天然與人工合成維生素區(qū)別

1、小組成員泮夢婷：2012092340王文冰：2012293328錢楠: 2012092339什么是天然維生素？什么是天然維生素？天然維生素，就是天然食物中所含有的維生素。天然維生素，就是天然食物中所含有的維生素。維生素有什么作用？維生素有什么作用？維生素維生素A（視黃醇）（視黃醇）功能：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長和組織修補，功能：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。對眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。缺乏癥：缺

2、乏癥：夜盲癥夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝肝。維生素維生素B1（硫胺素）（硫胺素）功能：強化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護神經(jīng)系功能：強化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。主要食物來源：糙米、豆類、

3、牛奶、家禽。維生素維生素B2（核黃素）（核黃素）功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。缺乏癥：嘴角開裂、缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。，眼睛易疲勞。主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。維生素維生素B3（煙酸、煙草酸、煙堿酸（煙酸、煙草酸

4、、煙堿酸) 功能：保持皮膚健康及促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。強健消化系統(tǒng)，有助于功能：保持皮膚健康及促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。強健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除口臭，皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。減少膽固醇。缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等維生素維生素B5（泛酸）（泛酸）功能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。加速傷口痊愈，功

5、能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細(xì)菌感染，治療手術(shù)后的顫抖，防止疲勞。缺乏癥：口瘡，記憶建立人體的抗體以防止細(xì)菌感染，治療手術(shù)后的顫抖，防止疲勞。缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。維生素維生素B6 功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調(diào)節(jié)體液，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調(diào)節(jié)體液，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)

6、正常功能，是天然的利尿劑。是天然的利尿劑。缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。維生素維生素B9（葉酸）（葉酸）功能：功能：制造紅血球及白血球，增強免疫能力制造紅血球及白血球，增強免疫能力。缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。維生素維生素B12B12（鈷胺素）（鈷胺素）功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血，有

7、助于兒童的發(fā)育成長，保持健康功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過敏性癥狀，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力。的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過敏性癥狀，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力。缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。維生素維生素B13(Orotic Acid) B13(Orotic Acid) 功能：有助于維生素功能：有助于維生素B B之新陳代謝，可與維生素之新陳代謝，可與維生素B12B12和葉酸一同進(jìn)行新陳代謝，對細(xì)和葉酸一同進(jìn)行新陳代謝，對

8、細(xì)胞的復(fù)原和修補很重要。胞的復(fù)原和修補很重要。維生素維生素B15(PanganmicAcid) B15(PanganmicAcid) 功能：排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉。可促功能：排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉?？纱龠M(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動。進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動。維生素維生素B17(Lactnile) B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因維生素具有防癌、治癌的功效，因維生素B17B17含有含有“氰氰”分子，正常細(xì)胞吸收分子，正常細(xì)胞吸收B17B17時，會將時，會將“氰氰”毒分解

9、從尿中排出，而癌細(xì)胞無法分解毒分解從尿中排出，而癌細(xì)胞無法分解“氰氰”，而被攻擊。，而被攻擊。維生素維生素C C（抗壞血酸）（抗壞血酸）功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。缺乏癥：缺乏癥：牙齦出血牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。維生素維生素D 功能：協(xié)助鈣離子運輸，功能：協(xié)助鈣離子運輸，有助小孩牙齒

10、及骨骼發(fā)育；補充成人骨骼所需鈣質(zhì)有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止，防止骨質(zhì)疏松。骨質(zhì)疏松。缺乏癥：缺乏癥：小孩軟骨病小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。、食欲不振；腹瀉等。主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。維生素維生素E（生育酚）（生育酚）功能：功能：抗氧化劑抗氧化劑、有助防癌；、有助防癌；生育生育相關(guān)。相關(guān)。缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退等等。機能衰退等等。主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。主要食物來

11、源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。維生素維生素F（亞麻油酸、花生油酸）（亞麻油酸、花生油酸）功能：功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞利用，從而增進(jìn)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。利用，從而增進(jìn)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。缺乏癥：心血管疾病等等。缺乏癥：心血管疾病等等。主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。花子、核桃等堅果類食品。

12、維生素維生素H（生物素）（生物素）功能：合成維生素功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止還具有防止白發(fā)和脫發(fā)白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。，保持皮膚健康的作用。缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。維生素維生素K 功能：與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素功能：與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。有關(guān)。缺乏癥：缺乏癥：體內(nèi)不正常出血體內(nèi)不正常出

13、血。主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。維生素維生素P（生物類黃酮）（生物類黃酮）功能：防止維生素功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細(xì)血管壁強度，被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細(xì)血管壁強度，防止瘀傷。防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。治療等。缺乏癥：與維生素缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似。缺乏癥類似。主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃

14、、玫瑰果實以及蕎麥粉。維生素的人工合成維生素的人工合成人工合成的維生素，就是科學(xué)家通過長期人工合成的維生素，就是科學(xué)家通過長期的研究和試驗，利用人工合成的方法來制的研究和試驗，利用人工合成的方法來制造出的具有相同成分的維生素。造出的具有相同成分的維生素。中國藥典規(guī)定純天然型維生素：中國藥典規(guī)定純天然型維生素：d-生育生育酚純度不得底于酚純度不得底于90%，美國藥典規(guī)定純度，美國藥典規(guī)定純度不得底于不得底于96%,限于技術(shù)能力，市場上的限于技術(shù)能力，市場上的保健食品文號的天然保健食品文號的天然VE純度都低于純度都低于50。合成維生素和天然的維生素，有的沒有任何區(qū)別，包合成維生素和天然的維生素，有

15、的沒有任何區(qū)別，包括結(jié)構(gòu)和功能都是相差無幾；有的則是作用下降，但括結(jié)構(gòu)和功能都是相差無幾；有的則是作用下降，但也有的是提升了維生素本身的功能作用。也有的是提升了維生素本身的功能作用。1.吸收率吸收率：1933年，人類成功合成了維生素年，人類成功合成了維生素C，合成，合成的維生素的維生素C就同天然的維生素就同天然的維生素C同時應(yīng)用于人體，作同時應(yīng)用于人體，作為一種人體必需的營養(yǎng)成分。在消化吸收和功能上沒為一種人體必需的營養(yǎng)成分。在消化吸收和功能上沒有發(fā)現(xiàn)有任何的區(qū)別。在長時間的應(yīng)用和實驗觀察中有發(fā)現(xiàn)有任何的區(qū)別。在長時間的應(yīng)用和實驗觀察中都發(fā)現(xiàn)：合成的維生素都發(fā)現(xiàn)：合成的維生素C和食物中的天然維

16、生素和食物中的天然維生素C在在生物利用率上是相同的。因此，食物中供給不足時，生物利用率上是相同的。因此，食物中供給不足時，完全可以利用合成維生素完全可以利用合成維生素C來補充。來補充。當(dāng)然，不同種類的維生素，合成的與天然的吸收率會有不同。當(dāng)然，不同種類的維生素，合成的與天然的吸收率會有不同。比如，人體只能從牛肝中吸收大約比如，人體只能從牛肝中吸收大約10%的葉酸，而對合成葉的葉酸，而對合成葉酸則可加倍吸收。食物葉酸與合成的葉酸補充劑在生物利用酸則可加倍吸收。食物葉酸與合成的葉酸補充劑在生物利用度上是不同的。度上是不同的。合成葉酸的利用率更高，是食物中葉酸的合成葉酸的利用率更高，是食物中葉酸的1

17、.7倍倍。因此在計算葉酸攝入量時是食物中的葉酸加上。因此在計算葉酸攝入量時是食物中的葉酸加上1.7葉酸葉酸補充劑。補充劑。同樣，對來自于食物中的天然維生素同樣，對來自于食物中的天然維生素B12，人體的吸收率約，人體的吸收率約為為50%，而人工合成的近，而人工合成的近100%。但天然維生素中的維生素。但天然維生素中的維生素E就剛好相反，研究顯示，合成的維生素就剛好相反，研究顯示，合成的維生素E的生物活性就比天的生物活性就比天然的低，其活性比大概是然的低，其活性比大概是1；3.5，且合成維生素，且合成維生素E能產(chǎn)生更能產(chǎn)生更大的生理效應(yīng)。食物中的維生素大的生理效應(yīng)。食物中的維生素E僅有一個異構(gòu)體，

18、而合成僅有一個異構(gòu)體，而合成的維生素的維生素E有有8種異構(gòu)體混合，其相對活性為天然維生素種異構(gòu)體混合，其相對活性為天然維生素E的的74%。合成的維生素。合成的維生素E醋酸酯由于分子量的差異，其生物利醋酸酯由于分子量的差異，其生物利用率降低為用率降低為67%。2、生理活性生理活性。有些天然維生素在提取過程中，加入。有些天然維生素在提取過程中，加入了其他天然成分。這些成分和維生素產(chǎn)生協(xié)同作用，了其他天然成分。這些成分和維生素產(chǎn)生協(xié)同作用，能使后者生理活性更高。如天然維生素能使后者生理活性更高。如天然維生素E的生理活性的生理活性是合成的是合成的3-8倍。倍。3、穩(wěn)定性穩(wěn)定性。通常，人工合成維生素較為穩(wěn)定，天然。通常，人工合成維生素較為穩(wěn)定，天然維生素則較易氧化或分解。因此天然維生素保質(zhì)期維生素則較易氧化或分解。因此天然維生素保質(zhì)期相對較短，需要干燥、避光等更加安全的貯存環(huán)境。相對較短，需要干燥、避光等更加安全的貯存環(huán)境。4、安全性安全性。凡是維生素補充劑，都有一定的服用劑。凡是維生素補充劑，都有一定的服用劑量要求，且最大劑量不可超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的量要求，且