餐飲考核及其它表格

1、肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿

2、膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿

3、膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇

4、膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈

5、芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈

6、芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆

7、芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇

8、莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇

9、羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅

10、羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆

11、肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇

12、聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅

13、膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊

14、膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆

15、膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄

16、艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖

17、芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅

18、莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃

19、莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃

20、羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄

21、肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂

22、肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃

23、肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅

24、膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁

25、膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂

26、芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂

27、羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀莈蚄膁肀薄薀螇膂莆蒆螆芅薂螄螅羄蒞螀螅膇蝕蚆螄艿蒃薂螃莁芆袁螂肁蒁螇螁膃芄蚃袀芆蒀蕿衿羅節(jié)蒅衿膈蒈袃袈芀莁蝿袇莂薆蚅袆肂荿薁裊膄薄蕆襖芆莇螆羃羆薃螞羃肈莆薈羂芁薁薄羈莃蒄袃羀肅芇蝿罿膅蒂蚅羈芇芅薁肇羇蒀蕆肇聿芃螅肆膂葿蟻肅莄節(jié)蚇肄肄薇薃肅膆莀袂肂羋薅螈肂莀螁肆薃蒃羆羂膀薅蝿袈腿蚇羅芇膈蕆螇膃膇蕿肅聿膆螞袆羅膆螄蠆芄膅蒄襖膀芄薆蚇肅芃

28、蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁薀羈芆芀螞螃膂芀螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀莇蠆螀腿莆荿羅肅蒞蒁螈肁莄蚃肄羇莄螆袇芅莃蒅蠆膁莂薈裊肇莁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁膄蒈螇蚄肀蕆蒆羀羆蒆薈螃芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆薃蒃羆羂膀薅蝿袈腿蚇羅芇膈蕆螇膃膇蕿肅聿膆螞袆羅膆螄蠆芄膅蒄襖膀芄薆蚇肅芃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁薀羈芆芀螞螃膂芀螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀莇蠆螀腿莆荿羅肅蒞蒁螈肁莄蚃肄羇莄螆袇芅莃蒅蠆膁莂薈裊肇莁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁膄蒈螇蚄肀蕆蒆羀羆蒆薈螃芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆薃蒃羆羂膀薅蝿袈腿蚇羅芇膈蕆螇膃膇蕿肅聿膆螞袆羅膆螄蠆芄膅蒄襖膀芄薆蚇肅芃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁薀羈芆芀螞螃膂芀螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀莇蠆螀腿莆荿羅肅蒞蒁螈肁莄蚃肄羇莄

29、螆袇芅莃蒅蠆膁莂薈裊肇莁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁膄蒈螇蚄肀蕆蒆羀羆蒆薈螃芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆薃蒃羆羂膀薅蝿袈腿蚇羅芇膈蕆螇膃膇蕿肅聿膆螞袆羅膆螄蠆芄膅蒄襖膀芄薆蚇肅芃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁薀羈芆芀螞螃膂芀螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀莇蠆螀腿莆荿羅肅蒞蒁螈肁莄蚃肄羇莄螆袇芅莃蒅蠆膁莂薈裊肇莁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁膄蒈螇蚄肀蕆蒆羀羆蒆薈螃芄蒅蟻羈膀蒄螃螁肆薃蒃羆羂膀薅蝿袈腿蚇羅芇膈蕆螇膃膇蕿肅聿膆螞袆羅膆螄蠆芄膅蒄襖膀芄薆蚇肅芃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁薀羈芆芀螞螃膂芀螅罿肈艿蒄螂羄羋薇羇袀莇蠆螀腿莆荿羅肅蒞蒁螈肁莄蚃肄羇莄螆袇芅莃蒅蠆膁莂薈裊肇莁蝕蚈羃蒀莀袃衿葿蒂蚆膈蒈薄袁膄蒈螇蚄肀蕆蒆羀羆蒆薈螃芄蒅蟻羈膀蒄

30、螃螁肆薃蒃羆羂膀薅蝿袈腿蚇羅芇膈蕆螇膃膇蕿肅聿膆螞袆羅膆螄蠆芄膅蒄襖膀芄薆蚇肅芃蚈袂羈節(jié)莈蚅袇芁薀 鑰匙領(lǐng)用記錄表 日期_ 部 位領(lǐng)用時間領(lǐng)用人員領(lǐng)用原因送還時間送還人員備注填寫人：領(lǐng)用人員 用途：領(lǐng)用鑰匙記錄聯(lián)數(shù)：自留餐飲部餐具盤點明細(xì)表餐廳 年 月 日 第 頁餐具名稱單位單價領(lǐng)用數(shù)清點數(shù)客人賠償數(shù)更新數(shù)短缺數(shù)金額破損率%備注合計餐飲部經(jīng)理： 餐廳經(jīng)理： 管事部領(lǐng)班： 名稱：餐飲部餐具盤點明細(xì)表填寫人：管事部領(lǐng)班 用途：盤點、餐具、報損聯(lián)數(shù)：一式二聯(lián) （1）財務(wù)部 （2）留存餐飲部廚房菜點定額成本卡菜肴名稱： 編號： 規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)分類品名凈 料重量（克）凈 料單價（元）凈 料成本（元）毛重參考單

31、價平均單價成本額主料名稱配料名稱調(diào)味名稱附加品名稱（特殊原料）總成本額備注附錄注填表日期名稱：廚房菜點定額成本卡填寫人：廚師長/廚師 用途：菜點用料標(biāo)準(zhǔn)，一菜一卡 廚房內(nèi)部菜譜成本控制表 年 月 日編號菜 肴名 稱適 令季 節(jié)凈 料成 本期 望毛利率售 價實 際毛利率備 注12345678910111213141516171819 制表人： 名稱：廚房內(nèi)部菜譜成本控制表填寫人：廚師長/廚師領(lǐng)班 用途：用以控制餐廳菜譜成本聯(lián)數(shù)：一式一聯(lián) 廚房菜點處理記錄表日期餐別菜點名稱直 接負(fù)責(zé)人賓客褒貶意見處 理意見書廚師長備注名稱：廚房菜點處理記錄表填寫人：廚師長/廚師領(lǐng)班 用途：記錄各類菜點處理狀況聯(lián)數(shù)

32、：一式一聯(lián) 廚師業(yè)務(wù)考核統(tǒng)計表 崗位工種業(yè)務(wù)考核內(nèi)容及范圍考核方式考核時間備注中廚加工切配爐灶冷菜西廚加工熱菜冷盤面點廚師中式面點西式面點名稱：廚師業(yè)務(wù)考核統(tǒng)計表填寫人：廚師長/人事部培訓(xùn)主任 用途：記錄廚師業(yè)務(wù)考核內(nèi)容統(tǒng)計聯(lián)數(shù)：一式二聯(lián) （1）餐飲部 （2）人事部 餐廳服務(wù)員業(yè)務(wù)考核統(tǒng)計表餐廳： 崗位業(yè)務(wù)考核內(nèi)容及范圍考核方式考核時間備注迎賓員看臺員傳菜員 餐廳經(jīng)理： 名稱：服務(wù)員業(yè)務(wù)考核統(tǒng)計表填寫人：餐廳經(jīng)理/人事培訓(xùn)主管 用途：記錄服務(wù)員業(yè)務(wù)考核內(nèi)容聯(lián)數(shù)：一式二聯(lián) （1）餐飲部 （2）人事部 名稱：廚師安全檢查表填寫人：廚師長/廚師 用途：檢查廚房安全防范狀況廚房安全檢查表 日期： 崗位

33、檢查內(nèi)容檢查情況備注中廚房水電關(guān)閉煤氣閥關(guān)閉蒸汽柜/蒸汽鍋關(guān)閉冰箱、冷柜運(yùn)轉(zhuǎn)消防器具定位門窗關(guān)閉西廚房水電關(guān)閉煤氣閥關(guān)閉蒸汽柜/蒸汽鍋關(guān)閉冰箱、冷柜運(yùn)轉(zhuǎn)消防器具定位門窗關(guān)閉面點房水電關(guān)閉煤氣閥關(guān)閉蒸汽柜/蒸汽鍋關(guān)閉冰箱、冷柜運(yùn)轉(zhuǎn)消防器具定位門窗關(guān)閉 檢查人： 時間： 名稱：食品衛(wèi)生檢查月報填寫人：廚師長/廚房領(lǐng)班 用途：統(tǒng)計各廚房情況聯(lián)數(shù)：一式兩聯(lián) （1）餐飲部 （2）留存食品衛(wèi)生檢查月報年 月 日 部門項目華苑御園西餐面點 部門項目華苑御園西餐面點食品污染變質(zhì)問題食品生蟲采購冰庫冰箱衛(wèi)生問題采購食品未索證食品發(fā)霉未按類堆放油脂酸敗未離地隔墻食品有寄生蟲未掛牌注明食品混有異物上槳食品未用保鮮紙

34、食品污穢不潔未定期化霜冰庫環(huán)境不清潔食品存放衛(wèi)生問題生食品與半成品藥品與食品洗碗間衛(wèi)生問題洗滌消毒不符要 求雜物與食品餐具不凈有水跡食品無盛器餐具柜不清潔污物桶無蓋不密 封工用具消毒與沒消毒存放個人衛(wèi)生問題工作衣帽不潔不戴工作帽制冰機(jī)無專人負(fù) 責(zé)戴戒指制冰機(jī)上無消毒水工作場所吸煙合計 填表人： 名稱：餐飲部各部門每月營業(yè)分析報告填寫人：餐廳經(jīng)理 用途：用以控制分析各餐廳營業(yè)狀況餐飲部每月營業(yè)分析報告 年 月 營業(yè)點： 1、 本月營業(yè)額 其中：食品 飲料 本月預(yù)算 其中：食品 飲料 2、 用餐客人分析用餐總?cè)藬?shù) ；外賓 占 %；內(nèi)賓 占 % 店內(nèi)客人 占 %；店外客人 占 %3、 經(jīng)營狀況分析：

35、4、 主要推銷活動：5、 維修情況：6、 培訓(xùn)情況：備注： 餐廳經(jīng)理： 名稱：使用音像設(shè)備通知單填寫人：餐廳服務(wù)員 用途：使用音像設(shè)備聯(lián)數(shù)：一式二聯(lián) （1）工程部 （2）留存使用音像設(shè)備通知單 年 月 日客戶名稱使用日期 年 月 日 時 分地點所需項目經(jīng)手人： 工程部經(jīng)手人： 注：工程部接通知單后，派人找經(jīng)手人了解客戶具體要求。 宴會預(yù)訂部 名稱：餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表填寫人：餐廳經(jīng)理 用途：檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量時間：年月日檢查者： 注：評分等級分為優(yōu)、良、中、差，細(xì)則分值分別為3，2，1，-1 共分為四部分：服務(wù)規(guī)格檢查表 員工儀容儀表檢查表 工作紀(jì)律檢查表 就餐環(huán)境檢查表 滿分為267分：240分

36、以上為優(yōu)，239214分為良 213分174分為中，174以下為差表1 餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ： 序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2迎客是否使用敬語3使用敬語時是否微笑致意4在通道上行走是否妨礙賓客5是否協(xié)助賓客入席6對入座賓客是否端茶送巾7是否讓賓客等候太久8回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳9與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”10發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時，是否向賓客道歉11對告別結(jié)賬的賓客，是否說“謝謝”12接受點菜時，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述13能否正確地解釋菜單14能否向賓客提建議，進(jìn)行適時推銷15能否根據(jù)點菜單準(zhǔn)備好必要的工具16斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行17

37、遞送物品是否使用托盤18上菜時是否介紹菜名19賓客招呼時，能否迅速站到桌旁20撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響21是否及時、正確地更換煙灰缸22結(jié)賬時是否迅速無誤23是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無賓客失落物件續(xù)序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差24是否在送客后馬上翻臺25翻臺時是否影響周圍賓客26翻臺時是否按操作程序作業(yè)27與賓客談話是否點頭行禮28是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否疊放？持杯時是否只握下半部30領(lǐng)位、值臺、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程表2 員工儀容儀表檢查表餐廳： 姓名 ： 序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊2制服是否合體、清潔

38、？有無破損油污3名牌號是否端正地掛于胸前4打扮是否過分5服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角7女服務(wù)員是否長發(fā)披肩8服裝是否燙平挺括？無污邊無皺折9指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油10牙齒是否清潔11口中是否發(fā)出異味12衣褲口袋中是否放有雜物13女服務(wù)員發(fā)夾是否過于花哨14手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物15是否濃妝艷抹16使用香水是否過分17襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好18男服務(wù)員是否穿深色鞋襪19女服務(wù)員穿裙時是否穿肉色長襪，絲襪是否有勾絲破損表3 工作紀(jì)律檢查表餐廳： 姓名 ： 序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1工作時間是否相聚閑談或竊竊私語2工作時間是否大聲喧嘩3是否有人放下手中的工

39、作4是否有人上班時間打私人電話5有無在柜臺內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動6有無交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象7有無在前臺區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8上班時間有無看書、干私事行為9有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為10值班時有無倚、靠、趴在柜臺的現(xiàn)象11有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象12有無對賓客指指點點或?qū)腿嗽u頭品足13有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14有無在賓客投訴時作爭辯現(xiàn)象15有無不理會賓客詢問的事16有無在態(tài)度上、動作上向賓客撒氣現(xiàn)象17有無對賓客過分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象18有無對熟客過分隨便現(xiàn)象19對所有賓客能否一視同仁，不個別服務(wù)20是否對老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù)是否對特殊性情況提供了針對性服務(wù)表4 就

40、餐環(huán)境檢查表餐廳： 姓名 ： 序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1玻璃門窗及鏡面是否清潔，是否無灰塵無裂痕2窗框、工作臺、桌椅是否無灰塵和污漬3地板有無碎屑及污痕4墻面有無污痕或破損處5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾品有無破損污跡7天花板有無破損、漏水痕跡8天花板是否清潔？有無污痕9通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常10燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污漬11吊燈照明是否正常？吊燈是否完整12餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常13餐廳通道有無障礙物14餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污漬15廣告宣傳品有無破損和灰塵污痕16菜單是否清潔，是否有缺頁和破損17臺料是否清潔衛(wèi)生18背景音樂是否適合就餐氣氛19背景音樂音量是否過大或過小20總的環(huán)境是否能吸引賓客各部門經(jīng)理當(dāng)月百分考核評分表項目考核內(nèi)容評語記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)管理能力50分1、指標(biāo)完成優(yōu)秀30分本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記30分；完成9099%記2025分；完成85%以上記15分。