內(nèi)蒙古呼和浩特市中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識現(xiàn)狀調(diào)查

1、內(nèi)蒙古呼和浩特市中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識現(xiàn)狀調(diào)查 內(nèi)蒙古呼和浩特市中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識現(xiàn)狀調(diào)查 胡月玲 【摘要】目的了解內(nèi)蒙古呼和浩特市中小學(xué)生家長對營養(yǎng)知識的知曉情況，為有針對性地促進(jìn)中小學(xué)生營養(yǎng)狀況提供科學(xué)依據(jù)。方法采用整群抽樣的方法，抽取呼和浩特4所學(xué)校2所小學(xué)、2所中學(xué)的500名家長進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果學(xué)生家長具有一定的營養(yǎng)知識，但不全面，對“日常烹飪方法對食物中營養(yǎng)成分損失了解的不多，而且對營養(yǎng)與飲食相關(guān)疾病的關(guān)系缺乏足夠的認(rèn)識，但大多數(shù)家長有積極的接受營養(yǎng)知識教育的態(tài)度。結(jié)論中小學(xué)生家長的營養(yǎng)知識還有待提高，學(xué)校應(yīng)有針對性地加強相關(guān)內(nèi)容的營養(yǎng)教育，以促進(jìn)學(xué)生的營養(yǎng)狀況。 【關(guān)鍵詞】學(xué)生家

2、長；營養(yǎng)知識 doi：10.3969j.issn.1004-7484x.2021.10.673文章編號：1004-74842021-10-6123-02 近些年隨著我國經(jīng)濟(jì)的開展，人們的生活水平提高的同時人群的營養(yǎng)狀況也得到了很大的改善，但還存在一些營養(yǎng)問題，如營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肥胖兒童較多等，這與其家長缺乏必要的營養(yǎng)知識或日常生活中不合理安排飲食有關(guān)【1】。尤其中小學(xué)生處于生長發(fā)育的重要時期，其膳食主要由家長進(jìn)行安排，而家長對營養(yǎng)知識的知曉情況直接影響學(xué)生的飲食搭配和身體的營養(yǎng)狀況。為了解呼和浩特市中小學(xué)生家長對有關(guān)營養(yǎng)知識的知曉情況，筆者于2021年6月對呼和浩特市局部中、小學(xué)生家長開展了營養(yǎng)

3、知識調(diào)查。 1資料與方法 1.1調(diào)查對象采用整群抽樣的方法，選取呼和浩特市城區(qū)4所學(xué)校2所小學(xué)、2所中學(xué)500名學(xué)生家長作為調(diào)查對象。 1.2調(diào)查方法對選定的學(xué)生家長采用自行設(shè)計的“學(xué)生家長營養(yǎng)知識調(diào)查表進(jìn)行問卷調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要包括：學(xué)生家長的年齡、職業(yè)、文化程度、家庭經(jīng)濟(jì)狀況、家長對食物的營養(yǎng)知識知曉情況、家長對日常烹飪方法中食物營養(yǎng)成分損失的知曉情況，家長營養(yǎng)知識來源以及對待營養(yǎng)知識的態(tài)度和行為等。共發(fā)放調(diào)查問卷500份，收回有效問卷484份，有效率96.8%。 1.3統(tǒng)計方法對數(shù)據(jù)采用SPSS13.0進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。 2結(jié)果 2.1學(xué)生家長的一般情況在此次調(diào)查的484人中，文化程度為大

4、專及以上者占25.20%，高中的占56.40%，初中及以下者占18.40%。經(jīng)濟(jì)狀況月收入3000元以上的家庭占68.00%，1500-3000元的占21.40%，1500元以上的占10.60%。 2.2學(xué)生家長對食物的營養(yǎng)知識的知曉情況大多數(shù)家長對常見食物的營養(yǎng)有一定了解，如知道牛奶是鈣的主要食物來源，動物肉類、雞蛋、血等是鐵的主要食物來源，動物脂肪是膽固醇的主要食物來源，粗糧細(xì)糧要搭配食用，但對烹調(diào)用油如何合理選擇、中國居民平衡膳食寶塔等了解的較少，見表1。 2.4學(xué)生家長對“日常烹飪方法會對食物中營養(yǎng)成分損失的知曉情況在這一問題的調(diào)查中，大局部家長不清楚“大米淘洗的次數(shù)越多營養(yǎng)素主要是維

5、生素B2損失越大、“淘洗大米的水的溫度越高營養(yǎng)素主要是維生素B2損失越大、“蔬菜先切后洗與先洗后切相比營養(yǎng)素?fù)p失大等問題。 2.5學(xué)生家長文化程度與其營養(yǎng)知識知曉情況的關(guān)系將學(xué)生家長對營養(yǎng)知識的知曉情況分為正確、模糊、錯誤3類，結(jié)果顯示學(xué)生家長文化程度越高，其營養(yǎng)知識知曉率越高，2.6對待營養(yǎng)知識的態(tài)度和行為調(diào)查中顯示大多數(shù)家長有積極的接受營養(yǎng)知識教育的態(tài)度，有95%的家長愿意了解更多的營養(yǎng)知識，有92.30%表示愿意改變其飲食習(xí)慣以促進(jìn)家人的健康。 3討論 本次調(diào)查顯示，學(xué)生家長掌握了一定的營養(yǎng)知識，但不全面，尤其是對飲食和一些與飲食營養(yǎng)相關(guān)疾病的關(guān)系了解不多，這是我們今后對人們進(jìn)行宣教的重

6、點，但有95%的家長愿意了解更多的營養(yǎng)知識，有92.30%表示愿意改變其飲食習(xí)慣以促進(jìn)家人的健康，這就為我們有關(guān)部門通過宣傳教育提高他們的營養(yǎng)知識奠定了良好的根底。而在宣傳教育方式的選擇上，建議除了人們常規(guī)可獲得知識的途徑如電視、報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)外，我們還可以充分利用家長接孩子的等待時間，在學(xué)校周圍宣傳教育、還可以進(jìn)一步深入到社區(qū)開展宣教，使?fàn)I養(yǎng)知識能深入的家家戶戶，以促進(jìn)學(xué)生、家長以及我國人群的健康狀況。另外在宣傳食物的營養(yǎng)知識的同時，更要注重宣傳食物烹調(diào)加工方法對其營養(yǎng)素的損失程度，因為有的食物某種營養(yǎng)素含量雖較高，但如果我們的烹調(diào)加工方法不對也會導(dǎo)致其所含營養(yǎng)素大量損失。此外，僅僅宣傳營

7、養(yǎng)知識還不夠，還應(yīng)在此根底上宣傳怎樣按照“中國居民平衡膳食寶塔對食物進(jìn)行合理的搭配，使家長能在日常膳食中做到合理營養(yǎng)、平衡膳食，促進(jìn)健康。 有研究說明孩子的飲食習(xí)慣與父母的營養(yǎng)行為相關(guān)，大局部的家長能把自己所知的營養(yǎng)知識用以指導(dǎo)孩子的飲食行為2-4，由此也有利于孩子今后成人后建立良好的飲食習(xí)慣和合理搭配膳食的行為。 本次調(diào)查也顯示家長的文化程度是影響其營養(yǎng)知識的因素，與有關(guān)報道一致5-6。另外有報道稱家庭經(jīng)濟(jì)收入也是影響膳食合理安排的根本條件【7】。經(jīng)濟(jì)收入固然是影響膳食安排的一個因素，但也并非是決定性因素，我們通過宣傳教育使家長掌握營養(yǎng)知識和怎樣對食物進(jìn)行合理搭配，就是在宣傳做到合理營養(yǎng)不等

8、于吃得越多越好，也不是說食物的價格越高其營養(yǎng)價值越大，只要能合理搭配同樣可以做到合理營養(yǎng)、平衡膳食。 總之，家長對孩子的飲食營養(yǎng)與健康狀況起決定作用，有關(guān)部門應(yīng)利用多種形式向家長普及營養(yǎng)知識，使他們最終能通過相關(guān)知識的學(xué)習(xí)來建立良好的飲食習(xí)慣和良好的膳食模式，以改善和促進(jìn)學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生的健康水平。 參考文獻(xiàn) 【1】汪思順，王錦喻，盧啟良，等.貴州省中小學(xué)生及家長營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為調(diào)查J.預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2002，181：57-58. 【2】唐詠梅，寧鴻珍，周潤華，等.唐山市小學(xué)生家長營養(yǎng)教育效果評價J.中國學(xué)校衛(wèi)生，2002，231：18-19. 【3】李世敏，喬云.家長營養(yǎng)知識和態(tài)度對子女飲食行為的影響J.中國學(xué)校衛(wèi)生，2005，264：283-284. 【4】劉芹德，劉希良.招遠(yuǎn)市農(nóng)村學(xué)生及家長膳食營養(yǎng)KAP干預(yù)效果評價J.中國學(xué)校衛(wèi)生，2006，273：234-235. 【5】張秋平，梁小冬.珠海市中小學(xué)生家長營養(yǎng)知識現(xiàn)況調(diào)查J.實用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2005，122：366-367