柿子的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、柿子的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值玄柿子persimmon柿科柿屬的一種，發(fā)源于中國(guó)和日本，現(xiàn)在中國(guó)、日本、朝鮮等地都有生長(zhǎng)。它在中國(guó)是人們比較喜歡食用的果品， 甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。不少人還喜歡在冬 季吃凍柿子，別有味道。在日本，柿子是第三種重要的水果僅次于柑橘和葡萄。玄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。柿子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外， 其他 成分均是柿子占優(yōu)。玄對(duì)疾病和健康的影響柿子在預(yù)防心臟血管硬化上的作用，遠(yuǎn)大于蘋果，故被稱為有益心臟健康的 水果王。柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者， 食用柿子很有幫助。般人平時(shí)經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防

2、碘缺乏也大有好處。柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的成效?？梢匝a(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血,還可充饑。柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等成效。玄飲食宜忌不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子中的鞣酸、果膠等成分會(huì) 在胃酸的作用下形成硬塊，無(wú)法排出時(shí)就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石， 所以，柿子 宜在飯后吃。應(yīng)盡量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿 石癥。食用柿餅時(shí)，外表的柿霜不要丟棄。?本草綱目?記載：柿霜乃其津液，生 津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡?fù)础Ｊ磷雍瑔螌?，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而阻礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收， 所以貧血 患者應(yīng)少吃為好。柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食

3、品一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在 鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石?；加新晕秆住⑾涣嫉任竸?dòng)力障礙及胃大部切除術(shù)后的人， 不宜食柿子, 因柿子中的鞣酸會(huì)加重胃部不適。柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。玄選購(gòu)、保存和食用的方法選購(gòu)質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒(méi)有擠壓傷的；質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存 25個(gè)月，變軟后即可食用；經(jīng)特殊 處理除去澀味后的柿子，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保 存35天。柿子可制成柿干、柿餅，吃起來(lái)像蜜餞；還

4、可冷凍，吃起來(lái)像冰棍。玄柿子的藥用價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對(duì)人們的 健康發(fā)揮很多很好的作用。柿子鮮果：味甘、澀，性涼。具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功 效，適用于燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口干、吐血等。相關(guān)閱讀：柿子又名米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦，為柿科植物柿的果實(shí)。柿子是人們比較喜歡 食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克含水分82. 4克，蛋白質(zhì)0. 7克， 脂肪0. 1克，碳水化合物10. 8克，粗纖維3. 1克，灰分2. 9克，鈣16毫克， 磷19毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0. 15毫克，硫胺素0. 01毫克，核黃素0. 02 毫

5、克，尼克酸0. 3毫克，抗壞血酸11毫克，鉀132毫克，鎂8毫克，銅0.16 毫克，及大量的碘。其未成熟果實(shí)含有大量鞣質(zhì)。潤(rùn)肺生津，清熱止血，澀腸健 脾，解酒降壓。主治肺熱咳嗽，脾虛泄瀉，咯血便血，尿血，高血壓，痔瘡等病 癥。柿子能潤(rùn)肺生津，因其含有大量水分、糖、維生素 c、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘露醇等物質(zhì)，能有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津之效。柿含有大量的維生素及碘，能抗甲狀腺腫大。柿子有大量的有機(jī)酸和鞣質(zhì)，能幫助胃腸對(duì) 飲食物進(jìn)行消化，增進(jìn)食欲，又因酸性收斂，故有澀腸止血之功，可用于治療血痢和痔瘡出血。柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒 精對(duì)機(jī)體的傷害，能夠醒酒解醉。柿子含有黃酮甙，可降低血壓，軟化血管，增 加冠狀動(dòng)脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。相關(guān)知識(shí)：柿子宜在飯后吃。食柿應(yīng)盡量少食柿皮。柿子含單寧，易與鐵質(zhì) 結(jié)合起來(lái)，從而阻礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收， 所以貧血患