中級茶藝師操作考試

1、玻璃杯（西湖龍井）的沏泡1、大家好！今天由我為您做茶。2、首先介紹茶具：茶藝六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、隨手泡。3、溫杯：溫杯的目的在于提高杯子的溫度，在稍后放入茶葉沖泡熱水時，不 致冷熱懸殊。用玻璃杯沏泡綠茶有三種方法：分別是 上投法、中投法和下投法。上 投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下投法是先投 茶再投水，下面采用的沏 泡方法是下投法。4、置茶：將茶葉撥置茶荷中。5、賞茶：請賞茶，今天為大家沏泡的是西湖龍井。6、置茶：置茶時茶葉要均勻、適量。7、沖水：沖水置杯的七分滿。西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖山區(qū)。龍井茶色綠光潤、形似碗釘、香高雋永、味爽鮮醇，湯澄碧翠、芽葉

2、柔嫩，具有色綠、香郁、味醇、形美”四絕之美譽。8奉茶。9、做茶完畢，謝謝大家！玻璃杯（碧螺春）的沏泡1、大家好！今天由我為您做茶。2、首先介紹茶具：茶藝六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、隨手 泡。3、溫杯：溫杯的目的在于提高杯子的溫度，在稍后放入茶葉沖泡熱水時，不 致冷熱懸殊。用玻璃杯沏泡綠茶有三種方法：分別是上投法、中投法 和下投法。上投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下 投法是先投茶再投水，下面采用的沏泡方法是 中投法。4、置茶：將茶葉撥置茶荷中。5、賞茶：請賞茶，今天為大家沏泡的是碧螺春。6、沖水：沖水置杯的三分滿。7、置茶：置茶時茶葉要均勻、適量。8沖水：沖水置杯的七

3、分滿。碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖的東、西洞庭山 。洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國 著名的茶果間作區(qū)，茶吸果香、花窨茶味?；ㄏ愎叮咳~細嫩。色 澤碧綠，形狀卷曲，滿披茸毛。9、奉茶。10、做茶完畢，謝謝大家！蓋碗（花茶）的沏泡1、大家好！今天由我為您做茶。2、首先介紹茶具：茶藝六用、茶倉、茶船、蓋碗、茶荷、茶巾、隨手泡 。3、溫杯：溫杯的目的在于提高杯子的溫度，在稍后放入茶葉沖泡熱水時，不 致冷熱懸殊。蓋碗是一杯三件的蓋杯，包括蓋、杯身、杯托。杯為白瓷反邊敞口瓷 碗。以江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的最為著名。用蓋碗泡茶 ，揭蓋、聞香、嘗味、 觀色都很方便。蓋碗造型美觀，題詞配畫都很別致。以蓋碗泡茶奉 客，人奉一杯，品飲

4、隨意。4、置茶：將茶葉撥入茶荷中。5、賞茶：今天為大家沖泡的是玫瑰針螺6、將茶葉撥置杯中 ：注意茶葉要均勻適量。7、沖水：玫瑰針螺屬花茶類，它既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品。 它是先用潔白高貴的茉莉花熏香，再用玫瑰花熏香，最后將玫瑰花瓣撒在茶葉上。茶能吸花香增茶味，香氣 鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色呈淡粉色， 有濃郁的玫瑰花香，是茶中精品。8、奉茶。蓋碗的 品飲演示 ：右手將杯托端起交與左手，揭蓋于胸前，旋轉杯蓋聞 香，即可感到撲面而至的清香。隨后觀賞茶湯顏色。用蓋撥 去茶沫，細品香茗。品飲花茶講究的是輕 .柔.靜 .美。9、做茶完畢，謝謝大家 ！瓷 壺 （紅茶）的 沏 泡1、大家好！今

5、天由我為您做茶。2、首先介紹茶具 ：茶藝六用、茶倉、茶墊、茶船、品茗杯、瓷壺 （由右手完 成）、 茶巾、隨手泡 （由左手完成）。3、擺放茶墊 ： （分別將茶墊從左到右平均擺在茶船前方）4、翻 杯： （從左到右依次翻起）5、溫 壺：（先開壺蓋）溫壺的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時，不致 冷熱懸殊（再蓋上壺蓋）。6、賞 茶： （先開壺蓋、放茶漏）今天為大家沖泡的是祁門紅茶。7、置 茶： 將茶葉撥置壺中。8、沖 水 。9、溫 杯 ：（介紹茶的特點） 祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門縣。海拔 600 米， 土地肥沃，常有云霧繚繞，日照時間短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成祁紅特殊的芳香 厚味。祁門紅茶采摘標準較

6、為嚴格，以春 夏茶為主。出口量最高。特點是香高、湯紅而味厚，帶有玫瑰花 的甜香，滋味鮮爽。10、斟 茶 ：分茶入杯。11、奉 茶。12、做茶完畢，謝謝大家！烏龍茶的沏泡1、大家好！今天由我為您做茶 。首先介紹茶具 。茶藝六用：茶則， 用來盛茶葉 ；茶匙， 協(xié)助茶 則將茶葉撥至壺中； 茶針 ，當壺嘴被茶葉堵住時用來疏通； 茶漏， 放置壺口防止茶葉外溢； 茶夾， 用來夾聞香杯和品茗杯； 茶倉， 用 來盛裝茶葉； 茶墊、茶船、聞香杯、品茗杯 、茶海 又名 公道杯、紫 砂壺 、濾網(wǎng)、隨手泡 （左手）。2、擺放茶墊： 茶墊用來放聞香杯和品茗杯。3、翻 杯 ：高的是聞香杯用來聞茶湯的香氣，矮的是品茗杯，用

7、來品嘗茶 湯的味道。4、孟臣溫暖 ： 溫壺。先溫壺，以便稍后放入茶葉沖泡熱水時，不致冷熱懸 殊。5、溫 盅。6、溫 濾 網(wǎng) 。7、精品鑒賞 ：用茶則盛茶葉，請賞茶。今天為您沏泡的是安溪鐵觀音。8、佳茗入宮 ：茶置壺中。蘇軾曾有詩言： “從來佳茗似佳人。 ”將茶輕置壺 中，如請佳人輕移蓮步，登堂入室，滿室生香。茶葉用量，斟酌茶葉的緊結程度，約放壺的1/2或1/39、潤澤香茗：溫潤泡，小壺泡所用的茶葉，多半是球形的半發(fā)酵茶，故先溫潤泡，將緊結的茶球泡松，可使未來每泡茶湯湯色維持同樣的濃淡。10、荷塘飄香：將溫潤泡的茶湯倒入茶海中。茶海雖小，有茶湯注入則茶香拂面，能去昏昧，清精神，破煩惱。11、旋律

8、高雅：第一泡茶沖水。12、沐淋甌杯：溫杯。溫杯的目的在于提升杯子的溫度，使杯底留有茶的余香，溫潤泡的茶湯一般不作為飲用。安溪鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣，是以鐵觀音茶樹種制成的烏龍茶 極品，其條索緊結壯實沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，香氣馥郁悠 長，茶湯金黃明亮，入口回甘帶蜜味，葉底具有綢面光澤，素 有：“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽，被評為世界名茶和中 國十大名茶之一，具有優(yōu)秀的保健功效。13、茶熟香溫：斟茶。濃淡適度的茶湯斟入茶海中，散發(fā)著暖暖的茶香。茶先斟入茶海中再分別倒在客人杯中，可使每位客人杯中的茶湯濃淡相同，故茶海又名公道杯。14、 茶海慈航：分茶入杯。中國人說： 斟茶七分滿，斟酒八分滿?！敝魅苏宀钑r無富貴貧賤之分，每位客人皆斟七分滿，倒的是同一把壺中泡出的同濃淡的茶湯，如觀音普渡，眾生平等。（奉茶）15、熱湯過橋：請左手拿起聞香杯旋轉將茶湯倒入品茗杯中。16、幽谷芬芳：聞香。高的聞香杯底，如同開滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，散發(fā)出不同的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會17、杯里觀色 ：右手端起品茗杯觀賞湯色，好茶的茶湯清澈明亮，顏色從