蒙醫(yī)食療藥膳的特點與常見藥膳

1、蒙醫(yī)食療藥膳的特點與常見藥膳引言蒙醫(yī)食療藥膳是在蒙古民族在長期同疾病作斗爭中所積累的，以實踐經(jīng)驗為基礎的傳統(tǒng)特色醫(yī)療，是由藥物與飲食等相結合精制而成，具有防病、治病的一種獨特的膳食療法。也就是說，只要食用適當，都可以起到滋補、強身、防病、治病的作用。這是古代蒙古人從長期的生活實踐中總結出來的飲食療法的前身，在蒙古秘史中也有這方面的記載。下面就蒙醫(yī)特色食療藥膳的研究加以簡述。1 蒙醫(yī)食療藥膳的起源蒙醫(yī)食療藥膳是由于蒙古民族常居于寒冷，潮濕之地，因而由寒濕引起的疾病多見，這使他們不斷探索治療這些疾病的方法，如應用酸馬奶療法1來滋補、強身，治療各種疾病。對治病防病已有很早的認識。這正與蒙醫(yī)理論中的扶

2、正祛邪;的原理相吻合。早在兩千多年前，匈奴時期以游牧為營生，飲食習慣便以奶類，肉食類為主，在飲食療法方面積累了非常豐富的經(jīng)驗。但尚未形成系統(tǒng)醫(yī)學，只是在實踐中，積累了一些零散的醫(yī)學知識，如對疾病的初步認識和簡單的預防和醫(yī)治方法等。早在公元前幾世紀，蒙古游牧民就創(chuàng)造了自己獨特的醫(yī)療技術。最早便是酸馬奶療法，漢書里所說的湩酪;包括酸馬奶。后來的蒙古秘史等文中亦有對攪馬奶、飲額酥克;等詳細記載。綜上，根據(jù)史料所記載，蒙醫(yī)最早應用飲食療法的歷史遠在元代以前。2 蒙醫(yī)食療藥膳的特點2.1 注重食用禁忌蒙醫(yī)古籍中記載著非常豐富的養(yǎng)生避忌，其中有養(yǎng)生食忌、乳母食忌、妊娠食忌、飲酒忌、四時宜忌、服藥食忌2等。

3、歷代醫(yī)籍飲膳正要中記載早皆忌空腹，夜不可多食;、食騾肉另子難產(chǎn);、服藥不可多食生芫荽及蒜，雜生菜、諸滑物、肥豬肉、犬肉、油膩物;等。2.2 注重食療，講究烹飪技術蒙醫(yī)食療在元代時期既已闡述詳細，并頗有見解。元代營養(yǎng)學專著飲膳正要中，以羊肉、牛骨髓、乳酪等飲食作為的方劑較多，所載方劑達數(shù)百首。如 羊骨粥，治虛勞，腰膝無力。羊骨一副，全者捶碎，陳皮二錢，去白，良姜二錢，草果二個，生姜一兩，鹽少許，右水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可;2.古代蒙醫(yī)食療藥膳當中運用羊肉為主要的方子頗廣，從原料，制作，用法，療效等方面做了詳細的闡述。對后世有意義深遠的影響。蒙古民族對飲食藥膳的烹調(diào)技術

4、亦頗有講究。尤其注重烹調(diào)方法。烹調(diào)方法種類繁多，如攢、炙、熬、炒、燒、燉、蒸、滑、煎;3等。一般選用蒙古民族地域性的飲食有蒙藥、糧食、蔬菜、各種肉類、水果、奶油乳酪類、料物、茶葉、香料、酒等物制成。此外加入醬、醋、沙塘、鹽、油等做配料。2.3 注重藥膳的應用原則辯證施治是蒙醫(yī)飲食療法中的重要原則。根據(jù)不同的癥狀、表現(xiàn)，結合病人的精神、體質(zhì)強弱、年齡大小、病情緩急等各種因素做出全面判斷其疾病的類型和證型，結合季節(jié)及環(huán)境因素，根據(jù)因人、因時、因地等原則等給予相應的膳食，從而達到治療疾病的目的。3 常見的蒙醫(yī)食療藥膳酸馬奶療法從十三世紀以來名揚四海，它在蒙醫(yī)食療藥膳中占有獨特而重要的位置。隨著飲用酸

5、馬奶的范圍的擴大，用酸馬奶來治病的經(jīng)驗也逐步豐富起來，也有了一定的理論指導4.例如飲膳正要把馬乳的作用闡述為性冷、味甘、止渴、治熱;.酸馬奶由馬奶發(fā)酵制成，含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸等營養(yǎng)成分，具有強身、治療各種疾病的功效。實驗研究和臨床研究都證明了酸馬奶對高血壓、冠心病、癱瘓、肺結核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、結腸炎、腸結核、糖尿病等癥的預防和治療作用非常明顯，尤其對傷后休克、胸悶心前區(qū)疼痛療效顯著。其開發(fā)利用潛力很大5.4 展望蒙醫(yī)食療藥膳是蒙醫(yī)學重要組成部分之一。在歷代古籍中，載有大量的飲食療法及藥膳的內(nèi)容，應用現(xiàn)代高新技術，對其深入研究，開發(fā)蒙醫(yī)特色食療藥膳并使其更科學化。倡導蒙醫(yī)特色食療藥膳文化發(fā)揚傳統(tǒng)優(yōu)勢，具有廣闊前景。參考文獻1 郝海霞 ,李永樂 .試論蒙醫(yī)飲食療法 J.中國民族醫(yī)藥雜志 ,2011（12）36-38.2 斯琴托雅 , 其其格 . 蒙醫(yī)飲食療法的營養(yǎng)科學觀 J.中國民族醫(yī)藥雜志 ,2013（04）81-82.3 楊森，高如宏，徐靜，何婷 . 飲膳正要中養(yǎng)生保健價值 J.中國民族醫(yī)藥雜志 ,2013,12:75.4 哈斯蘇榮 ,阿木古楞 ,芒來