試論特許經(jīng)營在我國酒店業(yè)中的運用以廣州南豐朗豪酒店為例

1、姓 名學(xué)號年 級旅游管理研究方向指導(dǎo)教師論文題目試論特許經(jīng)營在我國酒店業(yè)中的運用以廣州南豐朗豪酒店為例課題論證（國內(nèi)外同類課題研究現(xiàn)狀，本課題擬突破的主要問題和觀點，學(xué)術(shù)價值，研究方法等）： 1、 選題的目的與意義（1）選題目的特許經(jīng)營最早起源于美國的縫紉機(jī)業(yè),在經(jīng)歷近百年的發(fā)展后,特許經(jīng)營已演變?yōu)橐粋€多行業(yè)、市場化、國際化的成熟體系。20世紀(jì)50年代,特許經(jīng)營被引入到酒店業(yè)中,并以迅猛的速度不斷發(fā)展壯大,如今特許經(jīng)營已成為國際酒店業(yè)最為流行的擴(kuò)張方式。我國酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展是從上世紀(jì)80年代開始的,至90年代末,國際酒店集團(tuán)才開始在我國的特許經(jīng)營實踐,國內(nèi)酒店也緊隨其后開始發(fā)展特許經(jīng)營,我國酒

2、店業(yè)的特許經(jīng)營由此開始嶄露頭角?？v觀我國酒店業(yè)的發(fā)展模式,經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)用特許經(jīng)營模式的較多,中高檔酒店則較多地運用委托管理模式,其特許經(jīng)營的發(fā)展水平還遠(yuǎn)不及歐美國家。但近年來,委托管理的弊端日益顯露,業(yè)主與管理方解約的現(xiàn)象頻繁出現(xiàn),酒店集團(tuán)與業(yè)主方也在不斷調(diào)整經(jīng)營管理模式,更多中高檔酒店開始加大特許經(jīng)營的開放力度,這為我國中高檔酒店特許經(jīng)營的進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)展提供了機(jī)遇。（2）選題意義酒店業(yè)特許經(jīng)營在酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，既帶來了盟主與加盟數(shù)量的快速上升，老品牌的興盛與新品牌的崛起，也提出了諸如法律法規(guī)、物流配送、協(xié)會建立、失控風(fēng)險防范等相關(guān)問題。因此，解決酒店業(yè)特許經(jīng)營在實踐與理論中的脫節(jié)問題，成

3、為當(dāng)務(wù)之急。對酒店業(yè)特許經(jīng)營進(jìn)行深入細(xì)致的研究，規(guī)范酒店行業(yè)特許經(jīng)營中特許雙發(fā)的行為，創(chuàng)造良好的環(huán)境，為酒店特許經(jīng)營企業(yè)尋找良策勢在必行。酒店在不同發(fā)展階段其經(jīng)營模式都將有明顯的特點,當(dāng)今酒店集團(tuán)化發(fā)展已經(jīng)成為酒店經(jīng)營的主導(dǎo)現(xiàn)象。并且伴隨著酒店集團(tuán)的擴(kuò)張、兼并與整合,特許經(jīng)營在全球各地都大規(guī)范增長。從全球范圍來看,特許經(jīng)營方式則是主流擴(kuò)張模式,中國也不例外。特許經(jīng)營這一經(jīng)營模式確實為中國酒店業(yè)的發(fā)展帶來了新的活力,但是發(fā)展過程中,卻也暴露出許多新問題。那么,正確把握中國酒店特許經(jīng)營的關(guān)鍵因素,將有助于更好的解決酒店業(yè)特許經(jīng)營的現(xiàn)存問題,推動中國酒店業(yè)高速健康發(fā)展。文獻(xiàn)綜述和理論基礎(chǔ)特許經(jīng)營的定

4、義國際：特許經(jīng)營的定義有很多種，在國際上廣泛通用的是國際特許經(jīng)營協(xié)會（International Franchise Association簡稱IFA）的定義，該定義如下：特許經(jīng)營是特許人和受許人之間的契約關(guān)系，對受許人經(jīng)營中的如下領(lǐng)域，經(jīng)營訣竅和培訓(xùn)，特許人有義務(wù)提供或保持持續(xù)的興趣；受許人經(jīng)營是在由特許人所有和控制下的一個共同標(biāo)記、經(jīng)營模式和過程之下進(jìn)行的，并且受許人從自己的資源中對其業(yè)務(wù)進(jìn)行投資。中國：根據(jù)中國商務(wù)部定義，特許經(jīng)營是指通過簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源，授予被特許人使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特

5、許經(jīng)營費。特許經(jīng)營一詞譯自英文franchising，中國對franchising是翻譯和理解大致有以下兩種：第一種方法是把franchising譯為特許連鎖或加盟連鎖，這種翻譯方法認(rèn)為特許連鎖是連鎖店的一種組織形式，與公司連鎖，自由連鎖并列為連鎖的三種類型。但是在西方這幾種經(jīng)營形式各自定義不同，在實踐中各自的特點也不同，有嚴(yán)格區(qū)別。第二種方法是把franchising譯為特許經(jīng)營。把特許經(jīng)營組織與連鎖店、自由連鎖、合作社等并列，屬于所有權(quán)不同的商店的范疇。這種譯法與西方市場營銷學(xué)的界定是一致的。特許經(jīng)營一詞的內(nèi)涵也與英文franchising的含義相符，是一種常用的翻譯方法。特許經(jīng)營的類型（

6、一）單體特許：特許人賦予被特許人在某個地點開設(shè)一家加盟店的權(quán)利。（二）區(qū)域開發(fā)特許：特許人賦予被特許人在規(guī)定區(qū)域、規(guī)定時間開設(shè)規(guī)定數(shù)量的加盟網(wǎng)點的權(quán)利。（三）二級特許：又稱為分特許。特許人賦予被特許人在指定區(qū)域銷售特許權(quán)的權(quán)利。在這種類型中，被特許人具有雙重身份，既是被特許人，同時又是分特許人。（四）代理特許:特許人授權(quán)被特許人招募加盟者。被特許人作為特許人的一個代理服務(wù)機(jī)構(gòu)，代表特許人再招募被特許人，為被特許人提供指導(dǎo)、培訓(xùn)、咨詢、監(jiān)督和支持。特許經(jīng)營的特點1個人（法人）對商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志、獨特概念、專利、經(jīng)營訣竅等擁有所有權(quán)。2權(quán)利所有者授權(quán)其他人使用上述權(quán)利。3在授權(quán)合同中包含一些調(diào)整和控

7、制條款，以指導(dǎo)受許人的經(jīng)營活動。4受許人需要支付權(quán)利使用費和其他費用。2、 酒店行業(yè)的研究現(xiàn)狀 （1）國內(nèi)研究現(xiàn)狀隨著我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步地與國際化接軌，我國酒店業(yè)在數(shù)量、發(fā)展速度、發(fā)展規(guī)模以及地區(qū)分布上都有突飛猛進(jìn)的提升，與此同時，國際酒店集團(tuán)、跨國公司也在以更快的速度及更多的數(shù)量進(jìn)入我國，他們以其雄厚的資金、先進(jìn)的技術(shù)、成熟的產(chǎn)品以及管理經(jīng)驗等優(yōu)勢長驅(qū)直入我國酒店業(yè)市場，在占領(lǐng)我國沿海發(fā)達(dá)地區(qū)及高檔酒店市場的基礎(chǔ)上繼續(xù)擴(kuò)張，逐步滲入我國內(nèi)陸地區(qū)及低檔市場。（2） 國外研究現(xiàn)狀 自上個世紀(jì)八九十年代開始，尤其是2007年開始的世界性金融危機(jī)以來，國際酒店集團(tuán)逐步擺脫傳統(tǒng)的自有物業(yè)運營模式，向委托管

8、理和特許經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。特別是伴隨著酒店管理市場外部環(huán)境的成熟，特許經(jīng)營模式更成為國際酒店集團(tuán)全球性擴(kuò)張的一種重要輕資產(chǎn)模式。例如，截至2016年12月31日，萬豪集團(tuán)擁有管理店1821家、特許店4006家，而自有租賃及其他酒店僅有253家，又如溫德姆酒店集團(tuán)的7645家酒店中，有7585家為特許經(jīng)營店，58家采用委托管理模式，只有2家為自有。第二章 特許經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀分析2.1 國內(nèi)特許經(jīng)營環(huán)境分析 特許經(jīng)營法律環(huán)境的優(yōu)勢1. 政策優(yōu)惠、鼓勵特許：政府對待特許經(jīng)營的態(tài)度是至關(guān)重要的，它可以為特許人和受許人提供新的和機(jī)遇和成功。商務(wù)部2005年3月10日頒布的商務(wù)部關(guān)于加強特許經(jīng)營活動管理的通知指

9、出，我們國家要提高依法管理的能力和水平；而且必須堅持分類指導(dǎo)的原則，增強對特許經(jīng)營活動的監(jiān)管力度；要加大宣傳力度，創(chuàng)造有利于特許經(jīng)營發(fā)展的良好環(huán)境；要加強各個企業(yè)的行業(yè)自律，充分發(fā)揮各個行業(yè)協(xié)會的作用。2. 政府重視知識產(chǎn)權(quán)：特許經(jīng)營的核心是只是產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓，改革開放一來，我國相繼制定頒布了與保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)有關(guān)的各種法律法規(guī)。這些法律法規(guī)借鑒了外國有關(guān)法規(guī)的某些合理成分，吸收了國際通行的規(guī)則，并且緊密的結(jié)合了中國的國情和實際，總結(jié)了中國歷史和現(xiàn)實的經(jīng)驗教訓(xùn)，與世界知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)規(guī)范相銜接。其中最重要為商標(biāo)法，中華人民共和國商標(biāo)法自1983年3月1日正式實施，為基本法，包括商標(biāo)法實施細(xì)則、商標(biāo)印刷管理

10、辦法、馳名商標(biāo)認(rèn)定和管理暫行規(guī)定、集體商標(biāo)、證明注冊和管理辦法。以上的法律形成中國商標(biāo)法的完整體系。1993年為了與國際接軌，以上法律中又添加了對服務(wù)商標(biāo)的保證，這樣國外的特許人可以不在中國申請商標(biāo)。3. 市場交易規(guī)范：反不正當(dāng)競爭法，關(guān)于開展和保護(hù)社會主義競爭的暫行規(guī)定，是我國第一部限制不正當(dāng)競爭的行政法規(guī)。它主要是以調(diào)整經(jīng)營者之間的公平競爭關(guān)系為目的的，其與特許經(jīng)營有關(guān)的內(nèi)容主要有；侵犯商標(biāo)專用權(quán)的規(guī)定，侵犯商業(yè)秘密的規(guī)定及采購限制的規(guī)定，其中有禁止侵犯商業(yè)秘密的細(xì)則。商業(yè)秘密是指實施了保密措施的商業(yè)信息，若為競爭者所有。則會帶來獨立的經(jīng)濟(jì)價值侵犯商業(yè)秘密行為的人除應(yīng)依民法通則的規(guī)定和反不

11、正當(dāng)競爭法的原則規(guī)定。經(jīng)受害人提起民事訴訟。承擔(dān)有關(guān)民事責(zé)任外，侵權(quán)行為后果嚴(yán)重的還要按刑法規(guī)定負(fù)刑事責(zé)任。4. 制度完善與國際結(jié)合：雖然我國缺乏專門的特許經(jīng)營法和有關(guān)特許經(jīng)營者權(quán)益保護(hù)的專門性法律規(guī)定，但我國在現(xiàn)行的特許經(jīng)營管理工作中，建立了嚴(yán)密的司法制度，加強了對特許經(jīng)營者合法權(quán)益的保護(hù)。司法制度是對有關(guān)司法機(jī)關(guān)及其司法性組織的性質(zhì)、任務(wù)。組織體系、組織與活動原則以及工作制度等方面規(guī)范的總稱。5. 契約受保護(hù)：合同法，合同法即有關(guān)合同法律規(guī)范的總稱，是調(diào)整平等主體之間交易關(guān)系的法律，特許經(jīng)營是規(guī)范特許人和受許人在合作過程中的權(quán)利和義務(wù)，以及由此產(chǎn)生的各種關(guān)系的法律性文件，是特許連鎖業(yè)務(wù)合法

12、發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。它關(guān)系到特許經(jīng)營雙方的切身利益，同時也是解決特許經(jīng)營有關(guān)糾紛的根本依據(jù)。管理辦法中的第三章專門對特許經(jīng)營合同做出了規(guī)定，新辦法對待特許經(jīng)營規(guī)定了14項內(nèi)容。特許協(xié)議必須遵照中華人民共和國合同法的要求。該法規(guī)定，特許經(jīng)營合同對影響知識產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移的條款，要有單獨的協(xié)議進(jìn)行規(guī)定和審批，特許經(jīng)營雙方當(dāng)事人是相對獨立市場主體，他們之間的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系都應(yīng)由特許經(jīng)營協(xié)議加以約定，協(xié)議中要包括解決爭議的條款和適用法律。特許經(jīng)營法律環(huán)境的劣勢1. 防壟斷制度不足：反壟斷和解制度程序規(guī)定不足，對反壟斷和解制度的適用程序法律規(guī)定十分簡單、粗糙。第一，關(guān)于和解程序的啟動期間，法律規(guī)定為調(diào)查期間，筆者

13、認(rèn)為“調(diào)查期間”這一規(guī)定過于籠統(tǒng)，若涉嫌壟斷的企業(yè)在反壟斷執(zhí)法機(jī)構(gòu)剛剛啟動調(diào)查時就申請和解，此時執(zhí)法機(jī)構(gòu)接受和解申請的話，由于執(zhí)法機(jī)構(gòu)對壟斷行為調(diào)查不深入，存在對壟斷行為的危害程度認(rèn)識不清的可能，會出現(xiàn)在和解協(xié)議磋商時被經(jīng)營者牽著鼻子走的情況。2. 沒有完善的法律：法律法規(guī)不健全。2007年1月，國務(wù)院正式通過商業(yè)特許經(jīng)營管理條例，2007年4月，商務(wù)部出臺了商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法和商業(yè)特許經(jīng)營信息披露管理辦法，這“一個條例、兩個辦法”于2007年5月1日起正式實施，標(biāo)志著我國特許經(jīng)營第一部法律法規(guī)及其配套管理辦法的誕生，體現(xiàn)出政府對特許經(jīng)營市場監(jiān)管力度的逐步加大，同時也顯示了政府推動特許經(jīng)

14、營向法制化、規(guī)?；?、規(guī)范化邁進(jìn)的決心。但盡管頒布了這么多的規(guī)范性文件，特許經(jīng)營市場管理狀況卻依然不理想。例如，商業(yè)特許經(jīng)營管理條例規(guī)定，所有特許企業(yè)必須在2008年5月1日前完成備案。但截至2008年5月11日，通過備案的特許經(jīng)營企業(yè)只有390家，僅占特許經(jīng)營企業(yè)總數(shù)的16.8，超過八成的特許經(jīng)營尚未依法通過特許經(jīng)營備案。3. 契約精神弱：特許人不履行合同或履行合同不符合約定，被特許人要求解除合同或要求特許人承擔(dān)違約責(zé)任，返還保證金等；被特許人以特許人在推廣宣傳中存在欺詐為由，要求撤銷合同；被特許人以特許人不具備條例規(guī)定的“兩店一年”、備案等內(nèi)容，要求確認(rèn)合同無效；特許人以被特許人未依約按時按

15、量進(jìn)貨，違反合同約定為由，要求解除合同；等等。該類合同糾紛雖然劃歸于知識產(chǎn)權(quán)合同糾紛，但現(xiàn)階段涉訴原因并未體現(xiàn)知識產(chǎn)權(quán)特色，相關(guān)法律依據(jù)仍以合同法和條例為主。 特許經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的優(yōu)勢1. 中小企業(yè)居多：改革開放以來，中國經(jīng)濟(jì)保持了高速增長，隨著消費升級，中端酒店市場需求開始顯現(xiàn)，各大酒店集團(tuán)開始紛紛布局中端酒店市場。如前所述，截至 2016 年底，中端酒店共 2342 家，同比增長 33.91%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同年有限服務(wù)酒店增速，中端酒店占有限服務(wù)酒店市場的比例逐年提高。其中，前十大中端酒店品牌市場占有率達(dá)到 64.77%，行業(yè)集中度與經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店基本持平。但是由于中端酒店在我國的發(fā)展剛剛起步

16、，數(shù)量十分有限，所以未來中端酒店行業(yè)格局或存變數(shù)，這也促使各酒店集團(tuán)在未來必將加速布局。相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的2018-2024年中國酒店市場深調(diào)研及投資戰(zhàn)略研究報告2. 改善收入情況：隨著中國的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的收入水平不斷提高,數(shù)據(jù)顯示，過去三年中國旅游綜合最終消費占同期國民經(jīng)濟(jì)最終消費總額的比重超過14，旅游綜合資本形成占同期國民經(jīng)濟(jì)資本形成總額的比重約6，旅游綜合出口占國民經(jīng)濟(jì)出口總額的比重約6。（鳳凰資訊）因此，酒店經(jīng)濟(jì)也會隨著旅游的快速發(fā)展而發(fā)展。3. 海外品牌市場發(fā)展快：國際酒店集團(tuán)，諸如萬豪、希爾頓、香格里拉等都加快了在中國區(qū)的發(fā)展。萬豪計劃到2016年在中國新增125家酒

17、店，覆蓋近75%的省份。平均每月開出1家新店；希爾頓預(yù)計到2015年前中國區(qū)酒店新開業(yè)酒店達(dá)到110家，而過去5年一共拓展了33家；香格里拉擬在未來3年新增酒店11家，對于進(jìn)入中國市場28年僅有35家酒店的香格里拉來說，速度明顯增快。國際酒店集團(tuán)在中國酒店業(yè)發(fā)展之初就占領(lǐng)了絕大多數(shù)一線城市，目前正向二、三線城市進(jìn)軍。如萬豪集團(tuán)新開酒店少部分在一線城市，更多涵蓋了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、旅游發(fā)展較好的二線城市，在即將開業(yè)的52家酒店中，絕大多數(shù)位于二線城市；香格里拉除了一、二線城市，積極向三線城市和部分未進(jìn)入的省會城市發(fā)展。未來適應(yīng)中國區(qū)的發(fā)展，很多國際酒店集團(tuán)引入旗下頂級的酒店品牌、中段酒店品牌和經(jīng)濟(jì)型酒店

18、品牌，搶占各層次酒店客源市場。像希爾頓酒店近年就引進(jìn)了華爾道夫、康萊德等頂級酒店品牌，還將推出中端酒店品牌“希爾頓花園”，并計劃引進(jìn)高端經(jīng)濟(jì)型酒店Hampton Inn。萬豪集團(tuán)將引入第七個酒店品牌“寶格麗”進(jìn)駐上海。4. 潛在加盟商多：近年來，我國特許經(jīng)營行業(yè)保持了穩(wěn)健的發(fā)展勢頭，生產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)人特許經(jīng)營建立分銷網(wǎng)絡(luò)、提升品牌價值，成為推動特許經(jīng)營發(fā)展的重要力量。截至2009年底，全國的特許體系數(shù)量已突破4 000個，店鋪總數(shù)達(dá)到33萬家，特許經(jīng)營連鎖120強共擁有連鎖店116779個，銷售規(guī)模達(dá)到4086億元。特許經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的劣勢1. 特許經(jīng)營費不穩(wěn)定：特許經(jīng)營費是經(jīng)營者比較不能控制的一項

19、費用。特許經(jīng)營公司（品牌）收取的大部分費用都按收入的百分比來收取。因此，在特許經(jīng)營相關(guān)成本上升的情況下，業(yè)主與經(jīng)營者的情緒會比較復(fù)雜，畢竟支付更多的特許經(jīng)營費意味著財產(chǎn)的收入很可能也在上升。2. 市場環(huán)境不穩(wěn)定：一大部分三星及三星以下級的酒店盡管外界環(huán)境不錯，仍然長期處于虧損之中3. 國際環(huán)境不穩(wěn)定：國際環(huán)境不穩(wěn)定指的是金融危機(jī)，指一個國家或幾個國家與地區(qū)的全部或大部分金融指標(biāo)(如：短期利率、貨幣資產(chǎn)、證券、房地產(chǎn)、土地(價格)、商業(yè)破產(chǎn)數(shù)和金融機(jī)構(gòu)倒閉數(shù))的急劇、短暫和超周期的惡化。因此金融危機(jī)這種不穩(wěn)定現(xiàn)象會直接影響酒店業(yè)的發(fā)展4. 消費水平能力提高:物質(zhì)生活水平影響著人們的需求的變化，當(dāng)

20、人們還處于溫飽狀態(tài)時，自然會傾向于選擇那些價格低的酒店，但隨著收入的增加。人們的消費水平也開始上漲，從以往的選擇經(jīng)濟(jì)酒店向中高端酒店的方向改變，從有的住變得住的更好。5. 第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展：產(chǎn)業(yè)政策向第三產(chǎn)業(yè)傾斜，服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展推動酒店業(yè)發(fā)展。特許經(jīng)營社會環(huán)境的優(yōu)勢1. 改革開放：加入WTO后，中國將逐步放寬對外資酒店市場準(zhǔn)入的限制，允許外商在中國設(shè)立獨資飯店。目前中國內(nèi)地飯店已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重過?，F(xiàn)象，外資酒店的大規(guī)模進(jìn)入，將進(jìn)一步加劇該行業(yè)的競爭。目前不宜盲目上新項目，現(xiàn)有旅游設(shè)施也要考慮結(jié)構(gòu)調(diào)整問題。2. 消費觀念多元化：客房獨具特色的文化如今已經(jīng)越來越受到客人追捧。如果國內(nèi)各地的主題酒店能充

21、分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源打造具有地方特色的主題客房的話，將會為其增色不少。比如，地處晉南地區(qū)的水果大市“運城市”因盛產(chǎn)蘋果、桃子、棗、山楂等水果，如果能把這些自然資源與當(dāng)?shù)氐穆糜巫∷迾I(yè)綜合起來加以開發(fā)，建設(shè)一批以各式“水果文化”為中心的高質(zhì)量、有特色的主題客房，也必將會作為一道獨特的旅游風(fēng)景線呈現(xiàn)在游客面前，進(jìn)而激發(fā)其前去進(jìn)行體驗。因此，我國的酒店客房在未來的設(shè)計和布局中，應(yīng)本著“因地制宜”的原則，著重強調(diào)和突出地方特色，呈現(xiàn)出“百花齊放”的局面。3. 知名度提高：奢華酒店的到來，無疑也提高了中國消費者對于國際酒店集團(tuán)的認(rèn)知?！皩H酒店集團(tuán)來說，奢華酒店品牌的存在能夠提高其號召力，更好地占領(lǐng)消費者

22、的心智?！焙迫A酒店管理顧問有限公司董事蔣海峰說，在消費者看來，能做奢華酒店的集團(tuán)，也能做好高端和中端酒店，反之則不一定。奢華酒店代表了酒店品牌管理的最高水平。特許經(jīng)營社會環(huán)境的劣勢1. 缺少知名品牌：缺少知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力，特許經(jīng)營模式的實施要求企業(yè)有過硬的品牌、先進(jìn)的技術(shù)、成熟的管理模式和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作為支撐。如果沒有知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，消費者就難以對企業(yè)形成高度認(rèn)同，特許權(quán)也就變得毫無價值，從而難以吸引到加盟者。目前，我國的特許經(jīng)營企業(yè)尚缺乏知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這是制約我國特許經(jīng)營行業(yè)發(fā)展的重大障礙。2. 道德水平差距：對于酒店經(jīng)營而言,總是先從

23、標(biāo)準(zhǔn)化開始而后才逐漸走上個性化的道路,任何產(chǎn)業(yè)都不可能超越標(biāo)準(zhǔn)化而直接進(jìn)入個性化階段。目前在我國酒店的服務(wù)質(zhì)量中,員工過于散漫紀(jì)律性差,領(lǐng)導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化管理的意識薄弱,管理過于情緒化,從而造成服務(wù)質(zhì)量的一致性差且波動大。3. 管理體制的落后：體制制約嚴(yán)重?，F(xiàn)行的條塊分割的行政管理體制使得各地區(qū)、各部門的利益難以調(diào)和，地區(qū)封鎖、地方保護(hù)主義盛行，致使特許經(jīng)營企業(yè)難以跨地區(qū)、跨部門、跨所有制設(shè)立分店，并使得企業(yè)無法按照市場經(jīng)濟(jì)要求實現(xiàn)資源的合理配置，無法根據(jù)特許經(jīng)營的本質(zhì)要求實行統(tǒng)一管理，難以形成合理布局和合理規(guī)模，這在很大程度上嚴(yán)重阻礙了特許經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展。此外，針對連鎖企業(yè)的工商登記和稅收政策也嚴(yán)重

24、影響了特許企業(yè)在全國的發(fā)展，成為特許企業(yè)向縱深發(fā)展的主要瓶頸之一。 2.2英國朗庭集團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀朗廷酒店集團(tuán)(Langham Hotels International)是一家國際酒店管理公司，“朗廷酒店(The Langham Hotel)”原為倫敦朗廷酒店的名稱，經(jīng)多次轉(zhuǎn)手后落入香港鷹君集團(tuán)有限公司手上，成為其全資附屬公司，該集團(tuán)將旗下多間酒店納入新成立的酒店集團(tuán)之中，并以位于倫敦的酒店原名作為該酒店集團(tuán)之名稱，朗廷酒店集團(tuán)因而成立?，F(xiàn)時的集團(tuán)總部設(shè)于香港。朗廷酒店集團(tuán)旗下品牌涵蓋了酒店、度假村、服務(wù)式公寓、餐廳和水療等一系列獨具特色的服務(wù)業(yè)產(chǎn)品，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全球四大洲。朗廷酒店集團(tuán)取名自其矗

25、立在英國倫敦市中心、被喻為歐洲首家豪華酒店的朗廷酒店。過去近150年，朗廷在倫敦的旗艦店倫敦朗廷酒店一直致力提供誠懇待客之道。時至今日，全球每家朗廷酒店均秉承其尊貴豪華之酒店傳統(tǒng)，表現(xiàn)出典雅高貴的設(shè)計、創(chuàng)新的待客之道、體貼摯誠的服務(wù)及捕捉五官的感覺。朗廷酒店集團(tuán)現(xiàn)擁有及合約管理19家酒店，分屬于朗廷、朗豪、逸東和88新天地品牌，同時還有超過20個已經(jīng)確定或正在洽談中的酒店項目橫跨亞洲，從中國、印度直至中東地區(qū)。2.3廣州南豐朗豪酒店的基本狀況廣州南豐朗豪酒店是英國朗庭酒店集團(tuán)在廣州的一個以會議型為主的奢華酒店，受許方南豐集團(tuán)是香港的一個財團(tuán)，子公司是南豐發(fā)展公司，是一個地產(chǎn)公司，著名業(yè)務(wù)或活動

26、是香港地皮拍賣競投、地產(chǎn)開發(fā)、投資及建筑。2013年廣州南豐朗豪酒店正式開業(yè),坐落于廣州市東南琶洲新中央商務(wù)區(qū)核心位置的廣州南豐朗豪酒店,本周在這座中國第三大城市啟幕。從酒店步行僅需兩分鐘即可到達(dá)以承辦世界最大展會廣交會而聞名的中國進(jìn)出口商品交易會展館。擁有500間客房的廣州朗豪酒店成為朗廷酒店集團(tuán)旗下中國大陸地區(qū)第八家營業(yè)酒店，也使朗廷集團(tuán)全球范圍內(nèi)的營運酒店數(shù)量達(dá)到第二十家。，朗豪酒店案例分析酒店性質(zhì)：朗豪酒店是一件中外合資的酒店，香港南豐集團(tuán)作為受許方，英國朗庭集團(tuán)作為特許方。南豐集團(tuán)與朗庭集團(tuán)簽約，使用其集團(tuán)的商標(biāo)品牌和管理理念、管理方法，不僅如此，酒店的高層也是從香港朗庭酒店調(diào)度過來

27、管理的。作為國際品牌，它采取了特許經(jīng)營的方法進(jìn)入中國市場，并且在廣州酒店業(yè)中站穩(wěn)腳跟。發(fā)展優(yōu)勢(1) 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢：其業(yè)主是香港的財團(tuán)房地產(chǎn)公司，資金雄厚，能夠為朗豪前期的發(fā)展提供穩(wěn)定的資金。(2) 品牌優(yōu)勢：特許方是英國朗庭酒店集團(tuán)，擁有世界品牌為基礎(chǔ)，良好的口碑，因此能帶來廣泛的客源市場。不僅如此，朗庭集團(tuán)作為老品牌，必定有其特色且科學(xué)的管理技術(shù)和方法。(3) 地理優(yōu)勢：廣州朗豪酒店位置琶洲會展中心的西側(cè)，步行僅需5分鐘，而且位于琶洲地鐵站旁邊，交通方便。(4) 市場優(yōu)勢，因為毗鄰廣交會場，所以每年一度的春交會，廣交會和各種大大小小的展會都能帶來固定的客源。(5) 設(shè)備優(yōu)勢：廣州南豐朗豪酒店擁

28、有城內(nèi)最大的宴會廳和總計超過 5,000平方米的會議和宴會空間，是舉辦各種會議、展覽和慶祝宴會的理想選擇。延續(xù)朗廷酒店集團(tuán)旗下屢獲殊榮的自有水療理念，廣州南豐朗豪酒店川水療中心設(shè)有六個理療室，其中包括兩個特別設(shè)計的雙人理療室，還有體現(xiàn)川特色的冥想?yún)^(qū)和睡夢空間供客人放松休息。其療程設(shè)計也完全遵循了川水療傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)（TCM）基礎(chǔ)之上的理念體系，令身心回復(fù)平和。此外酒店的休閑娛樂設(shè)施還包括，設(shè)施完備并配有蒸汽和桑拿室的健身中心、室內(nèi)泳池，和兩個迷你高爾夫球場。發(fā)展劣勢(1) 市場競爭大：雖然位于經(jīng)濟(jì)大市廣州，但是同時也有無數(shù)的知名品牌酒店如洲際、萬豪、凱悅等等，爭先恐后的占領(lǐng)廣州市場，從而導(dǎo)致市場占

29、有率分散極大。(2) 人才流失：全酒店上下500個員工，面對外面酒店的競爭，必定會有人才流失。不僅如此，該酒店還有存在一個現(xiàn)象，就是寧愿高薪外聘也不愿意提拔老員工，從而導(dǎo)致熟悉酒店制度、操作的人才跳槽。還有其西餐廳的制度存在缺陷，其餐廳主要負(fù)責(zé)客人的早餐和用餐時間，以廣交會為例，一天的早餐大概是700-1000人，面對如此數(shù)量的工作量，卻僅僅4-6個人服務(wù)，基本上是1個人服務(wù)200人，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量大打折扣，正因為如此大的工作量，薪酬不高，也導(dǎo)致很多員工離職，基本就是依靠主管和實習(xí)生維持下去。(3) 品牌競爭：朗庭酒店是英國的老品牌酒店，雖然也是奢華型酒店，但是面對數(shù)量居多的凱悅、洲際，市場

30、資源被大量占領(lǐng)。第三章特許經(jīng)營酒店的發(fā)展對策(1) 提高品牌知名度：如今酒店品牌魚龍混雜，為了贏得客戶的青睞和市場，必須樹立品牌，提高知名度，才能使客人慕名而來，住得其所。店集團(tuán)還必須創(chuàng)新個性化的服務(wù)方式，根據(jù)自身的客源定位，盡可能地打造和提供投客所好的針對性服務(wù)，通過這些為實際需求而設(shè)計的服務(wù)打造飯店品牌的美譽度和影響力。(2) 提高服務(wù)質(zhì)量：員工滿意從招聘開始，在酒店行業(yè)中，員工的流失率應(yīng)該是相當(dāng)高的。選擇員工既要擁有從事不同崗位所需的特殊天賦，其個性與價值觀也必須與酒店自身的文化相符合。只有同時具備了這兩方面，員工才會真正找到歸屬感。所以聘用一個人之前，要多花些心思和精力向他介紹酒店的文化，以及了解他對這里的真實感受?？隙▎T工的個人價值、作為管理者，要關(guān)注每位員工的工作;應(yīng)當(dāng)多花點時間去了解每位員工做了些什么特別的事情，他需要什么樣的鼓勵和肯定。注意收集自己員工的興趣愛好，在獎勵他或過