2021年廚師年終總結(jié)范文3篇

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年廚師年終總結(jié)范文3篇 廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。本文是我為大家整理的廚師年終總結(jié)范文，僅供參考。 廚師年終總結(jié)范文一： 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了. 回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。 首先我要感謝個位指導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題

2、并提出了珍貴的看法,如:菜咸了,太油.顏色側(cè)重等等.同時我也很快深入的認識到了工作中的缺乏賜予準時訂正. 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行四定方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和缽灰，嚴格保證

3、操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員看法和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。 總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，主動履行自己的工作職責。展望新

4、的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在指導的指導下完成自己的本職工作。 廚師年終總結(jié)范文二： 時間荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。 2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽

5、字流程，使原來預(yù)備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。 3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的根底上流水最高到達30萬元一月，獲得了歷史性的打破，同時水煮魚的毛利始終掌握在76%78%之間。 4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下獲得了良好的效果。 5、順義店新開業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓。廚房主動參加并學習貫徹落實，特殊是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進展了標準，獲得了好成果，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生潔凈。 6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。 7、今

6、年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。 二、廚房存在的問題 1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上消耗不少，說明我們廚房 還需增加工作意識。 2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。 3、在強化廚房的學習氣氛方面做得不夠。 4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 三、下一年的設(shè)想與工作支配 1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。 2、對廚房進展有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準進步執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力氣進展合理儲藏，合理推出新穎菜品。 4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進展平安維護，同

7、時對本錢及費用加以掌握。 5、將每月工作方案與每日工作日志加以落實。 6、溝通管己、管人、管隊伍。 新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個工作新場面。 廚師年終總結(jié)范文三： 20xx年是跌宕起伏的一年，從年初的悠閑到年末的繁忙，從經(jīng)濟的蕭條到經(jīng)濟的復(fù)蘇，從寒冬到春天，市場的復(fù)原帶來了宏大的商機，也帶來了市場的沖擊，同時這也是熬煉人的大好時機，于是，在這波浪似地經(jīng)濟浪潮中完畢了20xx年。 這一年中特別感謝公司給了我這個成長的平臺，讓我不斷磨練,漸漸地提升自己的素養(yǎng)與才能。在過去的一年中在指導和同事們的悉心關(guān)心和指導下，通過自身的不懈努力，在工作根底上增長了許多

8、技術(shù)學問而且汲取了很多工作閱歷，仍存在了缺乏。回憶過去的一年，現(xiàn)將工作做一總結(jié)。總結(jié)如下： 首先，工作要有專勁，有那么一種投入，或許每個人都有這種感受，就是在遇到問題沒搞清晰時，心里就會琢磨吧。當遇到不明白或者麻煩的時候，就會全身投入自己，從緣由找方法，直至解決問題為止。工作中還要多思、多想、多學、多問，在已有的根底學問上增加自己多方面力量，這樣就會收到很好的效果。 其次，鍥而舍之，朽木不折;鍥而不舍，金石可鏤。意思是說刻一下，就停下來，爛木頭也刻不斷;不停地刻下去，即使是堅硬的金屬和石頭，也可以把它們刻穿。在工作中用這樣堅持不懈的精神，穩(wěn)固自己的專業(yè)學問，提升自己素養(yǎng)，再困難的事情也可以解決。不積跬步，無以致千里;不積小流，無以成江海。專業(yè)學問也是在工作中這樣一點一滴累積起來的，日積月累，從量變到質(zhì)變，到達了一個新高度。 最終，要有耐煩，有了耐煩，可以全面而冷靜的對待問題，抓住問題的關(guān)鍵點，不但可以快速的解決問題而且可以為客戶供應(yīng)更好的方案，讓他們無后顧之憂。因信任，客戶會很放心的把他們的業(yè)務(wù)交到我們手上。這樣我們的業(yè)務(wù)就可以不斷地增長，業(yè)務(wù)越來越好。 說到耐煩，有時還是做的不夠好，事情一多，就急躁了，在處理事情的事情會不夠冷靜，有時急躁的心情在某種程度上也影響了客戶的心情。因此在新的一年中我會讓自己更有耐煩，安靜而又中肯的處理事情，這也是種磨練。 展望已經(jīng)來到的20xx年