高中化學知識導航第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物第3節(jié)醛和酮糖類（第2課時）糖類及其化學性質學案（答案不全）魯科版選修5

1、第2課時 糖類及其化學性質課標解讀1.了解糖的結構、命名及分。2.了解糖在人類生活中的作用。課前思考1.糖類都甜嗎？答案：糖類有的甜,有的不甜，不能根據甜不甜來區(qū)分糖類。一般碳原子數較少的糖具有甜味,碳原子數多的糖類一般不甜,如淀粉、纖維素。2.通過前面學的知識,你知道“碳水化合物”的來歷及其局限性嗎？答案：糖類也叫“碳水化合物，但糖類中既沒有游離的碳，也沒有單純的水，只不過絕大部分糖類的通式符合cm(h2o)n,因此叫碳水化合物。有些有機化合物符合cm（h2o）n,但不屬于糖類,有些化合物不符合cm（h2o）n,但屬于糖類.3.蔗糖、葡萄糖在日常生活中常見,你知道它們的成分嗎?答案:蔗糖是一

2、種雙糖,分子式是c12h22o11；而葡萄糖是一種單糖,分子式是c6h12o6。其中蔗糖是日常生活中常吃的糖,而葡萄糖在醫(yī)學中常用。自主研學一、糖類1.糖類的結構和性質(1)概念從結構上看，糖類是指分子中含有兩個或兩個以上_的_以及在水解后可以生成多羥基_的化合物。（2）單糖的結構單糖是_為更小的糖分子的化合物。如葡萄糖和果糖,分子式都為c6h12o6,二者互為_,結構簡式分別為：（3）葡萄糖的化學性質葡萄糖分子中有_個醛基和_個羥基,是一種六碳_糖.葡萄糖可以發(fā)生_和_等.葡萄糖分子中的羥基和醛基還可以相互作用,生成環(huán)狀半縮醛。如：還原性：能發(fā)生銀鏡反應和與cu（oh)2反應ch2oh（ch

3、oh）4cho+2ag(nh3）2+2oh_ch2oh-（choh）4cho+2cu（oh）2_加成反應：與h2加成生成己六醇。酯化反應：與酸發(fā)生酯化反應。發(fā)酵反應：（制酒精）c6h12o6_+2co2生理氧化：c6h12o6+6o2_（4）雙糖雙糖是能水解成_的糖類物質。常見的雙糖有_和_。它們的分子式均為_,但麥芽糖分子中有_，具有_，蔗糖分子不含_。二者發(fā)生水解反應所得的產物_。c12h22o11+h2o2c6h12o6 麥芽糖 葡萄糖c12h22o11+h2oc6h12o6+c6h12o6 蔗糖 葡萄糖 果糖（5）多糖多糖是能水解生成_分子的糖類物質，常見的有_和_，它們都是由數目巨大

4、的葡萄糖單元相互連接后得到的，通式為（c6h10o5）n，_甜味，水解的最終產物都是_,其單元是_.(c6h10o5）n+nh2onc6h12o6(葡萄糖）淀粉淀粉是植物的主要能量儲備，其特殊性質是遇到碘溶液時顯_色，常用于物質的鑒別。纖維素纖維素的分子約有幾千個葡萄糖單元,其中每個單糖單元中含3個_，它的結構簡式可寫成c6h7o2(oh）3n，因此可表現出_的性質,如可以酯化得_（俗名硝酸纖維)、_(俗名醋酸纖維）等。2。糖類的生命活動糖類是人類最重要、最廉價的能量來源。1 g 糖類物質可產生16.7 kj的熱量，有人形象地把它稱之為“_”.核糖（c5h10o5）和脫氧核糖（c5h10o4)

5、是單糖中兩種重要的五碳醛糖，是核糖核酸（_）及脫氧核糖核酸（_）的重要組分。核酸在細胞核中起_作用，與生命現象有關，在生理學上具有重要地位。核糖、脫氧核糖的結構簡式分別為:_ _ 核糖 脫氧核糖三點剖析一、葡萄糖分子結構的推導1.葡萄糖經碳氫定量分析，它的實驗式為ch2o，經相對分子質量測定，其分子式為c6h12o6。2。葡萄糖加氫還原生成己六醇。c6h12o6ch2oh（choh）4ch2oh說明葡萄糖是直鏈化合物。3。葡萄糖能發(fā)生酯化反應生成五乙酸葡萄糖酯。 這說明葡萄糖分子中有5個能發(fā)生酯化反應的羥基。由于同一個碳原子上連接2個羥基，不穩(wěn)定，所以葡萄糖分子中的5個羥基一定分別連在5個碳原

6、子上。4.葡萄糖分子被氧化，碳鏈并不斷裂，而是生成含有6個碳原子的葡萄糖酸.c6h12o6ch2oh（choh)4cooh這可以斷定葡萄糖分子中不含羰基，而含有一個醛基.根據以上事實，葡萄糖的結構簡式可以寫成ch2oh(choh）4cho。二、淀粉是否發(fā)生了水解的判斷 淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應最終生成葡萄糖.反應物淀粉遇碘能變藍色，不能發(fā)生銀鏡反應；產物葡萄糖遇碘不能變藍色，能發(fā)生銀鏡反應。依據這一性質可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進行完全。如果淀粉還沒有水解,其溶液中沒有葡萄糖則不能發(fā)生銀鏡反應；如果淀粉已完全水解，其溶液中沒有淀粉,遇碘則不能變藍色；如果淀粉僅部

7、分水解，其溶液中有淀粉還有葡萄糖，則既能發(fā)生銀鏡反應，又能遇碘變成藍色。 實驗中應注意的問題是：欲檢驗水解產物葡萄糖的生成，必須先加入naoh溶液和作催化劑的硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅進行檢驗。典題精講知識點1 有機物分子式與結構簡式的推導例1 a、b、c、d四種有機物，它們分子中c、h、o三種元素的質量比都是618。在通常狀況下，a是一種有刺激性氣味的氣體，對氫氣的相對密度為15，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應；b的相對分子質量是a的六倍，b常用作制鏡工業(yè)的還原劑；c和d兩物質的蒸氣密度都是2。68 gl-1（標準狀況)，它們也互為同分異構體,但d的水溶液能使石蕊試液變紅，而d是不溶于水的油

8、狀液體，具有水果香味。試寫出a、b、c、d的名稱和結構簡式。思路解析：因四種物質分子中c、h、o三種元素的質量比都是618，c、h、o原子個數比為121，因此實驗式為ch2o.又因a的相對分子質量是15230，是一種有刺激性氣味的氣體，水溶液能發(fā)生銀鏡反應，故a為甲醛。b的相對分子質量為306180，分子式為c6h12o6，又因b常用作制鏡工業(yè)的還原劑，故b為葡萄糖。c、d的相對分子質量都是2.6822460，分子式都是c2h4o2，c溶液顯酸性，d為油狀液體，故c為乙酸,d為甲酸甲酯。答案：a。甲醛 b。葡萄糖 ch2oh(choh）4choc。乙酸 ch3coohd。甲酸甲酯 綠色通道:本

9、題將計算與物質的性質緊密聯(lián)系起來，可培養(yǎng)學生的邏輯推理能力。本題通過對4種實驗式均為ch2o的有機物進行歸納,使學生的知識由點到面.知識點2 淀粉水解例2 某學生設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍結論：淀粉尚未水解乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現象結論:淀粉尚未水解丙方案：淀粉液水解液中和液結論：淀粉水解完全上述三種方案操作是否正確?說明理由。上述三種方案結論是否正確?說明理由.思路解析:方案甲:結論錯，因為只能說明淀粉沒有水解完全。方案乙:結論錯,因為銀氨反應需在堿性條件下進行，故水解液要用堿中和。方案丙正確.答案：甲方案操作正確，但結論錯誤。這是

10、因為當用稀堿中和水解液中h2o4后,加碘水溶液變藍色有兩種情況：淀粉完全沒有水解；淀粉部分水解.故不能得出淀粉尚未水解的結論。乙方案操作錯誤,結論亦錯誤。淀粉水解完全后應用稀堿中和淀粉溶液中的h2o4，然后再做銀鏡反應實驗。本方案中無銀鏡現象出現。淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。丙方案結論正確，操作亦正確。綠色通道：本題可使學生再現淀粉水解實驗操作過程,重視細節(jié)考查，培養(yǎng)觀察能力，并培養(yǎng)學生由現象得出正確結論的能力。知識點3 低聚糖的水解例3 低聚糖中的乳糖是一種雙糖，棉子糖是一種三糖.乳糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖.推斷乳糖的分子式為_。

11、若棉子糖發(fā)生水解的最終產物都是單糖，該糖水解的化學方程式為_。思路解析：已知乳糖是雙糖，水解后生成的半乳糖和葡萄糖互為同分異構體，即二者的分子式都為 c6h12o6。聯(lián)系所學蔗糖水解的反應，蔗糖也是雙糖，可將它的分子視為一個葡萄糖分子和一個果糖分子脫一分子水的縮合產物。由此推斷乳糖的分子也可視為一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫一分子水的縮合產物，其分子式應為c12h22o11。進一步推理,一個三糖分子應是一分子雙糖和一分子單糖脫一分子水的縮合產物。根據題給棉子糖水解生成蔗糖和半乳糖的反應，可知棉子糖的分子式為c18h32o16.再由題意,棉子糖水解的最終產物都是單糖，所以棉子糖水解的化學方程式為:

12、。答案：綠色通道：本題意在考查我們的知識遷移能力,將所學的有關葡萄糖、蔗糖知識遷移解決乳糖、棉子糖的問題。尊敬的讀者：本文由我和我的同事在百忙中收集整編出來，本文稿在發(fā)布之前我們對內容進行仔細校對，但是難免會有不盡如人意之處，如有疏漏之處請指正，希望本文能為您解開疑惑,引發(fā)思考。文中部分文字受到網友的關懷和支持，在此表示感謝！在往后的日子希望與大家共同進步，成長。this article is collected and compiled by my colleagues and i in our busy schedule. we proofread the content carefully before the release of this article, but it is inevitable that there will be some unsatisfactory points. if there are omissions, please correc