餐廳人事操作手冊4(08)

1、薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈

2、蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)

3、蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆

4、薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁

5、螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈

6、薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂

7、蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆

8、螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀

9、蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅

10、螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿

11、薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆

12、荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀

13、螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄

14、蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿

15、螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃

16、薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇

17、莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂膅膅蚄螂芇蒁薀螁羇芄蒆螀聿葿莂蝿膁節(jié)蟻袈袁蒈薇袇羃芀蒃袆肅蒆荿袆羋艿螇裊羇膁

18、蚃襖肀莇蕿袃膂膀蒅袂袂蒞莁羈羄膈蝕羈肆莄薆羀腿膆薂罿羈蒂蒈羈肁芅螆羇膃蒀螞羆芅芃薈羅羅蒈蒄螞肇芁莀蟻腿蕆蠆蝕衿艿蚅蠆肁薅薁蚈膄莈蕆蚈芆膁螆蚇羆莆螞蚆肈腿薈螅膀莄蒄螄袀膇莀螃羂莃螈螂 餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 引言：為加強(qiáng)餐廳人事管理，更好地規(guī)范餐廳人事工作，人事行政部對餐廳員工的招募、入職、離職、異動(dòng)及其他日常管理等人事工作進(jìn)行了梳理，制作出本手冊。手冊將與餐廳jde系統(tǒng)操作手冊、餐廳kronos考勤系統(tǒng)操作手冊共同成為餐廳人事工作操作指引。第一章：餐廳服務(wù)組招募一、面試：1、應(yīng)聘人員填寫餐廳員工登記表（見手冊附表1），注意以下要求：1）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)完整性：特別是

19、：身份證號碼、家庭固定電話、聯(lián)系地址、戶籍地址、手機(jī)號碼、 緊急聯(lián)系人、工作和學(xué)習(xí)經(jīng)歷等。2）特殊數(shù)據(jù)完整性：特別是：“是否曾受雇于本公司”，“是否曾患有重大疾病”，“是否有親友目前任職于本公司”。如下餐廳員工登記表截圖： 3）表格最后，應(yīng)聘者在“員工簽署”、“日期”處簽名并留下日期。2、查驗(yàn)應(yīng)聘者身份證：1）判斷身份證的真實(shí)性（原件）：a：身份證照片是否與本人相符；b：18位身份證的最后第二位：偶數(shù)為女性；奇數(shù)為男性；c：身份證表面的光滑程度：鏡面光滑型的為假身份證，磨砂型的為真身份證；d：身份證背面的“公安局”字樣：真身份證的“局”字下面的橫彎勾會(huì)超出上面“尸”字的邊角；e：身份證背面的英

20、文線條：真身份證的背面有一條不規(guī)則的英文線條，假證件則沒有；具體如圖所示：（下頁）。 注意：店長不得以缺人為理由，錄用不符合以上要求的員工。第 1 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 注意：臨時(shí)身份證、一代身份證（15位的老版本）、只能提供身份證或戶口簿復(fù)印件者不能錄用。2）檢查應(yīng)聘者的年齡：a：未滿16周歲，不能錄用；b：女滿50周歲、男滿60周歲的員工：不能錄用；c：已滿16周歲，不滿18周歲的員工，可以使用，但必須注意以下細(xì)節(jié)：員工的工作時(shí)間：下班時(shí)間不能超過22：00，每天工作不能超過8小時(shí)；員工的體檢：除了健康證的體檢外，還需辦理未成年體檢手續(xù)

21、；其中未成年體格檢查表（見手冊附表2）至人事行政部領(lǐng)??；d：滿18周歲、不滿50周歲的女性和滿18周歲、不滿60周歲的男性可以正常錄用。3、確定應(yīng)聘者的用工類型：1）應(yīng)聘全職的條件：a：上海戶籍：有勞動(dòng)手冊原件；b：外地戶籍：沒有其他任何全職工作，并且沒有單位交保險(xiǎn)；c：年滿16周歲以上，并且女性未滿50周歲或者男性未滿60周歲；d：使用本人真實(shí)身份證；e：沒有重大疫病史。建議：盡量不使用上海戶籍全職員工。2）應(yīng)聘兼職的條件：a：在校學(xué)生：全日制學(xué)校在校學(xué)生，能提供有效注冊期 b：在其他單位就業(yè)，且用工形式是全職的人員：需提供在其他單位有效期內(nèi)的勞動(dòng)合同（合同中約定該單位需要為員工交保險(xiǎn)）或者

22、提供該單位蓋有公章的在職證明，并且經(jīng)過社保網(wǎng)站查詢后，得悉社保正在繳納的人員。 第 2 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司4、檢查應(yīng)聘者是否曾經(jīng)受雇于本公司，如果是，請按以下操作：1）詢問應(yīng)聘者曾經(jīng)就職哪個(gè)市場、哪家餐廳、哪個(gè)店長以及離職日期和離職原因；2）如是本市場離職員工，請查看黑名單是否有該員工，如有，不能錄用；3）打電話至原餐廳了解員工工作情況，評價(jià)不好者不錄用；并報(bào)督導(dǎo)批準(zhǔn)；4）離職員工隔月后才能返聘，比如：2011年7月離職的員工，2011年9月符合以上情況的才能通過面試。5、根據(jù)餐廳員工登記表進(jìn)行其他面試提問：可詢問員工工作經(jīng)歷，可提供的勞

23、動(dòng)時(shí)間，評價(jià)員工工作動(dòng)機(jī)等。有重大疾病史的（包括精神性疾?。荒茕浻?。 二、試工：注意：試工為員工招募的流程之一，在面試通過之后進(jìn)行，作為面試的有效補(bǔ)充，給餐廳判斷員工工作主動(dòng)性、服務(wù)意識(shí)、工作態(tài)度、學(xué)習(xí)能力提供行為性的依據(jù)。1、試工時(shí)間規(guī)定：試工時(shí)間累積不超過（包括）8小時(shí)；2、試工崗位：可以為前場或產(chǎn)區(qū)，根據(jù)餐廳實(shí)際情況安排。 三、確認(rèn)錄用意向：試工通過后，通知員工辦理入職手續(xù)。餐廳員工登記表留存至辦理入職手續(xù)時(shí)使用。 注意：1、以上為餐廳服務(wù)組面試流程，管理組面試請參看oje流程，管理組入職由公司人事行政部操作。2、員工入職資料齊全后才能辦理入職手續(xù)和安排上班。 以上流程所用表格：1、

24、餐廳員工登記表：附表12、未成年體格檢查表：附表2第 3 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司餐廳服務(wù)組招募流程 第 4 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司第二章：餐廳服務(wù)組入職（注意：餐廳只操作服務(wù)組入職，管理組入職手續(xù)由人事行政部辦理。）一、餐廳人事變動(dòng)表審批：（見手冊附表3）（員工入職前完成審批流程）1、人事經(jīng)理填寫餐廳人事變動(dòng)表，注意以下內(nèi)容：1）勾選異動(dòng)類型：新聘或返聘（如下餐廳人事變動(dòng)表截圖） 2）合同期限：全職員工，合同期三年，試用期四個(gè)月。如：2011年8月20日至2014年8月19日，試用期：201

25、1年8月20日至2011年12月19日。餐廳人事變動(dòng)表截圖： 兼職員工，根據(jù)餐廳實(shí)際需求，訂立協(xié)議時(shí)間，沒有試用期。3）員工基本信息：姓名、餐廳名稱、入職日期、員工類別。2、餐廳人事變動(dòng)表簽批流程： 如下餐廳人事變動(dòng)表截圖： 二、辦理服務(wù)組入職手續(xù)：（僅限人事經(jīng)理和店長在入職手續(xù)當(dāng)天完成如下操作）1、收取材料：（入職手續(xù)當(dāng)天完成）1）全職員工收取入職材料：a：餐廳員工登記表，員工面試時(shí)已填寫；人事經(jīng)理再次審核所填寫的內(nèi)容是否正確、完整；b：身份證原件：人事經(jīng)理再次審核原件，并留下正反面復(fù)印件2張；第 5 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 c：一寸照片3

26、張；d：健康證或健康證發(fā)票，健康證的種類為食品行業(yè)；e: 未滿18周歲必須辦理的未成年體格檢查表；f：上海戶籍全職員工需要提供的勞動(dòng)手冊原件；g：按照上海市公安局的要求，請督促外省戶籍員工去居住地址的所屬街道辦理上海市臨時(shí)居住證，如已辦理上海市臨時(shí)居住證的，可不必再次辦理。2）兼職員工收取入職材料：a：餐廳員工登記表，員工面試時(shí)已填寫；人事經(jīng)理再次審核所填寫的內(nèi)容是否正確、完整；b：身份證原件：人事經(jīng)理再次審核原件，并留下正反面復(fù)印件1張；c：一寸照片1張；d：健康證或健康證發(fā)票，健康證的種類為食品行業(yè)；e: 未滿18周歲必須辦理的未成年體格檢查表；f：兼職證明：全日制學(xué)校有效注冊期內(nèi)的學(xué)生證

27、，留下復(fù)印件1張；在職證明原件或有效勞動(dòng)合同復(fù)印件，以及保險(xiǎn)在交情況證明。 （注意：兼職員工的工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)具體請參照關(guān)于餐廳使用(寒)暑期工和小時(shí)工的規(guī)定）2、簽訂合同：（入職手續(xù)當(dāng)天完成）1）全職員工：簽訂勞動(dòng)合同（見手冊附表4），簽訂注意事項(xiàng)：a：合同期三年，其中試用期四個(gè)月。舉例說明：王某某在2010年7月23日入職。合同期限填寫為：2010年7月23日起至2013年7月22日止其中：試用期為肆個(gè)月，自2010年7月23日至2010年11月22日。如下勞動(dòng)合同截圖： b：合同乙方處填寫員工個(gè)人信息，具體如下勞動(dòng)合同截圖： c：合同正面的薪資福利處填寫員工的每月薪資：薪資根據(jù)當(dāng)年公司薪資架構(gòu)執(zhí)

28、行。截圖如下：第 6 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司 d：合同反面的“乙方簽字”處要求員工簽名或按手印，并填寫日期，餐廳不得代簽。 e：合同一式兩份，每周一先至營運(yùn)助理處審核，再到人事行政部蓋章。2）兼職員工：全日制在校學(xué)生簽訂學(xué)生勤工儉學(xué)協(xié)議（見手冊附表5）；其他兼職人員簽訂兼職協(xié)議（見手冊附表6）；注意以下填寫要求：a：協(xié)議期限：全日制在校學(xué)生簽訂學(xué)生勤工儉學(xué)協(xié)議，協(xié)議的期限以一年為準(zhǔn)（特殊情況如暑假可約定為兩個(gè)月短期），但不能超過學(xué)生證的有效期；其他兼職人員協(xié)議期限請參照有效期 兼職員工的兼職證明粘貼至專用表格（見手冊附表7）的相應(yīng)位置；將一張

29、一寸照片，粘貼至餐廳員工登記表右上角的相應(yīng)位置，其余照片保留于檔案中備用。 三、jde操作：（入職手續(xù)當(dāng)天完成）根據(jù)餐廳jde系統(tǒng)使用手冊第一頁至第十一頁，在入職手續(xù)辦理當(dāng)天完成jde操作。四、kronos考勤系統(tǒng)操作：（入職手續(xù)后第二天完成）根據(jù)餐廳kronos系統(tǒng)使用手冊，在輸入jde系統(tǒng)后的第二天于考勤系統(tǒng)中查詢是否 有此人，考勤卡號是否正確。并即日起，餐廳開始為新員工排班。具體操作步驟請按考勤系統(tǒng)手冊操作，至“人員快速瀏覽”界面完成。 五、員工合同審批、簽收以及檔案保存：（入職當(dāng)月完成）第 7 頁 共 42 頁 餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司1、合同審批：每

30、周一，餐廳可送勞動(dòng)合同、兼職協(xié)議、學(xué)生勤工儉學(xué)協(xié)議、相關(guān)兼職證明至各區(qū)營運(yùn)助理處先審核，后至人事行政部復(fù)核和蓋章。2、合同簽收：蓋章后，合同或協(xié)議帶回餐廳，要求員工在反面簽收（一份交員工、一份存員工檔案）。3、檔案保管：蓋章后，餐廳于次月1日前，將當(dāng)月入職員工的檔案交各區(qū)營運(yùn)助理存檔，包括以下內(nèi)容：餐廳員工登記表粘有照片、合同或協(xié)議、員工手冊確認(rèn)書、兼職證明、身份證復(fù)印件1張、有效的餐廳人事變動(dòng)表。其他照片和身份證復(fù)印件備在餐廳，在得到人事行政部通知后，與信息采集表一并上交，用于保險(xiǎn)申辦。 六、餐廳人事匯總表信息上報(bào)：（見手冊附表8）1、每家餐廳及時(shí)將員工入職信息輸入餐廳人事匯總表至督導(dǎo)區(qū)內(nèi)約

31、定餐廳；2、每個(gè)督導(dǎo)區(qū)，每周匯總區(qū)內(nèi)餐廳人員異動(dòng)信息，每周一發(fā)送至人事行政部；3、人事行政部，每周二下發(fā)一份市場匯總至各餐廳；4、各餐廳人事經(jīng)理進(jìn)行信息再次核對，如有問題，及時(shí)聯(lián)系人事行政部。 七、入職簡介：（入職當(dāng)月完成）建議包括以下內(nèi)容：1、介紹餐廳，包括人員、桌椅擺放、更衣柜使用。2、班表與打卡規(guī)定：每天上下班必須打卡，否則按未出勤處理；漏打卡要與值班經(jīng)理報(bào)備；遲到早退規(guī)定。3、工衣、工號牌使用與歸還：領(lǐng)取工衣無需支付費(fèi)用，但必須歸還，否則會(huì)在工資里扣除工衣費(fèi)用。如需扣款，請郵件至人事行政部。費(fèi)用：短袖一套60元，長袖一套66元，工號牌10元。4、服務(wù)組員工請假流程：(具體見手冊假期管理

32、章節(jié)，第23-24頁)5、離職流程：(具體見手冊離職管理章節(jié)，第11-12頁)試用期內(nèi)提前3天通知餐廳，正式員工提前1個(gè)月通知餐廳，否則根據(jù)員工手冊第 8 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司做曠工違紀(jì)處理。6、員工手冊學(xué)習(xí)，特別是員工行為準(zhǔn)則，簽署確認(rèn)書并存檔。7、餐廳溝通渠道：每月員工大會(huì)，每月與每人一對一溝通。8、員工違紀(jì)的經(jīng)濟(jì)處罰（詳見本手冊第四章員工違紀(jì)管理，第14-15頁）。9、員工投訴舉報(bào)渠道：tousu10、餐廳福利：員工餐、員工每月活動(dòng)經(jīng)費(fèi)、員工過節(jié)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等。11、員工發(fā)展：服務(wù)組發(fā)展圖。 入職簡介時(shí)，餐廳可以制作統(tǒng)一的簡介試卷或者溝通

33、記錄，由員工簽字確認(rèn)。我們要從員工入職時(shí)，創(chuàng)造一種遵守公司規(guī)章制度、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作氛圍。這種氛圍的建立才會(huì)從根本上緩解餐廳紀(jì)律松散、員工隨時(shí)離職的情況。讓管理組帶動(dòng)員工，老員工帶動(dòng)新員工、新員工影響老員工。 以上流程所用表格：1、餐廳人事變動(dòng)表： 附表32、勞動(dòng)合同： 附表43、學(xué)生勤工儉學(xué)協(xié)議： 附表54、兼職協(xié)議： 附表65、檔案專用粘貼表： 附表76、餐廳人事匯總表 附表8 以上流程相關(guān)的人事制度：1、關(guān)于餐廳使用(寒)暑期工和小時(shí)工的規(guī)定2010年27號文2、關(guān)于建立員工投訴舉報(bào)機(jī)制的公告2011年16號文第 9 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公

34、司餐廳服務(wù)組入職流程 第 10 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司第三章：餐廳員工離職管理（包括服務(wù)組和管理組）一、員工提出辭職：（試用期 服務(wù)組物品交接：工號牌、考勤卡、工衣；服務(wù)組工衣未退還的扣款標(biāo)準(zhǔn)為長袖25元、短袖19元、圍裙16元、頭巾25元，工號牌10元。具體可見餐廳服務(wù)組工作服管理規(guī)定。扣款清單于每月月底報(bào)人事行政部。辭職書上交接清單請見如下截圖： 第 11 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司二、員工因違紀(jì)被辭退：1、店長或督導(dǎo)根據(jù)員工手冊行為準(zhǔn)則，判斷員工行為是否達(dá)到違紀(jì)辭退處分；2、員工違紀(jì)表（附

35、表10）的填寫方法詳見第四章餐廳員工違紀(jì)處理（請轉(zhuǎn)本手冊第14頁至15頁）；3、店長或督導(dǎo)填寫餐廳人事變動(dòng)表，填寫 餐廳每月需交至各區(qū)營運(yùn)助理。存檔時(shí)間不低于半年。 以上流程所用表格：1、辭職書： 附表92、員工違紀(jì)表： 附表10以上流程相關(guān)的人事制度：1、餐廳服務(wù)組工作服管理規(guī)定2010年15號文第 12 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司餐廳員工離職管理流程 第 13 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司第四章：餐廳員工違紀(jì)管理一、員工違紀(jì)種類：根據(jù)員工手冊中“味千中國員工行為準(zhǔn)則”之規(guī)定，員工違紀(jì)按其違紀(jì)事項(xiàng)和

36、違紀(jì)嚴(yán)重程度，分為三種：1、輕度違紀(jì)給予口頭警告處分；2、較重違紀(jì)給予書面警告處分；3、嚴(yán)重違紀(jì)給予解除勞動(dòng)合同（違紀(jì)辭退）處分。具體請參看員工手冊第16頁至第19頁。 二、員工違紀(jì)經(jīng)濟(jì)處罰：員工受到書面警告、解除勞動(dòng)合同處分后，需有如下經(jīng)濟(jì)損失：1、所有員工取消月度銷售獎(jiǎng)金的分配資格；2、取消管理組季度獎(jiǎng)金的分配資格；3、服務(wù)組員工每次書面警告扣除員工當(dāng)月工資的30%中的30%。 三、員工違紀(jì)處理流程：1、管理組違紀(jì)：1）員工發(fā)生違紀(jì)行為，督導(dǎo)針對違紀(jì)行為的時(shí)間和經(jīng)過進(jìn)行溝通和查證，記錄違紀(jì)事項(xiàng)， 必要時(shí)保留由雙方確認(rèn)的書面溝通記錄；2）督導(dǎo)填寫員工違紀(jì)表，注意事項(xiàng)：a：闡述違紀(jì)事由（時(shí)間、

37、經(jīng)過、結(jié)果及違反員工手冊中的條例）；b：選擇相應(yīng)的處罰并打“勾”，具體見下圖： c：溝通過后，違紀(jì)員工必須在第一時(shí)間內(nèi)簽字確認(rèn)。如違紀(jì)人因無法抗拒的因素不能親自簽署時(shí)，可由能證明違紀(jì)行為的其他員工在“證明人”處簽署。具體見下圖： 第 14 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司3）員工違紀(jì)表審批：口頭警告、書面警告：店長審核、督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理；解除勞動(dòng)合同（違紀(jì)辭退）：督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審核、人事行政部復(fù)核、總經(jīng)理審批。4）檔案保管：審批后，員工違紀(jì)表交人事行政部存檔于管理組檔案。2、服務(wù)組違紀(jì)：1）店長針對違紀(jì)行為進(jìn)行溝通和記錄。要求同上第1）項(xiàng)；2）人

38、事經(jīng)理填寫員工違紀(jì)表，要求同上第2）項(xiàng)；3）員工違紀(jì)表審批：口頭警告：店長審核；書面警告：店長審核、督導(dǎo)審核；解除勞動(dòng)合同（違紀(jì)辭退）：店長審核、督導(dǎo)審核、人事行政部復(fù)核、營運(yùn)經(jīng)理審批。4）檔案保管：審批后，員工違紀(jì)表交人事行政部制作工資時(shí)扣款使用。3、降級、記過與員工違紀(jì)：員工手冊中雖沒有降級、記過這兩種違紀(jì)處分，但考慮到實(shí)際工作中確實(shí)有實(shí)用需要，故在其中添加此兩項(xiàng)，餐廳可根據(jù)違紀(jì)行為輕重程度，進(jìn)行操作。一般情況下，降級和記過比書面警告更為嚴(yán)重。 注意：除員工曠工等特殊情況，員工違紀(jì)表的事情經(jīng)過、處理意見都必須經(jīng)過員工的簽字確認(rèn)。 以上流程所用表格：1、員工違紀(jì)表： 附表10 以上流程相關(guān)的

39、人事制度：關(guān)于員工違反公司行為準(zhǔn)則的經(jīng)濟(jì)處罰規(guī)定09年16號文 第 15 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司餐廳員工違紀(jì)管理流程 第 16 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司第五章：餐廳員工其他異動(dòng)管理（升遷、調(diào)動(dòng)、轉(zhuǎn)崗、降級）一、升遷：1、管理組員工升遷：（包括組長升遷至見習(xí)主任）1）完成營運(yùn)、人事、訂貨、品控等相關(guān)課程及考核，督導(dǎo)店內(nèi)崗位考核通過；2）督導(dǎo)填寫餐廳人事變動(dòng)表，填寫要求：a：員工基本信息：員工姓名、雇員號、餐廳名稱、現(xiàn)任職位、入職日期、員工類別； b：勾選異動(dòng)事項(xiàng)，如下截圖： c：填寫異動(dòng)日期，升

40、遷生效日期為每月1日；d：填寫變動(dòng)前后職級和薪資狀況，如二星級員工升遷至三星級，具體見下截圖： 3）餐廳人事變動(dòng)表審批：a：升遷至店長或資深店長職級：督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審核、總經(jīng)理審批；b：其他管理組升遷（包括組長升遷至見習(xí)主任）：督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審批。4）餐廳人事變動(dòng)表與員工檔案上交人事行政部：升遷生效日當(dāng)月的7日前，營運(yùn)助理將表格送至人事行政部。5）jde人事系統(tǒng)操作：由人事行政部進(jìn)行系統(tǒng)操作，餐廳不允許操作。6）餐廳檢查kronos考勤系統(tǒng)信息：至系統(tǒng)人員快速瀏覽界面查看員工類型，是否為餐廳管理組。有問題聯(lián)系人事行政部。2、服務(wù)組員工升遷：1）根據(jù)服務(wù)組訓(xùn)練發(fā)展流程圖（見附表11）規(guī)劃

41、員工發(fā)展，完成崗位學(xué)習(xí)和考核；第 17 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司2）人事經(jīng)理填寫餐廳人事變動(dòng)表，填寫要求與管理組升遷表格填寫要求一致；3）餐廳人事變動(dòng)表審批：a：升遷至組長職級：店長審核、督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審批；b：升遷至其他服務(wù)組職級：店長審核、督導(dǎo)審批；c：越級升遷需要營運(yùn)經(jīng)理審批。4）jde人事系統(tǒng)操作：（詳見jde人事系統(tǒng)操作手冊第14頁）人事經(jīng)理每月25日前完成jde系統(tǒng)操作，系統(tǒng)和表格的生效日為每月1日。5）餐廳人事變動(dòng)表存檔：每月月底前，將當(dāng)月升遷單據(jù)上報(bào)各區(qū)營運(yùn)助理存檔。6）餐廳人事匯總表信息上報(bào)：（見附表8）a：每家餐廳及時(shí)將

42、員工升遷信息輸入餐廳人事匯總表至督導(dǎo)區(qū) b：每個(gè)督導(dǎo)區(qū)，每周匯總區(qū) c：人事行政部，每周二下發(fā)一份市場匯總至各餐廳；d：各餐廳人事經(jīng)理進(jìn)行信息再次核對，如有問題，及時(shí)聯(lián)系人事行政部。 二、調(diào)動(dòng)：1、管理組調(diào)動(dòng)：1）督導(dǎo)通知餐廳進(jìn)行人員調(diào)配，并填寫餐廳人事變動(dòng)表，填表要求：a：員工基本信息：員工姓名、雇員號、餐廳名稱、現(xiàn)任職位、入職日期、員工類別； b：勾選異動(dòng)事項(xiàng)，如下截圖： c：填寫異動(dòng)日期，調(diào)動(dòng)生效日期為員工實(shí)際調(diào)至新店上班的日期；d：填寫變動(dòng)前后餐廳名稱，如下截圖： 第 18 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司2）餐廳人事變動(dòng)表審批：店長調(diào)動(dòng)：督導(dǎo)

43、審核、營運(yùn)經(jīng)理審核、總經(jīng)理審批；其他管理組調(diào)動(dòng)；督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審批。注意：跨營運(yùn)區(qū)調(diào)動(dòng)的，需要接納區(qū)營運(yùn)經(jīng)理簽字，如下截圖： 3）餐廳人事變動(dòng)表上交人事行政部：調(diào)動(dòng)生效日后的7天內(nèi)，營運(yùn)助理將表格送至人事行政部。4）jde人事系統(tǒng)操作：由人事行政部進(jìn)行系統(tǒng)操作，餐廳不允許操作。5）餐廳檢查kronos考勤系統(tǒng)信息：調(diào)入員工的餐廳：檢查考勤系統(tǒng)的“人員快速瀏覽”中是否有該管理組；調(diào)出員工的餐廳：檢查考勤系統(tǒng)的“人員快速瀏覽”中該管理組的“部門”是否變?yōu)槠渌蛷d；有問題聯(lián)系人事行政部。2、服務(wù)組員工調(diào)動(dòng)：1）督導(dǎo)通知餐廳進(jìn)行人員調(diào)配，餐廳人事經(jīng)理填寫餐廳人事變動(dòng)表。填表要求與管理組調(diào)動(dòng)填寫方式

44、一致。2）餐廳人事變動(dòng)表審批：店長審核、督導(dǎo)審批；注意：跨營運(yùn)區(qū)調(diào)動(dòng)的，需要接納區(qū)督導(dǎo)簽字，如下截圖： 3）jde系統(tǒng)操作：（詳見jde人事系統(tǒng)操作手冊第12頁）由餐廳人事經(jīng)理在調(diào)動(dòng)生效日前一天完成jde人事系統(tǒng)操作。4）餐廳檢查kronos考勤系統(tǒng)信息：調(diào)入員工的餐廳檢查考勤系統(tǒng)的“人員快速瀏覽”中是否有該服務(wù)組員工；調(diào)出員工的餐廳檢查考勤系統(tǒng)的“人員快速瀏覽”中該服務(wù)組員工的“部門”是否變?yōu)槠渌蛷d；有問題聯(lián)系人事行政部。5）餐廳人事變動(dòng)表存檔：第 19 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司每月月底前，將當(dāng)月調(diào)動(dòng)單據(jù)交至各區(qū)營運(yùn)助理存檔。6）餐廳人事匯

45、總表信息上報(bào)：a：每家餐廳及時(shí)將員工調(diào)動(dòng)信息輸入餐廳人事匯總表至督導(dǎo)區(qū) b：每個(gè)督導(dǎo)區(qū)，每周匯總區(qū) c：人事行政部，每周二下發(fā)一份市場匯總至各餐廳；d：各餐廳人事經(jīng)理進(jìn)行信息再次核對，如有問題，及時(shí)聯(lián)系人事行政部。三、轉(zhuǎn)崗：指兼職轉(zhuǎn)全職注意：全職轉(zhuǎn)兼職按照離職和入職（返聘）流程操作。1、管理組：由人事行政部負(fù)責(zé)操作。2、服務(wù)組：1）餐廳人事經(jīng)理收集該員工可以做全職的證明材料比如：全日制學(xué)校已經(jīng)畢業(yè)，有畢業(yè)證書；查看原件，留復(fù)印件。其他公司的離職證明。留原件。2）餐廳人事經(jīng)理填寫餐廳人事變動(dòng)表，填表要求：a：員工基本信息：員工姓名、雇員號、餐廳名稱、現(xiàn)任職位、入職日期、員工類別； b：勾選異動(dòng)事

46、項(xiàng)，如下截圖： c：填寫異動(dòng)日期，轉(zhuǎn)崗生效日期為每月1日；d：填寫變動(dòng)前后職級和薪資狀況，如下截圖： 3）餐廳人事變動(dòng)表審批：店長審核、督導(dǎo)審批。4）jde人事系統(tǒng)操作：（詳見jde人事系統(tǒng)操作手冊第15頁）人事經(jīng)理每月25日前完成jde系統(tǒng)操作，系統(tǒng)和表格的生效日為每月1日。第 20 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司5）餐廳檢查kronos考勤系統(tǒng)信息：特別提醒：次月2日，等人事行政部做完jde系統(tǒng)終樣后，檢查系統(tǒng)中“月工時(shí)報(bào)表”中的員工類型是不是為“salaried”。有問題聯(lián)系人事行政部。6）餐廳人事變動(dòng)表存檔：每月月底前，將當(dāng)月轉(zhuǎn)崗的餐廳人事變

47、動(dòng)表交至各區(qū)營運(yùn)助理存檔。7）餐廳人事匯總表信息上報(bào)：a：每家餐廳及時(shí)將員工轉(zhuǎn)崗信息輸入餐廳人事匯總表至督導(dǎo)區(qū) b：每個(gè)督導(dǎo)區(qū)，每周匯總區(qū) c：人事行政部，每周二下發(fā)一份市場匯總至各餐廳；d：各餐廳人事經(jīng)理進(jìn)行信息再次核對，如有問題，及時(shí)聯(lián)系人事行政部。 四、降級：1、管理組員工或服務(wù)組員工有員工違紀(jì)表，并受到降級處分的，或者員工通過多次的崗位考核后，不通過，需要降級的；2、填寫餐廳人事變動(dòng)表管理組：由督導(dǎo)填寫；服務(wù)組：由餐廳人事經(jīng)理填寫。填寫要求：a：員工基本信息：員工姓名、雇員號、餐廳名稱、現(xiàn)任職位、入職日期、員工類別； b：勾選異動(dòng)事項(xiàng)，如下截圖： c：填寫異動(dòng)日期，降級生效日期為每月1

48、日；d：填寫變動(dòng)前后職級和薪資狀況，參看下頁截圖：第 21 頁 共 42 頁餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司3、餐廳人事變動(dòng)表審批：店長：督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審核、總經(jīng)理審批；其他管理組：店長審核、督導(dǎo)審核、營運(yùn)經(jīng)理審批；服務(wù)組：店長審核、督導(dǎo)審批、人事部復(fù)核。4、jde人事系統(tǒng)操作：所有員工降級的jde系統(tǒng)操作均由人事行政部完成；系統(tǒng)的生效日為每月1日。5、餐廳檢查kronos考勤系統(tǒng)信息：由管理組降級至服務(wù)組的員工，降級次月后，檢查系統(tǒng)中是否變?yōu)椤熬C合計(jì)時(shí)制”。 有問題聯(lián)系人事行政部。6、餐廳人事變動(dòng)表存檔：管理組：每月7前交至人事行政部；服務(wù)組：每月月底前，將當(dāng)月

49、降級的餐廳人事變動(dòng)表交至各區(qū)營運(yùn)助理處存檔。7、餐廳人事匯總表信息上報(bào)：1）每家餐廳及時(shí)將員工降級信息輸入餐廳人事匯總表至督導(dǎo)區(qū) 附表32、餐廳人事匯總表： 附表83、員工違紀(jì)表： 附表104、服務(wù)組訓(xùn)練發(fā)展流程圖： 附表11 第 22 頁 共 42 頁 餐廳人事操作手冊（201108） 上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司第六章：餐廳請假管理一、假期種類：餐廳員工假期主要包括：年假、工傷假、病假、事假等。1、年假：以人事行政部年初核定為準(zhǔn)。需當(dāng)年休完。2、工傷假：員工因發(fā)生工傷事故不能正常上班，在醫(yī)院開具醫(yī)院病假證明的前提下休假，視為工傷假。3、病假：員工因非工傷原因，需要進(jìn)行醫(yī)院治療，并能提供醫(yī)院開具的醫(yī)院病假證明和就診記錄的。 二、假期內(nèi)考勤和工資處理：員工休假期間，考勤系統(tǒng)中不用操作工時(shí)。由人事行政部統(tǒng)一進(jìn)行假期工資結(jié)算。 短期工傷假期間，工資先不結(jié)算，超過一個(gè)月以上的工傷假，每月按時(shí)結(jié)算工資。三、假期申請流程：1、員工提出休假申請，需經(jīng)上級主管同意；2、填寫餐廳人事變動(dòng)表；勾選假期類型，填寫請假時(shí)間，申請人由員工