2019-2020年高中化學(xué)專題3第2單元第4課時(shí)糖類教案

1、學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第4課時(shí)糖類目標(biāo)與素養(yǎng)：1。知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。（宏觀辨識(shí)與微觀探析)2.認(rèn)識(shí)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。(宏觀辨識(shí)與微觀探析)3.能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確定淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。(科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí))一、糖類的組成與物理性質(zhì)1組成：糖類是由c、h、o三種元素組成的一類有機(jī)物，其組成大多可以用cn（h2o）m表示，過去曾被稱為碳水化合物。2常見糖類物質(zhì)種類組成物理性質(zhì)色態(tài)水溶性甜味葡萄糖c6h12o6白色晶體易溶有蔗糖c12h22o11無色晶體易溶有淀粉(c6h10o5)n白色粉末不溶無纖維素(c6h10o5)n白色固體不溶無3.糖的分類:糖類可以根據(jù)其能

2、否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同,劃分為單糖、低聚糖、多糖.二、葡萄糖的性質(zhì)1生理氧化1 mol葡萄糖緩慢氧化放出2 803 kj能量，熱化學(xué)方程式為c6h12o6(s）6o2（g)6co2(g)6h2o（l） h2 803 kjmol1。2與銀氨溶液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終試管底部產(chǎn)生光亮的銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有還原性,能被銀氨溶液氧化3。與新制cu（oh)2懸濁液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)產(chǎn)生了磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有還原性，能被新制cu(oh）2懸濁液氧化4。在酒化酶作用下，葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式為c6h12o62c2h5oh2co2.三、淀粉的水解反應(yīng)及糖類的用途1淀粉的主要性質(zhì)

3、探究（1）淀粉溶液現(xiàn)象：溶液變藍(lán),結(jié)論:淀粉遇i2變藍(lán)色。（2)淀粉溶液溶液若生成磚紅色沉淀，說明淀粉水解生成葡萄糖。在上述實(shí)驗(yàn)中，h2so4的作用是催化劑，加入naoh的作用是中和水解液中的h2so4，使溶液呈堿性條件,便于檢驗(yàn)產(chǎn)物。(3）淀粉水解的化學(xué)方程式：.2糖類的用途(1）葡萄糖:用于制鏡工業(yè)、醫(yī)藥、糖果制造業(yè).（2)淀粉:人類的營養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供能量，生產(chǎn)葡萄糖，釀酒.（3）纖維素:生產(chǎn)葡萄糖、制造酒精.淀粉和纖維素制酒精和醋酸的反應(yīng)流程如下：淀粉(纖維素)葡萄糖酒精乙酸.在檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物時(shí)，為什么要先加入naoh溶液?提示中和水解液中的稀硫酸，調(diào)節(jié)溶液的ph至堿性，確保下步實(shí)

4、驗(yàn)順利進(jìn)行.因?yàn)槠咸烟桥c銀氨溶液、cu（oh）2懸濁液的反應(yīng)是在堿性環(huán)境中進(jìn)行的。1判斷正誤（正確的打“”，錯(cuò)誤的打“”）（1）糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)。(）（2)淀粉和纖維素均用（c6h10o5）n表示，二者互為同分異構(gòu)體。（）(3）葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水來鑒別。（)(4)葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的原因是分子中含有cho。(）提示(1)（2)（3）(4)2下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是(）a葡萄糖的分子式是c6h12o6b葡萄糖能與新制銀氨溶液反應(yīng)c葡萄糖是人體重要的能量來源d葡萄糖在一定條件下能水解d葡萄糖的分子式是c6h12o6，a項(xiàng)正確；葡萄糖能與新制銀氨溶液反應(yīng)，b項(xiàng)正確；葡萄糖在人體內(nèi)

5、代謝生成co2和h2o,放出大量的能量，c項(xiàng)正確；葡萄糖是單糖，不能水解，d項(xiàng)錯(cuò)誤。3將下列糖類與相應(yīng)的用途連接起來。(1）葡萄糖a生產(chǎn)葡萄糖和酒精(2）蔗糖b醫(yī)療輸液（3)淀粉 c食用白糖、冰糖(4）纖維素d加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)答案（1）b（2）c（3)a（4)d葡萄糖的特征反應(yīng)1。銀鏡反應(yīng)（1)實(shí)驗(yàn)步驟在潔凈的試管中加入2 ml 2%的agno3溶液；邊振蕩試管，邊逐滴滴加2的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解為止；滴加1 ml 10的葡萄糖溶液振蕩，水浴加熱。（2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：可觀察到有光亮的銀鏡生成.（3)注意事項(xiàng)：做銀鏡反應(yīng)時(shí)，為了保證能夠在試管內(nèi)壁生成光亮的銀鏡,需要注意下面幾點(diǎn):選用潔凈的試管；

6、銀氨溶液現(xiàn)配現(xiàn)用.配制銀氨溶液時(shí)，要逐滴將稀氨水加入到硝酸銀溶液中，到生成的沉淀剛好完全溶解為止，氨水不要過量;水浴加熱。（4)應(yīng)用:工業(yè)上制鏡或熱水瓶膽鍍銀.2與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)(1)實(shí)驗(yàn)步驟在潔凈的試管里加入2 ml 10的naoh溶液，滴加5的cuso4溶液45滴，再加入2 ml 10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。(2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管中先出現(xiàn)藍(lán)色溶液，加熱后產(chǎn)生磚紅色沉淀，它是cu2o.（3)注意事項(xiàng)氫氧化銅溶液久置容易分解為氧化銅，并且氫氧化銅沉降下來也不利于與葡萄糖接觸反應(yīng)，所以本實(shí)驗(yàn)需用新制的氫氧化銅懸濁液；在配制時(shí)要保證溶液顯堿性，一般操作是將硫酸銅溶液往氫氧化鈉溶液中滴

7、加出現(xiàn)藍(lán)色絮狀沉淀即可；本實(shí)驗(yàn)加熱煮沸,效果更好。（4)應(yīng)用：這個(gè)反應(yīng)的現(xiàn)象明顯，常被用來檢驗(yàn)病人的尿液中是否含有葡萄糖，以確定病人是否患有糖尿病.微點(diǎn)撥：(1）含醛基有機(jī)物（如葡萄糖)具有還原性，能被氧氣、新制cu(oh)2懸濁液、溴水、酸性高錳酸鉀溶液等氧化劑氧化。（2）葡萄糖和麥芽糖含醛基,能與新制cu（oh）2懸濁液反應(yīng)，淀粉和纖維素不含醛基，不能與新制cu(oh）2懸濁液反應(yīng)。（3）含醛基的有機(jī)物均能與新制cu(oh）2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，且反應(yīng)條件均為堿性環(huán)境和加熱?！镜淅?】實(shí)驗(yàn)室做葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時(shí)：(1）配制銀氨溶液時(shí)向盛有_溶液的試管中逐滴滴加_溶液，邊滴邊

8、振蕩直到_為止。(2)加熱時(shí)應(yīng)用_加熱。(3）實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)用_清洗試管.（4）下列可用該實(shí)驗(yàn)原理檢驗(yàn)的是_(填字母)。a淀粉和纖維素b葡萄糖和蔗糖c蔗糖和淀粉d葡萄糖和乙酸乙酯解析配制銀氨溶液時(shí)應(yīng)向盛有agno3溶液的試管中逐滴滴加稀氨水至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)采用水浴加熱，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)用稀硝酸清洗銀鏡。發(fā)生銀鏡反應(yīng)是葡萄糖的特征性質(zhì)，蔗糖、淀粉、纖維素及乙酸乙酯均不發(fā)生此反應(yīng)。答案(1）agno3稀氨水沉淀恰好溶解（2）水浴(3）稀硝酸(4)bd1下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是()a取尿樣,加入新制cu（oh)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象b取尿樣，加h2so4中和，再加入

9、新制cu（oh)2懸濁液,觀察發(fā)生的現(xiàn)象c取尿樣，加入新制cu(oh）2懸濁液，煮沸,觀察發(fā)生的現(xiàn)象d取尿樣，加入銀氨溶液,觀察發(fā)生的現(xiàn)象c葡萄糖的檢驗(yàn)應(yīng)在堿性條件下與新制cu(oh）2懸濁液共熱，或與銀氨溶液共熱.淀粉水解程度的判斷1。糖類水解（1)水解規(guī)律(2）水解條件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化劑，并且水浴加熱。2淀粉水解程度的判斷實(shí)驗(yàn)流程3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象a現(xiàn)象b結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生磚紅色沉淀未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀完全水解4。注意問題(1）檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cnaoh溶液反應(yīng)。(2)淀粉的水解

10、實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑，而銀鏡反應(yīng)或與新制cu（oh)2反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入naoh溶液至溶液呈堿性?！镜淅?】為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn),試管甲和丙均用6080 的水浴加熱56 min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。 甲乙 丙實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入naoh溶液調(diào)節(jié)至堿性,再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結(jié)論錯(cuò)誤的是（)a淀粉水解需要在催化劑和一

11、定溫度下進(jìn)行b欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘c欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱d若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象c題中實(shí)驗(yàn)甲與乙、甲與丙都是對(duì)照實(shí)驗(yàn),前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過對(duì)照實(shí)驗(yàn)可知a正確；因?yàn)閕2可與naoh發(fā)生反應(yīng),故用i2檢驗(yàn)淀粉是否存在時(shí)，不能有naoh存在，b正確；用新制cu（oh)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行,故在水解液中先加naoh調(diào)節(jié)至堿性后,再加入新制cu(oh)2并加熱，c錯(cuò)誤；若用唾液代替稀硫酸,則不必加堿中和,直接加入新制cu(oh)2,加熱即可出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象

12、，d正確。檢驗(yàn)淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)中常出現(xiàn)的兩個(gè)錯(cuò)誤（1）未用naoh溶液中和作催化劑的硫酸因?yàn)榈矸鬯庾罱K產(chǎn)物均為葡萄糖，為檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物或水解程度，通常是利用銀氨溶液或新制cu(oh）2來檢驗(yàn)葡萄糖來說明問題的,而葡萄糖這兩個(gè)反應(yīng)均是在堿性條件下進(jìn)行的,所以必須用naoh溶液將淀粉的水解所用催化劑硫酸中和掉.(2）在中和液中滴加碘水來檢驗(yàn)淀粉因?yàn)橹泻鸵褐衝aoh過量,而過量naoh會(huì)消耗i2,影響淀粉的檢驗(yàn),所以應(yīng)在水解液中加碘水。2為了檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：淀粉液水解液混合液磚紅色沉淀回答下列問題：（1)試劑1是_，作用是_.（2)試劑2是_，作用是_。如果實(shí)驗(yàn)過程中

13、沒有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康腳(填“能”或“不能”),若不能,其原因是_(若能，此題不答)。(3）如何檢驗(yàn)第步實(shí)驗(yàn)已基本完成_。解析淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖與新制cu（oh）2懸濁液加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀.但葡萄糖與新制cu（oh）2須在堿性環(huán)境中反應(yīng)，即需要中和水解液中的h2so4。答案(1）稀硫酸催化劑（2）naoh溶液中和h2so4不能h2so4與新制cu（oh）2反應(yīng)生成cuso4和水，cuso4與葡萄糖不反應(yīng)(3)向水解液中滴入幾滴碘水，觀察溶液是否變藍(lán)色1葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2ohchoh-choh chohchoh-cho，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不

14、正確的是（)a與鈉反應(yīng)放出氫氣b可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)c能發(fā)生銀鏡反應(yīng)d可使小蘇打溶液冒出氣泡d葡萄糖分子中含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣;與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；在堿性加熱條件下，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基,所以不與nahco3反應(yīng),d錯(cuò)誤。2下列說法不正確的是（）a葡萄糖不可能由纖維素制取b葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳c葡萄糖是人體能量的重要來源d淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖a葡萄糖可由淀粉水解生成,在催化劑作用下可分解為乙醇和co2,在人體中發(fā)生緩慢氧化，提供人體活動(dòng)所需要的能量。纖維素在一定條件下水解可制取葡萄糖.3青蘋果不如熟蘋果甜，某學(xué)生在探究實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟

15、蘋果汁能與新制cu（oh)2懸濁液反應(yīng)，這說明（)a青蘋果汁中只含淀粉不含葡萄糖b蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合成淀粉c蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖d熟蘋果汁中只含葡萄糖不含淀粉c由題給實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知,青蘋果汁中含淀粉，熟蘋果汁中含葡萄糖.4下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中不正確的是()a它們的通式都是（c6h10o5)n，二者互為同分異構(gòu)體b它們都是混合物c它們都可以發(fā)生水解，其最終產(chǎn)物都是葡萄糖d它們都是天然高分子化合物a通式相同，但通式中n不同,不是同分異構(gòu)體,是混合物,屬于高分子化合物.5分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是_l.(2）與醋酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需_g醋酸.(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為co2和h2o,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_l，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_.(4)與新制的cu（oh)2反應(yīng)的現(xiàn)象是_.解析（1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生2.5 mol氫氣，標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體