傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用單元測試題

1、高二生物月考試題一、選擇題(每題只有一個(gè)準(zhǔn)確答案)1.(2011高考江蘇卷)根據(jù)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論，下列說法準(zhǔn)確的是B生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因型頻率的改變C種群內(nèi)基因頻率的改變在世代間具有連續(xù)性D種群內(nèi)基因頻率改變的偶然性隨種群數(shù)量下降而減少2.(2010全國)關(guān)于在自然條件下，某隨機(jī)交配種群中等位基因A、a頻率的敘述，錯(cuò)誤的是A在某種條件下兩種基因的頻率能夠相等B該種群基因頻率的變化只與環(huán)境的選擇作用相關(guān)C一般來說，頻率高的基因所控制的性狀更適合環(huán)境D持續(xù)選擇條件下，一種基因的頻率能夠降為零3.(2010山東理綜)下列符合現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的敘述是A物種的形成能夠不經(jīng)過隔離B生物進(jìn)化過程的實(shí)質(zhì)在

2、于有利變異的保存C基因突變產(chǎn)生的有利變異決定生物進(jìn)化的方向D自然選擇通過作用于個(gè)體而影響種群的基因頻率4.(2010江蘇生物)根據(jù)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論，下列觀點(diǎn)中準(zhǔn)確的是A人工培育的新物種只能生活在人工環(huán)境中B生物進(jìn)化的方向與基因突變的方向一致C冬季來臨時(shí)植物葉中可溶性糖含量增高是為了更好地防止凍害D受農(nóng)藥處理后種群中抗藥性強(qiáng)的個(gè)體有更多機(jī)會(huì)將基因傳遞給后代5.如圖表示最早生活在這個(gè)區(qū)域同種生物的群體因?yàn)槠琳?水)的防礙，已經(jīng)分離為兩個(gè)獨(dú)立的群體。如果群體A經(jīng)歷了長期生活環(huán)境的劇烈變化，而群體B的環(huán)境沒有發(fā)生較大的變化，則群體A的進(jìn)化速度將可能是A比群體B快 B比群體B慢C與群體B相同 D停止進(jìn)化

3、6.(2012濟(jì)南一模)下列與物種形成無關(guān)的是A不遺傳的變異 B地理隔離 C生殖隔離 D.自然選擇 7.(2011福建龍巖一模)下列相關(guān)生物多樣性和進(jìn)化的敘述，錯(cuò)誤的是A生物的多樣性包括基因、物種和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性B自然選擇能定向改變種群的基因頻率，決定了生物進(jìn)化的方向C細(xì)菌在接觸青霉素后會(huì)產(chǎn)生抗藥性的突變個(gè)體，青霉素的選擇作用使其生存D絲蘭蛾細(xì)長的吸管似口器與絲蘭的細(xì)長花矩是它們長期共同進(jìn)化形成的相互適合特征8.(2011東北師大附中三次摸底)生物多樣性是共同進(jìn)化的結(jié)果。下列事實(shí)不屬于共同進(jìn)化的是A隨著工業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致大量溫室氣體排放，世界氣溫升高B隨著光合生物的出現(xiàn)，大氣中有了氧氣，為好氧

4、生物的出現(xiàn)創(chuàng)造了條件C生活在草原上的斑馬和獵豹都能迅速奔跑，是長期相互選擇的結(jié)果D4億年前形成了原始的陸生植物，隨后出現(xiàn)了適合陸地生活的動(dòng)物9（2011江蘇3）下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，準(zhǔn)確的是A腐乳制作所需要的適宜溫度最高B果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA10（2010廣東25）小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中實(shí)行試驗(yàn)（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )A.加入適量的醋酸菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥 a,偶爾打開閥b幾秒鐘 D.把發(fā)酵裝置放到4冰箱中實(shí)行試驗(yàn)11.下列與腐乳

5、制作過程相關(guān)的操作敘述錯(cuò)誤的是( )A為了有利于毛霉的生長，豆腐塊應(yīng)整齊排放，保持適當(dāng)?shù)木嚯xB豆腐塊裝瓶時(shí)，為了避免影響口味，逐層加鹽量大致相等C裝瓶時(shí)，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，調(diào)節(jié)口味12相關(guān)膳食中的亞硝酸鹽對(duì)人體健康的影響，下列說法準(zhǔn)確的是( )A膳食中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)隨尿液全部排出B亞硝酸鹽在人體內(nèi)積累有致癌作用C亞硝酸鹽只有在特定條件下才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)D亞硝酸鹽對(duì)人體健康不會(huì)有任何影響13在果酒、果醋及泡菜制作過程中，所用原料的有機(jī)物總（質(zhì)）量及有機(jī)物種類的變化（ ）A減少、增加B減少、減少C增加、增加D增加、減少1

6、4下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物的說法，錯(cuò)誤的是( )A果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精能夠用重鉻酸鉀來檢測B檢測醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是聞氣味C泡菜制作產(chǎn)生的亞硝酸鹽能夠用對(duì)氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺鹽酸鹽檢測D檢驗(yàn)乳酸產(chǎn)生的量的簡單易行的方法是比色法測量Zxxk.Com15. （2012江蘇卷）下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是A在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需增大用鹽量16(2012安徽卷，4)人體甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞具有很強(qiáng)的攝碘水平。臨床上常用小劑量的放射性同位素13

7、1I治療某些甲狀腺疾病，但大劑量的131I對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生有害影響。積聚在細(xì)胞內(nèi)的131I可能直接 ( )A插入DNA分子引起插入點(diǎn)后的堿基序列改變B替換DNA分子中的某一堿基引起基因突變C造成染色體斷裂、缺失或易位等染色體結(jié)構(gòu)變異D誘發(fā)甲狀腺濾泡上皮細(xì)胞基因突變并遺傳給下一代17.為獲得純合高蔓抗病番茄植株，采用了下圖所示的方法：圖中兩對(duì)相對(duì)性狀獨(dú)立遺傳，據(jù)圖分析，不準(zhǔn)確的是 ( )A過程的自交代數(shù)越多，純合高蔓抗病植株的比例越高B過程能夠取任一植株的適宜花藥培養(yǎng)材料C過程包括脫分化和再分化兩個(gè)過程D圖中篩選過程不改變番茄的抗病基因頻率18利用雜交育種方法，培育具有兩個(gè)優(yōu)良性狀的新品種，下列相關(guān)

8、說法準(zhǔn)確的是( )材料的選擇：所選的原始材料是人們在生產(chǎn)中多年栽培過的、分別具有我們所期望的個(gè)別性狀、能穩(wěn)定遺傳的品種，一般是純合子 雜交一次，得F1是雜合子，不管在性狀上是否完全符合要求，一般情況下，都不能直接用于擴(kuò)大栽培 讓F1自交，得F2(性狀的重新組合一般是在F2中出現(xiàn)的)，選出在性狀上符合要求的品種，這些品種的基因型有純合子，也有雜合子 把初步選出的品種實(shí)行隔離自交，根據(jù)F3是否出現(xiàn)性狀分離，能夠確定被隔離的親本是否是純合子A B C D19某生物的基因型為AaBB，通過下列技術(shù)能夠分別將它轉(zhuǎn)變?yōu)橐韵禄蛐偷纳铮篈ABB；aB；AaBBC；AAaaBBBB。則以下排列準(zhǔn)確的是 (

9、)A誘變育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、花藥離體培養(yǎng)、細(xì)胞融合B雜交育種、花藥離體培養(yǎng)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、多倍體育種C花藥離體培養(yǎng)、誘變育種、多倍體育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)D多倍體育種、花藥離體培養(yǎng)、誘變育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)20由地震形成的海洋中有大小相似的甲、乙兩個(gè)小島，某時(shí)間段內(nèi)島上鳥類的種類和數(shù)量隨時(shí)間變化的情況如圖所示，下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是 ( )A兩島上的鳥類存有地理隔離，不同種的鳥類之間存有著生殖隔離B甲島較乙島鳥類的種類增加更多，可能是甲島的環(huán)境變化更大C兩島的鳥類各形成一個(gè)種群基因庫，且兩個(gè)基因庫間的差異越來越大D兩島上鳥類的種類雖然不同，但最終兩島上鳥類的數(shù)量趨于相同21(2012海南卷，20)某地區(qū)共

10、同生活著具有捕食關(guān)系的甲、乙兩種動(dòng)物，兩者的個(gè)數(shù)長期保持穩(wěn)定。下列敘述準(zhǔn)確的是 ( )A乙物種的滅絕必然導(dǎo)致甲物種的滅絕，反之亦然B在長期進(jìn)化中，甲、乙兩物種必然互為選擇因素C甲物種基因的突變必然導(dǎo)致乙物種基因的突變，反之亦然D甲、乙個(gè)體數(shù)的長期穩(wěn)定說明兩個(gè)種群的基因頻率沒有改變22.下圖甲、乙表示水稻兩個(gè)品種，A、a和B、b表示分別位于兩對(duì)同源染色體上兩對(duì)等位基因，表示培育水稻新品種的過程，則下列說法錯(cuò)誤的是A過程簡便 ，但培育周期長B和的變異都發(fā)生于有絲分裂間期C過程常用的方法是花藥離體培養(yǎng)D過程與過程的育種原理相同23.科學(xué)家用納米技術(shù)制造出一種“生物導(dǎo)彈”，能夠攜帶DNA分子。把它注射

11、入組織中，能夠通過細(xì)胞的胞吞作用的方式進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，DNA被釋放出來，進(jìn)入到細(xì)胞核內(nèi)，最終整合到細(xì)胞染色體中，成為細(xì)胞基因組的一部分，DNA整合到細(xì)胞染色體中的過程，屬于A基因突變 B基因重組C基因互換 D染色體變異24.與雜交育種、單倍體育種、多倍體育種和基因工程育種相比，即使人工誘變育種具有很大的盲目性，但是該育種方法的獨(dú)特之處是A能夠?qū)⒉煌贩N的優(yōu)良性狀集中到一個(gè)品種上B育種周期短，加快育種的進(jìn)程C改變基因結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造前所未有的性狀類型D能夠明顯縮短育種年限，后代性狀穩(wěn)定快25.基因型為Rr的豌豆，能夠經(jīng)組織培養(yǎng)和低溫誘導(dǎo)處理獲得純合子的是A莖尖 B葉芽 C花粉 D根尖26下圖為利用純合高稈

12、(D)抗病(E)小麥和純合矮稈(d)染病(e)小麥快速培育純合優(yōu)良小麥品種矮稈抗病小麥(ddEE)的示意圖，下列相關(guān)此圖敘述錯(cuò)誤的是(花藥)(單倍體)A過程中發(fā)生了非同源染色體的自由組合B實(shí)施過程通常用一定濃度的秋水仙素C實(shí)施過程依據(jù)的主要生物學(xué)原理是細(xì)胞增殖D實(shí)施過程的主要目的是讓控制不同優(yōu)良性狀的基因組合到一起27.下列關(guān)于基因工程的敘述，錯(cuò)誤的是A目的基因和受體細(xì)胞均可來自動(dòng)、植物或微生物B限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶是兩類常用的工具酶C人胰島素原基因在大腸桿菌中表達(dá)的胰島素原無生物活性D運(yùn)載體上的抗性基因利于篩選含重組DNA的細(xì)胞和促動(dòng)目的基因表達(dá)28酵母菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)的載體是

13、A、染色體 B、線粒體 C、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) D、線粒體和葉綠體29釀酒用的酵母菌既可實(shí)行有性生殖，又可實(shí)行出芽生殖，二者相比，前者特有的是A基因突變 B基因重組 C染色體變異 D不可遺傳的變異30.變酸的酒表面長的一層膜和泡菜壇內(nèi)長的一層白膜分別是由哪種菌的繁殖造成的A.醋酸菌、酵母菌 B.酵母菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、醋酸菌二、非選擇題葡萄汁+白糖+酵母菌一天攪拌23次斷絕與空氣接觸（1520約7天）氣泡不再發(fā)生時(shí)，蓋上蓋子（1520約 35天）甲乙丙31如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程， 請(qǐng)據(jù)圖分析：（8分）（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn) 行 ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再 獲得

14、葡萄酒。（2）隨著發(fā)酵水準(zhǔn)的加深，液體密度會(huì)逐漸變低（可用密度計(jì)測量），原因是 _。(3)酒精發(fā)酵時(shí)，_左右是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長溫度范圍是_ 。(4)果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，能夠用_來檢驗(yàn)，現(xiàn)象是_(5)如果用葡萄酒來制葡萄醋，請(qǐng)寫出反應(yīng)式：_。32腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答相關(guān)問題：(7分)（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_。（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫三個(gè)）：_、_、_。（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12左右？_。33.如圖為水稻的幾種不同育種方法示意圖，據(jù)圖回答：（6分）(1)B常用的方法是_，C

15、、F過程常用的藥劑是_。(2)打破物種界限的育種方法是_(用圖中的字母表示)，該方法所使用的原理是_。(3)假設(shè)你想培育一個(gè)穩(wěn)定遺傳的水稻品種，它的性狀都是由隱性基因控制的，其最簡單的育種方法是_(用圖中的字母表示)；如果都是由顯性基因控制的，為縮短育種時(shí)間常采用的方法是_(用圖中的字母表示)。(4)現(xiàn)有三個(gè)水稻品種，的基因型為aaBBDD，的基因型為AAbbDD，的基因型為AABBdd，三種等位基因分別位于三對(duì)同源染色體上。如果每年只繁殖一代，若要獲得aabbdd植株，至少需要_年的時(shí)間。34(2010上海生物，九)分析相關(guān)生物進(jìn)化的資料，回答問題。（6分）(1)自然界中任何生物的個(gè)體數(shù)都不

16、可能無限增加。根據(jù)達(dá)爾文自然選擇學(xué)說，這是因?yàn)開。(2)下圖表示自然選擇對(duì)種群的3種作用類型，圖代表長頸鹿種群的選擇類型。具有中等體型的麻雀個(gè)體被選擇保留下來，該選擇類型可由圖_代表。這三種選擇類型中，最易產(chǎn)生新種的是圖_。下圖表示某種兩棲動(dòng)物3個(gè)種群在某山脈的分布。在夏季，種群A與B、種群A與C的成員間能夠通過山脈遷移。有人研究了1900至2000年間3個(gè)種群的變化過程。資料顯示1915年，在種群A和B的棲息地之間建了礦，1920年在種群A和C的棲息地之間修了路。100年來氣溫逐漸升高，降雨逐漸減少。(3)建礦之后，種群B可能消失，也可能成為與種群A、C不同的新種。分析種群B可能形成新種的原

17、因：_。下表是種群A、C的規(guī)模、等位基因1(T/t)和2(W/w)頻率的數(shù)據(jù)，表中為各自隱性基因的頻率。年份種群A種群C規(guī)模t(%)w(%)規(guī)模t(%)w(%)190046 000511 00051192045 0005.5185071194048 0007185090.8196044 00081800120.6198042 00061600100.8200040 00051550111 (4)據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，種群C的基因庫比種群A_；種群規(guī)模與基因_的頻率變化關(guān)系密切。35.(2011湖南十二校二次聯(lián)考)某生物種群中AA、Aa和aa的基因型頻率分別為0.3、0.4和0.3，請(qǐng)回答：（6分）(

18、1)該種群中a基因的頻率為_。(2)如果該種群滿足四個(gè)基本條件，即種群非常大、沒有基因突變、沒有自然選擇、沒有遷入遷出，且種群中個(gè)體間隨機(jī)交配，則理論上該種群的子一代中aa的基因型頻率為_；如果該種群的子一代再隨機(jī)交配，其后代中aa的基因型頻率_(會(huì)、不會(huì))發(fā)生改變。(3)假如該生物種群中僅有Aabb和AAbb兩個(gè)類型個(gè)體，并且AabbAAbb11，且該種群中雌雄個(gè)體比例為11，個(gè)體間能夠自由交配，則該種群自由交配產(chǎn)生的子代中能穩(wěn)定遺傳的個(gè)體所占比例為_。(4)假定該生物種群是豌豆，則理論上該豌豆種群的子一代中AA、Aa的基因型頻率分別為_、_。36.農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理

19、、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為2830 。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。（7分）(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是_。(2)菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”，最可能的原因是_。(4)加入“陳泡菜水”的作用是_。(5)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？_。菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？_。(6)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的相關(guān)敘述，準(zhǔn)確的是_。A泡菜制作用的陳泡菜水，

20、按新老鹽水11的比例配制B在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成紫紅色溶液C制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1 h，再加入NaOH溶液D泡菜腌制時(shí)間長短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量答案：(1)消毒 (2)菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長，而一些雜菌大量繁殖，泡菜會(huì)變質(zhì)。(3)鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵 (4)提供乳酸菌菌種 (5)有機(jī)物干重減少 種類增加 (6)C答案 31、（1）有氧呼吸、發(fā)酵（2）原因是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 (3) (4)20 3035 (4)重鉻酸鉀 在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精

21、反應(yīng)表現(xiàn)灰綠色。(5) C2H5OH+ O2 CH3COOH+ H2O+能量32 (12分)（1）毛霉；毛霉有成形的細(xì)胞核（1分） （2）抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；加鹽析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會(huì)過早酥爛；有調(diào)味作用（3）酒精含量過高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長，酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐?。?分） 11(1)花藥離體培養(yǎng) 秋水仙素 (2)E 基因重組(3)A、D A、B、C (4)312(1)生存斗爭(生存競爭，適者生存) (2) (3)因?yàn)榕c種群A之間的地理隔離，阻斷了種群B與種群A的基因交流，所以種群B內(nèi)的基因突變積累，且產(chǎn)生的變

22、異被環(huán)境選擇保留下來；種群逐漸適合了生存環(huán)境，種群規(guī)模開始擴(kuò)張，并形成生殖隔離，新種形成(4)A (5)小 1(T/t) (1)0.5 (2)0.25 不會(huì) (3)5/8 (4)0.4 0.2高二生物專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用單元測試題答題卡 姓名 班級(jí)一、選擇題12345678910111213141516171819202122232425262728293031、（1） ， 。（2）原因是 _。(3) _；_ 。(4) _，現(xiàn)象是_(5)反應(yīng)式：_。32 (12分)（1）_， _。（2）（寫三個(gè)）：_、_、_。（3）_。46（6分）（1）_，原因是_。（2）_。48（6分）（1）高二生物專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用單元測試題答案一、選擇題123456789101112131415BADABACBDBBCBCA1617181920212