酒店總經(jīng)理每日必看的六個(gè)數(shù)據(jù)

1、酒店總經(jīng)理每日必看的六個(gè)數(shù)據(jù)收入是酒店運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，效益是酒店運(yùn)營(yíng)的核心。在當(dāng)今激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，客源競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、特色競(jìng)爭(zhēng)、人才競(jìng)爭(zhēng)、營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)的大氛圍之中，唯有效益的好壞、優(yōu)劣、高低，才是檢驗(yàn)星級(jí)酒店總經(jīng)理業(yè)績(jī)的硬道理，也是考核酒店總經(jīng)理的重要核心指標(biāo)之一。作為星級(jí)酒店總經(jīng)理，只有牢牢把握住增收創(chuàng)收、效益利潤(rùn)這兩個(gè)指標(biāo)，才算抓住了經(jīng)營(yíng)與管理的命脈。因此，這就要求酒店總經(jīng)理每日必看酒店的六個(gè)數(shù)據(jù)。一、銷售收入酒店每日的收入，是酒店管理工作、銷售工作、客源開發(fā)工作結(jié)果的晴雨表。每日銷售收入的高低，決定了酒店每日效益的好壞，決定了全年收入的積累。酒店總經(jīng)理必須重視酒店每日收入的數(shù)據(jù)，特別是客房

2、收入、客源結(jié)構(gòu)、入住率、平均房?jī)r(jià)，就餐人數(shù)、平均餐標(biāo)、每日毛利率，以及大堂吧、茶坊、商場(chǎng)、車場(chǎng)、會(huì)議室、場(chǎng)租等其他收入情況。抓好酒店每天收入的完成，才能確保全年任務(wù)的到位。總經(jīng)理必須重視與抓好每日銷售收入指標(biāo)的完成，并做好收入指標(biāo)的到位。二、現(xiàn)金流量酒店每日客房入住率、平均房?jī)r(jià)與餐飲就餐率、每客平均消費(fèi)水平的高低等，決定了酒店現(xiàn)金流量的高低。在星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)中客房現(xiàn)金流與餐飲現(xiàn)金流，要占到全酒店每日現(xiàn)金流總收入的68%至78%。每月現(xiàn)金流要占到全店現(xiàn)金流收入的76%以上。酒店總經(jīng)理一定要牢牢盯住每日現(xiàn)金入賬情況，做到“儲(chǔ)銀于倉(cāng)，心中不慌”。每日現(xiàn)金流的多少，也是衡量酒店經(jīng)營(yíng)狀況的試金石。有良好而

3、穩(wěn)定的每日現(xiàn)金入賬，是酒店保持正常經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)大發(fā)展、兌付對(duì)外款項(xiàng)的堅(jiān)定基礎(chǔ)?，F(xiàn)金流的收與支，也是星級(jí)酒店總經(jīng)理必須掌握的一門經(jīng)營(yíng)藝術(shù)。三、成本支出星級(jí)酒店總經(jīng)理，在抓好增收創(chuàng)收的同時(shí)，一定要有嚴(yán)格的成本意識(shí)。要清楚知道酒店每日經(jīng)營(yíng)成本是多少，每日人事費(fèi)用支出、水電氣能耗支出、固定資產(chǎn)折舊支出、每日正常經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出、管理費(fèi)用支出、營(yíng)銷費(fèi)用支出等成本支出情況，以做好成本支出管理工作和成本費(fèi)用控制工作?？偨?jīng)理要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況，做到心中有數(shù)，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)清晰。同時(shí)也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營(yíng)需要多少成本費(fèi)用支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營(yíng)，以樹立全員成本費(fèi)用

4、控制和節(jié)約意識(shí)。四、應(yīng)收賬款酒店經(jīng)營(yíng)貴在抓好效益的提升及收入的增加。作為酒店總經(jīng)理，在做好每日收入的提高、現(xiàn)金流的收入與支出控制外，還應(yīng)做好了解每日、每月、每季經(jīng)營(yíng)回款問題和應(yīng)收賬款的催收問題，應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)檢查財(cái)務(wù)部、營(yíng)銷部、餐飲部等部門，做好會(huì)議客源、團(tuán)隊(duì)客源、政府部門、企事業(yè)單位等客人在酒店客房、餐飲、會(huì)議、娛樂消費(fèi)掛賬與欠款的及時(shí)催收回款工作。同時(shí)對(duì)酒店租賃物業(yè)，如寫字間、場(chǎng)租等每月房租費(fèi)、水電費(fèi)、物管費(fèi)要及時(shí)收取，不要讓這部分欠款長(zhǎng)時(shí)間滯留在酒店之外，更要避免其成為呆賬、死賬、無(wú)法回收之賬。要加快酒店資金周轉(zhuǎn)，就要抓好應(yīng)收欠款的回流工作，重視應(yīng)收賬款的回收。這是星級(jí)酒店總經(jīng)理必須重視與督

5、導(dǎo)的一項(xiàng)管理工作。五、應(yīng)付賬款在做好酒店每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流及每日應(yīng)收賬款工作的基礎(chǔ)上，星級(jí)酒店總經(jīng)理還應(yīng)嚴(yán)格做好每日應(yīng)付賬款的工作?！笆杖搿迸c“支出”是酒店每日都要面臨的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。若“收”大于“支”，就有效益，有利潤(rùn)。若“支”大于“收”，就可能出現(xiàn)虧損，出現(xiàn)資金緊張，經(jīng)營(yíng)困難。酒店總經(jīng)理在每日簽批支付各種報(bào)賬款項(xiàng)時(shí)，一定要注意輕重緩急，注意采購(gòu)支出成本、每日餐飲采購(gòu)成本以及其他成本費(fèi)用的控制。在保持酒店正常經(jīng)營(yíng)的情況下，不要造成現(xiàn)金與資金緊張，更不能造成發(fā)不出工資，支付不出水電費(fèi)，交不起稅金的尷尬局面。六、當(dāng)日利潤(rùn)酒店經(jīng)營(yíng)講究市場(chǎng)最大化、客源最大化、收入最大化，更講究利潤(rùn)最大化?？己诵羌?jí)酒店總經(jīng)理業(yè)績(jī)的核心指標(biāo)，也是看一年最后的利潤(rùn)指標(biāo)完成情況。所以酒店總經(jīng)理在抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收過程中，一定要緊緊抓住每日收入與利潤(rùn)指標(biāo)的完成。利潤(rùn)指標(biāo)，每日完成好了，每月完成了，每季達(dá)標(biāo)了，才能確保每年利潤(rùn)指標(biāo)的完成。酒店總經(jīng)理必須每日盯住利潤(rùn)指標(biāo)、收入指標(biāo)不放松，當(dāng)日當(dāng)月任務(wù)、收入、利潤(rùn)必須當(dāng)日當(dāng)月完成，不能拖欠，否則全年任務(wù)的完成就十分困難。星級(jí)酒店總經(jīng)理在經(jīng)營(yíng)管理工作中，一定要牢牢抓住這條線?？傊?，星級(jí)酒店企業(yè)