基本營養(yǎng)物質(zhì)教案

1、 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)（課案）李堡中學(xué) 周建生一 、教材分析本節(jié)為必修2有機化合物初學(xué)部分內(nèi)容，主要介紹了糖類，油脂和蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)組成、化學(xué)性質(zhì)及其在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，這些物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān)。在學(xué)習(xí)了甲烷，乙烯，苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，學(xué)習(xí)了乙醇，乙酸等烴的衍生物的主要特點后，再學(xué)習(xí)糖類，油脂和蛋白質(zhì)，可使學(xué)生對有機物的初步認(rèn)識相對完整，也可深化對不同有機物特點的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。由于糖類，油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類，油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此，在教學(xué)設(shè)計時，只是從組成和性質(zhì)上讓學(xué)生認(rèn)識，注重從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)，認(rèn)識糖類

2、，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點，了解糖類，油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)和特征反應(yīng)。二、教學(xué)設(shè)計思路1.通過觀察表33，設(shè)計問題，學(xué)生自主歸納糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點；2.學(xué)生自主實驗實驗實驗35總結(jié)葡萄糖，淀粉，蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)，完成實驗記錄表格；實驗36，閱讀蛋白質(zhì)和油脂的水解，列表比較糖類，油脂和蛋白質(zhì)水解反應(yīng)的相似性和差異性。三 、教案課題基本營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時）教學(xué)目標(biāo)知識與技能：1 使學(xué)生了解糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。2 探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類，油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)和特征反應(yīng)。過程與方法：從實驗現(xiàn)象到糖類，油脂和蛋白質(zhì)典型性質(zhì)的推理，使學(xué)生體會科學(xué)研究的方法；

3、結(jié)合糖類，油脂和蛋白質(zhì)與社會生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟化學(xué)學(xué)習(xí)的用途和樂趣。情感，態(tài)度與價值觀：1 通過糖類，油脂和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程，使學(xué)生從中體會到嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。2 結(jié)合糖類，油脂和蛋白質(zhì)與社會生活的密切聯(lián)系，使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)現(xiàn)象與化學(xué)本質(zhì)在實際生活中的重要作用，培養(yǎng)學(xué)以致用的辨證認(rèn)識。重點1 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點。2 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。難點1 葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。2 油脂的水解。教學(xué)方法實驗探究，設(shè)疑啟發(fā)，對比歸納等。儀器，用品naoh溶液（10%） cuso4溶液（5%） 葡萄糖溶液（10%） 饅頭、雞蛋清、稀硫酸、蔗糖、淀粉、潔凈的試管燒

4、杯酒精燈鐵架臺石棉網(wǎng)教師引導(dǎo)學(xué)生活動設(shè)計意圖新課引入人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人類為了維持生命和健康，必須定時補充營養(yǎng)物質(zhì)。你知道人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么嗎？你知道生活中有哪些物質(zhì)分別屬于糖類，油脂和蛋白質(zhì)嗎？各舉一些例子。板書第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)實物展示生活中常見的糖類，油脂和蛋白質(zhì)的圖片。（饅頭、大米、土豆、雞蛋清等）提出問題到底什么是糖類，油脂和蛋白質(zhì)呢？它們的組成和結(jié)構(gòu)如何呢？板書一 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成特點指導(dǎo)閱讀p78表33糖類，油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成問題討論 從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同。根據(jù)單糖、雙糖、多糖對應(yīng)的分子式，總結(jié)其分子組成上特點及

5、聯(lián)系。葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么?油和脂的區(qū)別？（狀態(tài)、結(jié)構(gòu)特點） 汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？何謂高分子？基本營養(yǎng)物質(zhì)中屬于高分子的有哪些？板書1 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的分子組成：均含有c、h、o2 糖類的分類：單糖：葡萄糖和果糖 c6h12o6雙糖：蔗糖和麥芽糖 c12h22o11多糖：淀粉和纖維素 (c6h10o5)n過渡糖類，油脂和蛋白質(zhì)都是生命活動中不可缺少的物質(zhì)，這些物質(zhì)有哪些主要性質(zhì)呢？我們怎樣鑒別它們呢？板書 3 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1）糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： 指導(dǎo)實驗指導(dǎo)學(xué)生做好實驗35應(yīng)用1 你能用你

6、學(xué)過的知識設(shè)計一個實驗，證明某人是否得了糖尿病嗎？2 老奶奶上街買毛線，無法區(qū)分腈綸和純毛線，你能幫助她嗎？3根據(jù)所學(xué)寫出葡萄糖與新制氫氧化銅的化學(xué)方程式：ch2 oh(choh)4cho + cu(oh)2過渡剛才認(rèn)識了糖類，油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)，它們還有什么共同的性質(zhì)呢？板書2 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)：板書過渡油脂和蛋白質(zhì)是否也能水解呢？板書油脂在酸性條件下水解為甘油，高級脂肪酸；在堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽。（皂化反應(yīng)）進(jìn)述在生物課上學(xué)了蛋白質(zhì)能夠在酶的作用下水解成氨基酸。板書蛋白質(zhì)在催化劑作用下水解為氨基酸。課堂小結(jié)典型例題設(shè)計實驗證明：1）淀粉沒水解 2）淀粉部分水解

7、 3）淀粉已完全水解課外作業(yè)習(xí)題鞏固1課后習(xí)題 2思考：1）糖類，油脂和蛋白質(zhì)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用。2）糖類，油脂和蛋白質(zhì)對人體有哪些作用？好處及危害。3）了解什么是劣質(zhì)奶粉？其危害有哪些？如何識別真假奶粉？積極思考，發(fā)言。討論、回味認(rèn)真閱表分組討論，積極思考，發(fā)言。1 三類營養(yǎng)物質(zhì)主要都含有c，h，o三種元素。2 掌握單糖、雙糖、多糖的分子式3葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素分子式相同，但n值不同，不是同分異構(gòu)體。4 認(rèn)識油和脂的聯(lián)系、區(qū)別5認(rèn)識一些高分子做好實驗35，觀察，記錄實驗現(xiàn)象，歸納葡萄糖，淀粉，蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：1）加熱條件下，也可使新制的氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉

8、淀。2）常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。3）硝酸可使蛋白質(zhì)變黃，蛋白質(zhì)燒焦時有特殊氣味。認(rèn)真思考，討論，發(fā)言?；仡?、復(fù)習(xí)實驗36，觀察，記錄實驗現(xiàn)象，分析原因，寫出反應(yīng)方程式。了解油脂在酸性和堿性條件下均能水解，了解皂化反應(yīng)。獨立思考，完成作業(yè)化學(xué)知識與生活緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。培養(yǎng)分析材料的能力。培養(yǎng)分析歸納能力。自己動手，印象深刻，鍛煉實驗?zāi)芰Γ^察能力，分析能力。培養(yǎng)分析實驗和語言表達(dá)能力。讓學(xué)生做到學(xué)以致用。從實驗現(xiàn)象中得出糖類可以水解的結(jié)論。讓學(xué)生體會化學(xué)聯(lián)系生活對本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容的應(yīng)用。板書設(shè)計一糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 1 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的組成：均含有c，h，o元素 2 糖的

9、分類：單糖：葡萄糖和果糖 c6h12o6 雙糖：蔗糖和麥芽糖 c12h22o11 多糖：淀粉和纖維素 (c6h10o5)n3 糖類，油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1） 特征反應(yīng)：葡萄糖在堿性，加熱條件下能從銀氨溶液中析出銀；加熱條件下，也可使新制的氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀。常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。硝酸可使蛋白質(zhì)變黃，蛋白質(zhì)燒焦時有特殊氣味2）共性：水解反應(yīng)糖類： 油脂：酸性條件下，水解為甘油和高級脂肪酸堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽蛋白質(zhì)：在催化劑作用水解為氨基酸。一、知識疏理1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為_,果糖的結(jié)構(gòu)簡式為_。葡萄糖和果糖互為_，蔗糖和麥芽糖互為_。2.葡萄糖在_條件下，能從銀氨溶液中_；

10、加熱條件下，也可以使新制氫氧化銅產(chǎn)生_。應(yīng)用上述反應(yīng)均可以_。3.淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，_。4.蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：硝酸可以使蛋白質(zhì)變_，稱為蛋白質(zhì)的_，常可以用來鑒別部分蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也可以通過其_進(jìn)行鑒別。5.油脂在_催化條件下可以水解為_,_；在堿類條件下水解為_,_。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為_，工業(yè)生產(chǎn)中，常用此反應(yīng)來制取_。6. c12h22o11 + h2o_ 蔗糖 _（c6h10o5）n + n h2o_ 淀粉二、習(xí)題鞏固1.下列物質(zhì)中，淀粉含量最高的是 （ ） a.大米 b.蘋果 c.大豆 d.花生2.葡萄糖所不具有的性質(zhì)是 （ ） a.和h2發(fā)生加成反應(yīng) b.和銀氨溶液

11、發(fā)生氧化反應(yīng) c.和酸發(fā)生酯化反應(yīng) d.和氫氧化鈉溶液反應(yīng)3.下列能用于鑒別衣物是否為毛織物的方法 （ ） a.看衣物纖維能否溶于水 b.聞衣物纖維是否具有皮毛的氣味 c.把衣物纖維燒焦，是否具有燒焦羽毛味 d.在衣服上滴加濃硝酸，看是否變黃色4. 下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是 ( )a.取尿樣，加入新制cu(oh)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象b.取尿樣，加h2so4中和堿性，再加入新制cu(oh)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象c.取尿樣，加入新制cu(oh)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象d.取尿樣，加入cu(oh)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象5.下列物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是 （ ） a.淀粉和葡萄糖 b.蔗糖和纖

12、維素 c.淀粉和纖維素 d.果糖和葡萄糖6.下列物質(zhì)一定不是天然高分子 （ ） a.蛋白質(zhì) b.淀粉 c.纖維素 d.油脂7.下列物質(zhì)中，均能發(fā)生水解反應(yīng)的是 （ ）a.氨基酸與蛋白質(zhì) b.淀粉與纖維素 c.蛋白質(zhì)與麥芽糖 d.蔗糖與葡萄糖8.油脂水解后能得到的一種共同產(chǎn)物是 （ ）a.硬脂酸 b.甘油 c.軟脂酸 d.油酸9.下列關(guān)于糖類敘述正確的是 （ ）a.糖類的分子通式為 cm(h2o)n b.糖類物質(zhì)都有甜味c.人們每天攝取的能量中大約75%來自糖 d.糖類一般都能水解反應(yīng)10.在酸性條件下,可以水解生成相對分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機物是 （ ）a.蔗糖 b.麥芽糖 c.乙酸乙酯

13、d.甲酸乙酯11.現(xiàn)有4種試劑：新制cu(oh)2 濃硝酸 agno3溶液 碘水。為了檢驗下列4瓶無色溶液，請你選擇合適的試劑，將其序號填入相應(yīng)的橫線上。（1）葡萄糖溶液 ；（2）食鹽溶液 ；（3）淀粉溶液 ；（4）雞蛋清溶液 。12.簡要回答下列問題。（1）未成熟的蘋果肉遇碘酒變藍(lán)色，成熟蘋果的汁液能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，試解釋原因。（2）在以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過程中，可用什么方法來檢驗淀粉的水解是否完全？（3）如何鑒別蠶絲和人造絲（纖維素）織物？13纖維素屬于多糖，在稀酸的作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解實驗”步驟：將一小團(tuán)棉花放在試管中，加入35滴90%的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花