小學(xué)食品安全工作實(shí)施方案.doc

1、小學(xué)食品安全工作實(shí)施方案來小學(xué)食品安全工作實(shí)施方案為了進(jìn)一步貫徹食品安全法 ，深入開展學(xué)校食品安全整頓，全面提升學(xué)校食品安全工作水平， 確保師生食品衛(wèi)生安全， 結(jié)合小學(xué)實(shí)際 ,特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想全面貫徹落實(shí)黨的十七大精神， 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)， 堅(jiān)持以人為本，切實(shí)把食品安全放在學(xué)校穩(wěn)定安全工作的突出位置。認(rèn)真貫徹實(shí)施食品安全法，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管。落實(shí)學(xué)校和食堂、商店經(jīng)營者的主體責(zé)任， 進(jìn)一步健全學(xué)校食品安全監(jiān)督管理責(zé)任體系， 保障師生飲食衛(wèi)生安全，促進(jìn)學(xué)校安全管理水平提高。二、總體目標(biāo)按照市政府統(tǒng)一安排，通過在全市中小學(xué)深入開展食品安全整頓工作，使學(xué)校食堂、 商店食品安全各環(huán)節(jié)

2、的監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施，食品從業(yè)人員的自律意識(shí)顯著增強(qiáng)。通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、 設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件， 使全市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立， 相關(guān)制度規(guī)范逐步完善， 監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)， 行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)， 無證經(jīng)營行為得到有效遏制，食品安全水平得到明顯提高，師生食品安全得到切實(shí)保障。要求學(xué)校食堂持證率達(dá)到100% ，食堂從業(yè)人員持證上崗率達(dá)到100% 。實(shí)行學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定。三、整頓任務(wù)(一)落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。小學(xué)的校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人， 要強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo) , 夯實(shí)管理責(zé)任，細(xì)化管理措施， 確保師生飲食安全。 學(xué)校要確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

3、負(fù)責(zé)師生食堂食品安全管理， 同時(shí)要安排懂管理、 責(zé)任心強(qiáng)的后勤人員專人負(fù)責(zé)管理。要落實(shí)食堂衛(wèi)生安全一日三查，飯菜加工過程每餐檢查、檢驗(yàn)登記，實(shí)行過程監(jiān)管和出售登記許可制度。部分學(xué)校食堂、商店在實(shí)行承包經(jīng)營后，要落實(shí)學(xué)校的監(jiān)管責(zé)任和經(jīng)營業(yè)主的主體責(zé)任。承包經(jīng)營業(yè)主必須在持有業(yè)主為代表人的有效衛(wèi)生許可證， 從業(yè)人員必須持有效的健康證并與學(xué)校明確經(jīng)營關(guān)系， 承諾無條件服從學(xué)校管理，承擔(dān)食品安全主體責(zé)任， 簽訂專項(xiàng)食品安全承諾書的前提下方可與學(xué)校簽訂協(xié)議從事經(jīng)營活動(dòng)。 對(duì)不服從監(jiān)管的經(jīng)營業(yè)主， 要采取必要措施，立即終止其經(jīng)營資格，確保學(xué)校各項(xiàng)安全管理制度、措施落實(shí)到位。(二)健全食品安全管理制度。學(xué)校

4、要健全學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)制度，按照衛(wèi)生部餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定要求，健全食品原料采購、貯存、加工、銷售各環(huán)節(jié)安全管理制度，落實(shí)原料查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳登記制度，對(duì)食堂和商店經(jīng)營的食品，加強(qiáng)進(jìn)貨索證、檢查登記等過程監(jiān)管。重點(diǎn)做好食品原料存儲(chǔ) , 食品加工溫度、時(shí)間控制，餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，推進(jìn)規(guī)范化管理，嚴(yán)禁食物中毒事件發(fā)生。學(xué)校要加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)，成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)， 健全學(xué)校食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案，開展應(yīng)急救援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)報(bào)告，及時(shí)控制、有效處置。積極創(chuàng)造條件在學(xué)校食堂推進(jìn)“五常法”管理，不斷提高學(xué)校食品安全管理水平。(三)做好學(xué)

5、校飲用水安全工作。學(xué)校自供水要符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)， 必須經(jīng)過市疾病控制機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)并持水質(zhì)檢驗(yàn)合格報(bào)告， 自備水、二次供水要規(guī)范做好衛(wèi)生消毒， 對(duì)水井、蓄水池落實(shí)加蓋加鎖等安全措施，做好安全防護(hù)管理， 防止發(fā)生安全事故。學(xué)校提供桶裝水的必須嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)是否符合規(guī)定。(四)切實(shí)改善食堂硬件設(shè)施。按照教育部、衛(wèi)生部頒布的學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定按照“經(jīng)濟(jì)實(shí)用、安全達(dá)標(biāo)”的原則，不斷加大食堂硬件投入。學(xué)校在新建、改建食堂時(shí)，請(qǐng)市衛(wèi)生監(jiān)督部門給予規(guī)劃設(shè)計(jì)指導(dǎo)。整頓中要重點(diǎn)治理師生食堂使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加工、 清洗用具問題， 確保中小學(xué)食堂硬件設(shè)施設(shè)備達(dá)到

6、安全標(biāo)準(zhǔn)要求。(五)強(qiáng)化從業(yè)人員的教育培訓(xùn)。各中小學(xué)要將食品安全教育納入學(xué)校安全教育內(nèi)容，不斷提高學(xué)生衛(wèi)生安全意識(shí)和自護(hù)意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣和健康生活行為。同時(shí)，要加大食堂從業(yè)人員的法律知識(shí)和職業(yè)道德教育，每學(xué)期至少開展兩次以上的專門培訓(xùn)，指導(dǎo)從業(yè)人員嚴(yán)守食品安全法等法律法規(guī)，樹立“合法經(jīng)營，服務(wù)育人”意識(shí)，不斷規(guī)范從業(yè)行為。四、整頓措施和工作要求(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。校長對(duì)本校食品安全整頓工作負(fù)總責(zé)，要把食品安全整頓列入重要議事日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大經(jīng)費(fèi)投入，嚴(yán)格日常衛(wèi)生安全管理。要按照本實(shí)施方案， 結(jié)合實(shí)際提出本學(xué)校具體整頓的方案和重點(diǎn)、任務(wù)和工作目標(biāo)，逐層逐級(jí)落實(shí)。(二)

7、加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。要大力宣傳食品安全法 等法律法規(guī)和食品安全整頓工作的重大意義。對(duì)食堂和校內(nèi)商店從業(yè)人員開展誠信和自律教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳， 動(dòng)員廣大師生積極參與食品安全整頓工作，要通過家長會(huì)向?qū)W生家長宣傳，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。(三)嚴(yán)格考核，狠抓落實(shí)。要把食品安全納入年度目標(biāo)考核，要建立完善的督查考核獎(jiǎng)懲辦法，加強(qiáng)對(duì)食品安全整頓工作的督查評(píng)估。對(duì)整頓工作重視不夠， 措施不力，食品安全突出問題長期得不到解決的，要予以通報(bào)批評(píng)，限期整改。(四)著力治本，確保長效。要認(rèn)真查找食品衛(wèi)生安全存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，制定周密措施，與整頓工作有機(jī)結(jié)合，全面推進(jìn)和落實(shí)。并及時(shí)總結(jié)整頓工作經(jīng)驗(yàn)，不斷完善食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化建章立制工作， 通過整頓全面推進(jìn)學(xué)校食品安全體系建設(shè)，努力