西廚房規(guī)章制度

1、金蘭西餐廚房規(guī)章制度1. 嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。2. 嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。3. 晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、 電、煤氣的閥門(mén)， 不要出現(xiàn)漏水、 浪費(fèi)電源 現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。4. 所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生， 不留長(zhǎng)發(fā)、 長(zhǎng)指甲、 勤洗手、 洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。5. 廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生， 每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角， 邊工作邊整理衛(wèi)生， 創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6. 廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊， 圍裙、 帽子必須佩帶， 鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋， 平時(shí) 注重個(gè)人衛(wèi)生，工作

2、中盡量避免弄臟制服。7. 同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、 斗毆現(xiàn)象， 任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人， 由當(dāng)班人 反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生矛盾不得動(dòng)用廚房刀器，違者當(dāng)即開(kāi) 除。8. 每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。9. 廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有 問(wèn)題，服務(wù)要熱情。10. 每天各自物品管理人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺， 及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)， 不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象， 蔬菜、海鮮及肉類(lèi)必須嚴(yán)格把關(guān)， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和廚師長(zhǎng)反映， 聯(lián)系供貨商及時(shí)退貨、 換貨。11. 晚班定菜人員開(kāi)菜單，要查詢(xún)現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)

3、貨，也不得第二天短缺物品。12. 所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格 把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。13. 任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。14. 無(wú)故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無(wú)事不得到餐廳外面。離開(kāi)廚房上洗手間或 其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房任何人不知者以早退論處。15. 每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無(wú)故遲到 30 分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。16. 必須服從廚師長(zhǎng)安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴(yán)重頂撞者立即開(kāi)除， 給廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著，立即開(kāi)除，

4、一經(jīng)開(kāi)除永不錄用。17. 需辭職者必須提前一個(gè)月當(dāng)面向廚師長(zhǎng)書(shū)面遞交辭職， 允許后一個(gè)月方可離職， 在離 職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長(zhǎng)保管。篇二：西餐廳廚房規(guī) 章制度西餐廳廚房規(guī)章制度<div style=padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;1. 中西茶餐廳廚房規(guī)章制度2. 金蘭西餐廚房規(guī)章制度3. 西餐廳廚房規(guī)章制度1 、中西茶餐廳廚房規(guī)章制度 “埔莉思中西茶餐廳”的廚房管理規(guī)章制度，這些條款不是針對(duì)一個(gè)人，而是對(duì)整個(gè)廚 房所有人員的要求，罰款不是目的，目的是讓大家認(rèn)真的、更好的、更準(zhǔn)確無(wú)誤

5、的工作，所 以希望人人要有責(zé)任心、緊迫感，團(tuán)結(jié)互助，求實(shí)創(chuàng)新才能有凝聚力，望大家遵守執(zhí)行。所 有的罰款充作廚房班費(fèi)，取之于民用之于民。1 、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)， 必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示， 認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各 項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款 50 元，嚴(yán)重者開(kāi)除。2 、每日上崗前， 換好工作服， 自檢個(gè)人的儀容儀表后， 待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。50 元。打架者在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款 重則開(kāi)除。3 、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、 加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料， 不得私自會(huì)客、 帶親屬及其他 員工在廚房用餐，違者罰款 2

6、0 元（如有特殊情況要事先打招呼） 。4 、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前 和廚師長(zhǎng) /紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款 < 遲到 1到 10分鐘處 5 元/10 分鐘以上 20以下處 10 元/20 分鐘以上 30分鐘以下 15元/30 分鐘以上一個(gè)鐘以下半天 工資，一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度 / 按曠工處理一天當(dāng)兩天 取消一天休息重則開(kāi)除。5 、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除 處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按

7、偷 拿處理。6 、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙， 違者罰款 10 元。不得在外 / 店里兇酒到店里取鬧違 則處 50 元重則開(kāi)除。7 、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機(jī)、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作 無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款 10 元。（一）1 、愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損 壞者，輕則賠償重則開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅 處理。2 、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。3 、下班后不得在工作場(chǎng)所及餐廳任何部門(mén)無(wú)故逗留。 下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的 地方認(rèn)真檢查，收

8、拾配料。關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開(kāi)。（二）1 、每天晚上的值班人員不得私自離開(kāi)， 保證客人用餐及員工餐的時(shí)間， 下班前認(rèn)真檢查 并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面 / 收拾好廚房用品后， 方可離開(kāi)。 如出現(xiàn)問(wèn)題值班人員負(fù)全部 責(zé)任。2 、廚房每月必須推出新的菜品， 來(lái)迎合顧客需求。 保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量， 與產(chǎn)品風(fēng) 味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不 合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。3 、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、 及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

9、4 、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)， 能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造 成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10 重則 50 元5 、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人 為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。6 、打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等） ，出菜 時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/ 主菜先上，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款 10 元。（三）1、日常衛(wèi)生。每天飯口過(guò)后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工

10、 后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池 / 溝無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日 清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。2 、廚房出菜， 由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)， 若在菜品中如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償 100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸、糊）造成退菜的，由相關(guān)廚師按價(jià)賠償 70%。中西茶餐廳廚房規(guī)章制度2 、金蘭西餐廚房規(guī)章制度1. 嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。2. 嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。3. 晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電、煤氣的閥門(mén)，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源 現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊

11、消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。4. 所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生， 不留長(zhǎng)發(fā)、 長(zhǎng)指甲、勤洗手、 洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。5. 廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生， 每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角， 邊工作邊整理衛(wèi)生， 創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6. 廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時(shí) 注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。7. 同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人，由當(dāng)班人 反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生矛盾不得動(dòng)用廚房刀器，違者當(dāng)即開(kāi) 除。8. 每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰

12、。9. 廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有 問(wèn)題，服務(wù)要熱情。10. 每天各自物品管理人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺，及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象， 蔬菜、海鮮及肉類(lèi)必須嚴(yán)格把關(guān)， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和廚師長(zhǎng)反映， 聯(lián)系供貨商及時(shí)退貨、 換貨。11. 晚班定菜人員開(kāi)菜單，要查詢(xún)現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。12. 所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待， 發(fā)現(xiàn)責(zé)任人， 誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。 當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把 好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。13. 任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。14. 無(wú)故不得到處串崗， 在其他崗位逗留， 無(wú)事不

13、得到餐廳外面。 離開(kāi)廚房上洗手間或其 它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房任何人不知者以早退論處。15. 每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無(wú)故遲到 30 分 鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。16. 必須服從廚師長(zhǎng)安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴(yán)重頂撞者立即開(kāi)除，給 廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著，立即開(kāi)除，一經(jīng)開(kāi)除永不錄用。17. 需辭職者必須提前一個(gè)月當(dāng)面向廚師長(zhǎng)書(shū)面遞交辭職， 允許后一個(gè)月方可離職， 在離 職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長(zhǎng)保管。3 、西餐廳廚房規(guī)章制度1 、晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、 電煤氣的閥門(mén)， 不要出

14、現(xiàn)漏水、 浪費(fèi)電源現(xiàn) 象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰 200 元。2 、每天中午 11：30-11 ： 45 午餐，下午 4：15-4 ： 30 晚餐。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款 30元，當(dāng)月重犯，罰款 100 元。3 、禁止任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。4 、所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生， 不留長(zhǎng)發(fā)、 長(zhǎng)指甲、勤洗手、 洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。5 、廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生， 每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角， 邊工作邊整理衛(wèi)生， 創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6 、房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、領(lǐng)巾、帽子必須佩帶，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋， 平

15、時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生， 工作中盡量避免弄臟制服。 7、同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、 斗毆現(xiàn)象， 任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班領(lǐng)班，由領(lǐng)班反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人， 違者當(dāng)即開(kāi)除。8 、每個(gè)星期四 14：00 全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得無(wú)故缺席，違者罰款30 元9 、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，明檔人員必須穿戴整、干凈，站立端正，服務(wù)熱情。10 、每天早班人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺及時(shí)從總倉(cāng)補(bǔ)倉(cāng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，海鮮現(xiàn)貨 必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和采購(gòu)部聯(lián)系及時(shí)退貨、換貨。11 、晚班當(dāng)班人員開(kāi)菜單，要查詢(xún)現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。12 、所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)

16、待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格 把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。13 、任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。14 、無(wú)故不得到處串崗， 在倉(cāng)庫(kù)逗留， 無(wú)事不得到餐廳外面， 離開(kāi)廚房上洗手間、 吃飯、 領(lǐng)班必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房以退到論處。15 、遲到 15 分鐘以上者以礦工論處，早班遲到者重罰。篇三：西餐廳廚房規(guī)章制度 西餐廳廚房規(guī)章制度1 、晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、 電煤氣的閥門(mén)， 不要出現(xiàn)漏水、 浪費(fèi)電源現(xiàn) 象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰 200 元。2 、每天中午 11：30-11 ： 45 午餐，下午 4

17、：15-4 ： 30 晚餐。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款 30元，當(dāng)月重犯，罰款 100 元。3 、禁止任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。4 、所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生， 不留長(zhǎng)發(fā)、 長(zhǎng)指甲、勤洗手、 洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。5 、廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生， 每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角， 邊工作邊整理衛(wèi)生， 創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6 、房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、領(lǐng)巾、帽子必須佩帶，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋， 平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。 7 、同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆 現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班領(lǐng)班，由領(lǐng)班反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。

18、任何人不得先動(dòng)手 打人，違者當(dāng)即開(kāi)除。8 、每個(gè)星期四 14：00 全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得無(wú)故缺席，違者罰款30 元9 、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，明檔人員必須穿戴整、干凈，站立端正，服務(wù)熱情。10 、每天早班人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺及時(shí)從總倉(cāng)補(bǔ)倉(cāng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，海鮮現(xiàn)貨 必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和采購(gòu)部聯(lián)系及時(shí)退貨、換貨。11 、晚班當(dāng)班人員開(kāi)菜單，要查詢(xún)現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。12 、所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格 把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。13 、任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重

19、罰。14 、無(wú)故不得到處串崗， 在倉(cāng)庫(kù)逗留， 無(wú)事不得到餐廳外面， 離開(kāi)廚房上洗手間、 吃飯、 領(lǐng)班必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房以退到論處。15 、遲到 15 分鐘以上者以礦工論處，早班遲到者重罰。篇四：廚房規(guī)章制度 廚房規(guī)章制度一、廚房員工必須遵守本店的規(guī)章制度，如有違反者情節(jié)嚴(yán)重給予處罰。二、員工必須按規(guī)定上下班，不得無(wú)故遲到，早退，曠工。如果違反嚴(yán)格處罰，未到下 班時(shí)間不得更衣。違規(guī)一次扣罰 10 元。三、請(qǐng)假應(yīng)提前一天通知以上領(lǐng)導(dǎo)給予批準(zhǔn)，必須寫(xiě)請(qǐng)假條，由廚師長(zhǎng)簽字才能生效。 不得離崗，未給批準(zhǔn)，按曠工處理。四、員工辭職需提前一個(gè)月向廚師長(zhǎng)打辭職報(bào)告簽字同意，如不按規(guī)定，違反辭職報(bào)告 而

20、自己離職者，按曠工處理，扣發(fā)工資。六、員工上下班必須走員工通道，如有違反者將給予處罰。違規(guī)一次 10 元。七、嚴(yán)禁在廚房偷吃，偷酒店的任何東西，一徑發(fā)現(xiàn)按原價(jià)的十倍罰款。八、員工之間要團(tuán)結(jié)互助，積極向上，嚴(yán)禁打架斗毆，違者處罰 100 元以上的處罰。干 部參與加倍扣罰。情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門(mén)處理，予以辭退。九、禁止在廚房?jī)?nèi)放置任何私人物品，保持廚房?jī)?nèi)整潔衛(wèi)生，上班時(shí)間不得脫離崗位， 不吵鬧追趕，不得串崗。十、上班時(shí)間不得會(huì)客，非本店人員不得進(jìn)入廚房。 十一、所有廚房員工，任何時(shí)間不得進(jìn)入前廳“包廂閑逛”不得對(duì)服務(wù)員有不文明的行 為，熱菜間的員工，不得進(jìn)入冷菜間和點(diǎn)心房。十二、所有廚房員工， 工作

21、時(shí)一律不得浪費(fèi)原材料， 如有違反被發(fā)現(xiàn)罰款一次 10 元以上。 十三、配菜要保持菜肴數(shù)量和質(zhì)量，以免引起不必要的浪費(fèi)，由主墩直接把關(guān)，如有浪 費(fèi)，主墩和切菜各處以 10 元以上處罰。十四、值班人員在中晚上下班之前一定要檢查廚房的水、電、煤氣及物品的擺設(shè)。 十五、廚房工作人員不得在工作時(shí)間坐在打荷臺(tái)和冰箱上，違者處以 10-50 元處罰。辦公室衛(wèi)生管理制度一、主要內(nèi)容與適用范圍 1本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查與考核。2此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理二、定義1公共區(qū)域：包括辦公室走道、會(huì)議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進(jìn)行清掃； 2個(gè)人區(qū)域：包括個(gè)人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門(mén)工作人員每天自行清掃。1. 公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1) 保持公共區(qū)域及個(gè)人區(qū)域地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。2) 保持門(mén)窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。3) 保持墻壁清潔，表面無(wú)灰塵、污跡。4) 保持掛件、畫(huà)框及其他裝飾品表面干凈整潔。5) 保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無(wú)污垢，經(jīng)常保持清