食品經(jīng)營許可培訓(xùn)課件

1、食品經(jīng)營許可制度介紹2016.03食品經(jīng)營許可法律依據(jù)和相關(guān)文件n食品安全法食品安全法第三十五條國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)第三十五條國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得應(yīng)當(dāng)依法取得許可許可。但是，。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。取得許可。n2015.8.31 國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布食品經(jīng)食品經(jīng)營許可管理辦法營許可管理辦法將食品流通許可與餐飲服務(wù)許可兩個(gè)許可整合為食品經(jīng)營許可 n2015.9.30 印發(fā)食品經(jīng)營許可審查通則（試行）食品經(jīng)營許可審查通則（試行） 2016 . 1.26

2、 省局印發(fā)省局印發(fā)廣東省食品經(jīng)營許可實(shí)廣東省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則（試行）施細(xì)則（試行） 2.20起實(shí)施起實(shí)施食品經(jīng)營許可管理辦法食品經(jīng)營許可管理辦法重點(diǎn)內(nèi)容介紹重點(diǎn)內(nèi)容介紹食品經(jīng)營許可原則n一地一證原則一地一證原則 食品經(jīng)營許可實(shí)行一地一證一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個(gè)經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營許可證。n分類許可原則分類許可原則 食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)程度對食品經(jīng)營實(shí)施分類許可 。許可主要業(yè)務(wù)許可流程和時(shí)限 食品經(jīng)營許可流程主要包括申請、受理、審查決定、發(fā)證等環(huán)節(jié)n除可以當(dāng)場作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理

3、申請之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。因特殊原因需要延長期限的，經(jīng)本行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長期限的理由告知申請人。n自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證 n核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起10個(gè)工作日內(nèi)，完成對經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查。如需現(xiàn)場核查如需現(xiàn)場核查許可流程 許可決定、發(fā)證許可決定、發(fā)證 第十八條縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請材料審查和現(xiàn)場核查等情況，對符合條件的，作出準(zhǔn)予經(jīng)營許可的決定，并自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；對不符合條件的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的書面決定并說明理由，同時(shí)

4、告知申請人依法享有申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。 第十九條食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。變更n第二十七條食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。n經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品經(jīng)營許可。外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。延續(xù)n第二十九條食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。變更、延續(xù)審查n第三十二條縣級(jí)以上地方食

5、品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對變更或者延續(xù)食品經(jīng)營許可的申請材料進(jìn)行審查。n申請人聲明經(jīng)營條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場核查。n申請人的經(jīng)營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場核查。變更、延續(xù)經(jīng)營許可證編號(hào)、發(fā)證日期、有效期的規(guī)定n第三十三條原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)督管理部門作出變更許可決定的日期，有效期與原證書一致。n第三十四條原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品經(jīng)營許可證，許可證編號(hào)不變，有

6、效期自食品藥品監(jiān)督管理部門作出延續(xù)許可決定之日起計(jì)算。補(bǔ)證n第三十五條食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補(bǔ)辦，并提交下列材料：n（一）食品經(jīng)營許可證補(bǔ)辦申請書；n（二）食品經(jīng)營許可證遺失的，申請人應(yīng)當(dāng)提交在縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站或者其他縣級(jí)以上主要媒體上刊登遺失公告的材料；食品經(jīng)營許可證損壞的，應(yīng)當(dāng)提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件。n材料符合要求的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在受理后20個(gè)工作日內(nèi)予以補(bǔ)發(fā)。n因遺失、損壞補(bǔ)發(fā)的食品經(jīng)營許可證，許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期和有效期與原證書保持一致。注銷的規(guī)定n第三十六條食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，食品經(jīng)

7、營許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。.n第三十七條有下列情形之一，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品經(jīng)營許可注銷手續(xù)：n（一）食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的；n（二）食品經(jīng)營者主體資格依法終止的；n（三）食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的；n（四）因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營許可事項(xiàng)無法實(shí)施的；n（五）法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品經(jīng)營許可的其他情形。n食品經(jīng)營許可被注銷的，許可證編號(hào)不得再次使用。撤銷、吊銷、撤回與注銷區(qū)別 撤回-適用于行政許可所依據(jù)

8、的法律、法規(guī)、規(guī)章修改或者廢止，或者準(zhǔn)予行政許可所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化的 。 撤銷行政機(jī)關(guān)錯(cuò)誤或者企業(yè)原因 吊銷-經(jīng)營者違法而主體資格被依法終止 撤回、撤銷、吊銷，最后都要注銷撤銷n第四十七條被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。法律責(zé)任n第四十六條許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。n第四十七條被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食

9、品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。法律責(zé)任n第四十八條違反本辦法第二十六條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。 違反本辦法第二十六條第二款規(guī)定，食品經(jīng)營者未按規(guī)定在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。法律責(zé)任n第四十九條違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按

10、規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。 違反本辦法第二十七條第二款規(guī)定或者第三十六條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營者外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化，未按規(guī)定報(bào)告的，或者食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，食品經(jīng)營許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷，未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款。廣東省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則（試行）廣東省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則（試行）解讀解讀廣東省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則（試行）廣東省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則（試行）框架結(jié)構(gòu)框架結(jié)構(gòu)共7章46條n第一章 總

11、 則n第二章 第一類食品經(jīng)營許可核查要求n第三章 第二類食品經(jīng)營許可核查要求n第四章 第三類食品經(jīng)營許可核查要求n第五章 第四類食品經(jīng)營許可核查要求n第六章 第五類食品經(jīng)營許可核查要求n第七章 附 則第一章“ 總則”部分 許可事權(quán)劃分（第四條（第四條 ）n 省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全省食品經(jīng)營許可管理工作。n縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營許可實(shí)施工作。n設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合實(shí)際制定本市食品經(jīng)營許可工作實(shí)施方案，并負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的集體用餐配送單位、中央廚房以及食品經(jīng)營連鎖企業(yè)總部等食品經(jīng)營單位實(shí)施許可審查。主體業(yè)態(tài)分類（第六條（第六條

12、）n食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為：食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為： 食品銷售經(jīng)營者食品銷售經(jīng)營者 餐飲服務(wù)經(jīng)營者餐飲服務(wù)經(jīng)營者 單位食堂單位食堂食品銷售經(jīng)營者具體分類食品銷售經(jīng)營者具體分類n商場超市：商場超市：具有一定經(jīng)營規(guī)模n便利店：便利店：有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象 n食雜店食雜店n食品貿(mào)易商：食品貿(mào)易商：不以直接面向消費(fèi)者銷售食品為主要經(jīng)營形式 n通過自動(dòng)售貨設(shè)備銷售食品的經(jīng)營者（以下簡稱食品自通過自動(dòng)售貨設(shè)備銷售食品的經(jīng)營者（以下簡稱食品自動(dòng)銷售售貨商）動(dòng)銷售售貨商）n網(wǎng)絡(luò)食品銷售商網(wǎng)絡(luò)食品銷售商 無實(shí)體店n食品銷售連鎖企業(yè)總部食品銷售連鎖企業(yè)總部n“藥店兼營藥店兼營”n專賣店：專賣店：酒類、茶葉、桶裝水、

13、保健食品專賣等 食品貿(mào)易商、食品自動(dòng)售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商、食品食品貿(mào)易商、食品自動(dòng)售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商、食品銷售連鎖企業(yè)總部銷售連鎖企業(yè)總部等具體業(yè)態(tài)，應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注等具體業(yè)態(tài)，應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注餐飲服務(wù)經(jīng)營者具體分類餐飲服務(wù)經(jīng)營者具體分類n餐館餐館 大型1000以上 、中型2001000 、小型50200 n中央廚房中央廚房n集體用餐配送單位集體用餐配送單位n飲品店飲品店n糕點(diǎn)店糕點(diǎn)店n小餐飲：小餐飲： 50 以下以下n餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部n餐飲管理企業(yè)餐飲管理企業(yè) 餐飲服務(wù)經(jīng)營者的具體業(yè)態(tài)應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號(hào)標(biāo)注。單位食堂具體分類n學(xué)校食堂n

14、托幼機(jī)構(gòu)食堂n職工食堂n養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂n工地食堂n其他單位食堂主體業(yè)態(tài)申報(bào)主體業(yè)態(tài)申報(bào)n申請者應(yīng)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況申請者應(yīng)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況申報(bào)一種主體業(yè)態(tài)申報(bào)一種主體業(yè)態(tài)。對多種經(jīng)營項(xiàng)目的食品經(jīng)營者，對多種經(jīng)營項(xiàng)目的食品經(jīng)營者，主體業(yè)態(tài)按其主體業(yè)態(tài)按其主要經(jīng)營項(xiàng)目歸類主要經(jīng)營項(xiàng)目歸類。 如大型超市，以食品銷售為主，同時(shí)在其經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行熱食類、冷食類、生食類、糕點(diǎn)和飲品等食品加工制售，其主體業(yè)態(tài)應(yīng)當(dāng)為“食品銷售經(jīng)營者”。經(jīng)營項(xiàng)目按其實(shí)際經(jīng)營范圍多選。n對于設(shè)有職工食堂的食品銷售經(jīng)營者或餐飲服務(wù)經(jīng)營者，可以同時(shí)勾選兩種業(yè)態(tài)。經(jīng)營項(xiàng)目分類（第七條（第七條 ） 銷售類銷售類：n預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍

15、食品、不含冷藏冷凍食品）n散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食、不含散裝熟食 ） n特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）n其他類食品銷售（具體到品種*） 經(jīng)營項(xiàng)目分類 制售類制售類：n熱食類食品制售n冷食類食品制售（含燒鹵熟肉、不含燒鹵熟肉）n生食類食品制售n糕點(diǎn)類食品制售（含裱花類糕點(diǎn)，不含裱花類糕點(diǎn)）n自制飲品制售（含自釀酒、不含自釀酒） n其他類食品制售（具體到品種*）食品經(jīng)營管理食品經(jīng)營管理有關(guān)用語的含義 食品經(jīng)營管理辦法食品經(jīng)營管理辦法n（三）（三）散裝食品散裝食品，指無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，指無預(yù)先定量包

16、裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品；包括無包裝和帶非定量包裝的食品；n（四）（四）熱食類食品熱食類食品，指食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、，指食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等；的食品等；n（五）（五）冷食類食品冷食類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生

17、食瓜果蔬菜、腌菜等；菜等；n（六）（六）生食類食品生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品；，一般特指生食水產(chǎn)品；n（七）（七）糕點(diǎn)類食品糕點(diǎn)類食品，指以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原，指以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原料經(jīng)料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，含裱花蛋糕等；，含裱花蛋糕等；-細(xì)則細(xì)則n餐飲管理企業(yè)餐飲管理企業(yè)，指承包經(jīng)營單位食堂或者為其他餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供委托管理服務(wù)的一種食品經(jīng)營業(yè)態(tài)，不包括餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)總部。n食品經(jīng)營管理，食品經(jīng)營管理，指食品經(jīng)營連鎖企業(yè)總部或者餐飲管理企業(yè)等經(jīng)營者，向其屬下門店提的食品統(tǒng)一配送、運(yùn)營管理、人員培訓(xùn)等形式的與食品經(jīng)營相關(guān)的管理

18、活動(dòng)。-n小餐飲小餐飲，指經(jīng)營場所使用面積在50以下（含50）的快餐店、小吃店、飲品店、糕點(diǎn)店、農(nóng)家樂等規(guī)模較小的餐飲服務(wù)經(jīng)營者。農(nóng)村地區(qū)小餐飲的面積標(biāo)準(zhǔn)各地可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整至100以下，具體由各地級(jí)以上市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。經(jīng)營項(xiàng)目申請與標(biāo)注需要說明的幾個(gè)問題經(jīng)營項(xiàng)目申請與標(biāo)注需要說明的幾個(gè)問題n餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供給餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供給就餐者現(xiàn)場消費(fèi)的就餐者現(xiàn)場消費(fèi)的酒水飲酒水飲料等非自制食品，不需在許可證上專門標(biāo)注銷售料等非自制食品，不需在許可證上專門標(biāo)注銷售類的經(jīng)營項(xiàng)目。類的經(jīng)營項(xiàng)目。n食品銷售經(jīng)營者將食品銷售經(jīng)營者將預(yù)包裝食品拆封、簡單加熱預(yù)包裝食品拆封、簡單加熱提提供給消

19、費(fèi)者即時(shí)食用的供給消費(fèi)者即時(shí)食用的,列為散裝食品銷售，不需列為散裝食品銷售，不需在許可證上專門標(biāo)注制售類的經(jīng)營項(xiàng)目。在許可證上專門標(biāo)注制售類的經(jīng)營項(xiàng)目。n食品經(jīng)營管理僅食品經(jīng)營管理僅適用于食品銷售連鎖企業(yè)總部、適用于食品銷售連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部或餐飲管理企業(yè)的許可申餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部或餐飲管理企業(yè)的許可申請請 。n特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售，是指國家食品藥品，是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局按照分類管理原則確定的可以在商監(jiān)督管理總局按照分類管理原則確定的可以在商場、超市等食品銷售場所銷售的特殊醫(yī)學(xué)用途配場、超市等食品銷售場所銷售的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。方食品。

20、.n列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應(yīng)當(dāng)報(bào)國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。n具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。n無實(shí)體門店的網(wǎng)絡(luò)食品銷售商無實(shí)體門店的網(wǎng)絡(luò)食品銷售商不得申請所有食不得申請所有食品制售項(xiàng)目以及散裝熟食銷售。品制售項(xiàng)目以及散裝熟食銷售。n中央廚房中央廚房 經(jīng)營項(xiàng)目特殊標(biāo)注：經(jīng)營項(xiàng)目特殊標(biāo)注： 冷食類食品制售（半成品形式）；糕點(diǎn)類食品制售（不含冷食類食品制售（半成品形式）；糕點(diǎn)類食品制售（不含裱花蛋糕）；自制飲品（不含冷凍飲品）裱花蛋糕）；自制飲品（不含冷凍飲品） 許可審查分類許可審查分類

21、（第九條（第九條 ） 實(shí)施食品經(jīng)營許可審查，結(jié)合主體業(yè)態(tài)和食品實(shí)施食品經(jīng)營許可審查，結(jié)合主體業(yè)態(tài)和食品經(jīng)營項(xiàng)目分類進(jìn)行：經(jīng)營項(xiàng)目分類進(jìn)行：n第一類：食品銷售經(jīng)營者（不含食品銷售連鎖第一類：食品銷售經(jīng)營者（不含食品銷售連鎖企業(yè)總部）；企業(yè)總部）；n第二類：餐館，單位食堂；第二類：餐館，單位食堂；n第三類：集體用餐配送單位，中央廚房；第三類：集體用餐配送單位，中央廚房；n第四類：糕點(diǎn)店，飲品店，小餐飲；第四類：糕點(diǎn)店，飲品店，小餐飲；n第五類：食品銷售連鎖企業(yè)總部，餐飲服務(wù)連第五類：食品銷售連鎖企業(yè)總部，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部，餐飲管理企業(yè)。鎖企業(yè)總部，餐飲管理企業(yè)。許可審查形式（第十條（第十條 ）

22、 包括對申請材料的書面審查和經(jīng)營場所的現(xiàn)場包括對申請材料的書面審查和經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查。核查?？刹贿M(jìn)行現(xiàn)場核查的情形：可不進(jìn)行現(xiàn)場核查的情形：n僅申請預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、僅申請預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品）、食品健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品）、食品經(jīng)營管理等經(jīng)營項(xiàng)目的經(jīng)營管理等經(jīng)營項(xiàng)目的n從事網(wǎng)絡(luò)食品銷售、食品自動(dòng)售貨銷售的從事網(wǎng)絡(luò)食品銷售、食品自動(dòng)售貨銷售的n食品經(jīng)營許可變更、延續(xù)、補(bǔ)辦等不改變食品經(jīng)營許可變更、延續(xù)、補(bǔ)辦等不改變經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施和布局的經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施和布

23、局的申請?zhí)峤徊牧希ǖ谑粭l（第十一條 ）n（一）食品經(jīng)營許可申請書；食品經(jīng)營許可申請書；n（二）營業(yè)執(zhí)照或法人登記證等主體資格證明（復(fù)（二）營業(yè)執(zhí)照或法人登記證等主體資格證明（復(fù)印件，并提供原件核對）。申請單位食堂許可，應(yīng)印件，并提供原件核對）。申請單位食堂許可，應(yīng)當(dāng)提交開辦者的法人登記證、社團(tuán)登記證或營業(yè)執(zhí)當(dāng)提交開辦者的法人登記證、社團(tuán)登記證或營業(yè)執(zhí)照等照等主體證明主體證明文件；文件；n（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）、（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）、食品安全管食品安全管理員理員的身份證明（復(fù)印件）；的身份證明（復(fù)印件）；n（四）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操（四）與食品經(jīng)營相適應(yīng)

24、的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；作流程等文件；n（五）（五）企業(yè)企業(yè)食品安全管理食品安全管理制度制度。食品安全管理制度包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。餐飲服務(wù)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)提交食品添加劑使用公示制度；提交資料有關(guān)問題的說明n主體證明主體證明 營業(yè)執(zhí)照、法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證n房產(chǎn)證明房產(chǎn)證明n食品安全管理員證書食品安全管理員證書n場所設(shè)備設(shè)施平面布局流程圖場所設(shè)備設(shè)施平面布局流程圖

25、n食品安全管理制度食品安全管理制度 非注冊為企業(yè)性質(zhì)的食品銷售經(jīng)營者和中小型餐館、糕點(diǎn)店、飲品店、小餐飲可不提交。單位食堂需要提交食品安全管理制度。n接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證明健康證明 直接入口食品指可以直接食用的、無包裝的食品?，F(xiàn)場核查表的使用（第十二條（第十二條 ）n第十二條第十二條 食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查時(shí)，核查人員應(yīng)當(dāng)填寫相應(yīng)類別的食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表查表，經(jīng)申請人核對無誤后，由核查人員和申請人在核查表上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明情況。必必要時(shí)，可另行制作現(xiàn)場核查記錄。要時(shí)，可另行制作現(xiàn)場核查記錄。 現(xiàn)場核查項(xiàng)目按其對食品安全的影

26、響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)?，F(xiàn)場核查結(jié)果實(shí)行綜合判定。申請人承諾制申請人承諾制 （第十三條（第十三條 ） 對食品安全對食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低風(fēng)險(xiǎn)較低的食品經(jīng)營業(yè)態(tài)，食品藥的食品經(jīng)營業(yè)態(tài)，食品藥品監(jiān)督管理部門可以在食品經(jīng)營許可審批過程中試品監(jiān)督管理部門可以在食品經(jīng)營許可審批過程中試點(diǎn)推行點(diǎn)推行“申請人承諾制申請人承諾制”制度，制度，簡化和優(yōu)化許可流簡化和優(yōu)化許可流程程，加強(qiáng)事中事后核查與監(jiān)管加強(qiáng)事中事后核查與監(jiān)管，促進(jìn)經(jīng)營者落實(shí)食促進(jìn)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任品安全主體責(zé)任。申請人書面承諾符合許可條件并。申請人書面承諾符合許可條件并依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任的，可以當(dāng)場或者當(dāng)天發(fā)放依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)

27、任的，可以當(dāng)場或者當(dāng)天發(fā)放許可證。需要現(xiàn)場核查類事項(xiàng)，由后續(xù)監(jiān)管部門在許可證。需要現(xiàn)場核查類事項(xiàng)，由后續(xù)監(jiān)管部門在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成監(jiān)督檢查工作。規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成監(jiān)督檢查工作。 在在食品銷售經(jīng)營者、飲品店、糕點(diǎn)店、小餐飲食品銷售經(jīng)營者、飲品店、糕點(diǎn)店、小餐飲等等食品經(jīng)營許可審批過程中優(yōu)先推行食品經(jīng)營許可審批過程中優(yōu)先推行“申請人承諾申請人承諾制制”制度。制度。 “申請人承諾制申請人承諾制”制度具體實(shí)施辦法由省食品制度具體實(shí)施辦法由省食品藥品監(jiān)督管理局另行制定。藥品監(jiān)督管理局另行制定。第二章第二章 “第一類食品經(jīng)營許可核查要求第一類食品經(jīng)營許可核查要求”部分部分食品銷售經(jīng)營者（不含食品銷售連鎖企業(yè)

28、總部）食品銷售經(jīng)營者（不含食品銷售連鎖企業(yè)總部） . 銷售散裝食品的要求 第十七條第十七條 申請銷售散裝食品的，應(yīng)配備與經(jīng)營的食品品種相適應(yīng)的洗滌消毒設(shè)施。 散裝食品與其他商品應(yīng)有明顯的區(qū)域劃分或隔離措施，與生鮮禽畜、水產(chǎn)品應(yīng)有一定距離的物理隔離。 直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵、防蠅設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有有效的健康證明。銷售散裝熟食、散裝酒的要求銷售散裝熟食、散裝酒的要求n第十八條 申請銷售散裝熟食、散裝酒的，應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位的食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證等有效的

29、許可證明材料。 銷售散裝熟食應(yīng)有專用操作區(qū)域，配備具有防蠅、防塵、防鼠及加熱或冷藏功能的密閉熟食柜，設(shè)置可開合的取物窗（門），配備專用工（用）具及容器夾取及售賣。對食品自動(dòng)售貨銷售商的要求n第十九條第十九條 食品自動(dòng)售貨銷售商，還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)以及有關(guān)食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營者聯(lián)系方式公示方法的說明材料。對網(wǎng)絡(luò)食品銷售商的要求對網(wǎng)絡(luò)食品銷售商的要求 第二十條第二十條 網(wǎng)絡(luò)食品銷售商，應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提交具有可現(xiàn)場登錄申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)備設(shè)施清單，并自其入網(wǎng)之日起30日內(nèi)將其網(wǎng)址、IP地址以及有關(guān)食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營者聯(lián)系方式公示方法等信息向原許可機(jī)關(guān)備

30、案。特殊食品銷售要求n第二十一條 申請?zhí)厥馐称蜂N售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售，并設(shè)立提示牌，注明“*銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。 銷售嬰幼兒配方乳粉的，經(jīng)營場所還應(yīng)當(dāng)配備必要的信息化設(shè)備，以滿足嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)食品電子追溯系統(tǒng)的實(shí)施條件。外設(shè)倉庫的要求n第二十三條第二十三條 食品銷售經(jīng)營者在經(jīng)營場所外另設(shè)食品貯存場所的，在申請?jiān)S可時(shí)，應(yīng)當(dāng)將食品貯存場所地址、面積、設(shè)備設(shè)施等信息一并填報(bào)。 食品貯存場所、自動(dòng)售貨設(shè)備

31、跨轄區(qū)設(shè)置的，經(jīng)營場所所在地許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)通報(bào)其所在地的同級(jí)許可機(jī)關(guān)。 辦法辦法 外設(shè)倉庫地址在副本中載明； 外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。“備案”食品銷售經(jīng)營者進(jìn)行食品制售的現(xiàn)場核查要求食品銷售經(jīng)營者進(jìn)行食品制售的現(xiàn)場核查要求n第二十四條第二十四條 食品銷售經(jīng)營者在其經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行熱食類、冷食類、生食類、糕點(diǎn)類和自制飲品等食品加工制售，相應(yīng)按第二類或第四類許可核查要求進(jìn)行核查。第三章第三章 “第二類食品經(jīng)營許可核查要求第二類食品經(jīng)營許可核查要求”部分部分餐館，單位食堂餐館，單位食堂 . 單位食堂面積、場所設(shè)置等要求n第二十五條第

32、二十五條 單位食堂的面積應(yīng)當(dāng)與就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量單位食堂的面積應(yīng)當(dāng)與就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)的相適應(yīng)。食品處理區(qū)的面積不得小于面積不得小于30，就餐人數(shù)人均面，就餐人數(shù)人均面積應(yīng)當(dāng)積應(yīng)當(dāng)不小于不小于0.2。 各級(jí)各類學(xué)校食堂的各級(jí)各類學(xué)校食堂的備餐場所備餐場所應(yīng)當(dāng)按專間要求設(shè)置，不在應(yīng)當(dāng)按專間要求設(shè)置，不在備餐場所分餐的托幼機(jī)構(gòu)食堂以及部分送餐到教室分餐的中備餐場所分餐的托幼機(jī)構(gòu)食堂以及部分送餐到教室分餐的中小學(xué)食堂除外。小學(xué)食堂除外。 其他單位食堂和其他集中加工、當(dāng)場分餐食用的餐飲經(jīng)營其他單位食堂和其他集中加工、當(dāng)場分餐食用的餐飲經(jīng)營者的備餐場所，可根據(jù)實(shí)

33、際情況按照專用操作場所或?qū)ｉg的者的備餐場所，可根據(jù)實(shí)際情況按照專用操作場所或?qū)ｉg的要求設(shè)置。要求設(shè)置。 對外承包的單位食堂對外承包的單位食堂,應(yīng)當(dāng)提交與承包者簽訂的承包合同應(yīng)當(dāng)提交與承包者簽訂的承包合同復(fù)印件以及承包者具有相應(yīng)食品經(jīng)營管理能力的證明文件。復(fù)印件以及承包者具有相應(yīng)食品經(jīng)營管理能力的證明文件。清洗、消毒設(shè)施設(shè)置要求n第二十六條食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加第二十六條食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模工品種和規(guī)模相應(yīng)設(shè)置相應(yīng)設(shè)置食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料能分開清洗。品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食

34、品原料能分開清洗。n設(shè)置專用的餐用具清洗消毒水池，與食品原料、清潔用具設(shè)置專用的餐用具清洗消毒水池，與食品原料、清潔用具及非直接接觸食品的工具、容器清洗水池分開。及非直接接觸食品的工具、容器清洗水池分開。n大型餐館和各類學(xué)校食堂的餐飲具清洗消毒應(yīng)當(dāng)大型餐館和各類學(xué)校食堂的餐飲具清洗消毒應(yīng)當(dāng)采用熱力采用熱力消毒消毒（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。n小型餐館小型餐館沒有條件設(shè)置各類清洗消毒水池的，可使用桶、沒有條件設(shè)置各類清洗消毒水池的，可使用桶、盆等盆等容器代替容器代替，但應(yīng)當(dāng)設(shè)置固定的有，但應(yīng)當(dāng)設(shè)置固定的有給排水設(shè)施的操作臺(tái)給排水設(shè)施的操作臺(tái)和和2個(gè)以上的水龍頭

35、個(gè)以上的水龍頭，確保清洗、消毒等操作在操作臺(tái)上，確保清洗、消毒等操作在操作臺(tái)上進(jìn)行。用于食品原料清洗、餐飲具清洗消毒和工用具清洗進(jìn)行。用于食品原料清洗、餐飲具清洗消毒和工用具清洗的的容器應(yīng)當(dāng)分開專用容器應(yīng)當(dāng)分開專用，并以明顯，并以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。標(biāo)明其用途。冷食類食品、生食類食品有關(guān)要求n第二十八條第二十八條 冷食類食品、生食類食品制作應(yīng)當(dāng)分開設(shè)立專間。生食水產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)相應(yīng)設(shè)置前處理專用場所及相應(yīng)設(shè)施。n直接接觸冷食類食品、生食類食品的用水應(yīng)當(dāng)經(jīng)過加裝水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。n中等職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得申請冷食類食品、生食類食品制售項(xiàng)目。

36、專間要求 通則第37條n各類專間要求：（一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。（二）專間內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開啟式。（三）專間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的洗手、消毒、更衣設(shè)施。糕點(diǎn)類食品有關(guān)要求n第二十九條第二十九條 制作制作糕點(diǎn)類食品糕點(diǎn)類食品應(yīng)當(dāng)設(shè)應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操專用操作場所作場所，成品存放區(qū)域應(yīng)當(dāng)與半成品加工、，成品存放區(qū)域應(yīng)當(dāng)與半成品加工、加熱熟制區(qū)域相對分開。制作加熱熟制區(qū)域相對分開。制作裱花類糕點(diǎn)應(yīng)裱花類糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)設(shè)立單獨(dú)的

37、裱花專間當(dāng)設(shè)立單獨(dú)的裱花專間。 僅制作僅制作少量、品種單一的中式面點(diǎn)少量、品種單一的中式面點(diǎn)，可不設(shè)置獨(dú)立的專用操作場所。自制飲品有關(guān)要求n第三十條第三十條 自制飲品應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作場所。 直接接觸成品的用水，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過加裝水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。 提供自釀酒的經(jīng)營者在申請?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的成品檢驗(yàn)合格報(bào)告。自釀酒僅限于在本門店銷售，在制酒過程中不得使用壓力容器，不得用酒精勾兌調(diào)制。專用操作場所要求通則第38條n專用操作場所要求：（一）場所內(nèi)無明溝，地漏帶水封。（二）工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。 （三）入口處設(shè)置獨(dú)立的洗手、消毒、設(shè)施。

38、第四章第四章 “第三類食品經(jīng)營許可核查要求第三類食品經(jīng)營許可核查要求”部分部分集體用餐配送單位，中央廚房集體用餐配送單位，中央廚房 食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員要求n第三十一條第三十一條 中央廚房和集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門，并相應(yīng)配備1名以上專職的食品安全管理員。面積要求 第三十二條第三十二條 n中央廚房和集體用餐配送單位食品處理區(qū)的面積不得小于300 m2。配送食品種類限制性規(guī)定n第三十三條第三十三條 中央廚房和集體用餐配送單位，不得配送冷食類食品、生食類食品、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)，但中央廚房以半

39、成品形式配送至門店后現(xiàn)場改刀的燒鹵熟肉制品以及現(xiàn)場調(diào)制的涼菜、沙拉等冷食類食品除外。標(biāo)識(shí)和追溯要求n第三十四條第三十四條 中央廚房和集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)配置相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，為配送食品的容器（或包裝）標(biāo)注產(chǎn)品信息，如加工單位、生產(chǎn)日期或批號(hào)及時(shí)間、保質(zhì)期、保存條件、食用或加工方法等。 應(yīng)當(dāng)建立食品追溯系統(tǒng)，食品采購、配送臺(tái)帳使用信息化管理；制作一式兩聯(lián)以上的產(chǎn)品配送清單（出貨單），項(xiàng)目內(nèi)容包括配送單位名稱、配送對象、配送日期、品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、發(fā)貨人、收貨人等。配送對象要求n第三十五條第三十五條 中央廚房僅限于為本餐飲服務(wù)單位所屬(含加盟)的餐飲門店配送食品成品或半成品。 配送門店清單

40、、地址、聯(lián)系方式等信息應(yīng)當(dāng)在申請?jiān)S可時(shí)一并提交備案，如發(fā)生變更，應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)報(bào)許可審批部門。餐具消毒要求n第三十六條第三十六條 集體用餐配送單位餐飲具清洗消毒應(yīng)當(dāng)采用熱力消毒（因材質(zhì)等原因無法采用的除外）。檢驗(yàn)室設(shè)置要求n第三十七條第三十七條 中央廚房和集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。 檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員，具有快速檢測食品原料中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留等理化指標(biāo)和檢驗(yàn)食品菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)以及接觸直接入口食品的餐用具大腸菌群等項(xiàng)目的能力。第五章第五章 “第四類食品經(jīng)營許可核查要求第四類食品經(jīng)營許可核查要求”部分部分糕點(diǎn)店，飲品店，小餐飲

41、糕點(diǎn)店，飲品店，小餐飲 涼茶店中藥材原料清單備案要求第三十八條第三十八條n制售涼茶的飲品店，應(yīng)當(dāng)提交所使用的中藥材原料清單備案。場所設(shè)置要求n第三十九條第三十九條 經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、半成品制作、成品加工、餐具與工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、售賣等功能區(qū)。同時(shí)經(jīng)營糕點(diǎn)類食品和自制飲品的，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所。 糕點(diǎn)店的成品存放場所（或區(qū)域）應(yīng)當(dāng)與其他食品場所相對分開。 制作冷食類、生食類食品和裱花類糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)分開設(shè)立專間。設(shè)施設(shè)備要求n第四十條第四十條 沒有條件分類設(shè)置清洗消毒水池的經(jīng)營者，有關(guān)設(shè)施的設(shè)置要求應(yīng)當(dāng)符合本細(xì)則第二十六條第四款的規(guī)定。 直接

42、接觸成品的用水要求和自釀酒的有關(guān)要求應(yīng)當(dāng)符合本細(xì)則第三十條第二款和第三款的規(guī)定。第六章第六章 “第五類食品經(jīng)營許可核查要求第五類食品經(jīng)營許可核查要求”部部分分食品銷售連鎖企業(yè)總部，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部，餐食品銷售連鎖企業(yè)總部，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部，餐飲管理企業(yè)飲管理企業(yè) 食品安全管理機(jī)構(gòu)、人員和有關(guān)備案要求n第四十一條第四十一條 食品銷售連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部和餐飲管理企業(yè)等食品經(jīng)營管理單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門，并相應(yīng)配備至少1名以上專職的食品安全管理員。 食品經(jīng)營管理單位應(yīng)當(dāng)在申請?jiān)S可時(shí)提交下屬食品經(jīng)營門店或承包管理的單位食堂名單、地址、聯(lián)系方式等備案。具備條件要求第四

43、十二條第四十二條 食品經(jīng)營管理單位根據(jù)其經(jīng)營模式，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)具備以下食品經(jīng)營管理單位根據(jù)其經(jīng)營模式，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)具備以下條件：條件：（一）（一）使用信息化手段，建立食品追溯系統(tǒng)使用信息化手段，建立食品追溯系統(tǒng)。建立食品采購、配送電。建立食品采購、配送電子管理臺(tái)帳，內(nèi)容包括：供貨商信息和產(chǎn)品采購信息；配送點(diǎn)信息子管理臺(tái)帳，內(nèi)容包括：供貨商信息和產(chǎn)品采購信息；配送點(diǎn)信息（名稱、地址、聯(lián)系方式以及配送食品的品種）等。制作一式兩聯(lián)（名稱、地址、聯(lián)系方式以及配送食品的品種）等。制作一式兩聯(lián)以上的配送清單，分別由總部、門店留存。配送清單的項(xiàng)目內(nèi)容應(yīng)以上的配送清單，分別由總部、門店留存。配送清單的項(xiàng)目內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合

44、本細(xì)則第三十四條第二款的規(guī)定。當(dāng)符合本細(xì)則第三十四條第二款的規(guī)定。（二）配備與配送食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的（二）配備與配送食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的食品倉庫和設(shè)備設(shè)施食品倉庫和設(shè)備設(shè)施。（三）配備一定數(shù)量的密閉（三）配備一定數(shù)量的密閉運(yùn)輸工具運(yùn)輸工具，且與配送食品品種、數(shù)量相適，且與配送食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施。（四）配備與配送食品品種相適應(yīng)的（四）配備與配送食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室檢驗(yàn)室，以，以快檢為主要手段快檢為主要手段，重，重點(diǎn)對統(tǒng)一采購的點(diǎn)對統(tǒng)一采購的生鮮食品原料與非預(yù)包裝食品生鮮食品原料與非預(yù)包裝食品進(jìn)行檢測，有條件的進(jìn)行檢測，有條件的配置常規(guī)檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施。配置常規(guī)檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施。（五）設(shè)置相應(yīng)的（五）設(shè)置相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)場所與設(shè)備設(shè)施食品安全培訓(xùn)場所與設(shè)備設(shè)施，為所屬門店管理人，為所屬門店管理人員和從業(yè)人員提供食品安全法律法規(guī)、食品安全經(jīng)營管理制度培訓(xùn)員和從業(yè)人員提供食品安全法律法規(guī)、食品安全經(jīng)營管理制度培訓(xùn)n其他有關(guān)問題食堂不需許可的情形n第四十四條第四十四條 供餐人數(shù)在50人以下的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其供餐場所暫不納入食品經(jīng)營許可范疇。 關(guān)于聽