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學做簡單的家常餐——芹菜炒肉結合“炒菜記錄表”進行交流菜名材料準備炒菜步驟注意事項我的收獲主料配料調料
芹菜炒肉交流討論炒菜時要用到哪些廚房用具？應注意哪些安全？安全小貼士：注意使用爐灶的安全；防止熱油濺出燙傷；注意刀具碰傷或熱鍋燙傷。邊看邊注意炒菜的基本步驟、方法芹菜炒肉的基本制作步驟準備食材——倒油加熱——爆炒姜絲、蔥花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入調味品——裝盤資料在線維生素C在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維生素B2。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含淀粉，若將三者合炒，則可達到營養(yǎng)互補的作用。紅色、綠色菜肴可促進食欲，如果將萵筍片放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷;若再放少許香菜，不僅可以增進香味，還可促進食欲?！巴N”蔬菜混合炒也是不錯的辦法。蔬菜可分葉菜類、根莖類、花球類等，所謂“同種”蔬菜是指烹炒時間相近、口味相似或互補的蔬菜。一般屬于同一類別的蔬菜，如胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時可各取一個或半個，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、蒜適量，用色拉油及調味品炒成。這樣的混合菜色彩鮮艷，富含多種營養(yǎng)素及防癌活性物質，鮮嫩清淡，味美可口。
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