生活部廚藝大賽活動策劃書

1、湘南學(xué)院學(xué)生會生活部廚藝大賽兼美食文化節(jié)工作策劃書XIANGNANXUEYUANXUESHENGHUISHENGHUOBUGONGZUOCEHUASHU工作策劃書2013年3月4日為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，院學(xué)生會生活部特此舉辦這次以 弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個人廚藝大賽兼校園美食文化節(jié)一、 活動時間：2013年4月14日二、 活動地點: 湘京食堂三、 1）比賽內(nèi)容：1、整體制作工序、刀工及介紹。2、原材料采購及初加工。3、在平常活動中的成本核算能力。4、在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新

2、及食用價值。5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。2）美食文化節(jié)產(chǎn)品展銷：由湘京食堂各個窗口提供產(chǎn)品供選手品嘗，在特定攤位上展出，并且做出評比與產(chǎn)品促銷。由工作人員和選手進行品嘗評比活動。四、 報名條件、方式和程序：1、我院在校學(xué)生，均可報名參加。2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊，參賽隊員4人，男女不限.4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事項.5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、

3、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交(備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。五.參賽須知：1、參賽隊員所用材料自行購買。 2、大賽提供比賽器具和作料。3、隊員確定后，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。5、參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放棄參賽資格。6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。7、注意安全、愛護公物.8、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀(jì)檢組據(jù)實反映，

4、不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。9、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人)。10、競賽安排如有變動，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系院生活部。12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。14、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。16、比賽菜肴為四個菜(兩個規(guī)定菜，兩個自選菜)17、比賽所用比賽器具由大賽

5、負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶;否則將被視為作弊，取消比賽成績，原材料需選手自備。18、比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準(zhǔn)備;若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行;無關(guān)人員不得參與;否則，將視為作弊，取消參賽資格19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)20、比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。六、活動前期布置：1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。2、策劃書遞交院團委。3、活動經(jīng)

6、批準(zhǔn)后，由院生活部發(fā)文到各系。4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。5、院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。6、院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。7、由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。8、拉到冠名贊助商，提供獎金與器具費用，并為其做廣告宣傳。9、與湘京食堂各個窗口協(xié)商，提供產(chǎn)品。七.以下活動用品由后勤集團提供：1、灶具、廚具、餐具;2、所需調(diào)料由各代表隊提供清單，由后勤集團統(tǒng)一采購。八、場地布置：1、活動前一周由學(xué)生會出好海報，在食堂前公布。2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地

7、。3、活動當(dāng)天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。九、賽前準(zhǔn)備：1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。2、熱菜的細加工(即動刀成型，包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前

8、加工;各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。3、費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。十、比賽流程：1、各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。2、請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。4、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。5、在60分鐘內(nèi)同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。7、評分結(jié)束后，

9、由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評委的評分表格并送評。8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分?jǐn)?shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。9、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎。10、評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離常十一、活動注意事項：1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。2、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護場面秩序。3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。五、活動組織：廚藝大賽兼美食文化節(jié)是一項涉及面較廣的活動，

10、為保證本次活動的順利進行，特成立美食節(jié)組委會 組委會人員組成如下：總負(fù)責(zé)人：羅鳳、許慶彩。負(fù)責(zé)人：楊沐森、張冰、付心磊、趙佳欣下設(shè)五個工作小組：1、宣傳組。負(fù)責(zé)人：張冰 主要職責(zé)：負(fù)責(zé)文化節(jié)宣傳工作，擬寫活動方案，協(xié)調(diào)和安排全體活動，搞好各校區(qū)室外、現(xiàn)場的橫幅、標(biāo)語(食堂)、廣告牌、氣球、海報等2、廚藝比賽組。負(fù)責(zé)人：楊沐森。主要職責(zé)：負(fù)責(zé)廚藝大賽活動中的組織協(xié)調(diào)工作，草擬比賽通知、確定選手、制定比賽規(guī)程、組織參賽選手進行賽前輔導(dǎo)，組織評委當(dāng)場確定獎項。4、后勤保障組.負(fù)責(zé)人：趙佳欣主要職責(zé)：負(fù)責(zé)活動過程中所需物資材料采購，經(jīng)費預(yù)算及協(xié)調(diào)，贊助單位落實、特邀佳賓接待、獎品組織5、招商展銷組 負(fù)

11、責(zé)人：付心磊主要職責(zé)：1、產(chǎn)品展示活動的組織策劃;2、展銷場地(包括水、電)的管理清理整治、攤點搭建;3、組織參展商的協(xié)調(diào)工作; 6、氣氛組。負(fù)責(zé)人：柴金鑫主要職責(zé)：1、領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓邀請、講話稿的撰寫。2、氣球、鮮花、標(biāo)語，椅子、凳子3、人員協(xié)調(diào)7、評委組 負(fù)責(zé)人：吳俊霖主要職責(zé)：廚藝大賽成績的評判工作5、安全保衛(wèi)組(保安科) 負(fù)責(zé)人：廖碧峰主要職責(zé)：對突發(fā)應(yīng)急事件的處理工作。六、活動詳細實施方案：前期準(zhǔn)備1、 做好場地設(shè)置2、 號碼牌、等制作安排工作;3、確定預(yù)算等4、邀請嘉賓5、與各商家溝通，做好招商工作(告知此次活動相關(guān)流程和規(guī)則)，商家包括：湘京食堂、活動中期實施1、比賽現(xiàn)場的布置。海報

12、的張貼，展板的布置。2、各參賽選手在進行現(xiàn)場廚藝比賽展示3、簡短的頒獎儀式(獎狀、獎品的發(fā)放)4、美食文化節(jié)產(chǎn)品的展示與宣傳?；顒雍笃诳偨Y(jié)1、獲獎名單的公布2、比賽活動照片展3、活動總結(jié)4、將學(xué)生問卷調(diào)查的結(jié)果向后勤集團膳食中心的老師反饋。七、活動籌備日程表：1、3月20日宣傳海報的張貼。向各班級發(fā)放通知。2、4月10日接受各系部報名、主持人名單的確定。比賽所用工具及材料的購買。3、4月12日參賽隊伍名單確定，評委名單的確定。4、4月14日比賽場地的布置，宣傳海報與展板的張貼與展覽。八、其他注意事項1、環(huán)境衛(wèi)生布置，勞衛(wèi)部對桌子和現(xiàn)場垃圾進行整理2、各食堂務(wù)必提前準(zhǔn)備好比賽所需工具、材料。提前公布相應(yīng)比賽的評分細則。3、領(lǐng)導(dǎo)及籌委會工作人員合影及活動期間攝影請宣傳部及學(xué)生會負(fù)責(zé)。7、文明督查部負(fù)責(zé)防爆防火安全工作8、醫(yī)務(wù)室對意外事情的防護和拯救工作工作人員守則：1、按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。2、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗料，計時