我國冷鏈物流發(fā)展瓶頸分析與破頸探討

1、我國冷鏈物流發(fā)展瓶頸分析與破頸探討摘要： 冷鏈物流作為一種特殊的物流形式日益發(fā)揮 著重要的作用，也引起了前所未有的關注。本文在全面闡述 冷鏈物流含義與特征以及遵循原則的基礎上，重點分析了制 約我國冷鏈物流發(fā)展的瓶頸，系統(tǒng)探討了解決我國冷鏈物流 發(fā)展瓶頸的對策。Abstract ： As a special form of logistics ， cold-chain logistics is becoming increasingly important and attracts unprecedented attention. On the basis of elucidation of t

2、he definition ， characteristics and standards of cold-chain logistics ， this essay places priority on the bottleneck that has restricted the development of cold-chain logistic in China and explores the possible solutions to tackle these problems.關鍵詞： 冷鏈物流；瓶頸分析；破頸探討Key words ：cold-chain logistics ； a

3、nalysis of bottleneck ；solution discussion中圖分類號：F259.2 文獻標識碼： A 文章編號：1006-4311（ 2014） 18-0026-021 冷鏈物流含義、特征及原則1.1 冷鏈物流含義冷鏈物流是一種特殊的物流形式，是以冷凍工藝學為基 礎，以人工制冷技術為手段，以生產流通為銜接，以達到保 持冷鏈物流商品質量完好與安全的一個系統(tǒng)工程。包括低溫 加工、低溫運輸與配送、低溫儲存、低溫銷售等各個方面， 其各個環(huán)節(jié)始終處于商品所必需的低溫環(huán)境下，各作業(yè)環(huán)節(jié) 必須緊密配合，在設備數量上相互協(xié)調，在質量管理標準上 一致，形成一個完整的“冷藏鏈” ，以保證

4、商品的品質和安 全，減少損耗，防止污染，以滿足消費者的需求。1.2 冷鏈物流特征1.2.1 物流對象的特殊性。冷鏈物流區(qū)別于一般物流主 要體現在對象的特殊性，冷鏈物流的對象主要包括三類：一 是初級農產品，如蔬菜、水果、肉等；二是加工食品，如奶 制品、包裝熟食、快餐原料等；三是特殊商品，如藥品等。1.2.2 運作系統(tǒng)的復雜性。由于冷鏈物流的對象屬于易 腐變質物品，因此要求其冷鏈物流必須在適宜的低溫環(huán)境下 運作，這種運作要求涵蓋冷鏈物品的采集、預冷、加工、儲 存、運輸、分銷等復雜環(huán)節(jié)，是一種特殊的供應鏈系統(tǒng)。1.2.3 作業(yè)節(jié)點的協(xié)調性。作為特殊的專業(yè)物流，冷鏈 物流的作業(yè)涉及到很多領域，既包括作

5、為基礎條件的硬件設 施和配套的軟件系統(tǒng)，還包括物流作業(yè)節(jié)點的組織實施。因 此，要切實保證冷鏈物品的質量，必須要有高效順暢的冷鏈 系統(tǒng)來協(xié)調整個冷鏈物流作業(yè)節(jié)點與操作環(huán)節(jié)，使物流活動 始終處于可控的冷鏈系統(tǒng)中。1.3 冷鏈物流遵循的原則 冷鏈物流中商品的最終質量取決于冷鏈的儲藏溫度(Temperature)、流通時間(Time)以及產品本身的耐藏性(Tolerance),即冷鏈物流應遵循的“ 3T原貝。不同品種和 品質的物品會隨著時間和溫度的變化而產生相異的品質變 化，因此，對于冷鏈物流中的商品，要進行原產地和各種加 工信息的實時跟蹤與監(jiān)控，必須要有相對應的產品溫度監(jiān) 控、控制和貯藏時間的經濟技

6、術指標，并且需設置不同種類 和品質的商品所應遵循的儲存放置規(guī)貝，以確保冷鏈物流中 的商品在采集、 加工、 貯藏、 運輸和銷售過程中的質量安全。2 冷鏈物流發(fā)展瓶頸分析2.1 冷鏈物流意識淡薄 在目前的市場環(huán)境中，盡管人們的消費能力和消費水平 得到了較大的提升，但價格還是大部分消費者比較注重的因 素，這就導致了消費者對冷鏈物流認識欠缺。而針對企業(yè)而 言，基于成本費用的考慮， 也淡化了冷鏈物流在物品的儲存、 運輸、配送等環(huán)節(jié)，甚至普遍存在違規(guī)的冷鏈物流操作。這 在很多程度上導致了生產企業(yè)、物流公司、消費者的冷鏈物 流意識淡薄，從而使得冷鏈物流得不到健康有序的發(fā)展。2.2 支撐保障體系缺位 伴隨著冷

7、鏈物流的發(fā)展，我國對冷鏈物流越來越重視， 但在配套的支撐保障體系建設方面依然需要改善，尤其是保 障冷鏈物流發(fā)展的制度方面，無論是從我國冷鏈物流的需求 分析，還是與國外冷鏈物流發(fā)展相比，我國的冷鏈物流支撐 保障體系缺位主要表現在：冷鏈物流政策法規(guī)體系尚未建 立、獨立完善的冷鏈物流體系尚未形成、冷鏈物流技術標準 尚未統(tǒng)一、冷鏈行業(yè)標準化管理尚未規(guī)范。2.3 硬件設施先天不足 冷鏈物流顯著的特點在于在物流運作過程中保持低溫 的系統(tǒng)環(huán)境，但是由于我國經濟與技術等方面的原因，使得 我國冷鏈物流在倉儲設計、冷庫規(guī)模、配套機器、運輸網絡 等物流基礎設施與設備存在先天不足，出現了硬件設施老 化、分布不均衡、發(fā)

8、展滯后等情況，從而導致了冷鏈物品在 儲存、運輸、配送等環(huán)節(jié)的損耗率高達 30%，不但造成了冷 鏈產品不必要的損耗，影響了冷鏈服務的品質，更制約著冷 鏈物流的發(fā)展。2.4 配套技術亟待提升 冷鏈物流技術是冷鏈物流發(fā)展的支撐與保障。在我國冷 鏈物流專用車輛的制冷技術和制冷工藝發(fā)展滯后，冷鏈運輸 車輛和溫濕度控制設施缺乏規(guī)范，預冷技術、速凍技術與冷 庫自動化技術參差不齊。同時，借助于信息化手段在冷鏈信 息技術方面的應用水平較低，無線射頻識別技術、全球定位 系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)、電子數據交換系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)等 未得到廣泛應用。2.5 第三方冷鏈物流企業(yè)缺乏 目前我國的第三 方物流主要集中在倉儲管理、貨

9、運代理、裝卸搬運、運輸配 送等傳統(tǒng)業(yè)務上，缺乏能夠提供全面、系統(tǒng)、集成的冷鏈服 務的專業(yè)的第三方物流企業(yè)。我國大部分冷鏈產品的物流運 作都是由生產企業(yè)、銷售企業(yè)按照傳統(tǒng)模式依據自己的力量 完成的，導致冷鏈物流市場分散，各自為政的不良局面，難 以產生規(guī)模效益，也使得第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展緩慢，參 與系數較低，從而成為制約冷鏈物流健康快速發(fā)展的瓶頸。2.6 冷鏈物流專業(yè)人才短缺 冷鏈物流是一個需要掌握冷鏈整套物流專業(yè)知識和規(guī) 范復雜操作的人才的行業(yè)，相對普通物流而言，冷鏈物流對 人才的專業(yè)知識儲備和操作技能掌握要求較高，相對于快速 發(fā)展的冷鏈物流，目前我國冷鏈物流行業(yè)出現了人才嚴重不 足，造成這種

10、人才短缺的原因主要是教育領域專業(yè)設置的不 匹配和冷鏈物流培訓的缺乏，這就使得冷鏈物流的技術、操 作、協(xié)調、管理、監(jiān)督、維護等人才供給不能滿足冷鏈物流 的發(fā)展。3 冷鏈物流發(fā)展破頸探討3.1 培育冷鏈物流意識 發(fā)展冷鏈物流必須意識先行， 冷 鏈物流意識的培育應該關注冷鏈物流的兩大主體，即消費者 和企業(yè)。冷鏈物流的價值實現取決于消費市場，而消費者對 冷鏈物流認知是冷鏈發(fā)展的最有力的推動者，而企業(yè)是冷鏈 物流價值的實現者，企業(yè)的冷鏈意識培育有助于加強冷鏈物 流規(guī)范運作的實現。所以，政府可以加大冷鏈物流重要性和 必要性宣傳，提高消費者與企業(yè)對冷鏈物流理念的認同，提 升冷鏈企業(yè)員工的冷鏈意識和重視程度，

11、從而營造良好的冷 鏈物流認知環(huán)境，為冷鏈物流健康發(fā)展打下基礎。3.2 構建冷鏈物流支撐保障體系 冷鏈物流的發(fā)展離不 開健全的冷鏈物流法律規(guī)范與配套制度，這是保證冷鏈物流 健康持續(xù)發(fā)展的必然要求。首先，建立健全冷鏈物流相關法 律制度， 從政策上滿足冷鏈物流發(fā)展的需求。 其次，由政府、 行業(yè)組織、企業(yè)通力合作構建冷鏈物流體系，建立冷鏈物品 從供應地到接收地的跨行業(yè)、跨地域、跨部門的冷鏈物流運 作模式，形成全過程的控制與管理。最后，與國際物流接軌 建立冷鏈物流標準，需著力制定冷鏈系統(tǒng)標準、冷鏈物流信 息化標準以及冷鏈物流操作標準，以實現連續(xù)運作、彼此銜 接的動態(tài)的冷鏈物流系統(tǒng)。3.3 發(fā)展冷鏈物流硬

12、件基礎設施 冷鏈物流硬件基礎設 施是實施冷鏈物流最基本的物質條件，完備的冷鏈物流硬件 基礎設施可以有效促進我國冷鏈物流的快速發(fā)展。發(fā)展冷鏈 物流硬件基礎設施主要體現在冷庫設施建設和冷鏈運輸設 備兩個方面，一方面，國家在逐步新建現代化冷藏庫和冷鏈 物流中心的基礎上，通過利用現有設施設備技術改造升級、 鼓勵冷鏈物流企業(yè)參與建設等方式壯大基礎設施。另一方 面，在充分掌握我國現有冷鏈物流現狀的前提下，加快研發(fā) 與配備節(jié)能環(huán)保的冷鏈運輸設備，提升我國冷鏈運輸設備整 體水平。3.4 提升冷鏈物流技術水平 先進的冷鏈物流技術是促 進冷鏈物流高效運作的保障，提升冷鏈物流技術水平可以為 冷鏈物流升級發(fā)展提供技術

13、支持。通過集成物聯網、通訊、 電子商務、電子數據交換等技術構建冷鏈物流信息技術平 臺，充分運用無線射頻自動識別技術、全球定位系統(tǒng)、地理 信息系統(tǒng)、實時數據記錄跟蹤技術等新型手段對冷鏈產品進 行實時監(jiān)督與動態(tài)監(jiān)控，實現冷鏈物流作業(yè)與管理的自動 化、智能化、精益化。同時，鼓勵科研院所、物流企業(yè)等主 體開展冷鏈物流科技創(chuàng)新，大力探索與發(fā)展冷鏈物流技術， 從整體上提升冷鏈技術水平。3.5 采用第三方物流運作模式 第三方物流是物流領域 社會化分工的產物，專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)將是冷鏈物 流市場價值最終實現的主體。加快發(fā)展第三方冷鏈物流，借 助于第三物流全方位的信息控制平臺，通過整合冷鏈物流上 下游資源

14、，形成規(guī)模效益，可以實現多方位、門到門的專業(yè) 化冷鏈產品配送服務，以更好地服務于企業(yè)與客戶。同時， 第三方物流還能為供需雙方提供冷鏈物流解決方案，實現冷 鏈物流的過程監(jiān)控與效益評估，提升冷鏈核心企業(yè)的市場競 爭力，推動冷鏈物流的升級發(fā)展。3.6 加強冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng) 冷鏈物流人才的培養(yǎng) 是冷鏈物流發(fā)展的智力支持，冷鏈物流人才主導著冷鏈物流 業(yè)的發(fā)展。為了應對冷鏈物流人才的匱乏，國家教育機構和 有關部門應加強對冷鏈物流人才的培養(yǎng)。在專業(yè)設置方面， 根據市場需求開設冷鏈物流專業(yè)，教授專業(yè)的化學、物理、 電學等專業(yè)性強的知識與操作技能。在人才素養(yǎng)方面，冷鏈 物流工作的特殊性決定了工作的艱苦與勞累，需加強對冷鏈 人才吃苦耐勞精神的培育。在社會培訓方面，大力開展冷鏈 物流從業(yè)人員職業(yè)培訓，實現職業(yè)資格上崗制度，促進冷鏈 物流專業(yè)化運作。參考文獻：1 毋慶剛我國冷鏈物流發(fā)展現狀與對策研究J中國流通經濟， 2011