速凍蔬菜HACCP計劃

1、速凍蔬菜（葉菜類、豆莢類、根莖類）haccp計劃版本控制：v1.0文件編號：qb/shb-haccp-06受控狀態(tài)：發(fā)放編號：持冊部門：發(fā)布日期：2006年 4月1日 實施日期： 2006年4月1日編制: 審核： 批準：目錄一、發(fā)布令.1二、工作簡述.2三、食品安全小組成員和職責(zé). . 3四、產(chǎn)品特性.4五、速凍蔬菜加工工藝流程圖 .20六、速凍蔬菜加工工藝操作規(guī)程.23七、顯著危害分析、預(yù)防措施及關(guān)鍵控制點的確定.33八、危害分析工作單.37九、各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值的確定.46十、關(guān)鍵控制點監(jiān)控.49十一、haccp計劃表.50十二、糾偏措施.55十三、記錄保持.57十四、驗證程序.58一、

2、 發(fā)布令haccp計劃作為一種先進的食品衛(wèi)生、安全控制體系已被國際上許多國家采用，運用這種體系可以保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中可能出現(xiàn)危害或有危險的地方得到控制，以防止危害公眾健康的問題發(fā)生。haccp計劃在國際上被認可為控制由食品引起疾病的最有經(jīng)濟效益的方法，并獲得fao/who聯(lián)合食品法典委員會的認同。為保證我公司產(chǎn)品的安全性、提高產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、規(guī)范生產(chǎn)管理，公司在gmp和ssop基礎(chǔ)上編制了haccp計劃。要求涉及產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的部門、職工必須嚴格執(zhí)行。本計劃自實施之日起執(zhí)行。若有新產(chǎn)品制作按此標準編制計劃執(zhí)行?？偨?jīng)理：二、工作簡述公司始建于2004年，為民營企業(yè)。占地面積1.3萬平方米

3、，建筑面積7千平方米。擁有固定資產(chǎn)1000余萬元。冷庫倉儲量達2000噸，本公司主要生產(chǎn)速凍果蔬，保鮮果蔬等冷凍果蔬及調(diào)理食品。年加工iqf產(chǎn)品6000噸和bqf產(chǎn)品3000噸。為了保證我司出口食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，依據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求中出口速凍蔬菜生產(chǎn)企業(yè)必須建立和實施haccp體系。我司派員參加了出入境檢驗檢疫局舉辦的haccp培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和國際食品法典委員會危害分析和關(guān)鍵控制點（haccp）體系及其應(yīng)用準則以及食品安全管理體系 要求的要求建立和實施我司出口速凍蔬菜食品安全管理體系。組建食品安全小組，其成員包括：質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理、設(shè)備管理、冷儲、供銷、基地供應(yīng)及檢驗化驗

4、人員。并參考國內(nèi)外的gmp法規(guī)規(guī)定的衛(wèi)生安全事項，以品管部為主完善ssop，制定了食品安全管理體系文件。為促進衛(wèi)生質(zhì)量管理的規(guī)范化和標準化，提高企業(yè)管理水平。我司速凍蔬菜生產(chǎn)必須嚴格按照haccp體系管理模式進行，各職能部門和全體員工必須通力合作，密切配合，按照食品安全有關(guān)要求生產(chǎn)出合格、優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品。三、食品安全小組成員和職責(zé)四、產(chǎn)品特性41原料描述411葉菜類4111菜苔原料描述名稱或類似標識：金華二號菜苔產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶菜苔種植普查合格的菜苔原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐在栽培過程

5、中易受到農(nóng)藥的污染。原料中百菌清0.01 ppm、溴蟲腈0.01ppm、吡蟲啉0.01 ppm、抑太保0.01 ppm、六六六0.01 ppm、滴滴涕0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收，運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型編織袋包裝或塑料筐盛裝貯存方式原料須當(dāng)天晚上送達加工廠，放置原料收購間攤放，下墊一層塑料布，第二天加工完畢。溫度20以下,24小時內(nèi)加工完畢.使用前處理經(jīng)驗收合格后，挑選，掐頭。接收準則或用途說明金華二號。長度6-9cm，直徑4-12mm，呈菜

6、苔固有的形態(tài)，無折斷、開裂分枝、彎曲等形態(tài)不規(guī)則品。鮮綠色，現(xiàn)綠色花蕾，無黃花。適熟、新鮮，無腐爛、變質(zhì)、蟲害等。自然、新鮮，適熟的香味，不可有異味、異臭。運輸時不得用綠色尼綸網(wǎng)帶，防止積壓、發(fā)熱，防止異味、雜質(zhì)（泥土）污染。不附帶放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不使用食品添加物。作為速凍加工原料用。4.1.1.2白花菜原料描述名稱或類似標識：銀冠或客戶指定品種產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植收購合同的基地、及平時對農(nóng)戶白花菜種植普查合格的白花菜原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐在栽培過程中易受到農(nóng)藥的污染。原料中氯氰菊酯

7、0.01ppm、阿維菌素0.01 ppm、吡蟲啉0.01 ppm、茚蟲威0.01 ppm、抑太保0.01 ppm、六六六0.01 ppm、滴滴涕0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收，運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型塑料筐盛裝或用大型塑料池盛裝貯存方式原料須當(dāng)天送達加工廠，送達加工廠后立即加工完畢。使用前處理經(jīng)驗收合格后，去葉、根，切花頭。接收準則或用途說明銀冠或客戶指定品種。具有白花菜固有的形態(tài)，花球半圓形，花形周整，球體端正，結(jié)球緊實，無裂球，無裂口。單個球

8、重1kg左右，花球直徑917cm。肉質(zhì)適熟，品質(zhì)新鮮，花蕾細密、潔白，蕾枝白色粗短，有明顯光澤，口感脆嫩，無粗纖維感。無凍傷，無傷裂，無腐敗，無變質(zhì)，無病蟲害。外葉適當(dāng)切除。開花、莖黑心和空心為不合格品。色澤潔白或月白?；ㄇ蜃兩桶l(fā)黃為不合格品。具有白花菜應(yīng)有的滋味，無異味。須當(dāng)天送達加工廠，及時驗收，及時加工。不附帶放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不使用食品添加物。作為速凍加工原料用。412豆莢類4121荷仁豆原料描述名稱或類似標識：小白花荷仁豆或臺中11號產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶荷仁豆種植普

9、查合格的荷仁豆原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐。在栽培過程中易受到農(nóng)藥的污染。原料中甲胺磷0.01 ppm、毒死蜱0.01 ppm、氯氰菊酯0.01 ppm、氰戊菊酯0.01 ppm、甲氰菊酯0.01 ppm、氟硅唑0.01 ppm、多效唑0.01 ppm、甲基對硫磷0.01 ppm、稻瘟靈0.01 ppm、烯酰嗎啉0.01 ppm、六六六0.01 ppm、ddt0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收，運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型編織袋

10、包裝或塑料筐盛裝貯存方式原料須當(dāng)天晚上送達加工廠，放置原料收購間攤放，下墊一層塑料布，第二天加工完畢。室溫，24小時以內(nèi)。使用前處理經(jīng)驗收合格后，挑選，掐頭。接收準則或用途說明長為4-7.5cm。呈正常形態(tài)，無折損、斷裂、彎曲、畸形、過熟品等。種子不明顯（厚為5mm以下）。適熟、新鮮，具有適度的張力和彈力。纖維質(zhì)不可過強過軟或筋過多，萎縮等。自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。未受過鼠害、動物侵害、病蟲害等。不攙雜異物，不附帶放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不使用食品添加物。作為速凍加工原料用。4122青刀豆原料描述名稱或類似標識：藍湖二號或81-6青刀豆品種

11、產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶荷仁豆種植普查合格的荷仁豆原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐在栽培過程中易受到農(nóng)藥的污染。原料中甲胺磷0.01ppm、毒死蜱0.01ppm、氧化樂果0.01 ppm、久效磷0.01 ppm、氯氰菊酯0.01 ppm、氰戊菊酯0.01ppm、甲氰菊酯0.01 ppm、異丙威0.01ppm、噠螨靈0.01ppm、阿維菌素0.01ppm、吡蟲啉0.01 ppm、六六六0.01 ppm、ddt0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01

12、 ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收，嚴禁用綠色尼龍網(wǎng)帶包裝運輸。原料須當(dāng)天送達加工廠，及時驗收，及時加工。若不能及時加工，宜將青刀豆鋪在陰涼、通風(fēng)處貯存，時間一般不超過24小時，運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型編織袋包裝或塑料筐盛裝貯存方式原料須當(dāng)天晚上送達加工廠，放置原料收購間攤放，下墊一層塑料布，第二天加工完畢。室溫，24小時以內(nèi)。使用前處理經(jīng)驗收合格后，挑選，剪頭。接收準則或用途說明條形圓直，呈固有的鮮綠色。肉質(zhì)鮮嫩，乳熟期，無粗纖維感，無老筋等自然、新鮮、適熟的香味；不可有異味、異臭。無異物（毛發(fā)及其它外來雜質(zhì)）。未受過鼠害、動物侵害、病蟲害

13、等。不附帶放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不使用食品添加物。作為速凍加工原料用413根莖類4131蓮藕原料描述名稱或類似標識：深水白花蓮藕產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶蓮藕種植普查合格的蓮藕原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐。在栽培過程中易受到農(nóng)藥的污染。原料中bhc0.01ppm、ddt0.01ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。 組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收，運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬。包裝類型

14、塑料桶盛裝貯存方式原料須當(dāng)天晚上送達加工廠，放置原料收購間檢查是否有藕露出水面、缺水，若有需加足水份，使藕沒入水中。室溫，12小時以內(nèi)（9、10月份）24小時以內(nèi)（11、12月份）使用前處理經(jīng)驗收合格后，切片、分級。接收準則或用途說明深水白花。呈蓮藕固有的圓筒形，不得有折斷、開裂、變形、受傷等。表面及肉質(zhì)均呈固有白色。無變色（褐色、黑色、紅色、灰黑色、綠色等）。成熟適度的新鮮肉質(zhì)。肉質(zhì)不得過硬、過軟、蔫萎、糠脆。呈新鮮、適度固有的香味。無異味異臭。未受過鼠害、動物觸害、病蟲害、高溫低溫傷害。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不含異物夾雜物。作為速凍加工原料用4132胡蘿卜原料描述名稱或類似標識：日本三

15、紅品種胡蘿卜產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶胡蘿卜種植普查合格的胡蘿卜原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐在栽培過程中易受到農(nóng)藥的污染。原料中甲胺磷0.01ppm、辛硫磷0.01ppm、氯氰菊酯0.01ppm、溴氰菊酯0.01ppm、多菌靈0.01ppm、六六六0.01 ppm、ddt0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、c d 0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收，運輸前應(yīng)進行預(yù)冷。運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型塑料

16、薄膜袋包裝或塑料筐盛裝貯存方式設(shè)有專用高溫儲存庫，保鮮儲存的條件（溫度和濕度）應(yīng)符合相關(guān)標準要求。貯存時按品種、規(guī)格分別貯存。庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通。溫度0-5，時間3天以內(nèi)。使用前處理經(jīng)驗收合格后，整形。接收準則或用途說明日本三紅品種。其肉質(zhì)根橙紅色，皮、肉色澤一致，中心皆為橙紅色，無青頭。呈胡蘿卜固有的形態(tài)，長圓錐形，上、下粗度較一致。無開裂、無霉變、無損傷的胡蘿卜。適熟、新鮮，質(zhì)地脆嫩，味甜汁多，肉致密甜美。自然、新鮮、適熟的香味，無異味異臭。未受過鼠害、動物觸害、病蟲害、高溫低溫傷害。不含異物夾雜物。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。作為速凍加工原料用。4133山芋原料描述名稱或類似標識：

17、勝利百號、日本紅高系或日本紅東品種山芋產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶山芋種植普查合格的山芋原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮嫩易腐在栽培過程中易受到農(nóng)藥的污染。原料中bhc0.01ppm、ddt0.01ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收。運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型塑料編織袋包裝或塑料筐盛裝貯存方式放置原料收購間或月臺貯存，下墊有托盤，防凍、雨淋。貯存時按品種、規(guī)格分別存放。堆碼時應(yīng)保

18、證氣流均勻流通。12-25，時間一周以內(nèi)。使用前處理經(jīng)驗收合格后，整形。接收準則或用途說明規(guī)定品種，異種為不合格。外皮為深紅紫色，內(nèi)部為黃色，變色（褐色、黑色、灰色、綠色等）不可。紡球形偏形球的正常形態(tài)。折斷、破傷、未成熟、過熟品不可。新鮮度良好，不可有腐爛、霉變、凍傷。無明顯病蟲害，動物咬傷，鍬傷，如土蠶斑、鼠害等。無異味異臭。不含異物夾雜物。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。作為速凍加工原料用4134竹筍原料描述名稱或類似標識：孟竹筍產(chǎn)地應(yīng)來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的種植基地或簽訂出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶竹筍種植普查合格的竹筍原料。重要的特性（化學(xué)、生物、物理）含水量高、鮮

19、嫩易腐在栽培過程中不易受到農(nóng)藥的污染。原料中bhc0.01ppm、ddt0.01ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。組成生產(chǎn)方式露天種植交付方式適時采收。運輸過程中注意防止外來物質(zhì)污染、防桶漏水、防曬、通風(fēng)散熱。包裝類型塑料桶加水盛裝貯存方式放置原料收購間大白塑料桶內(nèi)，流動水泡洗。使用前處理經(jīng)驗收合格后，整形。接收準則或用途說明規(guī)定品種，異種為不合格。外皮為白色和淡黃色，肉為白色，變色（褐色、黑色、灰色、綠色等）不可。竹筍固有的圓錐形態(tài)。折斷、破傷、未成熟不可。具有竹筍固有的香味。新鮮度良好，ph5.0不可有腐爛、霉變、老化。無明顯病蟲

20、害，動物咬傷，鍬傷。無異味異臭。不含異物夾雜物。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。作為速凍加工原料用42輔料描述：421食鹽描述名稱或類似標識：食鹽產(chǎn)地具有衛(wèi)生許可證或經(jīng)營資質(zhì)鹽業(yè)公司重要的特性（化學(xué)、生物、物理）食品級、白色、味咸，無可見的外來雜質(zhì)，無苦味、澀味，無異嗅。其氟2.5ppm、as0.5ppm、pb1ppm，其它重金屬符合gb2761-1996標準組成nacl生產(chǎn)方式海水曬鹽等交付方式從有經(jīng)營鹽業(yè)資質(zhì)公司購買包裝類型塑料袋貯存方式放置在陰涼、干燥、通風(fēng)衛(wèi)生的場地，下墊托盤。使用前的處理溶于水接受準則或用途說明符合食鹽衛(wèi)生標準gb2721-1996標準作為生產(chǎn)加工助劑。422檸檬酸描述名稱

21、或類似標識：檸檬酸產(chǎn)地具有衛(wèi)生許可證或質(zhì)量許可證重要的特性（化學(xué)、生物、物理）食品級、無色半透明晶體，無臭，有強烈的令人愉快的酸味。無可見的外來雜質(zhì)，無苦味、澀味，無異嗅。其as1ppm、重金屬（以pb計）5ppm，其它重金屬含量符合gb8269-98標準組成c6h7o8h2o生產(chǎn)方式淀粉發(fā)酵生產(chǎn)的交付方式從有經(jīng)營資質(zhì)公司購買包裝類型用內(nèi)襯食品級聚乙烯袋，外套編織袋包裝。貯存方式放置在陰涼、干燥、通風(fēng)衛(wèi)生的場地，下墊托盤。防止受潮、受熱，不得與有毒、異味、有色粉末或堿類物質(zhì)一起堆放。使用前的處理溶于水接受準則或用途說明符合食品添加劑 檸檬酸標準gb8269-98標準作為生產(chǎn)加工助劑。423明礬

22、描述名稱或類似標識：硫酸鋁鉀產(chǎn)地具有衛(wèi)生許可證或質(zhì)量許可證重要的特性（化學(xué)、生物、物理）無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5。64.5時失去9分子結(jié)晶水，200時失去12分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。其as2ppm、pb10ppm，氟30ppm其它重金屬符合gb1895-2004標準組成kal（so4）212h2o生產(chǎn)方式明礬可由明礬石經(jīng)煅燒、萃取，結(jié)晶而制得。交付方式從有經(jīng)營資質(zhì)公司購買包裝類型用內(nèi)襯食品級聚乙烯塑料薄膜袋的塑料編織袋的雙層包裝。內(nèi)袋扎合，外袋縫合，縫線整齊，針距均勻，無漏

23、縫和跳針現(xiàn)象。貯存方式放置在陰涼、干燥、通風(fēng)衛(wèi)生的場地，下墊托盤。防止受熱、受潮，防止與有毒有害物質(zhì)混貯，防止污染。使用前的處理溶于水接受準則或用途說明符合食品添加劑 硫酸鋁鉀標準gb1895-2004標準作為生產(chǎn)加工助劑。424水描述名稱或類似標識：水產(chǎn)地市自來水公司重要的特性（化學(xué)、生物、物理）符合生活飲用水衛(wèi)生標準，無色、無味。不得有異味、異臭，無外來雜質(zhì)。其hg0.001ppm、as 0.01ppm、 c d 0.005ppm、pb0.01ppm、bhc0.005ppm、ddt0.001ppm，其它重金屬、農(nóng)藥殘留符合生活飲用水衛(wèi)生標準gb5749-2006標準。組成h2o生產(chǎn)方式自來

24、水公司通過對原水消毒、凈化、沉淀。交付方式通過市政自來水管網(wǎng)輸送到工廠自來水管網(wǎng)。包裝類型貯存方式使用前的處理進行余氯及相關(guān)項目檢測接受準則或用途說明符合生活飲用水衛(wèi)生標準gb5749-2006標準。作為生產(chǎn)用水425內(nèi)包裝袋名稱或類似標識：內(nèi)包裝袋產(chǎn)地具有衛(wèi)生許可證或質(zhì)量許可證重要的特性（化學(xué)、生物、物理）食品級。色澤正常、無異物、無異味。蒸發(fā)殘渣，mg/l 4%乙酸，60，2h 30高錳酸鉀消耗量，mg/l 水，60，2h 10重金屬（以pb計），mg/l 4%乙酸，60，2h 1其它項目應(yīng)符合聚乙烯成型品衛(wèi)生標準（gb9687-1998）組成聚乙烯生產(chǎn)方式吹塑、交付方式包裝類型塑料編織袋

25、、紙箱貯存方式用于包裝食品的材料必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生標準要求并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色。使用前的處理接受準則或用途說明用于包裝食品的材料必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生標準（gb9687-1998）要求并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色。作為速凍蔬菜內(nèi)包裝袋。426包裝紙箱名稱或類似標識：包裝紙箱產(chǎn)地具有出口商品包裝容器質(zhì)量許可證重要的特性（化學(xué)、生物、物理）紙箱表面應(yīng)平整、干凈無污漬，紙箱應(yīng)無破損，無裂紋，紙箱切口應(yīng)平整。紙箱內(nèi)壁應(yīng)干凈清潔，無污物，無異味、異臭。重金屬：鉛（以pb計）5.0ppm 砷（以as計）1.0ppm其它項目應(yīng)符合食品包裝用原紙衛(wèi)生標準（gb1

26、1680-89）組成國產(chǎn)牛皮紙和瓦楞紙生產(chǎn)方式牛皮紙和瓦楞紙粘合、成型而成。交付方式包裝類型貯存方式放置在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生清潔的包裝倉庫，下墊托盤。使用前的處理接受準則或用途說明用于包裝食品的材料必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生標準要求并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色。作為速凍蔬菜外包裝紙箱43成品描述431葉菜類4311速凍菜苔產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍菜苔是以菜苔為原料，前處理、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：菜苔、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤鮮綠。成品為盒狀產(chǎn)品，菜花梗長為4-8cm（距花蕾長）、無枯葉、黃葉。無黃花，腐爛、蟲害等。適熟、新鮮，具有適度的張力

27、和彈力。纖維質(zhì)不可過強過軟或筋過多，萎縮等。自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。無病蟲傷、無風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中百菌清0.01 ppm、溴蟲腈0.01ppm、吡蟲啉0.01 ppm、抑太保0.01 ppm、六六六0.01 ppm、滴滴涕0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠

28、帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在于2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。4.3.1.2白花菜

29、終產(chǎn)品（速凍白花菜）描述產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍白花菜是以白花菜為原料，前處理、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：白花菜、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤銀白。成品為單凍白花菜朵形，白花菜直徑30-60cm。莖長、凍傷、碎片、機械傷、輕度發(fā)綠、黑點、變色、蟲害、斷莖符合規(guī)定要求。纖維質(zhì)不可過強過軟或筋過多，萎縮等。自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。無風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中氯氰菊酯0.01ppm、阿維菌素0.01 ppm、吡蟲啉0.01 ppm、茚蟲威0.01 ppm、抑太保0.01 ppm、六六六0.01 ppm、滴滴涕0.01 ppm；重金屬hg0

30、.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與

31、生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在于2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。432豆莢類4321速凍荷仁豆產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍荷仁豆是以荷仁豆為原料，手工掐頭、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：荷仁豆、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤鮮綠。長為4-7.5cm，呈正常形態(tài)，無折損、斷裂、彎曲、畸形、過熟品等，種子不明顯（厚為5mm以下）。適熟、新鮮，具有適度的張力和彈力。纖維質(zhì)不可過

32、強過軟或筋過多，萎縮等。自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。無病蟲傷、無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中甲胺磷0.01 ppm、毒死蜱0.01 ppm、氯氰菊酯0.01 ppm、氰戊菊酯0.01 ppm、甲氰菊酯0.01 ppm、氟硅唑0.01 ppm、多效唑0.01 ppm、甲基對硫磷0.01 ppm、稻瘟靈0.01 ppm、烯酰嗎啉0.01 ppm、六六六0.01 ppm、ddt0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食

33、用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在于2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須

34、符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。4322速凍青刀豆產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍青刀豆是以青刀豆乳熟期為原料，經(jīng)過去尖端、分級、清洗、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：青刀豆、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤鮮綠。條形圓直，呈固有的鮮綠色。肉質(zhì)鮮嫩，乳熟期，無粗纖維感，無老筋等。自然、新鮮、適熟的香味；不可有異味、異臭。無異物（毛發(fā)及其它外來雜質(zhì)）。未受過鼠害、動物侵害、病蟲害等。不附帶放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。不使用食品添加物。去除蟲眼、銹斑、折損、變色、畸形、過熟、鮮度不良品。

35、無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中甲胺磷0.01ppm、毒死蜱0.01ppm、氧化樂果0.01 ppm、久效磷0.01 ppm、氯氰菊酯0.01 ppm、氰戊菊酯0.01ppm、甲氰菊酯0.01 ppm、異丙威0.01ppm、噠螨靈0.01ppm、阿維菌素0.01ppm、吡蟲啉0.01 ppm、六六六0.01 ppm、ddt0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01 ppm，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無

36、污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在于2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫

37、運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。433根莖類4331速凍蓮藕產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍蓮藕是以蓮藕為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：蓮藕、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤乳白色，無變色（褐色、黑色、紅色、灰黑色、綠色等）。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)。肉質(zhì)不得過硬、過軟、蔫萎、糠脆。呈新鮮、適度固有的香味。不得有酸味，無異味異臭。未受過鼠害、動物觸害、病蟲害、高溫低溫傷害。不含異物夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中bhc0.01ppm、ddt0.01ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01p

38、pm、pb0.01ppm、as0.01ppm其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)

39、能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。4332速凍胡蘿卜產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍胡蘿卜是以胡蘿卜為原料，整形挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：胡蘿卜、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤橙紅色，無表皮末凈、黃心、變色、青頭等變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)。無糠心、黃邊、木質(zhì)化。呈新鮮、適度固有的香味，無異味異臭。未受過鼠害、動物觸害

40、、病蟲害、高溫低溫傷害。不含異物夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中甲胺磷0.01ppm、辛硫磷0.01ppm、氯氰菊酯0.01ppm、溴氰菊酯0.01ppm、多菌靈0.01ppm、六六六0.01 ppm、ddt0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、c d 0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長

41、途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。4333速凍山芋產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍山芋是以山芋

42、為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：山芋、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）表皮色澤呈粉紅色，肉質(zhì)黃色，無變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)，不可有腐爛、霉變、凍傷，無明顯病蟲害，動物咬傷，鍬傷，如土蠶斑、鼠害、木質(zhì)化等。呈新鮮、適度固有的香味，無異味異臭。未受過高溫低溫傷害。不含異物夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。成品中bhc0.01ppm、ddt0.01ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm、al0.01ppm。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，

43、或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或

44、其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。4334速凍竹筍產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍竹筍是以竹筍為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：竹筍、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）表皮色澤呈白色和淡黃色，肉質(zhì)白色，無變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)，不可有腐爛、霉變、凍傷，無明顯病蟲害，動物咬傷，鼠害、木質(zhì)化等。呈新鮮、適度固有的香味，ph5.0無異味異臭。未受過高溫低溫傷害。不含異物夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在-18以下。微生物 細菌

45、總數(shù)1*105cfu/g 大腸菌群50個/g 金葡菌50個/g成品中bhc0.01ppm、ddt0.01ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預(yù)期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質(zhì)期二年標簽說明標識預(yù)包裝、大包裝的標志應(yīng)符合gb7718-2004預(yù)包裝食品標簽通則、進出口食品標簽管理辦法和進口國的要求

46、。應(yīng)在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18以下，溫度波動要求控制在2以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持-15以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到-15，交貨后必須盡快降至-18。五、速凍蔬菜加工工藝流程圖51速凍葉菜類加工工藝流程圖原料基地管理原輔料驗收ccp1不符合原輔料質(zhì)量標準 前 處 理 枯黃葉，多余梗等不合格品去除拒收 驅(qū) 蟲 護 色 輔料食鹽（加工助劑

47、） 包裝材料驗收ccp1 汽 泡 清 洗 不符合包裝材料驗收標準漂 燙ccp2 廢水進入污水站 拒收不符合漂燙時間溫度要求 冷 卻 包裝材料貯存進行評審 瀝 水挑 檢 枯黃葉、雜質(zhì)等不合格品去除稱重、 裝盒合格 不合格 速 凍使用 報廢 裝 袋 內(nèi)包裝金檢 ccp3未過金檢儀重新檢查未通過直到找出金屬 裝 箱 外包裝 冷凍 保管52速凍豆莢類加工工藝流程圖原料基地管理原輔料驗收ccp1不符合原料質(zhì)量標準 掐（剪）頭、挑選 花蒂、筋等不合格品去除拒收 驅(qū) 蟲 護 色 輔料食鹽（加工助劑） 包裝材料驗收ccp1 汽 泡 清 洗 不符合包裝材料驗收標準漂 燙ccp2 廢水進入污水站 拒收不符合漂燙時

48、間溫度要求 冷 卻 包裝材料貯存進行評審 瀝 水速 凍合格 不合格 挑 檢 花蒂、筋等不合格品去除使用 報廢 稱量、 包裝內(nèi)包裝金 檢ccp3未過金檢儀重新檢查未通過直到找出金屬 裝 箱 外包裝 冷凍 保管53速凍根莖類加工工藝流程圖原 料 基 地管理原輔料 驗收 ccp1 包裝材料驗收ccp1不符合原料驗收標準拒收 挑選、 整理 整 形 不符合包裝材料驗收標準再挑選、 分級 拒收變色、異味、規(guī)格外品剔除。養(yǎng) 護 輔料檸檬酸、明礬（加工助劑）汽 泡 清 洗 包裝材料貯藏不符合漂燙溫度時間 漂 燙 ccp2 廢水進入污水站評審 冷 卻合格不合格 速 凍使用報廢 挑 選 變色規(guī)格 外品剔 除 稱

49、量、 包 裝 內(nèi)包裝未過金檢儀重新檢查、未通過直到找出金屬金 檢 ccp3裝 箱 外包裝冷 凍 保 管 六、速凍蔬菜加工工藝操作規(guī)程一、葉菜類61原料基地管理：按照出口蔬菜種植基地管理文件匯編進行原料基地管理。62原輔料驗收（ccp1）：621原料菜苔（ccp1-1）6211對簽定出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同的基地、及平時對農(nóng)戶菜苔種植普查合格的菜苔原料，按原料質(zhì)量標準及時驗收。6212品種：金華二號。6213形狀：長度6-9cm，直徑4-12mm，菜苔莖無分枝。呈菜苔固有的形態(tài)，無折斷，開裂分枝，彎曲等形態(tài)不規(guī)則品。6214肉質(zhì)：適熟、新鮮，無腐爛、變質(zhì)、蟲害等。6215香味：自然、新鮮

50、、適熟的香味。不可有異味、異臭。6216鮮綠色，現(xiàn)綠色花蕾，無黃花。6217 不附帶殘留農(nóng)藥，放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。原料中百菌清0.01 ppm、溴蟲腈0.01ppm、吡蟲啉0.01 ppm、抑太保0.01 ppm、六六六0.01 ppm、滴滴涕0.01 ppm；重金屬hg0.01ppm、cd0.01ppm、pb0.01ppm、as0.01ppm，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不使用食品添加物。進廠的原料必須迅速進入加工程序，不可存放。6218其它：運輸時不得用綠色尼綸網(wǎng)帶，防止積壓、發(fā)熱，防止異味、雜質(zhì)（泥土）污染。622輔料食鹽（ccp1-2）：食鹽中氟2.5ppm、as0.5ppm、pb1ppm，其它重金屬符合gb2761-1996標準，由供應(yīng)商提供檢驗合格證明。63包裝材料驗收（ccp1-3）：631內(nèi)包裝材料驗收人員憑食品包裝生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)廠出廠衛(wèi)生檢測結(jié)果報告單接收。632外包裝材料憑出入境檢驗檢疫局出具的包裝性能檢驗合格證接收外包裝材料。同時檢查包裝材料是否有污染的跡象。64包裝材料貯存：放置在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生清潔的包裝倉庫，下墊托盤。內(nèi)包裝袋在使用前放置在包裝袋暫存間進行殺菌。65前處理：651去枯葉、黃葉。652切除規(guī)格外，產(chǎn)品長48cm（距花蕾長）653一根根挑選異物雜質(zhì)，特別是蟲子。35根/次在手