《酒店人力資源管理課程標準》

1、酒店人力資源管理課程標準討論稿一、課程說明課程名稱：酒店人力資源管理 課程代碼：wlw02zj101適用專業(yè)：酒店管理 開課學期：第五學期 總學時：64 參考學分：4學分課程類別：專業(yè)必修課 課程性質(zhì)：專業(yè)核心課 前置課程：酒店概論、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店市場營銷等課程所屬系部：外語與旅游系二、課程性質(zhì)和課程設計（一）課程性質(zhì)和作用酒店人力資源管理是高職酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，與管理學、管理心理學、酒店經(jīng)營管理、酒店管理實務等課程緊密聯(lián)系，有較強的綜合應用性。通過本課程的學習，應使學生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理以外，更為重要的是提高運用人力資源管理相關理論分析和

2、解決酒店中存在的實際人力資源管理方面的問題的能力。讓學生樹立增強自身人力資本價值、關注職業(yè)發(fā)展的觀念。通過教與學的雙邊活動，使學生了解人力資源管理的戰(zhàn)略意義、策略原理，以及運作規(guī)程，結合專業(yè)實際，將所學的理論與職業(yè)活動、崗位的工作結合起來，提高學生的管理水平和能力。（二）課程理念和設計思路課程內(nèi)容設計上打破原來按照教材章節(jié)順序編排內(nèi)容，按照“項目教學法”的教學理念，組合各個教學內(nèi)容。整個課程按照“模塊項目典型工作任務”的結構組織。其中模塊與項目內(nèi)容的順序安排上緊扣酒店人力資源管理的工作流程。課程內(nèi)容的選擇以理論知識“必需夠用”，實踐知識“實際、實用、實踐”為原則。在典型工作任務的內(nèi)容安排上充分

3、考慮到專業(yè)的培養(yǎng)目標以及學生在畢業(yè)一段時間后所從事的崗位（酒店、餐飲等企業(yè)的基層管理工作者）所必備的知識、技能。做到按崗位工作內(nèi)容進行內(nèi)容安排。酒店人力資源管理課程在進行課程設計時以“學以致用”為原則，以項目教學法、任務驅動教學法為教學手段，實行“教、學、做”一體化模式，注重學生創(chuàng)新意識和實踐能力培養(yǎng)。在課程開發(fā)之前，酒店管理教學團隊就進行了行業(yè)企業(yè)需求與崗位要求的調(diào)研前期工作，并召開了酒店管理工作分析會，邀請了酒店一線專家和酒店管理教學團隊共同討論酒店管理課程模式。酒店人力資源課程在設計之初打破傳統(tǒng)的以人力資源管理知識傳授為主要特征的課程模式，轉變?yōu)橐浴绊椖?、模塊和典型工作任務”課程模式。三

4、、課程培養(yǎng)目標（一）綜合目標通過本課程的教學，可以使學生掌握酒店人力資源管理的基本原理，學會用人力資源管理理論分析和解決企業(yè)實際問題的方法，同時培養(yǎng)學生具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，有優(yōu)雅得體的氣質(zhì)與風度，有強烈的事業(yè)心，有堅持原則、愛崗敬業(yè)的精神，能夠具備與人合作的團隊精神。培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)的精神，為學生畢業(yè)后成功地走勢社會參加企業(yè)經(jīng)營管理實踐打下基礎。（二）能力目標：1。酒店人力資源規(guī)劃能力；2。酒店員工招聘與錄用的能力；3。策劃和組織酒店員工培訓的能力；4。酒店績效管理與考聘的能力；5。酒店薪酬管理能力；6。協(xié)調(diào)處理酒店員工勞動關系的基本能力。7、幫助和指導員工設計職業(yè)生涯規(guī)劃的能力（三）知識

5、目標：1、了解酒店機構設置和人員配置2、掌握酒店人力資源規(guī)劃方法和理論知識；3、掌握酒店員工招聘的程序和方法4、掌握酒店人力資源培訓的要求與方法5、掌握薪酬與激勵運用的原則與方法6、掌握酒店勞動關系主要種類及管理方法7、理解職業(yè)生涯規(guī)劃設計基礎知識四、課程內(nèi)容與實施建議（一）課程內(nèi)容酒店人力資源管理課程內(nèi)容模塊項目典型工作任務酒店的機構設置酒店的機構設置設置酒店的組織結構畫出酒店的組織結構圖酒店人員配置配置酒店的員工設計員工工作職責酒店人力資源規(guī)劃某酒店工作說明書收集工作崗位的信息使用關鍵事件法進行工作分析編寫一份工作說明書編制人力資源規(guī)劃書畫出酒店人力資源規(guī)劃流程編制人力資源凈需求評估表編制

6、酒店人力資源規(guī)劃招聘與配置員工招聘擬定一份招聘計劃設計招聘申請表設計一份招聘廣告擬定一份個人簡歷樣表員工選拔列出一份面試提綱舉行一次酒店專場模擬面試設計一份面試情況記錄表設計一場無領導小組討論情境模擬酒店人力資源培訓酒店員工培訓收集培訓需求信息分析培訓需求擬定培訓計劃建立培訓評估體系培訓效果的測試與評價酒店的績效管理設計酒店的績效管理系統(tǒng)設計績效指標和績效標準績效溝通收集和分析績效信息績效考評績效反饋績效管理系統(tǒng)改進評估績效結果制定績效改進計劃診斷并提高績效薪酬與激勵酒店薪酬管理設計酒店薪酬體系流程選擇職位評價方法開展薪酬市場調(diào)查設計員工工資制度酒店員工的激勵把握激勵原則運用激勵手段勞動關系管

7、理管理勞動合同掌握勞動合同法基本內(nèi)容勞動合同簽訂、變更、解除處理涉及勞動合同的有關勞動關系矛盾維護勞動者的基本權利計算勞動時間和休息休假支付勞動者工資保障勞動者的社會保險權利保障勞動者退休待遇保障勞動者工傷保險中的待遇保障勞動者失業(yè)保險中的待遇保障勞動者醫(yī)療保險中的待遇保障勞動者生育保險中的待遇職業(yè)生涯規(guī)劃設計職業(yè)生涯規(guī)劃設計測試職業(yè)傾向分析職業(yè)環(huán)境設計職業(yè)生涯規(guī)劃方案（二）實施建議1、教學建議酒店人力資源管理這門課程的知識理論體系十分豐富，尤其對于績效考評、薪酬管理等模塊，更需要從理論和實踐兩個層面對其進行系統(tǒng)、深入的講授闡述。因此，改變原來的單純知識傳授或者僅僅舉一些實例（不是案例）的教學

8、方法，課程實施以“項目、模塊、典型工作任務”做內(nèi)容框架結構。以課堂、實踐一體化和以“工作任務”為導向的教學原則。在課程教學中，引入酒店的真實任務進行模擬訓練，采用“項目教學法”、“任務驅動法”和“工作模擬教學法”等多種教學手段幫助學生更好掌握該課程。在教學過程中，不僅讓學生“帶著工作任務來學習”，而且會讓學生“帶著學習任務去工作”。2、教師組織教師在任務實施過程主要幫助學生進行相關知識準備、完成任務思路、課堂組織協(xié)調(diào)、任務解決方案建議以及任務總結與考核。對一些關鍵課程內(nèi)容（比如酒店人力資源培訓、薪酬與激勵），邀請柳州星級酒店的資深人力資源管理專家利用講座等形式為專業(yè)學生授課。3、教學評價（1）

9、出勤及紀律 10%，包括出勤情況及課堂紀律。（2）過程性考核50%，主要包括課堂任務及平時作業(yè)成績（包括小組項目作業(yè)、課堂小組討論發(fā)言、個人書面作業(yè)等）。（3）期末理論考試 40%，紙筆形式，開卷考試。4、學時分配項目學 時理論實驗(實踐)合計酒店機構及人員設置酒店人力資源規(guī)劃酒店人員招聘與選拔44484412職業(yè)生涯規(guī)劃設計酒店人力資源培訓酒店績效管理薪酬與激勵勞動關系管理6681068812886合計481664五、教學條件（一）教學條件實踐教學條件：多媒體教室、電子商務實訓室、人力資源測評軟件、職業(yè)生涯測評軟件等（二）場地要求普通教室、多媒體教室、電子商務實訓室（三）任課教師條件酒店管理

10、專業(yè)任課教師，對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗。（4）學習資源選用教 材：酒店人力資源管理 沈文馥編，北京交通大學出版社 2007年4月第1版參考資料：1、酒店人力資源管理徐文淵編，機械工業(yè)出版社 2009年2月第1版2、 酒店培訓教程 王偉編 中國旅游出版社 2000年2月第1版3、現(xiàn)代賓館管理原理與實務 何建明編， 機械工業(yè)出版社 2006年5月第1版 六、學習情境設計酒店人力資源學習情境設計模塊一酒店機構設置及人員配置學時4教學方法建議案例分析法、小組討論法項目載體項目1 酒店的機構設置任務1 設置酒店的組織結構任務2畫出酒店的組織結構圖項目2 酒店人員配置任務1 配置酒店的

11、員工任務2設計員工工作職責知識目標掌握不同類型的酒店的機構設置；理解酒店人力資源對酒店的重要意義；了解酒店人力資源管理的任務和內(nèi)容； 能力目標掌握酒店人員配置及工作職責；熟悉酒店人力資源管理的運行環(huán)境教師能力要求對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗，能正確指導學生完成人力資源理論教學和實踐訓練。教學評價1、小組討論：畫出酒店的組織結構圖2、小組討論：設計員工工作職責備注1、所完成的酒店組織結構圖的完整度；2、設計員工工作職責的完整度；3、是否積極參與小組討論，積極完成任務模塊二酒店人力資源規(guī)劃學時4教學方法建議任務驅動教學法、案例分析法項目載體項目1 工作崗位分析任務1 收集工作崗位的

12、信息任務2 使用關鍵事件法進行工作分析任務3 編寫一份工作說明書項目2編制人力資源規(guī)劃書任務1 畫出酒店人力資源規(guī)劃流程圖任務2 編制人力資源凈需求評估表任務3 編制酒店人力資源規(guī)劃知識目標掌握酒店工作崗位分析的作用與流程；理解酒店工作說明書的內(nèi)容；掌握酒店人力資源需求預測方法與供給預測方法能力目標能夠收集酒店工作崗位的信息；能夠使用關鍵事件法進行工作分析；能夠編寫一份酒店工作說明書；能夠畫出酒店人力資源規(guī)劃流程圖；教師能力要求對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗，能正確指導學生完成人力資源理論教學和實踐訓練。教學評價1、關鍵崗位工作說明書完整、準確2、酒店人力資源規(guī)劃書編寫準確、完整

13、3、能否團隊協(xié)助，積極完成任務備注模塊三酒店招聘與配置學時12教學方法建議任務驅動教學法、案例分析法、頭腦風暴法項目載體項目1員工招聘任務1 擬定一份招聘計劃任務2 設計招聘申請表任務3 設計一份招聘廣告任務4 擬定一份個人簡歷項目2員工選拔任務1 列出一份面試提綱任務2 舉行一次酒店專場模擬面試任務3 設計一份面試情況記錄表任務4 ；設計一場無領導小組討論情境模擬知識目標掌握酒店面試的基本程序與面試提問的技巧；能夠酒店設計招聘流程；能夠根據(jù)人力資源規(guī)劃制定招聘計劃；熟悉酒店招聘員工的工作流程及職責；能力目標能夠模擬一次酒店轉場面試；能夠設計一場無領導小組討論情境；能夠編寫個人簡歷與求職信；教

14、師能力要求對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗，能正確指導學生完成人力資源理論教學和實踐訓練。教學評價1、招聘廣告設計準確，有一定的創(chuàng)新2、設計招聘申請表準確、美觀3、酒店專場模擬面試程序正確，完整4、無領導小組討論情境模擬組織有序、過程精彩5、能否團隊協(xié)助，積極完成任務備注邀請柳州星級酒店資深人力資源管理專家利用講座等形式為專業(yè)學生授課。講座題目：星級酒店員工招聘程序及原則模塊四酒店人力資源培訓學時14教學方法建議項目教學法、案例分析法、小組討論法項目載體任務1 收集培訓需求信息任務2 分析培訓需求任務3 擬定培訓計劃任務4 建立培訓評估體系任務5 培訓效果的測試與評價知識目標掌握酒

15、店培訓需求分析的步驟；建立培訓評估體系；了解4個層次的培訓評估能力目標能夠收集酒店培訓需求信息；能夠分析酒店培訓需求；能夠擬定酒店培訓計劃教師能力要求對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗，能正確指導學生完成人力資源理論教學和實踐訓練。教學評價1、小組能夠設計一套針對酒店管理人員和普通員工的培訓需求調(diào)查問卷2、能根據(jù)酒店情況準確分析酒店培訓需求；3、所擬定的酒店培訓計劃完整且可操作4、建立的培訓評估體系完整、有效5、能否團隊協(xié)助，積極完成任務備注邀請柳州星級酒店資深人力資源管理專家利用講座等形式為專業(yè)學生授課，講座題目：如何給新員工做培訓模塊五酒店的績效管理學時8教學方法建議項目教學法、

16、案例分析法、小組討論法項目載體項目1 設計酒店的績效管理系統(tǒng)任務1 設計績效指標和績效標準任務2 績效溝通任務3 收集和分析績效信息任務4 績效考評任務5 績效反饋項目2績效管理系統(tǒng)改進任務1評估績效結果任務2 制定績效改進計劃任務3 診斷并提高績效知識目標了解酒店績效管理存在的問題；能夠設計績效指標和績效標準能力目標能夠酒店收集和分析績效信息；能夠酒店績效考評和績效反饋；能夠制定酒店績效改進計劃；能夠診斷并提高酒店績效教師能力要求對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗，能正確指導學生完成人力資源理論教學和實踐訓練。教學評價1、 能夠酒店收集和分析績效信息2、 能夠酒店績效考評和績效反饋

17、3、 能夠制定酒店績效改進計4、 能夠診斷并提高酒店績效5、能否團隊協(xié)助，積極完成任務備注模塊六酒店薪酬與激勵學時10教學方法建議項目教學法、任務驅動教學法、案例分析法、小組討論法項目載體項目1酒店薪酬管理任務1 設計酒店薪酬體系流程任務2 選擇職位評價方法任務3 開展薪酬市場調(diào)查任務4 設計員工工資制度項目2酒店員工的激勵任務1 把握激勵原則任務2 運用激勵手段知識目標熟悉酒店薪酬的構成及其功能；能夠設計酒店薪酬體系流程；能夠選擇職位評價方法；能夠運用各種酒店激勵手段能力目標能夠開展薪酬市場調(diào)查；能夠設計員工工資制度教師能力要求對酒店人力資源管理比較熟悉，有一定的行業(yè)經(jīng)驗，能正確指導學生完成

18、人力資源理論教學和實踐訓練。教學評價1、薪酬調(diào)查程序準確，調(diào)查結果有效2、小組設計的員工工資制度貼近企業(yè)實際、有創(chuàng)新3、能否團隊協(xié)助，積極完成任務備注模塊七酒店勞動關系管理學時6教學方法建議案例分析法、頭腦風暴法項目載體項目1 管理勞動合同任務1掌握勞動合同法基本內(nèi)容任務2勞動合同簽訂、變更、解除任務3 處理涉及勞動合同的有關勞動關系矛盾項目2 維護勞動者的基本權利任務1 計算勞動時間和休息休假任務2 支付勞動者工資項目3 保障勞動者的社會保險權利任務1 保障勞動者退休待遇任務2 保障勞動者工傷保險中的待遇任務3 保障勞動者失業(yè)保險中的待遇任務4 保障勞動者醫(yī)療保險中的待遇任務5 保障勞動者生育保險中的待遇知識目標熟悉酒店勞動合同的基本格式與主要內(nèi)容；能夠區(qū)別勞動關系與勞務關系能力目標能夠處理涉及酒店勞動合同的有關勞動關系矛盾；能夠簽訂