企業(yè)食堂管理辦法

1、制訂日期餐廳管理辦法文件頁次1/31.目的為加強食堂管理，給就餐人員造就良好的就餐環(huán)境，并進一步提高飯菜供應(yīng)質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。2.范圍本公司所有的員工(包括臨時工)，且在公司就餐的客戶和廠商等。3.內(nèi)容3.1.用餐時間中餐：11：00-12：00 晚餐：17：00-18：00用餐時間視工作需要可另行調(diào)整。3.2.管理制度3.2.1.公司人員就餐規(guī)定a.提前或超過規(guī)定用餐時間，不供應(yīng)伙食；確因公務(wù)需要者，應(yīng)事先知會總務(wù)，經(jīng)同意后方可另行安排。b.員工用餐須佩帶工作證(員工戴工作證，其它人員佩戴臨時工作證或來賓證)及餐卡。否則不予提供飯菜；如廠牌遺失或來不及補辦的，可由主管確認后報備給總務(wù)。c.

2、員工用餐應(yīng)排隊講秩序、不得插隊擁擠，飯菜一人一份，不得代領(lǐng)。d.員工自打的主食應(yīng)按需而用，不得浪費。e.禁止領(lǐng)取飯菜到餐廳之外用餐，特殊崗位人員及傷病人員有需要者，應(yīng)事先向管理課報備。f.講究、維護衛(wèi)生，用餐后的剩余菜、湯連同殘渣和廢紙巾等廢棄物一起倒入指定垃圾桶（箱）內(nèi)，不得遺留在餐桌；嚴禁亂扔、亂倒。g.愛護餐廳的一切公物，若有損壞，應(yīng)照價賠償，餐后餐具應(yīng)放置指定位置。餐廳內(nèi)的桌椅不得挪作它用，確因需要請同管理部門商定。h.嚴禁私自帶走食堂提供的餐具（餐盤、湯碗、湯匙等），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視偷竊行為處理。制訂日期餐廳管理辦法文件頁次2/3i.非工作人員未經(jīng)許可禁止進入廚房。j.晚上及節(jié)假日加班的，

3、請各單位于前一天15:30之前報備到總務(wù)處,以利食堂人員安排就餐問題。3.2.2.外來人員就餐管理a.外來人員定義：即非本公司員工（如外來施工人員、設(shè)備安裝維修保養(yǎng)人員、應(yīng)征人員、供貨商及送貨人員、協(xié)力廠商及員工、洽談公務(wù)之來賓、機關(guān)人員等）。b.外來人員需就餐的，需在用餐前2個小時報至管理課(總務(wù))領(lǐng)用客餐券，以便總務(wù)及時通知餐廳做準備。c.外來就餐人員在餐廳統(tǒng)一用餐,不得外帶。d.總務(wù)每月統(tǒng)計就餐費用，經(jīng)部門主管核準后交人事處。e.外來就餐人員應(yīng)遵守本公司的一切管理規(guī)定。4.餐廳衛(wèi)生的整潔制度4.1.每天員工用餐前,食堂人員應(yīng)將餐廳的門窗開通,消除異味,保持室內(nèi)空氣的清新。4.2.員工用餐

4、的餐具應(yīng)每次清洗消毒過,碗具干凈且無污漬、積水,不可未經(jīng)消毒就給員工使用。4.3.每次員工用餐后,食堂人員應(yīng)及時清理殘羹、餐具,餐桌椅應(yīng)用抹布清潔干凈、無污漬,地面的垃圾及時清掃干凈。 4.4.食堂人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做餐時應(yīng)防止廢棄物進入食物中,而危害公司員工的身心健康。4.5.食堂人員應(yīng)定立一個飯菜、餐具的衛(wèi)生檢驗標準,且管理課會不定期的抽檢食堂供應(yīng)飯餐及餐具的衛(wèi)生情況.若經(jīng)查檢,有三次不達衛(wèi)生標準的,經(jīng)提醒并無改善現(xiàn)象的將依危害了員工的身心健康的條款給予罰款500人民幣,再次查驗沒有改善,則解雇此餐廳,另尋別家餐廳。4.6.管理課會不定期地檢查食堂餐廳的衛(wèi)生整潔情況,并會于定期做一份員工飯餐滿意度的調(diào)查表,結(jié)果將公告全體員工,同時此信息會反饋給食堂,示其有待改善或進行鼓勵,并雙方開立檢討會議,以求更協(xié)調(diào)質(zhì)量更美好。4.7.管理課與餐廳承包商需每年簽訂續(xù)約合同。制訂日期餐廳管理辦法文件頁次3/34.8.餐廳分包商無法遵守公司要求,先以口頭警告開立異常反應(yīng)單使改善,如不改正