人體對水的需要課件

1、1 2 人體內(nèi)水的含量及分布人體內(nèi)水的含量及分布 分布：分布：主要分布于細胞內(nèi)外主要分布于細胞內(nèi)外 60%60% 細胞內(nèi)液細胞內(nèi)液 40%40% 細胞外液細胞外液 20%20% 血漿血漿5%5% 組織間液組織間液 15%15% 3 含量：含量： （1 1）與年齡、性別有關(guān)與年齡、性別有關(guān) 成人男性成人男性 60% 60% 成人女性成人女性 50% 50% 新生兒新生兒 80% 80% 老年人老年人 45% 45% （2 2）不同的器官含水量不同不同的器官含水量不同 年齡越小，含水量越高年齡越小，含水量越高 4 0 0 1010 2020 3030 4040 5050 6060 7070 808

2、0 9090 血液血液內(nèi)臟內(nèi)臟肌肉肌肉皮皮膚膚骨骼骨骼脂肪脂肪 5 6 在人體含量最高。成年男性與女性、在人體含量最高。成年男性與女性、 新生兒、老年人含水量不同。新生兒、老年人含水量不同。 水是營養(yǎng)物質(zhì)的良好水是營養(yǎng)物質(zhì)的良好溶劑溶劑。 消化吸收：溶于水的消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪、脂溶性維生素分散于水中，不溶于水：脂肪、脂溶性維生素分散于水中， 形成乳糜液或膠體溶液。形成乳糜液或膠體溶液。 運輸：營養(yǎng)物質(zhì)通過水運送到機體各組織代謝和利用。運輸：營養(yǎng)物質(zhì)通過水運送到機體各組織代謝和利用。 排泄：代謝廢物排泄：代謝廢物 7 v 水是體內(nèi)生化反應(yīng)的反應(yīng)物，水是體內(nèi)生化反應(yīng)的反應(yīng)物， 直接

3、參與物質(zhì)代謝過程直接參與物質(zhì)代謝過程 v 比熱大比熱大 吸收較多熱量，溫度升高不多吸收較多熱量，溫度升高不多 蒸發(fā)熱大蒸發(fā)熱大 蒸發(fā)少量的汗能散發(fā)大量的熱蒸發(fā)少量的汗能散發(fā)大量的熱 使體溫恒定，不隨外界環(huán)境溫度變化而明顯改變使體溫恒定，不隨外界環(huán)境溫度變化而明顯改變 “ “潤滑劑潤滑劑”：淚液、唾液、消化液、關(guān)節(jié)滑液等：淚液、唾液、消化液、關(guān)節(jié)滑液等 8 人體對水的需求量人體對水的需求量 飲水飲水 1000 100013001300 食物食物 700-900 700-900 代謝水代謝水 300 300 尿尿 1000 100015001500 肺肺 350 350 皮膚皮膚 500 500

4、腸道腸道 150 150 25002500mlml 25002500mlml 成人每日水的出入量成人每日水的出入量 動態(tài)平衡動態(tài)平衡 肺、皮膚（非勞動）：不知不覺水分丟失。肺、皮膚（非勞動）：不知不覺水分丟失。高溫、高海拔、空氣干燥高溫、高海拔、空氣干燥增加增加 9 水份的攝取水份的攝取 每天喝水每天喝水2000c.c.2000c.c.至至3000c.c.3000c.c.，使每天尿量維持在，使每天尿量維持在 1500c.c.1500c.c.至至2000c.c.2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白，水份由牛奶、茶水、咖啡、白 開水、果汁或其他飲料供應(yīng)。少喝酒，飲料少加糖。開水、果汁或其他

5、飲料供應(yīng)。少喝酒，飲料少加糖。 水份清洗體內(nèi)廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、水份清洗體內(nèi)廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、 香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。 每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.300c.c.，全天，全天 900c.c.900c.c.。牛奶主要供應(yīng)鈣質(zhì)和水份。低脂和脫脂牛。牛奶主要供應(yīng)鈣質(zhì)和水份。低脂和脫脂牛 奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。 10 水的需求量與水的需求量與氣候、職業(yè)、年齡、體重氣候、職業(yè)、年齡、體重有關(guān)有關(guān) 成年人成年人 2500 250

6、0mlml 年齡越大，需求量相對少年齡越大，需求量相對少 高溫作業(yè)者高溫作業(yè)者 水分消化比正常人水分消化比正常人高出高出1 1倍多倍多 11 根據(jù)能量消耗根據(jù)能量消耗 成人成人 1-1.5 1-1.5ml/kcalml/kcal 孕婦孕婦 +30 +30ml/dml/d 乳母乳母 +1000 +1000ml/dml/d 嬰幼兒嬰幼兒 1.5 1.5ml/kcalml/kcal 12 占人體水總量來源的占人體水總量來源的50%50% 各種食物均含有水分各種食物均含有水分 蔬菜、水果蔬菜、水果80%-90%80%-90% 隨食物進入人體的水分占人體總水量來源的隨食物進入人體的水分占人體總水量來源的

7、30%-40%30%-40% 代謝水：營養(yǎng)物質(zhì)在機體內(nèi)氧化生成的水代謝水：營養(yǎng)物質(zhì)在機體內(nèi)氧化生成的水 100 100g g蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物在體內(nèi)完全氧化生蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物在體內(nèi)完全氧化生 成的水量分別是成的水量分別是4141mlml、107ml107ml和和6060mlml 一般混合性食物每生熱一般混合性食物每生熱100100kcalkcal，產(chǎn)生產(chǎn)生1212mlml水水 該部分水占人體總水量來源的該部分水占人體總水量來源的10%-20%10%-20% 13 ( (一）水中毒一）水中毒（water intoxicationwater intoxication） 原因和機制：原

8、因和機制： 對機體的影響：對機體的影響： 水?dāng)z入過多水?dāng)z入過多 水排出減少水排出減少 血液稀釋血液稀釋 細胞內(nèi)水腫細胞內(nèi)水腫 中樞癥狀中樞癥狀 尿鈉減少尿鈉減少 尿比重降低尿比重降低 14 水的攝入不足水的攝入不足 水源斷絕水源斷絕 不能喝水不能喝水 食道病變食道病變 中樞病變中樞病變 每天不飲水，體液喪失每天不飲水，體液喪失2%2% 體液丟失體液丟失15%15%，可導(dǎo)致死亡，可導(dǎo)致死亡 在沙漠，缺水在沙漠，缺水2424h h，即會死亡即會死亡 水的丟失過多水的丟失過多 呼吸道不顯性蒸發(fā)呼吸道不顯性蒸發(fā) 皮膚大量排汗皮膚大量排汗 腎臟失水腎臟失水 脫水劑脫水劑 高蛋白飲食高蛋白飲食 胃腸道丟失

9、胃腸道丟失 吐、瀉、消化道引流吐、瀉、消化道引流 15 如果水份攝取的不足就會有下列毛病如果水份攝取的不足就會有下列毛病 1. 1. 抵抗力變差抵抗力變差 容易感冒生病容易感冒生病 2. 2. 便秘便秘 3. 3. 口干舌燥口干舌燥 4. 4. 減肥無效減肥無效 5. 5. 張痘痘張痘痘 6. 6. 頭暈頭暈 7. 7. 心悸心悸 8. 8. 失眠失眠 9. 9. 嘴皮破嘴皮破 10. 10. 亢奮亢奮 脾氣壞脾氣壞 16 有一天，我到朋友家作做客，看到他用熱水瓶倒水沏茶，有一天，我到朋友家作做客，看到他用熱水瓶倒水沏茶， 略為驚訝，便建議他，略為驚訝，便建議他，“為什么不用純水飲水機，這樣會

10、省為什么不用純水飲水機，這樣會省 去許多麻煩去許多麻煩”。他的表情一下子嚴肅起來，一本正經(jīng)道：。他的表情一下子嚴肅起來，一本正經(jīng)道： “千萬不要去喝純水，純水中把人體正常生理活動、代謝必千萬不要去喝純水，純水中把人體正常生理活動、代謝必 需的微量元素也都去掉了，這會危及人體健康需的微量元素也都去掉了，這會危及人體健康”。與我同往。與我同往 的另一位朋友馬上接了嘴：的另一位朋友馬上接了嘴：“從飲水中得到的礦物質(zhì)占人體從飲水中得到的礦物質(zhì)占人體 需要量的比重很小，一般可以從食物中獲取，你大可放心，需要量的比重很小，一般可以從食物中獲取，你大可放心， 沒關(guān)系的沒關(guān)系的”。主人態(tài)度很堅定：。主人態(tài)度很

11、堅定：“據(jù)調(diào)查，我國還有據(jù)調(diào)查，我國還有30%30%左左 右的兒童缺鐵缺鋅。對兒童來說，他們食量小，又偏食挑食，右的兒童缺鐵缺鋅。對兒童來說，他們食量小，又偏食挑食， 而生長發(fā)育又必需微量元素，總要對孩子負責(zé)吧！而生長發(fā)育又必需微量元素，總要對孩子負責(zé)吧！” ” 于是于是 大家都陷入了沉思：大家都陷入了沉思： 17 研究方法研究方法 1.1.什么是什么是“純水純水”？ “純水純水”是指蒸餾水和逆滲透水（即太空水，無離子、有是指蒸餾水和逆滲透水（即太空水，無離子、有 機物、細菌）。機物、細菌）。 “ “潔凈水潔凈水”包括各種蒸餾水、磁化水、礦泉水等飲用水。包括各種蒸餾水、磁化水、礦泉水等飲用水。

12、 那么，市場上有哪些那么，市場上有哪些“潔凈水潔凈水”？ 設(shè)計一張調(diào)查表，做個市場調(diào)查設(shè)計一張調(diào)查表，做個市場調(diào)查 ： 飲用水名稱飲用水名稱 品牌品牌 價格價格 主要成分和特點主要成分和特點 2.2.了解我國生活飲用水的水質(zhì)標準。了解我國生活飲用水的水質(zhì)標準。 3.3.根據(jù)我國生活飲用水的水質(zhì)標準，可以做一個根據(jù)我國生活飲用水的水質(zhì)標準，可以做一個 自來水自來水 和和 潔凈水潔凈水 的的水質(zhì)測定比較研究水質(zhì)測定比較研究。 18 蒸餾水蒸餾水 蒸餾方法制備的純水。自然界中的水都不純凈，蒸餾方法制備的純水。自然界中的水都不純凈， 通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有有機物、微生物、通常含有鈣、鎂、鐵

13、等多種鹽，還含有有機物、微生物、 和懸浮物等。用蒸餾法可以除去其中的不揮發(fā)物質(zhì)。經(jīng)二和懸浮物等。用蒸餾法可以除去其中的不揮發(fā)物質(zhì)。經(jīng)二 次蒸餾，可得到重蒸餾水，其純度更高。但蒸餾需要耗費次蒸餾，可得到重蒸餾水，其純度更高。但蒸餾需要耗費 大量的能量。大量的能量。 礦泉水礦泉水 具有醫(yī)療意義的地下水。礦泉水中含有一定量具有醫(yī)療意義的地下水。礦泉水中含有一定量 的礦物質(zhì)的礦物質(zhì)( (包括微量元素包括微量元素) )和氣體，或具有較高的溫度和氣體，或具有較高的溫度( (超過超過 20)20)。礦泉水能影響人體的生理作用，能醫(yī)治人體的某些。礦泉水能影響人體的生理作用，能醫(yī)治人體的某些 疾病，如關(guān)節(jié)炎、神

14、經(jīng)衰弱、皮膚病等。礦泉水可作為飲疾病，如關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、皮膚病等。礦泉水可作為飲 料用水的良好水源。料用水的良好水源。 磁化水磁化水 經(jīng)一定強度的磁場處理的水。天然水中通常含經(jīng)一定強度的磁場處理的水。天然水中通常含 有較復(fù)雜的有較復(fù)雜的( (2 2) )n(nn(n2 2，3 3，4)(4)(由簡單水分子結(jié)合而由簡單水分子結(jié)合而 成的較復(fù)雜的水分子集團成的較復(fù)雜的水分子集團) )。磁場處理后，這種水分子集團。磁場處理后，這種水分子集團 會被沖破，從而變成單個有活性的水分子。磁化水可防止會被沖破，從而變成單個有活性的水分子。磁化水可防止 鍋爐內(nèi)水垢的生成。鍋爐內(nèi)水垢的生成。 19 全球水資源全

15、球水資源 地球水的儲量很大，總計約為地球水的儲量很大，總計約為 140140 x10(16)m3x10(16)m3，其中其中9797分布在海洋分布在海洋中，大部中，大部 分淡水分布在兩極冰蓋和高山冰川之中。而湖分淡水分布在兩極冰蓋和高山冰川之中。而湖 泊、河流、地下水、大氣中和生物體內(nèi)的水還泊、河流、地下水、大氣中和生物體內(nèi)的水還 不足全球水量的不足全球水量的1 1。 進入進入2020世紀以后，全世界用水量急增，其世紀以后，全世界用水量急增，其 中農(nóng)業(yè)用水增長了中農(nóng)業(yè)用水增長了7 7倍，工業(yè)用水量增加了倍，工業(yè)用水量增加了2020 倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年遞倍。目前世界淡水的消耗

16、量，正以平均每年遞 增增4 4的速度增長。的速度增長。 全球淡水不足的陸地面積約占全球淡水不足的陸地面積約占6060，全世，全世 界約界約2020億人口面臨飲用水緊缺，億人口面臨飲用水緊缺，1010億以上的人億以上的人 口飲用被污染的水?？陲嬘帽晃廴镜乃?。 20 21 22 我國水資源我國水資源 我國人均擁有水資源我國人均擁有水資源27002700m3m3，美國為美國為 1390413904m3m3，在前蘇聯(lián)為在前蘇聯(lián)為1850018500m3m3，相差相差4-64-6倍。倍。 19931993年我國城市缺水總量為年我國城市缺水總量為6060億立方米，大城億立方米，大城 市缺水占市缺水占808

17、0。 我國的水資源人均占有量只有世界平均值我國的水資源人均占有量只有世界平均值 的的1 14 4。全國。全國500500多個城市中有多個城市中有300300多個缺水，多個缺水， 日缺水量日缺水量10001000萬噸以上，農(nóng)業(yè)每年因供水不足萬噸以上，農(nóng)業(yè)每年因供水不足 減產(chǎn)糧食減產(chǎn)糧食5050億噸以上，因缺水而減少的工農(nóng)業(yè)億噸以上，因缺水而減少的工農(nóng)業(yè) 年產(chǎn)值已達年產(chǎn)值已達12001200億元人民幣。億元人民幣。 23 24 水水質(zhì)污染質(zhì)污染 影響：影響：破破壞沿壞沿 岸景觀、令水岸景觀、令水 中微生物迅速中微生物迅速 生長和繁殖、生長和繁殖、 使水中生物中使水中生物中 毒或缺氧而死毒或缺氧而死

18、 亡亡 來自家居的污染來自家居的污染 來自農(nóng)業(yè)的污染來自農(nóng)業(yè)的污染 來自工商業(yè)的污染來自工商業(yè)的污染 造成造成 25 制水制水 26 水中的雜質(zhì)水中的雜質(zhì) 不溶于水的污穢物，如泥沙、木屑和樹葉等不溶于水的污穢物，如泥沙、木屑和樹葉等 各種微生物，包括變形蟲和大腸柑菌各種微生物，包括變形蟲和大腸柑菌 溶解在水中的污染物溶解在水中的污染物 故食水必須先經(jīng)處理才可飲用。故食水必須先經(jīng)處理才可飲用。 27 使用臭氧使用臭氧 把把氯氣加入食水中消毒氯氣加入食水中消毒 使用紫外光使用紫外光 包括包括 28 我國生活飲用水水質(zhì)標準我國生活飲用水水質(zhì)標準 感官性狀和一般化學(xué)指標感官性狀和一般化學(xué)指標。 色度：色度不超過度。并不得呈色度：色度不超過度。并不得呈 現(xiàn)其他異色?，F(xiàn)其他異色。 渾濁度：渾濁度不超過度。特殊情況不起過度。渾濁度：渾濁度不超過度。特殊情況不起過度。 味：味： 不得有異味。不得有異味。 肉眼可見物：不得含有肉眼可見物。肉眼可見物：不得含有肉眼可見物。 值：值：6 65 5 8 85 5。 總硬度總硬度( (以以 a a3 3計計) )：毫克升。：毫克升。 鐵：鐵：0 03 3毫克毫克 升。升。 錳：錳：0 01 1毫克升。毫克升。 銅：銅：1 10 0毫克升毫克升 鋅：鋅：1 10 0毫克升。毫克升。 揮揮 發(fā)酚類