中廚部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例

1、中廚部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲條例 一、處罰條例 1、原料進(jìn)貨處罰 （1）各部門固定驗(yàn)貨人員，凡遲到者，每次處以10元罰款；不參與驗(yàn)貨者處以該部門部長20元罰款。 （2）原料申購時(shí)，數(shù)量不準(zhǔn)確或模糊，或未申購，導(dǎo)致產(chǎn)品估清或過多積壓變質(zhì)者，對開單責(zé)任人和分店廚師處以20元罰款。（3）各部開單一式三份，（底單、質(zhì)檢、采購），驗(yàn)貨人必須照單收貨，未經(jīng)分店廚師長同意而多收者，發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。（4）驗(yàn)貨不認(rèn)真，致使腐爛變質(zhì)或不合格原料進(jìn)入中廚房，造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，處以責(zé)任人30元罰款。（5）各驗(yàn)收人員必須保持良好的驗(yàn)收工作態(tài)度，純屬私自（未經(jīng)協(xié)商同意）行為，對供貨商刁難，造成原材料回貨不足而造成估清者，

2、處以50元罰款，并記書面警告一次。（6）各驗(yàn)貨人員必須在規(guī)定時(shí)間（中午10：00以前，下午17：00以前，冬季另訂）內(nèi)行使完收貨權(quán)力，未經(jīng)分店廚師長允許而擅自驗(yàn)貨者，發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。（7）驗(yàn)收后不及時(shí)將合格原料整理進(jìn)入中廚部而導(dǎo)致原料變質(zhì)或長時(shí)間擱置在外，則處以責(zé)任人及分店廚師長每人20元的罰款。（8）每日各店主案必須準(zhǔn)時(shí)，準(zhǔn)確上交原料進(jìn)貨報(bào)告，凡遲交或不交者，罰款10元或20元（中午11：00，晚上17：00）。2、原料備貨及出品處罰 （1）備貨時(shí)，由于工作失職或工作態(tài)度不認(rèn)真造成備貨質(zhì)量很差者，處以20元罰款。 （2）隨意浪費(fèi)或不合理利用原料而造成浪費(fèi)者，處以15元罰款，并記書面警

3、告一次。 （3）生貨加工失敗、過咸、色澤過深，下垮了導(dǎo)致不能使用造成經(jīng)濟(jì)損失的責(zé)任人必須按成本賠償。（4）生貨工作安排不當(dāng)、拖拉，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不能出品的，處以責(zé)任人10元罰款，并處以該檔口領(lǐng)班各10元的罰款。（5）因菜肴出品時(shí)間過長而導(dǎo)致客人投訴者，處以砧板領(lǐng)班10元罰款和直接責(zé)任人5元罰款。（6）因看單出錯(cuò)而導(dǎo)致菜肴不能滿足客人要求者，給予責(zé)任人5元罰款，主案罰款10元，若是打荷夾錯(cuò)夾引起處荷5元罰款。天然氣使用操作流程一、報(bào)警裝置的操作流程1、正常情況下，報(bào)警情況下，報(bào)警裝置綠燈常亮，如出現(xiàn)斷電或傳感器故障時(shí)，綠燈閃亮，并有報(bào)警聲，發(fā)生現(xiàn)象時(shí)應(yīng)立即報(bào)告上級，聯(lián)系生產(chǎn)廠家檢修。2、發(fā)生天然氣

4、泄漏，當(dāng)傳感器檢測到氣體濃度超過報(bào)警設(shè)定底限15%水平時(shí)，報(bào)警器就會報(bào)警，并紅燈閃亮，自動關(guān)閉氣源，此時(shí)應(yīng)當(dāng)立即趕到，打開門窗，驅(qū)散氣體，排除泄漏，保護(hù)現(xiàn)場，禁止一切造成產(chǎn)生火花的行為，直到報(bào)警器顯示刻度為“0”，再按“reset”鍵恢復(fù)監(jiān)測狀態(tài)，并手動復(fù)位緊急切斷閥。3、“test”鍵為自檢鍵，按此鍵正常情況下會發(fā)出警諳，系統(tǒng)自動關(guān)閉氣源，功能是檢查報(bào)警系統(tǒng)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，一般禁止使用。“sp”鍵是報(bào)警設(shè)置按鍵，如可將報(bào)警濃度底限由15%調(diào)到25%等，一般禁止使用。“reset”鍵為復(fù)位消音鍵，當(dāng)報(bào)警事故排除后，按此鍵復(fù)位消音。二、天然氣的操作流程1、打開灶臺降溫水閥；2、啟開灶臺總煤氣閥；3

5、、明火點(diǎn)燃、緩緩啟動火種氣閥的左爐膛氣閥或右爐膛火種煤氣閥，使火種點(diǎn)燃；4、緩緩啟動左或右炒爐膛燒器氣閥左爐膛燒器控制閥或爐膛燃燒控制閥，使膛燃燒；5、打開鼓風(fēng)機(jī)，調(diào)節(jié)左爐膛風(fēng)閥或右爐膛風(fēng)閥；6、廚師用水，只須將搖擺水龍頭撥動到背板垂直方位即可；7、工作完畢、先斷開鼓風(fēng)機(jī)電源，然后陸續(xù)關(guān)閉煤氣輸氣管道接駁控制閥（主氣閥），左爐膛火種煤氣閥、左爐膛燃燒器控制閥或右爐膛火種煤氣閥、右爐膛燃燒控制閥。三、鼓風(fēng)式氣蒸柜使用操作流程a、操作使用 1、啟開灶臺總?cè)細(xì)忾y開關(guān)（此時(shí)爐具分氣閥應(yīng)在關(guān)閉狀態(tài)）； 2、明火點(diǎn)燃點(diǎn)火棒； 3、點(diǎn)火棒伸入爐膛內(nèi)緩緩啟動燃燒器分氣閥，使?fàn)t膛燃燒； 4、調(diào)節(jié)風(fēng)閥，同時(shí)調(diào)節(jié)氣

6、閥，使火力燃燒達(dá)到最佳狀態(tài)，待蒸汽量達(dá)到工作要求后，可開啟蒸氣手柄（紅色）； 5、工作完畢，先關(guān)閉總?cè)細(xì)忾y開關(guān)，再關(guān)閉分氣閥，待完全熄火后，關(guān)閉風(fēng)機(jī)電源開關(guān)。b、保養(yǎng)維護(hù) 1、保持燃燒器清潔，定期清理燃燒器，保護(hù)氣眼暢通； 2、嚴(yán)格按照使用說明要求進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品正常使用。c、一般維修和故障排除 1、火力不足，檢查燃燒器噴嘴或氣閥是否堵塞； 2、燃?xì)夤艿阑蛉細(xì)饪刂崎y泄漏，請立即通知廠家上門維修； 3、清潔爐內(nèi)衛(wèi)生時(shí)，請注意保護(hù)好風(fēng)機(jī)，以免因水濕而損壞風(fēng)機(jī)； 4、風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，請先檢查電源開關(guān)，確定風(fēng)機(jī)故障后，通知廠家上門維修； 5、風(fēng)機(jī)工作時(shí)，但無風(fēng)出來，檢查風(fēng)閥是否靈活或通知廠家上門維修

7、。d、注意事項(xiàng) 1、操作人員嚴(yán)格按照點(diǎn)火順序：即明火點(diǎn)燃后再開啟燃?xì)夥謿忾y； 2、操作人員打開蒸倉取食時(shí)，注意避免蒸汽燙傷或事物燙手； 3、操作人員下班一定要檢查所有燃?xì)忾y是否關(guān)好，以確保安全； 4、操作人員堅(jiān)持定期（2/3次）排放水箱積水，并檢查浮球閥是否正常工作； 5、操作間明顯部位建議擺放消防器材（針對燃?xì)忸悾?6、出現(xiàn)緊急狀態(tài)時(shí)，首先關(guān)閉氣源。倉庫保管崗位職責(zé)為了保障酒店經(jīng)營工作順利進(jìn)行，防止酒店食物極大浪費(fèi)，提高酒店利益，加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)和對食物的管理，特定以下制度：1、按時(shí)上班，不準(zhǔn)遲到，早退。2、對所購進(jìn)物資在數(shù)量上和質(zhì)量上一定要嚴(yán)格把關(guān)。3、保證保管的物資不變質(zhì)、不損壞，發(fā)現(xiàn)易變

8、質(zhì)、易損壞的三無產(chǎn)品和過期食品，須及時(shí)提出處理意見向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4、提出采購計(jì)劃，保證供應(yīng)，防止出現(xiàn)缺貨。5、進(jìn)出物資要登記入帳，嚴(yán)格領(lǐng)料手續(xù)，做到帳物相符。6、保持庫房內(nèi)整潔衛(wèi)生，存放有序，上下班認(rèn)真檢查門窗，燈是否關(guān)好，做好安全防范工作和滅鼠工作。7、負(fù)責(zé)領(lǐng)料物料和商品入庫的驗(yàn)收工作，入庫時(shí)，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格按照采購單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物的原材料退回，發(fā)現(xiàn)可疑要及時(shí)上報(bào)廚師長、經(jīng)理，嚴(yán)格把關(guān)，把好質(zhì)量關(guān)。8、驗(yàn)收進(jìn)倉物資、原材料、干調(diào)類，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫驗(yàn)收報(bào)告，呈分店廚師長、經(jīng)理，呈分店執(zhí)總提出處理意見。

9、9、驗(yàn)收后的物資、原材料、干調(diào)類、酒水類，必須按類分別，根據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。10、物料、原料、干調(diào)類等商品進(jìn)出倉，要做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)，霉壞，盡量減少損耗。11、要求根據(jù)日常生產(chǎn)所用物料、原材料、干調(diào)類用多少領(lǐng)多少，不許多發(fā)放，以免造成浪費(fèi)。12、關(guān)于供貨商、供應(yīng)商所有單據(jù)必須經(jīng)過酒店執(zhí)總簽字才能結(jié)算，廚房原材料單據(jù)必須由廚師長簽字認(rèn)可，大堂由經(jīng)理簽字認(rèn)可，方能予以結(jié)算。廚務(wù)部機(jī)械/設(shè)備使用操作規(guī)范刨片機(jī)1、此機(jī)器在使用時(shí)必須由專人負(fù)責(zé)操作。2、該機(jī)器

10、不可用于刨制非食品如木頭、金屬等原料。3、操作時(shí)按要求，不可將手與刀片直接接觸以免發(fā)生意外，操作時(shí)嚴(yán)禁嬉鬧。4、清洗時(shí)必須拔掉電源插座，以免燒壞電機(jī)發(fā)生意外。備注：定期對刨片機(jī)加機(jī)油，出現(xiàn)故障時(shí)，將電源插頭拔掉，及時(shí)上報(bào)。危險(xiǎn)指數(shù)：絞肉機(jī)1、該機(jī)器操作必須案線人員專人操作。2、嚴(yán)禁絞非食品原料，如金屬、貝殼類等硬性原料。3、絞制過程中嚴(yán)禁將手伸入投料管內(nèi)，若發(fā)生機(jī)器中斷工作，必須拔掉電源開關(guān)，然后再清理其中阻撓物，待清理完后再通電源。4、操作完畢后務(wù)必拔掉電源插座然后進(jìn)行清洗，以免發(fā)生安全事故。備注：出現(xiàn)故障時(shí)，將電源插頭拔掉，及時(shí)上報(bào)。危險(xiǎn)指數(shù)：雙頭炒爐1、開爐時(shí)先開油閥見油出后立即關(guān)閉油閥

11、，以引火點(diǎn)燃，然后徐徐打開風(fēng)門，待油燒著后，最后打開油閥調(diào)制火苗呈最佳狀態(tài)，避免陡然將風(fēng)門打至最大，引起火苗上串。最好將鍋放置爐灶上呈半開，以免火勢突然加大將操作者頭發(fā)燒燃。2、風(fēng)機(jī)以一月為限對風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清洗，清洗時(shí)必須關(guān)閉電源。特別是電機(jī)出風(fēng)口，經(jīng)常保持出送風(fēng)正常，避免雜物等外物堵塞。3、爐罩上的隔油析必須一周二次進(jìn)行清洗，操作時(shí)嚴(yán)禁拆除，以防發(fā)生危險(xiǎn)。4、操作過程中避免水進(jìn)入爐膛，以免影響爐頭使用壽命。重要指數(shù)：蒸柜1、開爐時(shí)先開油閥見油出后立即關(guān)閉油閥，以引火點(diǎn)燃，然后徐徐打開風(fēng)門，待油燒著后，最后打開油閥調(diào)制火苗呈最佳狀態(tài)，避免陡然將風(fēng)門打至最大，引起火苗上串。并始終注意在調(diào)火過程中

12、將爐門半掩，以免火熱突然加大將操作者面部頭發(fā)及眉毛燒著。2、時(shí)刻注意水箱內(nèi)水是否正常流進(jìn)，蒸柜內(nèi)有無異味，以防水箱燒干燒壞。3、風(fēng)機(jī)以一月為限對風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清洗，清洗時(shí)必須關(guān)閉電源。特別是電機(jī)出風(fēng)口，經(jīng)常保持出送風(fēng)正常，避免雜物等外物堵塞。4、定期以周為單位對風(fēng)機(jī)下電路電線進(jìn)行檢查，看線路有無破損老化現(xiàn)象。5、每周定期打開排污閥進(jìn)行排污，延長蒸柜的使用周期。重要指數(shù)：煤氣灶1、對于煤氣首先要看配置，對于煤氣管道有專門有檢壓表，煤氣的用量不一樣，所用減壓閥也不一樣。在壇煤氣（108斤）左右配置；14.5公斤煤氣以下配置低壓閥（俗稱減壓閥）。2、使用煤氣當(dāng)中必須謹(jǐn)氣現(xiàn)象發(fā)生，一旦發(fā)現(xiàn)必須立即上報(bào)。

13、3、煤氣壇周圍2米范圍內(nèi)不可直接接近明火，同時(shí)一處煤氣集中不可超過一立方米。4、一旦煤氣泄漏，第一關(guān)閉煤氣閥及周圍明火，第二打開窗子通風(fēng)尋找泄漏點(diǎn)及時(shí)制止。重要指數(shù)：冰箱1、冰箱在使用時(shí)避免常開，以免影響制冷效果。2、冰箱內(nèi)結(jié)霜后，不要用金屬類器具鏟除，以免損傷冰箱內(nèi)壁，從而影響制冷效果。3、冰箱上主機(jī)部位，嚴(yán)禁抹布、刀具等物品存放，避免影響主機(jī)工作，燒壞主機(jī)。重要指數(shù)：干貨庫的管理制度 通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫儲藏。 干貨庫管理的具體方法： 1、干貨庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定期檢查其溫、濕度，防止溫度和濕度越過許可范圍。 2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種

14、原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25cm，離開墻壁10cm，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。 4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道，熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變。 5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。 6、干貨庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品干貨庫內(nèi)。原料驗(yàn)收方法與程序 明確驗(yàn)收方法和程序，可以保證驗(yàn)收工作循序漸近，驗(yàn)收項(xiàng)目全面而又節(jié)省時(shí)間，還可以減少驗(yàn)收的隨意性，

15、確保進(jìn)貨質(zhì)量。 一、根據(jù)訂單檢查進(jìn)貨 1、未辦理定貨手續(xù)的不予受理。 2、對照原料規(guī)格書，規(guī)格未達(dá)標(biāo)或串規(guī)的原料不予受理。 3、對畜、禽、肉類原料，查驗(yàn)衛(wèi)生檢疫證，未經(jīng)檢疫或檢疫不合格原料拒絕受理。 4、冰凍原料如已化凍變軟的，亦作不合格原料拒收。 5、對各類質(zhì)量有懷疑的原料，需報(bào)請廚師長等專業(yè)技術(shù)權(quán)威仔細(xì)檢查，確保原料符合原料規(guī)格書的最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 6、凡是以件數(shù)或個(gè)數(shù)為單位的送貨，必須逐一點(diǎn)數(shù)，記錄實(shí)收箱數(shù)、袋數(shù)或個(gè)數(shù)。 7、以重量計(jì)量的原料，必須逐件過磅，記錄凈料，水產(chǎn)原料瀝水后，去冰后稱量計(jì)數(shù)，對注水摻假原料拒收。 8、檢查送貨發(fā)票原料是否與采購定價(jià)一致，單價(jià)與金額是否相符。 9、做好

16、日報(bào)表，所有發(fā)票和有關(guān)單據(jù)連同進(jìn)貨日報(bào)表交財(cái)務(wù)以便登記結(jié)算。中廚部行政獎(jiǎng)懲條例上班時(shí)間、下班時(shí)間、收貨進(jìn)餐時(shí)間的規(guī)定： 每日早上8：30點(diǎn)名開晨會 中午2：00下班 每天下午4：00點(diǎn)名 晚上21：00開完例會下班上午10：30開餐 下午4：00開餐晚上21：00宵夜 每天早上7：30開始收貨值班時(shí)間：午市2：004：30，晚市9：00收市。一、口頭警告11、上班遲到、早退者，罰款5元（5分鐘以內(nèi)，以此類推），當(dāng)月累計(jì)遲到5次者，視曠工一天。2、上班時(shí)間接、傳、打私人電話者，罰款5元。3、開會遲到、學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)曠課者，罰款5元。4、上班時(shí)間、穿戴不符合規(guī)定，儀容儀表不規(guī)范者，罰款5元。5、工

17、作時(shí)間串崗、離崗者，罰款5元。6、工作時(shí)間看書、看報(bào)或做無關(guān)工作的事，罰款5元。7、上班時(shí)間抽煙、敞胸露懷，用廚部容器洗衣服者，罰款5元。8、無故進(jìn)入餐廳，與前廳人員閑聊，罰款5元。9、上班時(shí)間未經(jīng)同意私自會客者，罰款5元。10、留長頭發(fā)、長指甲、胡須者，罰款5元。11、對不按要求搬運(yùn)、堆放餐具造成一定損失的，將照價(jià)賠償。12、任何人不得用餐具或前廳的器皿裝載私人物品，違者罰款5元。二、口頭警告21、地面衛(wèi)生不能達(dá)到衛(wèi)生條例的基本要求者，對其責(zé)任人罰款5元。2、墻面衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者，對其責(zé)任人罰款5元。3、各種用品、工具、設(shè)備擺放不整齊，或挪用、混用、亂甩、亂放者，罰款5元。4、各種用品、工具、衛(wèi)

18、生不達(dá)標(biāo)者，對其責(zé)任人罰款5元。5、各種設(shè)備使用后，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者，對其責(zé)任人罰款5元。6、冰箱內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者或原料存放不符合標(biāo)準(zhǔn)，罰款5元。7、水、電、油氣等閥門未關(guān)者，對其責(zé)任人罰款5元。8、值班人員脫崗的罰款20元。9、值晚班未和保安交接的罰款20元。附：每月對值班人員針對廚房收市后安全檢查及交接無遺漏，合格者給予30元獎(jiǎng)勵(lì)。三、書面1、不服從上級的工作安排，拒絕或故意拖延不認(rèn)真完成上級交辦的工作，罰款50元。2、三次口頭警告轉(zhuǎn)書面警告者，罰款50元。3、工作失職，引起客人投訴，或提出書面意見的，罰款50元。4、無故曠工一天，扣罰三天工薪，并記書面警告。5、漫罵上司、同事或語言粗俗、爭吵者

19、，罰款50元。6、對在廚房偷吃，上班時(shí)間高聲談笑、圍觀、閑聊者，罰款50元。7、申購原料單，申購數(shù)量不準(zhǔn)確，導(dǎo)致產(chǎn)品過多積壓變質(zhì)者，罰款50元。8、驗(yàn)貨時(shí)工作態(tài)度不認(rèn)真，導(dǎo)致原料不合格而造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，罰款50元。9、擅自將廚房物品帶回宿舍供私人使用者，對其責(zé)任人罰款5元。10、對已辦理辭職手續(xù)或開除的人員，一律不允許在宿舍或逗留，如發(fā)現(xiàn)有情況，將對行政主管50元的罰款。11、擅自在公司宿舍內(nèi)留宿非公司員工，未經(jīng)同意者，罰款50元。12、制造傳播，誹謗上司，破壞團(tuán)結(jié)者，罰款50元。四、嚴(yán)重警告1、打架、毆打上司，威脅同事或唆使他人打架者，罰款100元。2、由于工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，有腐爛變質(zhì)

20、的產(chǎn)品出售或出現(xiàn)，對其責(zé)任人罰款100元。3、違反操作規(guī)程，造成設(shè)備、設(shè)施損壞，不能正常運(yùn)行者，罰款100元。以上問題情節(jié)嚴(yán)重，影響較大的，給予開除處分。4、違反消防安全規(guī)定，造成經(jīng)濟(jì)損失，除賠償損失外，另罰款100元。5、工作失職，致公司遭受很大損失者，處以降職、降級處分。6、屢次違反規(guī)章制度且不悔改者，處以除職、降級的處分。7、工作能力達(dá)不到要求者，處以除以除職、降級的處分。五、開除有下列過失者，將受到開除和處分，同時(shí)給予經(jīng)濟(jì)處罰200元。1、危害公司員工人身安全及其他人的人身安全，罰款200元。2、發(fā)現(xiàn)有行賄受賄、貪污行為者，并罰款200元。3、有盜竊行為者，除交司法機(jī)關(guān)，并罰款200元

21、。4、泄露公司機(jī)密或其它嚴(yán)重影響公司的行為，罰款200元。5、當(dāng)月曠工三天以上或全年曠工累計(jì)5天者，予以開除處理。6、觸犯國家刑法者。處罰程序由分店廚師長審核，交予各店執(zhí)總審核簽字，最后再由廚師長通知員工本人。1、廚師長向員工講明違紀(jì)行為，并聽取員工解釋，然后再決定是否給予處分。2、不論給予何種處分，必須向員工解釋清楚，允許員工本人對處分決定發(fā)表意見。3、對待每一位員工的違紀(jì)行為，處分一視同仁，不殉私、公平、公正、公開。中廚部規(guī)章制度 為了加強(qiáng)中廚的管理加強(qiáng)員工自身素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，提高工作效率，樹立中廚部的良好形象，結(jié)合中廚部現(xiàn)在實(shí)際工作的情況，制定中廚部規(guī)章制度細(xì)則，希望中廚部的全體員工人人自覺遵守，任何人違反準(zhǔn)則給予相應(yīng)的處罰。一、尊敬上級團(tuán)結(jié)同事，遇見上級領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)要問好致意。二、中廚部全體員工必須按時(shí)上下班，不遲到、早退、不罵人、不講粗話、不打架。三、上班時(shí)著裝整齊干凈，顯示積極的工作精神。四、不無事生非，傳播謠言，不制造影響團(tuán)結(jié)的行為。五、主動熱情配合前廳服務(wù)，盡量滿足客人的菜點(diǎn)要求增加菜點(diǎn)