú)腮、鰉魚(yú)脆骨、鰉魚(yú)鼻子、鰉魚(yú)翅、鱘魚(yú)干、鰉魚(yú)肚等。 東南沿海膠州半島、福建、廣東、等地和湖南、廣西、云南、沿江一帶有大量的貝丘遺址，尤其以廣西為多。這些遺址都是史前人生食、半生半熟食或熟食后丟棄的螺螄殼、蚌殼、哈蜊殼等貝殼的堆積垃圾。至今東南沿海浙、閩、廣一帶生吃魚(yú)鮮貝殼類(lèi)的習(xí)慣顯然是遙遠(yuǎn)的貝丘遺址時(shí)期生食風(fēng)俗的沿襲。 臺(tái)灣高山族是古越族南遷的一支，還保留了不少古越族的風(fēng)俗，如斷