飯店管理制度

1、西安王子飯店管理制度總經理崗位職責1、公司實行總經理負責的管理體制。2、全面負責處理公司的總體事務,和飯店全體員工共同努力,及時完成公司的各項目標。實施有效內部溝通，充分調動全體員工的工作積極性。3、根據(jù)市場需求，結合餐廳實際狀況，制定公司的發(fā)展計劃和遠景規(guī)劃。制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并貫徹執(zhí)行。制定市場拓展計劃，帶領員工進行全面推銷。制定公司一系列價目，如菜品售價、餐飲毛利等。4、研究制定公司經營方針和經營目標，根據(jù)顧客需求，規(guī)劃確定新增服務項目，并領導實施。5、負責公司組織機構的建立，并根據(jù)經營、管理需要進行調整。6、對公司管理人員實施任免，隨時督查、

2、考核管理人員及員工的工作質量，并做獎勵、處罰決定。7、審批、簽發(fā)公司人事、勞動、經營、安全、質量、服務規(guī)范等方面的制度和方案，完善公司的經營管理機制，保證各部門工作協(xié)調發(fā)展。8、制定公司年度預算計劃，確定各部門經營、管理目標，并組織實施。隨時督促、檢查目標實施狀況，組織持續(xù)改進，確保經營指標的完成。9、主持召開總經理辦公會議，聽取各部門關于經營活動的匯報，了解經營管理動態(tài)，及時解決經營中出現(xiàn)的問題，并對各部門工作提出要求。10、領導企業(yè)對外宣傳工作，樹立餐廳形象、塑造品牌，努力使公司在產生良好經濟效益的同時產生較好的社會效益。11、同社會各有關單位保持良好關系。12、為公司的管理、經營活動提供

3、有效的資源保證。13、不斷改善工作環(huán)境和員工生活環(huán)境，關心員工生活，開展豐富多彩的業(yè)余文化活動，增強企業(yè)凝聚力。14、降低內部消耗，控制經營成本，有效利用資金為經營服務。15、健全公司的財務制度。閱讀分析各種財務報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收帳款和應付帳款。16、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和服務質量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。17、加強公司維修保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作。18、隨時接受董事會對公司內部管理、經營活動的監(jiān)督和檢查。副總經理崗位職責1、 協(xié)助總經理抓好公司重大問題和根本性的工作，保證飯店各項目標的完成；

4、2、 制定出品部的各項目標、管理章程以及各項規(guī)章制度；3、 定期審核出品部各部門主管，任免出品部人員；4、 檢查、督導各級管理人員的工作，協(xié)調飯店各部門之間的關系，主持召開每周工作例會；5、 保持和發(fā)展規(guī)律飯店與各界良好的公共關系，樹立和提供飯店的形象，開拓飯店的經營業(yè)務；6、 檢查督促出品部的培訓工作，發(fā)展和培養(yǎng)人才；7、 努力改善工作條件，做好勞動保護和環(huán)境保護工作，不斷改善員工的工作環(huán)境和生活條件，加強飯店的安全保衛(wèi)工作； 行政辦主任崗位職責一、在總經理的領導下完成人力規(guī)劃、統(tǒng)計、招聘、調配等工作。二、根據(jù)勞動市場的變化和飯店經營的需要，編制用工計劃，科學安排人力，節(jié)約人力成本。三、熟悉

5、各種勞動法規(guī)和飯店用工標準，嚴格依法招工、用工。四、管理勞動合同，完善用工手續(xù)，協(xié)助有關部門調解勞務糾紛。五、核發(fā)勞保用品、工號牌證等。六、負責員工薪資的管理、發(fā)放、控制等工作。組織制定、修改、充實各項規(guī)章制度。負責審核、辦理各類休假假期的期限和有關部費用報銷標準。七、建立工資臺帳，準確記錄每月工資發(fā)放情況，及時向領導提供工資信息，有效地控制工資總額的變動。八、審核部門送來的員工考勤資料和提成部門報來的提成工資預算。九、負責對管理人員的考核、評估、獎懲以及日常的行政管理工作。十、為新入職員工起薪，為離館員工停薪，根據(jù)各部開出的扣罰通知單通知財務部對違紀員工實施扣罰。十一、協(xié)調各部門的工作，協(xié)助

6、總經理監(jiān)督、檢查各項方針政策、上級指示及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況；十二、安排總經理會議，并負責檢查會議決定事項的執(zhí)行情況；十三、組織起草各種業(yè)務報告，起草和修改工作計劃、制度、報告、總結、請示、通知等文件；十四、領導有關部門人員做好文件打印、收發(fā)、歸檔、接待、用車管理和印章管理工作。十五、協(xié)調各部門關系，發(fā)生矛盾時，應及時疏導，調查分析，明確責任，并作出正確處理；十六、完成總經理臨時交辦的各項工作。行政文員崗位職責一、 具體辦理再就業(yè)人員的招聘、統(tǒng)計、錄用、調配等工作。二、 繳納飯店的水、電、天然氣、物業(yè)管理費、電話費。三、 及時與財務部聯(lián)系，具體做好飯店應收帳款的追款工作。四、 管理飯店的行政

7、檔案。五、 具體安排外來賓客的住宿。六、 負責與安全部的工作聯(lián)系、辦理經批準的飯店員工的暫住證。七、 負責對外聯(lián)系的工作。八、 完成部門經理交辦的其他工作任務。人事文員崗位職責一、 負責組織員工的培訓工作；二、 辦理員工入離職手續(xù)；三、 按要求及時招錄空缺人員；四、 負責人事檔案的管理工作，負責辦理員工調入、調出檔案的接收和傳遞工作；五、 具體辦理員工各類假期的申請以及報銷事宜；六、 負責核算每月飯店職工工資；七、 負責每月上報員工入離職名單，每月員工編制以及每月員工處分記錄記錄表；八、 完成部門經理交辦的其他各項工作任務。勞動用工管理制度公司堅持公開招聘、擇優(yōu)錄取、逐級聘用的用人原則，引進競

8、爭機制，能者上、庸者下，優(yōu)勝劣汰。鼓勵員工在做好本職工作的同時，勇于創(chuàng)新，向公司提出合理化的意見和建議，并為員工提供良好的個人發(fā)展空間。1、招聘（1） 各部門經理根據(jù)工作需要填寫員工請聘單報人事部，員工請聘單中需闡明需用人員數(shù)量、技能經驗要求等。（2） 員工請聘單需經總經理批準后由人事部組織公開社會招聘，員工請聘單由人事部存檔。（3） 應聘者填寫招聘登記表，經初試、面試合格后予以錄用。（4） 被錄用者必須參加由人事部和各職能部門組織的綜合素質和專業(yè)技能培訓，培訓結束經考核合格后予以上崗。2、入職（1） 員工經培訓考核合格后方在人事部可以辦理入職手續(xù)。（2） 入職員工需提供身份證、畢業(yè)證、1寸免

9、冠照、健康證、技術工種證等證件（外地人員提供暫住），證件復印件留人事部存檔。（3） 入職員工按規(guī)定辦理工服、更衣柜鑰匙、飯卡、工牌、考勤卡等領用手續(xù)。具體金額詳見員工手冊。（4） 員工入職有一周試工期，1-3個月試用期。試工合格將從試工第一天起薪，如不合格無工資。試用期內按基本工資的80%計發(fā)。3、轉正（1）員工試用期一般為3個月，如部門經理建議，試用期可適當延長或縮短但最短不得少于一個月，最長不得超過六個月。（2）員工試用期以入職時間起算，13個月后經所在部門考核合格后方可轉正。（3）員工試用期滿需填寫轉正申請表，報部門經理簽署意見。（4）轉正申請表需經人事部主管審核簽字后，方可轉正。（5）

10、轉正員工從試用期滿的次日起享受正式員工工資待遇。（6）申請?zhí)崆稗D正的員工需由部門經理提供書面鑒定，總經理批準后方可辦理轉正手續(xù)。（7）對試用期滿但達不到要求，經努力可望轉正的員工，可延長壹個月試用期，延期后仍未達到要求的，將解除試用關系。4、離職（1）試用期內因個人原因提出辭職的員工，須提前一周遞交辭職申請，已轉正的員工需提前30天遞交辭職申請。（2）員工辭職需經部門經理同意后填寫員工離職單，經人事部批準，方可辦理工作交接手續(xù)。（3）員工辭職被批準并及時辦理完工作交接手續(xù)的，可持被批準的員工離職單、當月考勤證明及工服押金收據(jù)經人事部審核簽字后到財務部領取工服押金，發(fā)工資之日攜員工離職單到財務部

11、領取工資。（4）員工離職單由人事部存檔。（5）辭職或被解聘的員工仍有保護公司商業(yè)和技術秘密的責任。（6）員工被辭退或除名，不需遞交辭職書，可直接由部門經理填寫離職單，報人事部辦理離職手續(xù)。（7） 員工擅自離職將按曠工處理，一切手續(xù)交接清楚后方可離開。5、崗位變動（1）各部門因工作需要需調整人員或崗位變動時，應填寫員工崗位變動表，經部門經理簽字后交人事部審核。（2） 人事部對人員變動情況審核后，按照公司規(guī)定重新對員工工資進行核準、定級。（3） 經人事部審核，各部門不得擅自變動崗位。考勤管理制度 嚴格的考勤制度是搞好企業(yè)管理的重要內容之一，也是考核員工出勤率、工時利用率，貫徹“按勞分配”原則的重要

12、依據(jù)。第一條 規(guī)定及工作程序一、打卡規(guī)定1、員工每天應提前十分鐘打卡，考勤卡以部門為單位，準確詳細記錄員工到、離崗的時間和休假情況。 2、打卡機由安全部管理，考勤卡由人事部統(tǒng)一發(fā)放、回收、核實，若需借用應事先與人事部聯(lián)系。3、特殊原因不能按時打卡時，應由本人填寫打卡說明，部門經理簽字，打卡說明由安全部管理。（卡機暫不能使用時，由安全部負責記錄員工打卡時間，并于每月月底交至人事部）4、禁止委托他人代為打卡或替他人打卡，一經發(fā)現(xiàn)查實，代打卡者和委托人第一次各罰款50元，第二次各罰100元，第三次予以開除。二、部門考勤規(guī)定1、各部門應推選、指派認真負責、公正無私的員工擔任考勤員，并將名單報人事部備案

13、。如更換考勤員，應及時通知人事部。人事部負責對考勤員的培訓、指導和考核，有權撤換不稱職考勤員。2、考勤員負責逐日如實考核本班組人員的出勤情況，準確詳細地記錄員工到、離崗位時間和休假時間。月底做出部門考勤匯總（各種假條核準附后），經部門經理審核簽字后，于每月最后一個工作日按時送交人事部，以保證工資如期發(fā)放。3、考勤員填寫部門考勤表時，必須將部門扣款數(shù)列出。并附罰單，便于人事部審核。4、人事部及時匯總及整理各部門考勤并于每月初交董事總經理審核，并報財務部預備工資。第二條 考勤計算及假期記錄符號1、飯店根據(jù)各部門實際工作情況制訂休假時間。2、填寫考勤表時應時間使用統(tǒng)一符號。第三條 假期計算及申報1、

14、遲到：按規(guī)定上班時間而沒到崗簽到，不論什么理由應計遲到。30分鐘以上仍未到崗簽到應計曠工。每月累計遲到3次將給予口頭警告處分。2、早退：未到規(guī)定的下班時間，提前擅自離崗者，應計早退，早退超過30分鐘，應計曠工。每月累計早退3次將給予口頭警告處分。3、曠工：未事先辦理請假手續(xù)而無故缺勤或請假未準私自休假者，以及假期愈期不歸，又無續(xù)假手續(xù)者，應計為曠工。累計曠工3天將被給予開除處分。（曠工1天扣除3天工資）4、停工：工作期間因違犯紀律影響較大，出現(xiàn)一定后果者，被責令停工檢查，應計為停工。停工期間無薪。且飯店有權追究其責任。5、病假：員工因病休假，需持市級以上醫(yī)院的診斷證明及病歷，于當日送交部門主管

15、，經批準后方可休息。（病假當天無薪）（1）如急診不能按時上班，應讓親屬在上班時間之前通知部門經理，并持急診病假證明。（2）出差或探親期間因病不能按時返回，應及時通知本部門主管，經批準可憑當?shù)蒯t(yī)務部門急診病假證明休假。6、事假：員工確因有事需要休假，須提前一天寫出“請假申請書”，經部門經理批準后方可休假。（事假1天扣除1.5天工資） 新招員工試用期一般不予準事假，如事假時間較長，則延長試用期。7、工傷：凡在工作中因發(fā)生事故而造成的工傷須有人事部簽批的“工傷鑒定表”，方可確認為工傷。否則，按病假處理。第四條 請假批準程序1、 員工請假，需提前一天填寫休假申請表，經主管批準簽名后再由部門經理簽名審批

16、。經理批準后方可休假。部門考勤員要及時將各自部門的休假申請表交至人事部。2、 主管級以上管理人員請假，須提前一天填寫休假申請表，由部門經理簽字批準后交至人事部審核考勤，最后由總經理批準。以上人員工作時間外出，半個小時以上者須向經理報告，否則按擅離崗位處理。注：原則上不允許電話或傳訊請假。第五條 加班 各部門經理應教育員工出滿勤干滿點，提高工作效率，合理安排工作，減少不必要的加班加點，切實保護員工的身體健康。1、具備下列情況之一的，可以組織加班。（1）在法定節(jié)日和公休假日為保證連續(xù)營業(yè)以及平時非本人原因而需延長工作時；（2）為保證正常營業(yè)對設備進行搶修時；（3）為保證飯店安全急需延長工作時。（4

17、）為應付飯店發(fā)生的其他緊急情況時。2、凡安排員工加班，除特殊情況允許事后補報外，必須事先填寫“加班申請表”，注明姓名，加班日期、時間和內容。經人事部報總經理批準后，方可組織加班。未經批準自行安排的加班和1小時以內本應按時完成的本職工作而沒完成所占用的時間，不算加班。在法定節(jié)日和公休假日批準的加班，按同等時間給予補休或按規(guī)定給予加班工資。3、部門經理應根據(jù)“加班申請表”核準實際加班工時并于當月安排補鐘，以免影響正常營業(yè)，考勤員應按“加班申請表”認真統(tǒng)計加班工時和調休情況。未經部門經理批準的調休按曠工處理。4、部長級以上管理人員的超時工作不予補休。但考勤員應準確詳細記錄，遇有病、事假經過批準的，可

18、參照加班時間予以沖銷。第六條 欠假記錄及補假制度1、部門經理應合理安排人員、充分利用資源，盡可能減少部門的欠假，部門考勤員必須詳實的記錄本部門的欠假情況。2、任何人員（包括部門經理）每月的欠假不得超過1天，欠假不得超過3個月，過期的欠假人事部視為無效記錄。消假只能以補休的方式解決，不以現(xiàn)金方式支付。第七條 年假及探親假1、按規(guī)定在本飯店工作滿一年的海港人員，可享有七天的有薪年假。年假到期后十個月之內有效，年假不允許累計，逾期作廢。年假必須一次休完，特殊情況須經部門經理及人事部批準。年假不能以現(xiàn)金方式支付。2、探親假僅限于海港人員。享受探親假者取消當年年假。檔案管理制度1、公司檔案指與公司內部管

19、理和經營活動有關的管理制度、工程圖紙、設備設施說明書、重要崗位工作記錄、合同、內部文件、對外往來文件、證照以及其他重要資料，其形式為紙張文字或磁盤。2、公司檔案由專人管理，妥善保管，分類存放，目錄清晰，。3、檔案的存放應保持衛(wèi)生、干燥，做好放火、防盜、防潮、防蛀工作。4、因管理不善而造成檔案丟失、破損，由檔案管理人員負責。5、檔案借閱時需由部門主管以上管理人員申請，行政主管、總經理同意，并辦理相關借閱手續(xù)，用后及時歸還。6、未經允許任何人不得拷貝、復印公司檔案。7、檔案不得隨意傳閱，或傳播其內容。8、外單位人員因工作需要申請查閱公司檔案時，須持單位介紹信，并經行政主管、總經理同意，未經批準不得

20、復印。9、銷毀失去保存價值的檔案時，需經行政主管、總經理批準，并登記銷毀檔案目錄。8、檔案管理人員工作調動或離職時，須移交清冊并辦理交接簽字手續(xù)。 辦公設施管理制度1、辦公設施指公司因管理、經營需要而配置的電腦、打印機、復印機、電話機、傳真機以及其他辦公用設施。2、辦公設施由專人操作，無關人員不得隨意動用。3、嚴格按照操作規(guī)程使用辦公設施，嚴禁違規(guī)操作。4、電腦操作人員應經過專門訓練，因誤操作而導致電腦中存儲的重要文件丟失由當事人負責。5、公司電腦中存儲的文件為公司機密，任何人未經許可不得隨意查看、拷貝、打印、復印、傳真。6、在辦公設施的使用過程中應注意紙張、耗材的節(jié)約，紙張、耗材需要添置時向

21、總經理申請購買。 7、因公對外發(fā)送傳真時，應按照正式的傳真格式發(fā)送，相關內容需征得總經理批準，特別是發(fā)往海港管理集團的文件。8、外來傳真件應由9、嚴禁非工作原因瀏覽互聯(lián)網。10、公司所有人員不得利用辦公設施拷貝、打印、復印、傳真與工作無關的內容，一經發(fā)現(xiàn)將做相應處罰。11、嚴禁利用辦公設施播放、傳播不健康的文字、圖象。12、辦公設施出現(xiàn)故障時應及時請有關專家或專業(yè)維修人員檢查、維修。14、做好辦公設施的清潔、防塵工作，確保辦公設施的有效使用。員工餐廳管理制度1、員工餐廳必須保證每日按時開飯，遇有特殊情況需提前或推遲開飯，必須經有關領導批準。開餐時間根據(jù)各部門具體安排而定。2、員工就餐一律憑飯卡

22、就餐，無飯卡者不得就餐。飯卡如遺失須到人事部補辦。3、員工就餐必須在指定的窗口，不得隨意進入操作間亂拿食品或自己打飯。4、員工餐廳工作人員和就餐人員必須十分注意節(jié)約糧食，掌握每日進餐人員數(shù)量，既保證員工吃好、吃飽，又避免造成浪費。5、就餐時量力而行，吃多少打多少，如發(fā)現(xiàn)員工任意將飯菜倒掉，罰款50元/次。6、員工餐廳必須堅持每周制定一次食譜，調劑飯菜的花色品種。7、嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保員工餐廳的飯菜符合衛(wèi)生要求，保證員工身體健康。宿舍管理員崗位職責1、 在公司辦公室的領導下對員工宿舍實施管理、服務。2、 熱愛本職工作，服務耐心、周到、細致。3、 隨時向員工做好安全、衛(wèi)生、消防以及計劃生

23、育的宣傳工作。4、 認真做好值班記錄，按時上下班，交接完整、無誤。5、 對一般問題的處理有方法、有力度，遇突發(fā)事件隨時向公司報告。6、 負責員工宿舍公共部位的環(huán)境衛(wèi)生，及時清掃并良好保持。7、 保持公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生，做到無垃圾、異物、異味。8、 及時開關燈，擰緊水龍頭，節(jié)約能耗，降低損耗，有效節(jié)約資金。9、 定期檢查員工宿舍的衛(wèi)生狀況，糾正員工不規(guī)范行為，并按公司規(guī)定作出處罰建議。10、 發(fā)現(xiàn)易燃易爆物品及時處理，并向公司領導匯報。11、 認真檢查公共設施的運轉情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告工程部門維修。12、 認真完成上級領導交辦的其他任務。員工宿舍管理制度1、員工宿舍實行統(tǒng)一管理，未辦理住宿手續(xù)嚴

24、禁私自入住。2、員工宿舍每人一床，自備臥具和日常用品，要求擺放整齊、有序。3、員工按統(tǒng)一編號使用床位，不得私自更改、調換或占用他人床位。4、床位只限員工本人使用，嚴禁帶外來人員留宿。5、嚴禁在宿舍內吸煙、賭博、酗酒，在房內、走廊等公共部位大聲喧嘩、嘻戲打鬧，影響他人休息。6、注意環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁亂丟煙頭、果皮、紙屑等雜物，嚴禁隨地吐痰，涂污墻、地板、廁所門等行為。7、愛護宿舍內和公共部位的共用設施，如有損壞照價賠償。 8、隨手關燈，擰緊水龍頭，降低能耗，養(yǎng)成節(jié)約的好習慣。9、嚴禁在宿舍內亂拉電線，嚴禁攜帶易燃易爆物品進入宿舍。10、注重個人形象，不赤腳、坦胸露背在公共場所活動。11、不把腳放在公

25、共水池沖洗，不在房內晾曬濕衣物。12、妥善保管個人物品，不攜帶大量現(xiàn)金和貴重物品住宿。12、不從事違法亂紀和違反公司制度的任何活動。14、員工的親屬及來訪人員須在門禁處憑有效證件登記，不得留宿，探訪時間為8：0023：00。15、宿舍每天熄燈時間為23：00，外出員工須在01：00前返回。財務主管崗位職責1、 在總經理直接領導下，具體領導飯店的財務政策和財務管理制度的實施，合理支配資金；2、 組織貫徹執(zhí)行會計法等法規(guī)和相關財務制度及財經紀律，建立健全財務管理的各項制度，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，重大問題及時報告領導；3、 做好資金管理，組織各收銀員、出納員按規(guī)定程序、手續(xù)及時做好資金回籠，準時進帳、存

26、款，保證日常合理開支需要的正常供給；4、 加強財務管理，分月、季、年編制和執(zhí)行財務計劃，正確合理調動資金，提供資金使用效率，指導各部門搞好經濟核算，為飯店的發(fā)展積累資金；5、 加強組織飯店內部各個環(huán)節(jié)的財務收支情況；6、 組織全飯店的經濟核算工作，充分發(fā)揮財務工作的預算和監(jiān)督作用，組織編制和審核會計、統(tǒng)計報表，并向上級財務部門報告工作，按上級規(guī)定時限及時組織編制財務預算和結算；7、 組織財務人員搞好會計核算，正確、及時、完整地記帳、算帳、報帳，并全面反映給飯店領導，及時提供真實的會計核算資料；8、 負責與財政、稅務、金融部門的聯(lián)系，協(xié)助總經理處理好與這些部門的關系，及時掌握財政、稅務動向；9、

27、 負責辦理銀行貸款及還貸手續(xù)；10、 遵守、維護國家的財政紀律，嚴格掌握費用開支，認真執(zhí)行成本物資審批權限和費用報銷制度；11、 審查個部門的開支計劃，審查對外提供的財務資料。并轉報總經理；12、 參與飯店產品價格和工資獎金方案的審核，及時提出具體的改進措施；13、 參與飯店經營管理和經營決策，提高飯店的管理水平和經濟效益，為總經理當家理財、把關，做好經營參謀；14、 合理制定各部門的成本費用、營業(yè)收入、專項資金和流動資金定額，尤其應做好對三大成本費用（即食品、用具成本、勞動成本，能源成本）的控制，精打細算，確保經濟效益；15、 督促檢查飯店的固定資產、低值易耗品、物料用品等財產、物資使用、保

28、管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財產、物資管理中存在的問題，確保飯店財產、物資的合理使用和安全管理；16、 督促有關部門人員重視應收帳款的催收工作，加速資金回籠；17、 監(jiān)督采購人員做好飯店物料、用品的采購工作；18、 負責審查各項開支，密切與各部門的聯(lián)系，研究并合理掌握成本和費用；19、 組織財務人員，定期開展財務分析工作，考核經營成果，分析經營管理中存在的問題，及時向領導提出建議，促使飯店不斷提供管理水平；20、 每季度全面檢查一次庫存現(xiàn)金和備用金情況，并不定期抽查各業(yè)務部門、收款崗位的庫存現(xiàn)金和備用金；21、 保存飯店關于財務工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，督促本部門員工完整地保管飯店的一切帳冊

29、、報表憑證和原始單據(jù)；22、 負責本部門員工業(yè)務培訓工作，使下屬熟練掌握業(yè)務知識、操作程序和管理制度，并使各員工對本部門其他崗位的業(yè)務環(huán)節(jié)有所了解；23、 組織建立財務人員崗位責任制，負責對財務人員的考核。會計崗位職責1、 編制每月的會計應收帳款報告書；2、 負責保存飯店內賓客須按時支付的帳目記錄；3、 核對及處理飯店內支付的費用，編制支出分析及其他有關部門供貸單位和個人發(fā)票的月結單；4、 對飯店日常所支付的費用進行統(tǒng)計和控制，掌握銀行存款余額的記錄；5、 處理訂單、收入及支出的記錄；6、 熟悉和掌握有關部財會會計法規(guī)，登記、填寫飯店各營業(yè)部門的各種會計明細帳、會計報表和裝訂會計憑證等工作；7

30、、 對各經營科目的經濟事項辦理收支結算時，按財務管理制度和開支標準等有關規(guī)定嚴格進行審查，包括內容、用途、審批手續(xù)和原始單據(jù)金額的大小等，并填制相對應的會計科目的記帳憑證；8、 認真按照記帳規(guī)定和審訂的會計憑證進行登記，做到數(shù)字真實、內容完整、帳物相符，并定期結帳；9、 帳務記載必須日清月結，不得積壓，借貸發(fā)生額每頁帳上均須有累計數(shù)，余額必須及時結出，月終必須做帳上的月結工作，發(fā)現(xiàn)不符時必須查明情況并向上級報告；10、 經營的各科目明細帳，沒月終結時，均須做出科目余額表；11、 記帳憑證的摘要一欄必須抓住重點，簡明扼要有能說明問題；12、 嚴格執(zhí)行財務管理制度，遵守財經紀律，按照規(guī)定，填寫各種

31、明細帳薄帳目；13、 嚴格遵守飯店各項規(guī)章制度，工作時不得擅離職守，業(yè)務上精益求精，不斷提高工作水平和工作能力；14、 參與飯店財務部的清查盤點工作。出納員崗位職責1、 根據(jù)會計憑證，每日進行現(xiàn)金的收付業(yè)務；2、 嚴格遵守現(xiàn)金管理制度，現(xiàn)金要盡量做到日清月結，月結盤庫后做現(xiàn)金盤庫表；3、 負責每日營業(yè)額的追繳，按主管的安排籌集現(xiàn)金；4、 負責飯店的工資發(fā)放，按時發(fā)放工資、獎金，并填寫有關憑證；5、 根據(jù)現(xiàn)金收伏憑證，每日登記現(xiàn)金日記帳及輔助記錄；6、 負責辦理銀行帳務和支票；7、 負責會計憑證的匯總與管理8、 負責清點當日現(xiàn)金收入，并辦理存入銀行的有關手續(xù)；安全隊隊長崗位職責1、 堅持貫徹執(zhí)行

32、總經理的指示，做好總經理在安全工作上的參謀和助手，對飯店的安全負有重要的責任；2、 有高度的責任感和事業(yè)心，有現(xiàn)代飯店的管理經驗；3、 敬業(yè)樂業(yè)，堅持原則、不徇私情、秉公辦事，吃苦耐勞、勇于獻身。帶領和督導下屬做好安全保衛(wèi)工作，確保飯店人、財、物的絕對安全；4、 負責制定、健全飯店的安全保衛(wèi)制度，部署安全部的工作計劃安排和檢查落實，擬定本各部門安全制度，規(guī)定，報請總經理批準后落實；5、 維護飯店安全管理工作的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度地調度部門員工的工作積極性，并領導下屬員工積極開展全面質量管理活動；6、 維護飯店內部治安秩序，經常巡視飯店個重要器材設備，確保設備處

33、于良好狀態(tài)。7、 組織調查內部發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出建議，匯報調查結果。8、 負責本部門的工作分派，帶領本部門員工努力做好工作，保障員工和客人的生命安全，對飯店經濟部門和要害部位的安全加強管理。9、 與當?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其它保安部門保持密切的合作關系，配合發(fā)部門偵破違法犯罪案件。10、 受理飯店有關本部門的客人投訴。11、 重視內勤工作，組織好保安工作檔案材料的積累和科學管理工作。12、 協(xié)助總經理組建飯店安全委員會、消防委員會、交通安全委員會等組織，擔任或選派個委員會并主持日常工作。13、 協(xié)助培訓中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”為中心的安全教育和法制教育

34、。14、 完成飯店領導及上級業(yè)務部門交辦的各項臨時性保安工作。安全隊副隊長崗位職責1、 安全隊長不在時，代行隊長職權；2、 獨立處理發(fā)生的各種治安問題；3、 負責調動各種安全力量處理應急安全事務；4、 督促飯店各部門落實安全管理崗位職責，分析存在問題，及時提出改進意見，促使各部門加強安全管理，確保飯店及客人的人身和財產安全；5、 根據(jù)下屬人員的工作表現(xiàn)情況，建議上級獎勵或有直接簽單處罰；6、 發(fā)生事故，處理后應填寫事件處理報告；7、 完善消防制度，督促各部門、各租戶完善消防設備及消防組織；8、 定期組織人員檢查飯店各部位的消防設施；指揮停車場、監(jiān)控室的各項工作；9、 組織飯店員工的消防演習。1

35、0、 具體處理當值期間發(fā)生的顧客或員工違法亂紀問題，并負責分管本部門員工的培訓和考核；安全隊領班崗位職責24、 協(xié)助隊長做好日常事務工作，做好隊長的助手，努力完成隊長布置的各項工作任務，直接向隊長負責；25、 努力提高業(yè)務水平，辦事積極、認真負責、講求效率，樹立全心全意為賓客服務、確保賓客安全的思想，作風正派，不謀私利，有勇于獻身的精神；26、 督促安全員履行其職責，具體檢查各項安全措施的落實，指導開展群眾性安全防范工作；27、 負責輔導新進的見習安全員，經常對下屬員工進行職業(yè)道德、競爭意識方面的教育，提高安全隊的整體素質；28、 負責消防防范布置及檢查工作。安全員崗位職責15、 飯店安全員應

36、具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為；16、 具有為飯店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客之上，服務第一”的服務宗旨，在安全服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到的飯店服務風格；17、 努力鉆研安全服務知識，掌握飯店安全的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力；18、 服從上司的指令和工作安排，熟悉本部門各崗位的任務和要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保飯店安全；19、 處理飯店發(fā)生的非常事故并協(xié)助飯店各部門處理賓客或員工的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施

37、；20、 在飯店范圍內外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控；21、 協(xié)助有關部門保衛(wèi)重要賓客進出飯店的安全，做好大型會議的安全工作，巡視飯店的員工聚集點，制止賭博、打架及偷盜客人財物等情況的發(fā)生；22、 對重要部位和儲存大量錢物的場所要經常進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，護衛(wèi)財務人員將現(xiàn)金存入或提出；23、 定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、服務區(qū)、工程交貨區(qū)；24、 嚴格遵守飯店各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。王子飯店安全員內務條例為進一步提高安全員自身素質和業(yè)務能力，全面保

38、障飯店安全和穩(wěn)定發(fā)展，飯店安全員必須遵守以下條例：一、 嚴守紀律，服從管理，聽從分配；二、 尊重領導，團結同志，作風正派，平等待人，遵章辦事，有令則行，有禁則止。三、 遵守執(zhí)行飯店一切規(guī)章制度，不得隱瞞和虛報情況。四、 團結互助，共同提高業(yè)務水平，不利于團結的話不說，不利于團結的事不做，共同維護內部團結和集體榮譽。五、 敢于同一切有損于飯店利益和剩余的壞風氣、壞行為作斗爭，敢說、敢管、敢做，以身作則，做好員工典范。六、 熟悉飯店內外環(huán)境，重點保護重點位置。七、 加強組織紀律性，增強工作責任感，提高服務意識和服務水平，堅守崗位，儀表整齊，文明值勤，禮貌待人。八、 愛護飯店派發(fā)的裝備，珍惜公司財產

39、，不得將飯店物品占為己有，如丟失配備的裝備或損壞飯店物品，當酌情招價賠償。九、 積極檢舉違法犯罪活動，協(xié)助警務區(qū)做好防務工作及警防網絡。十、 上班時精神飽滿，保持高度警覺，防止不法分子搗亂和破壞。十一、 發(fā)揚部隊的優(yōu)良傳統(tǒng)和敬業(yè)精神，樹立安全員新形象，為 飯店發(fā)展立新功。樓面經理崗位職責一、貫徹公司經營方針，負責本部門內部管理和日常服務工作，確保本部門經營、管理目標的實現(xiàn)。直接對總經理負責；二、以顧客為關注焦點，與顧客建立良好的關系，隨時征求、聽取顧客對菜肴質量、服務質量、環(huán)境設施的意見和建議。三、對顧客意見及時安排整改，并隨時向公司提出合理化建議。四、做好同公司各部門的工作配合，保證服務工作

40、的順利開展。五、妥善處理顧客投訴或突發(fā)事件，做到有方法、有力度、有結果。六、制定員工培訓工作，并安排實施。七、針對每位員工的的工作能力和特長，合理安排人員。八、了解員工思想動態(tài)，做好員工思想工作，關心員工生活。九、隨時檢查環(huán)境狀況，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生并良好保持。十、隨時檢查飯店設備、設施運行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關部門解決，并做好配合工作。十一、合理安排、使用本部門現(xiàn)有資源，努力降低損耗，控制成本。十二、完成公司交辦的其它任務。樓面副經理崗位職責一、協(xié)助樓面經理全面抓好本部門內部管理和服務工作。二、處理客人的投訴，與客人建立良好關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，提高菜肴的質量。三、檢查

41、餐前準備工作，包括餐廳衛(wèi)生、設備、物品數(shù)量、環(huán)境。四、負責檢查餐廳結束工作狀況。五、檢查餐廳服務狀況，確保服務水準。六、與廚師長保持聯(lián)系，隨時了解菜肴變動。七、每日與營業(yè)部保持聯(lián)系，如有有客情變動，應采取措施。八、親自迎送vip客人（為vip客人提供服務）。九、完成上司布置的其他任務。十、協(xié)調前臺與后臺的工作關系。樓面主管崗位職責一、配合樓面正、副經理的日常運作管理工作。二、保持與客人良好關系，能及時處理投訴。三、檢查餐廳臺、椅、餐具的擺放。四、餐廳設施維修，負責通知有關部門。五、保持與員工良好的工作關系，以便能做到上呈下達的工作。六、負責餐前及餐后檢查。七、能及時糾正員工在操作過程中的錯誤。

42、八、能及時為客人推銷菜肴。九、市前了解廚房，酒吧沽清，推介物品及魚缸海洋品種，訂臺情況。十、市中檢查服務員要規(guī)范化服務。十一、例會時檢查服務員儀容儀表，做好出勤記錄，提出上市中發(fā)生的事情。十二、收市后，檢查、關閉各自樓面的空調及照明。十三、完成上司所布置的其他任務。樓面部長崗位職責一、配合主管，對下屬員工進行業(yè)務培訓。二、配合主管，根據(jù)客情安排員工工作班次及時間。 三、協(xié)助主管，對員工進行考勤考核（每日）。四、自理客人投訴與客人建立良好關系。五、負責安排每日棉織品的更換。六、協(xié)助主管，控制餐廳消耗品、餐具、棉織品、客用品的成本。七、協(xié)助主管，檢查餐前準備工作，包括餐廳工作、設備、餐具、臺形、員

43、工儀表、出勤、備用工具及數(shù)量。八、檢查所管轄內餐廳結束工作。九、檢查所管內餐廳服務狀況，確保服務水準。十、能及時糾正員工期在操作過程中的錯誤。十一、協(xié)助主管，做好餐廳設備維護保養(yǎng)。十二、開餐期間帶領員工按分配區(qū)域為客人值臺，隨時向客人提供服務，負責為本區(qū)域客人點菜、結帳。十三、安排員工每日的衛(wèi)生工作并檢查。十四、做好工作日記及良好記錄。十五、完成上司布置的其它任務。 樓面領班崗位職責一、配合部長市前檢查服務員，做好餐前衛(wèi)生工作。二、發(fā)揮帶頭人的作用，對自己嚴格要求，對服務員熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓。三、開餐前檢查餐臺擺設，臺椅定位情況，收餐后，檢查餐柜內餐具擺放情況。四、當班時檢查門、

44、廳、電開關、空調開關情況，做好安全和節(jié)電工作。五、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。六、在客人用餐時，征求客人對菜肴的意見，轉告部長。七、在客人用餐時，要保持巡臺，超前服務。八、在客人用餐時，為客人換盤，撤退菜肴盤，提供酒水、茶水并標準換煙缸。九、做好上崗前的儀容儀表和服裝整潔工作。十、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換。十一、使客人滿意并不難，只需多一些微笑，多一些問候，多一些服務。十二、負責領物，包括餐廳用品及種類布草。十三、完成上司所布置的其它任務。服務員崗位職責一、 熱愛本職工作，熟悉工作標準和服務規(guī)范，積極參加本部門組織的業(yè)務培訓。二、負責地面、桌面、椅面、鏡面

45、、墻面、工作臺等部位的清潔工作。三、按時參加班前例會，上崗前做到服裝整潔，儀容儀表規(guī)范。四、每日按照規(guī)格標準，布置好餐桌、餐椅等環(huán)境，餐具、鹽、胡椒瓶清潔衛(wèi)生，擺放整齊，開餐前準備工作充分。五、上崗時各就各位，精神飽滿，面帶微笑，站立服務，并做到“五不依偎”（墻、臺、椅、柜、門）。六、言談舉止文明、得體，使用文明語言，服務過程中使用托盤。七、上菜時須先報菜名，手不離盤，隨時調換干凈骨盤，毛巾和煙缸。八、客人就餐時，仔細觀察客人隨時需要的服務，滿足客人需求。九、工作時間不竄崗、不會客、不交頭接耳，或做與工作內容無關的事情。十、服務臺內不堆放私人物品。十一、客人每用完一道菜，應及時收取空盤，保持接

46、待臺面清潔。十二、為客人分派湯面、炒飯、羹湯、點心等類食物。十三、認真聽取客人對菜肴質量、服務質量、環(huán)境設施的意見和建議，并向部門主管及時匯報，嚴禁收取或向客人索要小費。十四、客人用餐完畢離開前，應提醒客人帶好隨身物品，并做好檢查工作。十五、客人用餐完畢離開后，應及時收清餐具，鋪好臺面，搞好衛(wèi)生，做好再次接待的準備。十六、完成上級領導布置的其它任務。樓面服務管理制度為了提高服務質量，保證部門的正常運作，規(guī)定以下要求： 1、服務過程中要堅持“請”字當頭，“謝”字不離口，有不周到之處多說“對不起”，客到有迎聲，客走有送聲。 2、保持笑容，要主動熱情地為客人解決問題，主動熱情地帶客人去洗手間，不準只

47、用手勢指引。 3、服務過程中，斟茶、派巾、換骨碟、煙盅等要打手勢，要出聲。4、菜上之前要幫客人斟好醬油，上好小食。 5、酒水上后一定要收走茶杯。 6、上最后一道菜要知會客人。 7、上生果甜品前一定要征詢客人意見，菜式是否還要或是否需要打包，并清走所有菜碟。 8、上生果后，要幫客人換一次毛巾。 9、每上一道菜要先上配料后上菜。 10、上班前必備：火機、啤匙、巾夾、筆。 11、凡是位上的鵝掌或海參、鮑魚要跟刀叉。12、每當有堂做菜式一定要先做好準備用具。13、控制好單尾主食的時間速度，以免客人久等或太早上臺。14、熟悉酒水的價錢，主動推銷。15、上班前整理儀容儀表，調整心態(tài)，全力以赴投入工作。16

48、、熟悉工作流程，服務的過程中做到新快而細，忙而不亂。17、開市前全面檢查衛(wèi)生，做好開市的必備工作。服務過程中必須使用托盤。樓 面 罰 款 制 度為了維護紀律與秩序，現(xiàn)定出以下獎罰條例：1. 上班要注意儀容儀表，制服不整潔，不配帶工卡或留長指甲者罰款10元。2. 文明有禮，不講粗言穢語，違者罰款10元。3. 上班時間不能吃東西，違者罰款10元。4. 偷取酒樓的物品（包括飲食品）或客人遺留的物品，不但扣除當月工資，而且作辭退處理。5. 工作要小心，不要打爛餐具，凡有意打爛餐具或損壞公司財物者，作開除處理；無意打爛餐具者，作原價賠償。6. 不參加培訓或例會者，每次罰款20元。7. 上班時間未經同意而

49、使用電話者，每次罰款5元。8. 不能在酒樓里高聲喧嘩，違者罰款5元。9. 工作時間內不能串崗或三五成群聊天，違者罰款5元。10. 不服從主管或上司工作安排者，每次罰款5元。11. 不按服務流程工作而被客人投訴者，每次罰款20元。12. “標松柴”給親友者，作開除處理。13. 要把小費余數(shù)放入小費箱，否則罰款100元并作開除處理。14. 遵守宿舍規(guī)則，違者每次罰款30元，嚴重者作開除處理。15. 飯市走單的，按原價單扣罰（扣罰人員包括崗位責任人員）。16. 樓面部的一切餐具不能私用，違者每次罰款5元。17. 下班后廳房不設休息房，如有在廳房內休息者，違者每次罰款30元。18. 收小食和還有小評菜

50、的菜碟時不打手勢不征詢客人意見者，罰款10元（如客人要求賠償該食品，由當事人負責全部責任）。19. 上生果之前，不征詢客人意見，菜式要不要，需不需要打包，并請走所有菜碟者，罰款20元（如客人要求賠償該食品，當事人負責全部責任）。20. 服務過程中斟茶、上菜、上湯、上糖水不打手勢，不出聲而導致燙傷客人者，罰款100元，并由當事人負責賠償糖水的價錢和客人的醫(yī)療費用，如此酒水不打手勢不出聲打爛酒水者，由當事人負責賠償并罰款10元。21. 開市前的準備工作做得不足夠者，罰款10元。22. 不準先簽到，后用餐，或未經上司通知私自收工吃飯者，罰款10元。23. 私藏公司餐具者，或動用公司的膠袋、飯盒、筷子

51、及所有餐具一經發(fā)現(xiàn)罰款10元。24. 值班人員不按上司的要求完成本職工作，罰款10元。25. 凡貴重的酒水未經客人同意開瓶后，令客人不滿，由當事人負全部責任。26. 所有酒瓶蓋一律交酒吧登記，并由酒吧統(tǒng)一兌現(xiàn)，如有違反者一律按瓶蓋價錢的五倍處罰。27. 客人需要轉臺，一定通知領班部長級以上跟進，違者罰款10元，走單時由當事人負全部責任。28. 不按上菜程序認清菜式，上錯菜者，按原價賠償。29. 收臺粗魯損壞餐具者扣罰餐具原價，另每次罰款5元。營業(yè)經理崗位職責一、 在酒樓經理的領導下，做好日常經營管理工作，以身作則， 模范遵守公司各項規(guī)章制度。二、 認真貫徹公司經營方針，制定菜式推介方案，并組織

52、執(zhí)行。三、 遵照公司經營要求，根據(jù)市場、季節(jié)變化和客人需求，制定菜式種類和價格方案，上報公司領導后執(zhí)行。四、 主動與出品部聯(lián)系，做好新菜式的推介工作，及時反饋客人對菜式質量的意見。五、 留意價格及市場需求變化，及時對菜式和價格作出修改建議。六、 做好與樓面部的協(xié)調、配合工作，安排好客人訂餐工作，妥善處理客人意見。七、 做好特別嘉賓的接待工作，包括場面布置、廣告宣傳、路牌指引、菜式介紹等。八、 配合各主管做好對員工日常工作的檢查、考核，及時糾正員工不規(guī)范行為，做好同員工的思想交流。九、 組織對員工特別是新員工進行綜合技能和綜合素質培訓，提高服務質量。十、 積極完成公司安排的其他工作。營業(yè)主管崗位

53、職責一、 在營業(yè)經理的直接領導下，做好經營部日常經營管理工作。二、 每日督促部門員工做好各類工作記錄，填寫各類報表，并做好部門員工日?？记诘挠涗浌ぷ鳌Ｈ?、 合理安排本部門工作班次，有效調動員工積極性，隨時掌握員工思想動態(tài)。四、 以身作則，模范遵守飯店各項規(guī)章制度，對待客人禮貌、熱情，服務規(guī)范，隨時滿足客人服務需求。五、 密切保持同飯店各部門，特別是出品部門的聯(lián)系，及時反饋客人意見和建議，妥善處理客人投訴。六、 洞察市場變化，了解客人需求，隨時提出合理化經營建議。七、 保持經營部環(huán)境整潔，確保本部門物品的有效保管和使用。八、 完成上級安排的其他工作。營業(yè)代表崗位職責一、 在營業(yè)主管的直接領導下，

54、做好日常營業(yè)工作。二、 熱愛本職工作，好學上進，遵守公司各項規(guī)章制度。三、 根據(jù)實際經營狀況，認真填寫各類經營報表，做好工作記錄。四、 對待客人熱情周到，處處替客人著想，認真聽取客人對菜式質量、服務質量的意見和建議，并向領導及時反饋。五、 保持同客人之間的良好關系，溝通渠道暢通。六、 做好同飯店各部門的工作配合，每日認真檢查營業(yè)場地布置情況。七、 熟知飯店主要菜式的做法、特點，特別是鮑魚、魚翅、燕窩的做法，并隨時向客人推介。八、 完成上級領導安排的其他工作。咨客主管崗位職責一、 在營業(yè)經理的領導下開展酒樓接待工作。二、 文明用語，禮貌待人，以身作則，模范遵守飯店各項管理制度。三、 熟悉飯店各項

55、服務設施，隨時解答客人的詢問。四、 負責安排、監(jiān)督本部門人員的日常工作，做好內部溝通。五、 密切保持與酒樓各部門，特別是營業(yè)、樓面部門的聯(lián)系。六、 詳細掌握每日訂餐情況，隨時安排好任何情況的變動。七、 負責更新布置臺卡、菜牌、酒水牌，并妥善保管。八、 認真檢查管轄區(qū)內的衛(wèi)生狀況，并有效保持。九、 做好客人資料的登記工作。十、 完成上級領導交辦的其他工作。咨客部長崗位職責一、 協(xié)助公關主管安排好部門日常工作。二、 文明用語，禮貌待人，以身作則，模范遵守飯店各項管理制度。三、 密切保持與營業(yè)、樓面等部門的聯(lián)系，掌握每日客人訂餐情況。四、 負責安排、監(jiān)督本部門人員的日常工作，做好內部溝通。五、 做好客人資料的登記工作。六、 完成上級領導交辦的其他工作。咨客崗位職責一、 在咨客部長的領導下完成每日接待工作。二、 文明用語，禮貌待人，熱情、主動、有耐心，及時為客人安排好就餐位置。三、 負責使用并保管好本崗位物品。四、 了解客人喜好、習慣，詳細登記客人資料，征求并及時反饋客人意見和