鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施生產(chǎn)許可證管理的鹽漬水產(chǎn)品是指以新鮮海藻、 水母為原料， 經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn) 品。鹽漬水產(chǎn)品包括鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭。二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產(chǎn)流程。1鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭原料處理T初磯T二磯T三磯T瀝鹵提干T包裝 2鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶原料接收T前處理T燙煮T冷卻T控水T拌鹽T腌漬、鹵水洗滌T脫水T冷藏T成形切割T包裝T冷藏二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：三磯、瀝鹵提干。2鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：燙煮、腌漬、脫水、貯存。三容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題。 1鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：水分偏

2、高、明磯含量不穩(wěn)定。 2鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：藻體水分、鹽分過高。三、必備的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所。1鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其生產(chǎn)場所、廠房設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合從 原料到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求。 各生產(chǎn)場所的衛(wèi)生環(huán)境應(yīng)采取控制措施， 并能保證其 在連續(xù)受控狀態(tài)。2 企業(yè)應(yīng)具備原輔材料庫、與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)車間及成品庫房。 3鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜生產(chǎn)企業(yè)的成品庫房必須有制冷設(shè)備，且冷庫容量應(yīng)與生產(chǎn)能力 相適應(yīng)。二必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設(shè)備、三磯設(shè)備、包裝設(shè)備。2鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設(shè)備、冷卻設(shè)備、鹽漬設(shè)備、脫水設(shè)備、切割設(shè)備、包裝 設(shè)備。分裝企

3、業(yè)具有自動或半自動包裝設(shè)備即可。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3210-2001?鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭? ；SC/T3211-2002?鹽漬裙帶菜?；SC/T3212-2000 ?鹽漬海帶? ；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求鹽漬水產(chǎn)品所用的原料應(yīng)新鮮， 來自無污染的海域。 所用輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設(shè)備一分析天平 ；二天平 ；三枯燥箱。七、檢驗工程發(fā)證檢驗、 監(jiān)督檢驗、 出廠檢驗分別按表 2 中所列出的相應(yīng)檢驗工程進行。 出廠檢驗工程中 注有* 標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗 2次。表 2 鹽漬水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工程表序號 檢驗工程 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備

4、注1 感官 V V V2水分VVV3鹽分VVV4浮鹽VVV 鹽漬海帶5附鹽VVV 鹽漬裙帶菜6明礬VV* 鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭7砷 VV*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭8鉛 VV*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭9汞 VV*鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭10無機砷VV* 鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜11、 、 、六六六VV* 鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜12滴滴涕VV* 鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜13凈含量VVV14標(biāo)簽VV八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請取證的產(chǎn)品品種， 在企業(yè)的成品庫內(nèi)抽取海藻類和海蜇類各 1 種產(chǎn)品進行發(fā) 證檢驗。抽取樣品為同一批次、 保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品， 抽樣基數(shù)不得低于 100 個最小包裝。 抽取樣品量不 得少于4個最小包

5、裝總量不少于 2kg。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認(rèn)無 誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、 蓋章、當(dāng)場封存樣品， 并加貼封條。 封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。樣品在運輸?shù)倪^程中應(yīng)冷藏。九、其他要求 鹽漬水產(chǎn)品允許分裝。魚糜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的魚糜制品是指以魚肉為主要原料，添加一定的輔料， 經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱，即熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產(chǎn)流程。1 熟制魚糜灌腸凍魚糜t切削t斬拌t充填結(jié)

6、扎t高溫殺菌t冷卻t包裝2凍魚糜制品凍魚糜t解凍t斬拌t成形t凝膠化t加熱t(yī)冷卻t包裝二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。斬拌、凝膠化、加熱殺菌 。三容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題。1 菌落總數(shù)超標(biāo)。2淀粉含量超標(biāo)。3超范圍、超量使用食品添加劑。三、必備的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所。1生產(chǎn)企業(yè)必須設(shè)有原輔料庫房、加工車間、成品包裝間、成品庫房。 2根據(jù)原料的儲藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置冷庫。3魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)其生產(chǎn)場所、 廠房設(shè)計應(yīng)符合從原料到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求。二必備的生產(chǎn)設(shè)備。1熟制魚糜灌腸 原料處理設(shè)備、切削設(shè)備、斬拌設(shè)備、充填結(jié)扎設(shè)備、高溫殺菌設(shè)備、冷卻枯燥設(shè)備、包裝 設(shè)備。2凍魚糜制品 原料處理設(shè)備、斬拌設(shè)備、成形設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB10132-1988?熟制魚糜灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)? ;SC/T3701-2003?凍魚糜制品?;GB2762-1994?食 品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?；GB4810-1994?食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?；GB14935-1994?食