供餐服務(wù)合同.doc

1、供餐服務(wù)合同供餐服務(wù)合同甲方：乙方：根據(jù)中華人民共和國(guó)合同法等法律法規(guī)，甲乙雙方本著自愿、平等、誠(chéng)實(shí)信用的原則，就乙方于甲方職工食堂處為甲方提供供餐服務(wù)事宜，協(xié)商一致，訂立本合同。第一條供餐地點(diǎn)1.1 乙方在如下甲方的職工食堂提供供餐服務(wù)：1.2 甲方負(fù)責(zé)提供供餐地點(diǎn)，以及同意乙方在供餐地點(diǎn)范圍內(nèi)使用甲方放置于食堂中的資產(chǎn)以進(jìn)行供餐服務(wù)，包括：設(shè)施設(shè)備、炊事機(jī)具等（詳見(jiàn)附件1）。第二條履行期限2.1 自 2014 年 9 月 9 日至 2015 年 8 月 31 日為本合同有效期。2.2 合同到期，雙方應(yīng)提前30 天就續(xù)簽合同事宜進(jìn)行協(xié)商，如確定續(xù)簽的，雙方應(yīng)當(dāng)于到期日前完成合同續(xù)簽。第三條供

2、餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及供餐服務(wù)費(fèi)用支付3.1 用餐時(shí)間：工作日午餐11:30-13:00（不包括餐前準(zhǔn)備及餐后清理時(shí)間），雙休日及節(jié)假日如需提供的甲方將加班人數(shù)另行通知乙方。費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：按照甲方就餐人數(shù)每人每餐J4 元的標(biāo)準(zhǔn)，每月總費(fèi)用以實(shí)際發(fā)生的用餐份數(shù)并經(jīng)雙方確認(rèn)的結(jié)果結(jié)算。實(shí)際用餐份數(shù)以甲方的員工用餐刷卡記錄及有效的用餐申請(qǐng)單（須有甲方指定人員簽字）數(shù)量之和為準(zhǔn)。3.2 中餐：葷菜（四選二）、素菜（四選二）、大米（榮昌）、湯、面食、粥/ 其它點(diǎn)心、酸奶（光明或碧悠） / 飲料（與統(tǒng)一相當(dāng)?shù)闹放疲? 礦泉水（與雀巢或可口可樂(lè)相當(dāng)?shù)闹放疲? 水果四選一（配備份數(shù)按實(shí)際需求量進(jìn)行協(xié)調(diào)）。每份餐包

3、含菜量最低：素菜150 克，豬肉 100 克，雞鴨魚(yú)肉150 克。西餐：提供一定比例的水果（蔬菜）沙拉套餐或者三明治套餐等（含一瓶聽(tīng)裝飲料），實(shí)際提供的份數(shù)量按實(shí)際需求量協(xié)調(diào)。3.3 支付方式：每月丑日前乙方將上月的實(shí)際用餐份數(shù)明細(xì)（連同上月的有效用餐申請(qǐng)單原件）書(shū)面提供給甲方，甲方應(yīng)當(dāng)在3 個(gè)工作日內(nèi)完成核對(duì)，甲方核對(duì)確認(rèn)無(wú)誤的，乙方按該結(jié)算的金額以及甲方要求分別開(kāi)具合法合規(guī)的發(fā)票并交付甲方，甲方收到發(fā)票后30 天內(nèi)將結(jié)算款項(xiàng)以銀行轉(zhuǎn)賬的方式支付給乙方。第四條雙方權(quán)利、義務(wù)4.1 甲方權(quán)利、義務(wù)4.1.1甲方向乙方提供能夠正常使用的餐飲場(chǎng)所，每年對(duì)食堂資產(chǎn)進(jìn)行一次清查4.1.2甲方有權(quán)提出乙

4、方食堂服務(wù)人員配置、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量保證體系、成本利潤(rùn)、供餐標(biāo)準(zhǔn)和方式以及食品價(jià)格構(gòu)成等。4.1.3甲方有權(quán)要求乙方執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度以及衛(wèi)生部門(mén)的餐飲行業(yè)規(guī)定等；有權(quán)對(duì)食堂采購(gòu)渠道、財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、考核、控制。1/16供餐服務(wù)合同4.1.4甲方定期組織召開(kāi)食堂伙食管理委員會(huì)，有權(quán)對(duì)食堂管理、供餐服務(wù)等提出合理要求和改進(jìn)意見(jiàn)，對(duì)于不稱(chēng)職的在食堂工作的乙方服務(wù)人員甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方應(yīng)當(dāng)于三日內(nèi)更換成符合要求的服務(wù)人員。4.1.5甲方有權(quán)按照公司食堂管理評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理、供餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及違約責(zé)任等對(duì)乙方進(jìn)行考核。乙方將盡其所能根據(jù)該考核結(jié)果調(diào)整服務(wù)工

5、作，及時(shí)有效的完成改善并將提高服務(wù)工作后的書(shū)面反饋報(bào)告。4.1.6甲方就餐職工對(duì)乙方月投訴率（投訴人數(shù)占總用餐人數(shù)的比率）超過(guò)20%，經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)，甲方有權(quán)扣除支付乙方當(dāng)月餐費(fèi)的10%-20%。4.1.7對(duì)于甲方提供的設(shè)施、設(shè)備和用具（見(jiàn)附件1），雙方派專(zhuān)員在提供服務(wù)前對(duì)記載上述設(shè)施的盤(pán)存情況以及完好程度的書(shū)面清單簽字確認(rèn)并進(jìn)行上述設(shè)施、設(shè)備和用具的交接。雙方合作終止時(shí)乙方應(yīng)撤出供餐區(qū)域并按附件 1 以及該書(shū)面清單交還所有設(shè)施、設(shè)備和用具。14.1.8為了本協(xié)議的履行而在供餐區(qū)域內(nèi)使用的相關(guān)公用設(shè)施的賬單及費(fèi)用，即電費(fèi)、水費(fèi)由甲方負(fù)責(zé)支付。但乙方在使用中必須注意不能浪費(fèi)能源，否則甲方有權(quán)要求

6、乙方承擔(dān)該部分額外費(fèi)用損失。4.2 乙方權(quán)利、義務(wù)4.2.1乙方根據(jù)甲方要求為甲方提供約定的供餐服務(wù)。為便于結(jié)算，按照刷卡就餐原則執(zhí)行，乙方有權(quán)且應(yīng)當(dāng)拒絕向不刷卡不簽字員工供餐，無(wú)就餐卡的人員，乙方人員應(yīng)告知其須提供由甲方指定人員簽發(fā)的用餐申請(qǐng)單。供餐日的11:30 至 13:00 期間，乙方在本合同約定的供餐區(qū)域內(nèi)不得向除甲方員工或持用餐申請(qǐng)單人員以外的其他任何第三方提供供餐服務(wù)；供餐時(shí)間以外乙方向第三方提供供餐的，不得允許第三方在甲方餐廳用餐。否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)上述任一情況的，甲方有權(quán)扣除10%-20%的應(yīng)付當(dāng)月餐費(fèi)。乙方通過(guò)任何形式（包括但不限于收取現(xiàn)金、出售餐票、就餐卡等方式）向第三方供餐的

7、，乙方自行負(fù)責(zé)處理與第三方有關(guān)的一切事宜，甲方對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任，若因此造成甲方損失的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)賠償甲方全部損失。4.2.2乙方要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度以及衛(wèi)生部門(mén)的餐飲行業(yè)規(guī)定等。乙方有義務(wù)向甲方出具本單位合法有效的“上海市餐飲許可證”、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及現(xiàn)場(chǎng)工作人員有效健康證明，保證在合同有效期限內(nèi)上述證照的持續(xù)有效并及時(shí)自費(fèi)辦理年檢。甲方有權(quán)將此證件復(fù)印一份留存?zhèn)浒?。一?jīng)發(fā)現(xiàn)乙方違反本條款的，甲方有權(quán)立即解除合同并追究乙方違約責(zé)任，若因此給甲方造成損失的乙方還應(yīng)當(dāng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。423 乙方要妥善管理、合理使用甲方配備的設(shè)施設(shè)備，并負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的維修。凡因管理不善造成

8、設(shè)施設(shè)備、炊事機(jī)具等丟失的，乙方要原價(jià)賠償；凡因操作不當(dāng)、人為破壞等造成設(shè)施設(shè)備、炊事機(jī)具等損壞的，乙方負(fù)責(zé)維修。4.2.4乙方承擔(dān)其所雇員工工資、傷殘疾病、衛(wèi)生檢疫、以及低值易耗、日常管理、車(chē)輛運(yùn)行等一切與供餐服務(wù)相關(guān)的費(fèi)用。在甲方食堂工作的乙方人員在甲方食堂工作期間必須具有有效的健康證，否則不得在甲方食堂工作 ，甲方有權(quán)隨時(shí)要求該人員出示健康證，乙方人員應(yīng)予以出示?425 乙方要準(zhǔn)時(shí)參加甲方組織召開(kāi)的膳食委員會(huì)會(huì)議，并通報(bào)食堂運(yùn)營(yíng)狀況和對(duì)職工提出意見(jiàn)和建議的整改情況。乙方要對(duì)食堂的財(cái)務(wù)及經(jīng)營(yíng)狀況、采購(gòu)價(jià)格及飯菜價(jià)格、成本利潤(rùn)等做到公開(kāi)、透明，并無(wú)條件接受甲方的監(jiān)督考核。每周一次向甲方提供下

9、一周的菜單。4.2.6未經(jīng)甲方書(shū)面同意，乙方不得利用甲方提供的餐飲場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備以及炊事機(jī)具等對(duì)外經(jīng)營(yíng)，也不得將甲方的設(shè)施設(shè)備以及炊事機(jī)具等從供餐區(qū)域內(nèi)轉(zhuǎn)移；不得將食堂轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)，更不能利用食2/16供餐服務(wù)合同堂資產(chǎn)搞不法經(jīng)營(yíng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)終止本合同，并根據(jù)本合同約定要求乙方賠償由此給甲方造成的損失。4.2.7因乙方原因未按照甲方要求提供優(yōu)質(zhì)合格的供餐服務(wù)給甲方造成損害的，乙方承擔(dān)全部責(zé)任。乙方保證其原料供應(yīng)商是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格資質(zhì)、衛(wèi)生認(rèn)定的專(zhuān)業(yè)公司，因供應(yīng)商的行為和原材料質(zhì)量引起的一切供餐質(zhì)量問(wèn)題，相關(guān)責(zé)任概由乙方向甲方承擔(dān)，不論乙方是否從其供應(yīng)商處得到賠償。乙方同意按甲方要求提供

10、實(shí)時(shí)的進(jìn)貨憑證。4.2.8乙方應(yīng)遵守安全生產(chǎn)規(guī)定（包括消防安全、食品安全等）及行業(yè)日常管理等規(guī)定，因乙方原因造成食堂發(fā)生的一切食物中毒、安全生產(chǎn)、交通安全、消防安全等事故，乙方無(wú)條件承擔(dān)全部責(zé)任。4.2.9乙方在供餐現(xiàn)場(chǎng)提供不少于10 人的服務(wù)人員。所有服務(wù)人員必須是并且僅是乙方的雇員，乙方應(yīng)當(dāng)與所有服務(wù)人員依法簽訂勞動(dòng)或雇傭合同。任何情況下乙方均應(yīng)保證甲方不因接受乙方提供的服務(wù)而陷入任何勞動(dòng)或勞務(wù)糾紛。乙方應(yīng)當(dāng)為其雇員購(gòu)買(mǎi)相關(guān)的保險(xiǎn)并負(fù)責(zé)其雇員在提供服務(wù)期間（包括途中）的人身和財(cái)產(chǎn)安全，若發(fā)生任何人身或財(cái)產(chǎn)損失的，概由乙方自行解決并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。4.2.10 乙方應(yīng)保證廚房及供餐區(qū)域的衛(wèi)生

11、達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供餐當(dāng)日乙方負(fù)責(zé)保持供餐區(qū)域地面干燥無(wú)油污，餐桌表面整潔；回收處理剩飯菜等生活垃圾須注意避免甲方環(huán)境受到污染。乙方不可在甲方辦公區(qū)域范圍內(nèi)清洗餐盤(pán)或處理剩菜剩飯，所有餐具均須帶回乙方處進(jìn)行消毒清洗，甲方門(mén)口的雨水管道不可倒任何其他的污水。乙方并應(yīng)在每天用餐結(jié)束后清潔甲方餐廳地面及桌椅，關(guān)閉相關(guān)機(jī)器、設(shè)備的電源，鎖閉門(mén)窗后方可離開(kāi)，清潔用品用具由乙方自備。餐后的餐廚垃圾由乙方按照國(guó)家及上海市相關(guān)的環(huán)境法律、法規(guī)委托有資質(zhì)處理單位進(jìn)行處理，且在搬運(yùn)垃圾時(shí)應(yīng)遵守供餐區(qū)域所在物業(yè)的相關(guān)規(guī)定。4.2.11餐盤(pán)、筷子、紙巾等各種小物品耗材由乙方負(fù)責(zé)免費(fèi)提供，餐具材料為密胺，乙方應(yīng)確保上

12、述物品及耗材安全衛(wèi)生、質(zhì)量合格，餐盤(pán)、碗筷餐在每餐使用前均已經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清潔消毒。乙方每次到達(dá)供餐區(qū)域后應(yīng)立即開(kāi)啟保溫箱電加熱功能，確保飯菜時(shí)刻保持熱的狀態(tài)，不能提供冷菜冷飯。4.2.12乙方必須在本合同的有效期內(nèi)投保，按照中華人民共和國(guó)法律要求的責(zé)任保險(xiǎn)，保險(xiǎn)費(fèi)由乙方自行承擔(dān)。第五條合同的變更與解除5.1 乙方提供的服務(wù)未達(dá)到合同約定的供餐質(zhì)量或未履行其他合同約定的乙方義務(wù)的，經(jīng)甲方提出整改要求后在合理期限內(nèi)仍未有明顯改善的，甲方有權(quán)書(shū)面通知乙方后立即解除合同。5.2 經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，可以變更或解除本合同。5.3 本合同任何一方因受不可抗力影響而未能履行本合同全部或部分義務(wù)，不承擔(dān)任何責(zé)任

13、。5.4 如因甲方根據(jù)工作需要不再需要乙方提供供餐服務(wù)時(shí)，甲方有權(quán)提前30 日書(shū)面通知乙方解除本合同，解除合同的書(shū)面通知發(fā)出后滿(mǎn)30 日時(shí)本合同自動(dòng)終止，甲方不承擔(dān)任何違約或賠償責(zé)任。第六條違約責(zé)任6.1 乙方對(duì)每餐食品的質(zhì)量和食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)，下列情形將構(gòu)成乙方之嚴(yán)重違約：提供變質(zhì)食品；發(fā)生食物中毒；飯菜中出現(xiàn)異物造成了人身傷害；其它因乙方供餐服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題造成嚴(yán)重不良影響的情形。發(fā)生以上任一情形的，甲方有權(quán)立即解除本合同并要求乙方按平均月服務(wù)費(fèi)的50%支付違約金，3/16供餐服務(wù)合同違約金不足以彌補(bǔ)甲方損失的，乙方還應(yīng)繼續(xù)賠償甲方的損失；若因此而使甲方陷入任何爭(zhēng)議、處罰或訴訟的，相關(guān)責(zé)任和損失概

14、由乙方承擔(dān)。6.2 除前款外乙方有其他違約情形的，乙方違約責(zé)任按照附件3食堂管理、供餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及違約責(zé)任執(zhí)行。甲方有權(quán)就乙方的違約行為開(kāi)具供應(yīng)商事故（違規(guī)）處理單（見(jiàn)附件5 樣本），并將罰款金額在最近一期應(yīng)付費(fèi)用中直接扣除。第七條爭(zhēng)議的解決雙方在合同履行中發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，協(xié)商無(wú)法達(dá)成一致的，向本合同履行地人民法院起訴。第八條合同的生效及其他8.1 本合同未盡事宜由雙方協(xié)商并簽訂補(bǔ)充協(xié)議。協(xié)議附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有相同的法律效力，是 本合同不可分割的組成部分。8.2 本合同經(jīng)雙方簽署自2014 年_9_月_9_日起生效。8.3 本合同簽訂于8.4 本合同一式貳份，甲方執(zhí)壹份，乙方執(zhí)壹

15、份，具有同等法律效力。8.5 本合同附件包括：附件 1: 食堂資產(chǎn)明細(xì)附件 2: 安全管理協(xié)議附件 3：食堂管理、供餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及違約責(zé)任附件 4.1 &4.2: 艾格公司食堂管理評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、餐廳調(diào)查反饋表附件 5:供應(yīng)商事故（違規(guī)）處理單甲方：乙方：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：委托代理人：委托代理人：時(shí)間：年月曰時(shí)間：年月曰4/16供餐服務(wù)合同附件 1: 食堂資產(chǎn)明細(xì)食堂資產(chǎn)明細(xì)表（601-603 室）序 號(hào)名稱(chēng)單 位規(guī)格數(shù)量單價(jià)金額資產(chǎn)屬性1刷卡機(jī)臺(tái)32餐桌（圓）張90*9043餐桌（兩人）張60*70204餐桌（四人）張120*70315餐桌（六人）張180*7116椅子把1

16、937沙發(fā)（大）套178沙發(fā)（小）套69空調(diào)臺(tái)5 匹吸頂機(jī)910空調(diào)臺(tái)3 匹立式機(jī)111護(hù)欄個(gè)1512飲水機(jī)臺(tái)113咖啡機(jī)臺(tái)114垃圾桶個(gè)115剩飯桶個(gè)116大理石料理臺(tái)（大）張240*50117大理石料理臺(tái)（中）張200*40118大理石料理臺(tái)（?。?50*40419放盤(pán)子不銹鋼架（倒剩飯區(qū)域）個(gè)200*73120放剩飯工作臺(tái)（倒剩飯區(qū)域）張130*60221洗碗池（倒剩飯區(qū)域）個(gè)60*7615/16供餐服務(wù)合同洗碗池（倒剩飯區(qū)域）個(gè)80*402216/16供餐服務(wù)合同23不銹鋼桌子（倒剩飯區(qū)域）張150*76124帶水龍頭不銹鋼桌子（廚房?jī)?nèi)）張180*75125不銹鋼桌子（廚房?jī)?nèi)）張15

17、0*75126打卡用不銹鋼桌子（廚房?jī)?nèi)）張120*75227放菜用不銹鋼桌子（廚房?jī)?nèi)）張220*75228放飯用不銹鋼桌子（廚房?jī)?nèi)）張70*75229靠墻不銹鋼桌子（廚房?jī)?nèi)）張150*75130煮面用不銹鋼桌子（煮面條區(qū)域）張147*76131放菜用不銹鋼桌子（煮面條區(qū)域）張120*75132三角不銹鋼桌子（煮面條區(qū)域）張75*75133冰柜個(gè)234飲料機(jī)個(gè)135取款機(jī)個(gè)136微波爐（白?。┲?37微波爐（白大）只138微波爐（灰）只239盛菜盤(pán)只1540盛菜盤(pán)蓋子個(gè)157/16供餐服務(wù)合同附件 2: 公司職工食堂安全管理協(xié)議甲方 :乙方 :為進(jìn)一步加強(qiáng)職工食堂安全管理，確保為職工提供安全供餐

18、服務(wù)，特簽訂此協(xié)議。第一條乙方作為第一責(zé)任人具體負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)安全管理工作（生產(chǎn)安全、消防安全、食品安全等），要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)、甲方、本單位各項(xiàng)安全管理制度及餐飲行業(yè)有關(guān)規(guī)定。第二條乙方要設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)安全管理工作，制訂各項(xiàng)安全制度，確保安全工作職責(zé)明確、制度落實(shí)。要建立嚴(yán)格的巡檢制度，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，對(duì)于自行解決不了的問(wèn)題要及時(shí)向甲方反饋。每月組織一次安全學(xué)習(xí)，定期組織員工進(jìn)行安全演習(xí)。第三條由于乙方操作不當(dāng)、管理不善發(fā)生的生產(chǎn)安全、人身或財(cái)產(chǎn)損害、消防安全責(zé)任事故或食物中毒等事件，乙方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失與法律責(zé)任。第四條乙方重點(diǎn)做好以下安全管理工作：1?生產(chǎn)安全。食堂設(shè)施設(shè)備要設(shè)

19、專(zhuān)人管理，逐一制訂詳細(xì)、明確的操作規(guī)范，并要求操作人員嚴(yán)格執(zhí)行；及時(shí)維護(hù)送餐車(chē)輛，確保送餐途中交通安全。2. 消防安全。每天清理食堂灶具、餐具、桌椅、地面等，定期檢查食堂消防設(shè)施設(shè)備，及時(shí)消除安全隱患，工作有記錄；消防設(shè)施（滅火器等）保持完好、充足、有效，并設(shè)責(zé)任人；要求員工要嚴(yán)格按照操作規(guī)范、程序進(jìn)行操作。3. 食品安全。嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全法、餐飲行業(yè)各項(xiàng)管理制度，凡因違反規(guī)定而發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的，乙方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任。第五條本協(xié)議作為合同附件與合同主體具有同等效力。未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。甲方：乙方：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：委托代

20、理人：委托代理人：時(shí)間：年月曰時(shí)間：年月曰附件 3: 食堂管理、供餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及違約責(zé)任甲方 : 乙方 : 為進(jìn)一步加強(qiáng)艾格公司職工食堂監(jiān)督管理工作，確保乙方更好地為甲方職工提供供餐服務(wù)，以雙方簽訂的供餐服務(wù)合同、公司食堂管理評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，結(jié)合實(shí)際情況，特制訂本細(xì)則。第一條監(jiān)管機(jī)構(gòu)8/16供餐服務(wù)合同甲方成立員工餐廳膳食管理委員會(huì)監(jiān)督管理食堂工作，履行監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、考核、控制職能。第二條安全工作2.1 乙方作為第一責(zé)任人具體負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)安全管理工作（包括生產(chǎn)安全、消防安全、食品安全等），要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)、甲方、本單位各項(xiàng)安全管理制度、餐飲行業(yè)有關(guān)規(guī)定及與甲方簽訂的艾格公司職工食堂

21、安全管理協(xié)議。2.2 乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。食堂的除四害”具體工作乙方要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、藥品由乙方專(zhuān)人保管，有記錄，不符合要求的扣罰50 元。2.3 乙方要設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)安全管理工作，制訂各項(xiàng)安全制度，確保安全工作職責(zé)明確、制度落實(shí)。做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，對(duì)于自行解決不了的問(wèn)題要及時(shí)向甲方反饋。2.4 乙方要設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)設(shè)備，每天對(duì)機(jī)械設(shè)備、電氣、液化氣系統(tǒng)、防火、防盜等進(jìn)行全面檢查，及時(shí)消除安全隱患，嚴(yán)防發(fā)生安全事故。2.5 因乙方操作不當(dāng)、管理不善等原因發(fā)生的安全責(zé)任事故或食物中毒等事件，乙方承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失與法律責(zé)任。如果甲方提出解除供餐服務(wù)合同的，乙方須無(wú)條件同意

22、并退出。第三條管理制度及各種證件乙方應(yīng)遵守下列規(guī)定：3.1 原料采購(gòu)索證、庫(kù)房管理、衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、餐具用具清洗消毒等餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度以及檢查獎(jiǎng)懲制度齊全。要落實(shí)檢查考核制度，每周至少全面自查兩次，有記錄。制度不齊全或自查無(wú)記錄的，發(fā)現(xiàn)一次扣罰50 元。3.2 經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、檢疫合格證等證件齊全、有效，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，按照餐飲行業(yè)要求建立相應(yīng)臺(tái)帳。有一項(xiàng)不符合要求的扣罰200 元。第四條供餐服務(wù)4.1 乙方要根據(jù)季節(jié)變化和甲方要求制訂食譜 , 做 要能夠適應(yīng)職工不同口味需求。食譜制定要講究科學(xué)用膳 , 到營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，粗細(xì)、葷素搭配。

23、4.2 食品品種中餐：具體見(jiàn)供餐服務(wù)合同第五條4.3 乙方提供的食品質(zhì)量應(yīng)符合下列要求:有健全的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品制作投料標(biāo)準(zhǔn)及各種原料生變熟、毛變凈、干變濕的比例標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量色、香、味、型達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，要保質(zhì)、保鮮、保熱、保量。食品中如發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、石頭、草棍或口味異常等情況，除無(wú)條件更換外，每餐扣罰30元。食品和原料無(wú)霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)，不濫用食品添加劑，發(fā)現(xiàn)一次扣 200 元。4.4 成本管理。每季度乙方向員工餐廳膳食管理委員上報(bào)并公布一次采購(gòu)價(jià)格、食品成本、食品價(jià)格（構(gòu)成因素）。食品要以質(zhì)計(jì)價(jià)，原則上食品價(jià)格由食品完全成本與一定利潤(rùn)構(gòu)成（毛利率不超過(guò)15%）。乙方要節(jié)約能源，杜絕濫用水、電

24、、煤，發(fā)現(xiàn)一次扣罰50 元。第五條衛(wèi)生管理5.1 乙方從業(yè)人員的健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)符合下列要求：9/16供餐服務(wù)合同從業(yè)人員按照衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)定每年體檢一次，持有效健康證方可上崗；新來(lái)員工要及時(shí)將健康證報(bào)甲方審驗(yàn)，無(wú)健康證者不許上崗，否則，發(fā)現(xiàn)一次扣罰100 元。不允許抽煙、相互打鬧，或者在餐廳睡覺(jué),發(fā)現(xiàn)一次扣罰50 元。食堂不得使用有傳染疾病的人員，發(fā)現(xiàn)一次扣罰500 元。5.2 乙方加工過(guò)程應(yīng)遵守下列規(guī)定：食品原料的清洗要分別設(shè)置肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）、蔬菜原料洗滌池，有明顯標(biāo)志，不得混用。禁止使用腐爛變質(zhì)或其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料。烹調(diào)后至食用前存放超過(guò)2 小時(shí)的食品存放溫度為10C 以

25、 下或 60C 以上。加工后的原料、半成品和成品在冰箱內(nèi)、砧板上及其他食品存放場(chǎng)所不得混放。用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要標(biāo)記明顯，定位存放，保持清潔。設(shè)備用完后要及時(shí)清理（電器設(shè)備嚴(yán)禁用水洗刷），保持設(shè)備內(nèi)外干燥、清潔，加遮蓋布。操作間、餐廳內(nèi)禁止吸煙，發(fā)現(xiàn)一次（一個(gè)煙頭）扣罰50 元。5.3 就炊具、餐具衛(wèi)生，乙方應(yīng)遵守下列規(guī)定：餐具及盛放直接入口食品的容器必須一餐一清洗消毒，消毒后的餐具無(wú)殘漬、無(wú)油跡、干爽清潔，消毒程序、消毒液濃度（或消毒溫度）、消毒效果、保潔等要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)要求，已消毒與未消毒餐具要分開(kāi)存放，餐具在就餐前擺放好，并加遮蓋布或保鮮膜。5.4 就環(huán)

26、境衛(wèi)生，乙方應(yīng)遵守下列規(guī)定：食堂餐廳、操作間、庫(kù)房干凈整潔、無(wú)塵土、無(wú)油垢、地面無(wú)積水，桌椅、門(mén)窗、玻璃等要保持清潔，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)霉變；餐廳保持通風(fēng)良好、空氣清新；設(shè)備設(shè)施、案板、炊具等干凈見(jiàn)本色，要有標(biāo)記正反面的蓋單，不混用；室內(nèi)排水溝干凈見(jiàn)本色；食堂周邊環(huán)境保持干凈整齊。第六條食品及原料米購(gòu)與儲(chǔ)存10 /16供餐服務(wù)合同食堂采購(gòu)原則上實(shí)行招標(biāo)、批量采購(gòu)，采購(gòu)渠道保持相對(duì)穩(wěn)定，采購(gòu)價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)零售價(jià)格，甲方有權(quán)監(jiān)控采購(gòu)渠道、價(jià)格、質(zhì)量等。乙方要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度、驗(yàn)收制度，并建立臺(tái)帳。乙方要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不得采購(gòu)（儲(chǔ)存）發(fā)霉、變質(zhì)、不新鮮、質(zhì)量難以確認(rèn)的原料，發(fā)現(xiàn)一次每件扣

27、罰200 元。包裝食品有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，嚴(yán)禁采購(gòu)三無(wú)”產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)一件扣罰200 元。庫(kù)房原料分類(lèi)碼放,不得與非食品混放，米、面不得直接接觸地面，隔墻離地不小于10 厘米。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品（如亞硝酸鹽、鼠藥等），發(fā)現(xiàn)一次扣罰200 元。出庫(kù)嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出”的原則，避免食品（原料）過(guò)期變質(zhì)。冷藏食品要生熟分開(kāi)，用保鮮膜覆蓋分類(lèi)存放。第七條服務(wù)質(zhì)量乙方要按照甲方要求，優(yōu)質(zhì)、高效地提供各項(xiàng)供餐服務(wù)。乙方從業(yè)人員要遵紀(jì)守法、講究職業(yè)道德，服務(wù)熱情、周到、使用文明用語(yǔ)、禮貌待人。乙方應(yīng)主動(dòng)、定期征求就餐職工意見(jiàn)，并針對(duì)提出的意見(jiàn)和建議積極改進(jìn)。乙方應(yīng)保證就餐職工月投訴率不超過(guò)20%,

28、否則，扣除當(dāng)月補(bǔ)貼的10-20%; 乙方應(yīng)讓職工就餐滿(mǎn)意率達(dá)到80%以上。第八條資產(chǎn)管理及維修乙方要妥善管理、合理使用甲方所提供的房屋、設(shè)施設(shè)備等，不得擅自改變甲方資產(chǎn)的性質(zhì)、用途、結(jié)構(gòu)等。乙方要做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作，及時(shí)維修。因乙方使用不當(dāng)、管理不善、人為破壞等造成的丟失、毀損等全部由乙方負(fù)責(zé)更新、賠償。第九條執(zhí)行當(dāng)中遇到未列入本管理考核細(xì)則的事項(xiàng)，屆時(shí)雙方協(xié)商處理。第十條其他事宜 10.1 第四條第 4.3 、4.4 項(xiàng)和第六條、第七條中的處罰項(xiàng)目一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即進(jìn)行處罰；其他涉及罰款項(xiàng)目的 , 經(jīng)批評(píng)教育仍然不整改或整改不徹底的將進(jìn)行處罰。10.2 對(duì)乙方的罰款，由甲方直接從當(dāng)月支付給乙方的費(fèi)

29、用中相應(yīng)扣除。甲方：乙方：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：委托代理人：委托代理人：時(shí)間：年月曰時(shí)間：年月曰11 /16供餐服務(wù)合同附件 4.1 : 公司食堂管理評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、餐廳調(diào)查反饋表、食物質(zhì)量（一）標(biāo)準(zhǔn)配置序 號(hào)套餐評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)備注1葷菜四選二，每份餐包含葷菜量最低為：豬肉 100 克，雞鴨魚(yú)肉 150克。2素菜四選二，每份套餐包含素菜量最低為150 克。3主食大米、面食、粥等點(diǎn)心均有提供，且使用宋曰大米或面粉。4酸奶品牌為光明或達(dá)能碧悠。保質(zhì)期內(nèi)，越新鮮越好。5飲料統(tǒng)一或與統(tǒng)一相當(dāng)?shù)闹放啤１Ｙ|(zhì)期內(nèi)，越新鮮越好。保證酸奶、飲料、礦泉水或6礦泉水與雀巢或可口可樂(lè)相當(dāng)?shù)闹放?。保質(zhì)

30、期內(nèi)，越新鮮越好。水果四選一。7水果新鮮可口、無(wú)損壞和腐爛的當(dāng)季水果。8西餐提供一定比例的水果（蔬菜 ） 沙拉套餐或者三明治套餐等（含一瓶聽(tīng) 參考以上飲料裝飲料）。標(biāo)準(zhǔn)（二）具體評(píng)價(jià)序 號(hào)供餐評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)備注1食譜2 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)3 飯菜溫度4 食口口質(zhì)量5 食品原料主動(dòng)根據(jù)季節(jié)變化和公司要求制訂食譜，且能夠適應(yīng)職工不同口味需求。食譜制定要講究科學(xué)用膳，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，粗細(xì)、葷素搭配。確保飯菜時(shí)刻保持熱的狀態(tài)，不能提供冷菜冷飯。根據(jù)健全的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品制作投料標(biāo)準(zhǔn)及各種原料生變熟、毛變凈、干變濕的比例標(biāo)準(zhǔn)。色、香、味、型達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，要保質(zhì)、保鮮、保熱、保量。食品中不得出現(xiàn)頭發(fā)、石頭、草棍或口味異常

31、等情況，食品和原料無(wú)霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)，不濫用食品添加劑。食品原料的清洗要分別設(shè)置肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）、蔬菜原料洗滌池，有明顯標(biāo)志，不得混用。禁止使用腐爛變質(zhì)或其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料。:加工后的原料、半成品和成品在冰箱內(nèi)、砧板上及其他食品存放場(chǎng)所不得混放。烹調(diào)后至食用前存放超過(guò)2 小時(shí)的食品存放溫度為 10 C 以下或 60 C以上。12 /16、環(huán)境序 號(hào)環(huán)境1 供餐區(qū)域2 餐具清洗3排污4 食堂清理5 垃圾處理供餐服務(wù)合同評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)備注供應(yīng)商應(yīng)保證廚房及供餐區(qū)域的衛(wèi)生達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供餐當(dāng)日負(fù)責(zé)保持供餐區(qū)域地面干燥無(wú)油污，餐桌表面整潔?；厥仗幚硎ｏ埐说壬罾氉⒁獗苊馕宜经h(huán)境受到污染

32、。服務(wù)人員不允許在餐廳洗手池清洗拖把等物品（洗手池只能洗手）餐廳保持通風(fēng)良好、空氣清新。根據(jù)不同的季節(jié)和操作間、餐廳內(nèi)禁止吸煙。餐盤(pán)、筷子、紙巾等各種小物品耗材由供應(yīng)商負(fù)責(zé)免費(fèi)提供，餐具材料為密胺，應(yīng)確保上述物品及耗材安全衛(wèi)生、質(zhì)量合格，餐盤(pán)、碗筷餐在每餐使用前均已經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清潔消毒。餐具及盛放直接入口食品的容器必須一餐一清洗消毒，消毒后的餐具無(wú)殘漬、無(wú)油跡、干爽清潔，消毒程序、消毒液濃度（或消毒溫度）、消毒效果、保潔等要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)要求。已消毒與未消毒餐具要分開(kāi)存放，餐具在就餐前擺放好，并加遮蓋布或保鮮膜。供應(yīng)商不可在辦公區(qū)域范圍內(nèi)清洗餐盤(pán)或處理剩菜剩飯，所有餐具均須帶回供應(yīng)商處進(jìn)行消毒清洗

33、。設(shè)備設(shè)施、案板、炊具等干凈見(jiàn)本色，要有標(biāo)記正反面的蓋單，不混用。用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要標(biāo)記明顯，疋位存放，保持清潔。室內(nèi)排水溝干凈見(jiàn)本色。雨水管道不可倒任何其他的污水。設(shè)備用完后要及時(shí)清理（電器設(shè)備嚴(yán)禁用水洗刷），保持設(shè)備內(nèi)外干燥、清潔，加遮蓋布。供應(yīng)商應(yīng)在每天用餐結(jié)束后清潔甲方餐廳地面及桌椅，關(guān)閉相關(guān)機(jī)器、設(shè)備的電源，鎖閉門(mén)窗后方可離開(kāi)，清潔用品用具由供應(yīng)商自備。食堂餐廳、操作間、庫(kù)房干凈整潔、無(wú)塵土、無(wú)油垢、地面無(wú)積水，桌椅、門(mén)窗、玻璃等要保持清潔，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)霉變。食堂周邊環(huán)境保持干凈整齊。餐后的餐廚垃圾按照國(guó)家及上海市相關(guān)的環(huán)境法律、法規(guī)委托有資質(zhì)處理單位進(jìn)行處理。在搬運(yùn)垃圾時(shí)應(yīng)遵守供餐區(qū)域所在物業(yè)的相關(guān)規(guī)定。13 /16供餐服務(wù)合同三、服務(wù)序 號(hào)服務(wù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)備注食堂的供餐和打卡時(shí)間為11:30-13:00 ，供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守。1 供餐時(shí)