豆腐渣好吃的做法.doc

1、豆腐渣好吃的做法現代營養(yǎng)學研究證明，豆腐渣具有極高的營養(yǎng)價值，現在已經成為一種很有潛力的保健食品和原料。你對豆腐渣做菜做法又了解多少呢 ?今天，要推薦的是豆腐渣做菜做法。豆腐渣做菜做法一：茄汁南煎丸材料豆腐渣 600 克，肥肉丁 20 克，雞蛋 3 個，水發(fā)香菇丁 20 克，調料精鹽 3 克，味精 4 克，雞精 3 克，味極鮮醬油 5 克，胡椒粉 1 克，白糖 5 克，番茄醬 20 克，濕淀粉 10 克，清湯 100 克，蔥姜油 70 克，料酒 5 克，色拉油 1000 克。做法 1、豆腐渣加肥肉丁、 雞蛋、水發(fā)香菇丁、精鹽、味精、雞精、味極鮮醬油、胡椒粉拌勻，制成丸子，鍋放底油燒至六成熱，下

2、入鍋中用中火煎至兩面金黃色，倒入漏勺中。2、鍋中放蔥姜油燒至三成熱，放入番茄醬大火煸炒，烹入料酒，加入清湯、白糖、精鹽燒開，放入丸子，小火煨3 分鐘至熟，用濕淀粉勾芡，然后大翻勺，拖入盤中即可。小訣竅制作關鍵煎丸子時要用中火，如果油過熱可改為小火。豆腐渣做菜做法二：蝦醬豆渣材料豆腐渣650 克，蝦醬 70 克，雞蛋 4 個，玉米餅子10 個。調料雞精 6 克，白糖 4 克，胡椒粉 2 克，色拉油500 克 (約耗 50克)。做法 1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上

3、已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。小訣竅特點將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。制作關鍵蝦醬不能太咸，調味時不用再加鹽。調料精鹽 4 克，味精 3 克，白糖 2 克，色拉油 30 克，清湯 100 克，濕淀粉 10 克。做法 1、牙片魚肉切成10 厘米長、 0.2 厘米厚的片，蒜苔改刀成20 厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。2、鍋中放入底油 10 克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒 1 分鐘，出鍋后整齊地擺放盤中。3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1 分半鐘。然后將其搓成 5 厘米長、 1.5 厘米粗的長條，拍上面粉，放到牙片魚肉片上

4、卷起，在魚肉接口處抹上濕淀粉， 上籠屜旺火蒸 4 分鐘取出，擺放在蒜苔上，然后澆上燒沸的清湯即可。小訣竅特點顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。制作關鍵蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽 )蒸 4 分鐘即可。豆腐渣營養(yǎng)價值具有清熱解毒、消炎止血的作用，內服可治大便下血，外用可治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。如治大便下血、長期不愈：豆腐渣炒焦研細，每次用紅糖水送服69 克，日服 2 次?；蛴脽o水豆腐渣炒黃，清茶調服。治產后下瀉：豆腐渣若干，焙干為末，每次服15 克，黃酒送下，3 次可愈。日本營養(yǎng)學家木村治雄研究證明，常適量進食豆腐渣大有好處，可防治動脈硬化、高血壓、糖尿病、便秘等，對老年人延年益壽也很有用。以下略述豆腐渣的食療功效。防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為 “大豆纖維。常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟，促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。防治心腦血管疾病：豆腐渣中的食物纖維能吸附貯留于十二指腸內膽汁中的內源性膽固醇， 也能吸附隨其他食物攝入的外源性膽固醇，阻止了膽固醇的吸收，從而能有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠