如懿茶顏奶茶店管理制度及職責(zé)(可編輯).doc

1、如懿茶顏奶茶店管理制度及職責(zé)(可編輯 )精選資料如懿茶顏規(guī)章管理制度為加強本店管理、明確責(zé)任實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化提高管理水平和服務(wù)水平特制定本規(guī)章制度。一、作息時間本店每天營業(yè)時間為：:（所有人員均需提前半個小時到店進行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作）店員上一個月有休息四天 (若需請假必須找到其他人員進行換班 )。店長根據(jù)人員情況進行合理安排排班表。二、考勤所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時間打卡或簽到整月全勤著享受全勤獎勵。三、員工請假規(guī)定、員工應(yīng)提前填寫請假條交由店長審核及批準(zhǔn)店長做好請假資料的登記和保管。、員工若因無法提前辦理請假手續(xù)時應(yīng)及時用電話向店長報告并在返崗后辦理補假手續(xù)。(必須落實好換班人員）

2、四、處罰規(guī)定、為規(guī)范員工的行為、維護本店的經(jīng)營秩序員工有以下情形之一經(jīng)查證屬實的予以相應(yīng)處理：（）、員工上班時間必須著工作服且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。（）、員工應(yīng)按正常手續(xù)請假否則按照相關(guān)制度進行處罰。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信著直接予以辭退。（）員工要求自覺遵守勞動紀(jì)律不遲到不早退工作時間不準(zhǔn)離崗不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧違反一次扣款元。（）、工作時間不得玩手機、 吃零食和任何有異味的食品利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話 （特殊情況

3、除外） 等違反一次扣款元。（）、非本店人員不準(zhǔn)進入操作間且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗 （特殊情況除外）違反一次扣款元。（）、員工對客人購買飲料要主動熱情文明用語不得說粗話和臟話頂撞顧客違反一次扣款元。（）、不準(zhǔn)將本店的物品、 設(shè)備隨意借用和送人違反一次扣款元造成設(shè)備丟失的照價賠償。（）、要愛護設(shè)備要按操作規(guī)程操作不得違章操作保證安全使用如有損壞照價賠償。()、員工不得故意損壞公司形象和名聲如有查實直接予以開除未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。（）、店長要嚴(yán)格食品檢驗不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進入店內(nèi)出現(xiàn)一次當(dāng)月獎金取消。（）、禁

4、止在店內(nèi)銷售私人物品禁止擅自提高或降低價格禁止多收或少收。若有查實直接予以辭退。（）、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的并有以下情況者：未經(jīng)同意擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者我們將要求當(dāng)事人進行賠償并直接予以辭退情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機關(guān)處理。本制度從下發(fā)之日起實施由店長負責(zé)解釋。二零一八年七月如懿茶顏店長職責(zé)與權(quán)限、 負責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購、人事等管理。、負責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行并提出合理化建議。、負責(zé)完成老板下達的各項經(jīng)營指標(biāo)。、負責(zé)掌握每日、每周、每月銷售指標(biāo)的完成情況并按時向老板匯報銷售動態(tài)、庫存情況。、負責(zé)收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。

5、、有權(quán)參與店員的招聘工作。、有權(quán)對員工給予獎勵和處罰提出建議。、有權(quán)辭退不符合要求或變現(xiàn)惡劣的員工。、有權(quán)根據(jù)員工的表現(xiàn)提出調(diào)動、晉升、降級、辭退的意見。、有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查或評定。、有權(quán)對員工進行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。、有權(quán)對店內(nèi)突發(fā)事件進行處理。、有權(quán)拒收有質(zhì)量問題的原料物品。、做好店內(nèi)收銀工作嚴(yán)格控制差錯率。、有權(quán)檢查核實本店進貨票據(jù)。二零一八年七月如懿茶顏收銀員管理制度、收銀員要準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事在收款時自覺遵守財務(wù)制度對于違反財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)起到有效的監(jiān)督作用。、收銀員要在收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)?/p>

6、。、收銀員在工作時間不得攜帶私人款項上崗每日收入現(xiàn)金必須如實向店長匯報。備用金必須班班交接天天核對具有書面記錄并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。、收銀員不得將公款挪作私用。、收銀員在每班營業(yè)結(jié)束時必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致并做好交班工作不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。、收銀員要認(rèn)真填寫交款清單錢款與清單一致。、收銀員要愛護及正確使用各種機械設(shè)備并做好清潔保養(yǎng)工作。、收銀員要做好開店前、收店后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生保持桌面的整齊、干凈。、收銀員應(yīng)自覺遵守本店的一切規(guī)章制度。、收銀員應(yīng)保持個人儀表儀容的整潔大方。、收銀員要積極完成上級分配的其他工作。二零一八年七月如懿茶顏員工工作職責(zé)

7、、自覺遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度工作安排。、信表端裝儀表大方著裝整潔按時參加店里例會。、按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。、做好物料的各項補充以使替換。、嚴(yán)格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序。、熟知店內(nèi)提供的茶品和價格及特點。、做好收尾結(jié)束工作做好防火、防盜。、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)不斷提高服務(wù)技能。二零一八年七月如懿茶顏產(chǎn)庫管理制度、倉庫內(nèi)各種原材料要分類存放 ,擺放有序 ,做到整潔干燥 ,通風(fēng)。、飲品調(diào)味料要上架存放,倉庫內(nèi)環(huán)境良好 ,整潔衛(wèi)生。、倉庫中不準(zhǔn)存放腐爛 ,變質(zhì)原料及有毒有害物品。、倉庫內(nèi)原料要遵循先進先出的原則,杜絕過期產(chǎn)品及三無產(chǎn)品。、倉庫內(nèi)保持干燥整潔 ,通風(fēng)條件良好 ,防鼠設(shè)施完善。、做好防盜防火等安

8、全工作。、倉庫管理人員的工作由店長代為執(zhí)行,物料配送負責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店長進行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配 ,店長需支持配合此類工作進行。、當(dāng)日如有配料用完應(yīng)當(dāng)及時補充。、店長每月日晚必須按照老板要求盤點倉庫并進行相關(guān)匯報與交接。二零一八年七月如懿茶顏衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。、物品 ,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮 ,無異味 ,無損壞 ,無抹痕 ,擺放整齊有序 ,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。、杯具等器皿的消毒措施()、所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。()、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷 ,三沖 ,四消毒 ,五保潔的

9、制度。()、使用完的餐具要放入消毒柜消毒。、凡屬店內(nèi)衛(wèi)生清理工作 ,沒有清理形成衛(wèi)生死角的 ,給予元分處罰 , 由此影響到顧客提出的 ,酌情給予警告或責(zé)任人過失處分。、如有毛發(fā) ,浮灰 ,水漬 ,紙屑等輕微衛(wèi)生問題 ,每處給予元的處罰。、如有積灰 ,污漬 ,油漬 ,較大雜物 ,毛發(fā) ,皺褶等衛(wèi)生問題 ,每處給予元的處罰。、如有污垢 ,異物 ,裂痕 ,損壞 ,擺放不整齊 ,錯位 ,脫落或物品缺少 ,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題 ,每處給予元的處罰二零一八年七月本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明著工作服）穿好工作服佩戴好口罩、一次性手套整理儀容）檢查個人衛(wèi)生保持面部干凈）不得將長發(fā)披在肩上必須扎起）

10、指甲剪短不得涂指甲油佩戴飾物） 工作時間不得配戴夸張性飾物。檢查自己的微笑）上班要有一個良好的精神面貌面帶微笑是最重要。提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗提前到崗）提前分鐘到崗簽到遲到分鐘算遲到）接受店長分配工作開店前準(zhǔn)備工作細則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明原料及用品準(zhǔn)備）按營業(yè)所需將四季春 （茉莉綠）茶、奶茶、珍珠等分別泡（煮）好備用配菜、飯等分別洗（煮）好備用）將奶茶杯、杯蓋、吸管、水果、果醬等用品備好清潔工作臺面）用濕布摖拭工作臺面然后用干布擦干保證干凈整潔無塵無水跡擺放各種用具）用具齊全有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐）用具干凈無破損清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施）所有電器應(yīng)工作正常：）冰柜內(nèi)無積水和污物外表

11、光亮開店后工作細則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明招呼顧客）店外路人觀望時應(yīng)親切的微笑并問聲： “你好”）當(dāng)顧客進門的時候應(yīng)禮貌的問好“你好歡迎光臨如懿茶顏。推薦產(chǎn)品顧客答疑）收銀員要對顧客說“歡迎光臨請問要喝cc或 cc 的什么飲品”并對顧客做出推薦推薦飲品不得超過次。當(dāng)顧客無法確定飲品的時候主動進行引導(dǎo)“請問是要喝奶茶類、鮮泡茶或水果茶及用餐等。A 奶茶：味道完全按照港式做法調(diào)配所以風(fēng)味獨特。B 鮮泡茶類：我們的茶葉都是從臺灣運過來的它甘純味濃。C 水果茶：我們的水果都是新鮮的現(xiàn)切的保證新鮮可口。D 餐品：我們本店的餐品都是蒸出來原汁原味跟我們的飲品是絕配好吃健康。當(dāng)顧客認(rèn)為價格比較貴的時候：解釋：我們的是 cccc 并且我們的所有茶品皆以原茶葉手調(diào)現(xiàn)做的。我們的茶葉都是從臺灣運過來的。顧客點單擺放各種用具）顧客點單后收銀應(yīng)立即復(fù)讀所點飲品的名稱并問對嗎？） 收銀員開單后交予員工進行調(diào)配并對顧客說 “請稍等我們馬上為你調(diào)配。”）用具齊全有序擺放裝飲品、餐具等）用具干凈無破損制作完畢交予顧客清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施） 產(chǎn)品制作完畢后交予顧客并提醒顧客“小心熱飲”、“請慢用