711便利店實(shí)習(xí)報(bào)告

1、711 便利店實(shí)習(xí)報(bào)告、/.前言實(shí)習(xí)是大學(xué)進(jìn)入社會(huì)前理論與實(shí)際結(jié)合的最好的鍛煉機(jī)會(huì)，也是大學(xué)生到從業(yè)者一個(gè)非常好的過(guò)度階段，更是大學(xué)生培養(yǎng)自身工作能力的磨刀石，作為一名剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，能否在實(shí)習(xí)過(guò)程中掌握好實(shí)習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力，顯的尤為重要。而選擇 7-11 便利店作為實(shí)習(xí)單位，是因?yàn)樗粌H是日本國(guó)內(nèi)最大的便利店，同時(shí)也是世界上最大的便利店連鎖集團(tuán)。它不僅具備便利店個(gè)性化和便捷化的特色，更有著其經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的獨(dú)到之處。一實(shí)習(xí)目的。選擇身邊的企業(yè)單位為對(duì)象，聯(lián)系課上所學(xué)理論，采用實(shí)習(xí)方式跟蹤其經(jīng) 營(yíng)全過(guò)程的方法，對(duì)便利店的商品管理以及便利店網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行初步了 解。培養(yǎng)實(shí)際調(diào)研能

2、力， 嘗試檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)， 并從實(shí)際中進(jìn)一步學(xué)習(xí)了解網(wǎng)絡(luò)商 業(yè)的快速發(fā)展。二實(shí)習(xí)時(shí)間：2012 年 7月 4日2013年 4月 10日三實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州市越秀區(qū)萬(wàn)福路四實(shí)習(xí)單位：廣州是越秀區(qū)萬(wàn)福路711 便利店五實(shí)習(xí)職位：店員五實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)。（一）工作情況。清掃、訂貨、檢驗(yàn)商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳列、檢查溫度、報(bào)紙雜志退貨 （在 711 的進(jìn)貨體制中，只有報(bào)紙和雜志是可以退貨的）、補(bǔ)充消耗品、貨幣兌換、制定銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)等。（二）管理。主要有四點(diǎn)，即鮮度管理（確保銷(xiāo)售期限）、單品管理（單品控制，防止出現(xiàn)滯銷(xiāo)）、清潔明亮（有污垢立即清掃，保持整潔明亮的店鋪）和友好服務(wù)、熱情。（三）員工要

3、求。1.11的員工管理非常規(guī)范，而且形成了制度化、書(shū)面化的流程。例如，對(duì)于所有店7員的活動(dòng)， 7 11 制定了每天的工作計(jì)劃表。通過(guò)這個(gè)表，店員能清楚地知道在什么時(shí)候，應(yīng)當(dāng)做什么樣的事情，2. 通過(guò)規(guī)范化、程序化的作業(yè)，在最短的時(shí)間完成各項(xiàng)商品進(jìn)貨活動(dòng)，同時(shí)通過(guò)具體細(xì)致的陳列規(guī)定防止出現(xiàn)取貨、商品上架時(shí)的混亂。具體看，711 的店 鋪指導(dǎo)員每天會(huì)對(duì)第二天進(jìn)貨商品的搬運(yùn)、陳列流程進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)劃，各店鋪依此制成計(jì)劃表，再將具體的作業(yè)要求傳給當(dāng)天工作人員。3?根據(jù)各項(xiàng)工作的執(zhí)行情況，再制定出下一個(gè)時(shí)間單位的工作計(jì)劃或具體指導(dǎo)方案。這種檢查表通常先由企業(yè)總部制定出一份樣表，各加盟店根據(jù)自己店鋪的情況再

4、進(jìn)行修改，每個(gè)人的工作檢查表由本人和其他相關(guān)人員填寫(xiě)，采用0 和 X兩標(biāo)度的形式進(jìn)行，或者用13 標(biāo)度實(shí)行三段式評(píng)估，也有的用1 5 標(biāo)度實(shí)行五段式評(píng)估。對(duì)顧客的寒喧，主要考核的是店員當(dāng)時(shí)的行為、顧客的反應(yīng)以及寒暄的形式與聲音的大小，此外，還要考察打掃衛(wèi)生時(shí)，是否面對(duì)著顧客或門(mén)口（如 背對(duì)門(mén)口極有可能沒(méi)有看見(jiàn)顧客進(jìn)出店，從而產(chǎn)生怠慢顧客的行為）。五. 實(shí)習(xí)內(nèi)容。1. 進(jìn)行生鮮商品驗(yàn)收2. 生鮮商品出臺(tái)面。3. 打印每日價(jià)格異動(dòng)價(jià)簽并專(zhuān)人更換4. 商品、貨架、設(shè)備清潔和商品整理。5. 迎賓6. 生鮮商品的做單、錄入必需在 12:00 前完成7. 顧客服務(wù)8. 防止貨架缺貨，及時(shí)補(bǔ)貨上架或放置缺貨

5、卡。9.商品陳列的維護(hù)和價(jià)格溝通。隨時(shí)理貨。10. 防止偷盜，將孤兒和殘次商品及時(shí)整理歸位11. 隨時(shí)保持商品、貨架設(shè)備、通道和個(gè)人清潔衛(wèi)生。12. 工作交接。13. 防止貨架缺貨，及時(shí)補(bǔ)貨上架或放置缺貨卡。14. 商品陳列的維護(hù)和價(jià)格溝通。隨時(shí)理貨。15. 防止偷盜，將殘次商品及時(shí)整理歸位。五實(shí)習(xí)總結(jié)。（一）便利店生存環(huán)境。與超市、賣(mài)場(chǎng)一樣, 便利店也是一個(gè)新業(yè)態(tài)概念。從規(guī)模上說(shuō) ,它類(lèi)似于傳統(tǒng)的夫妻百貨店;從業(yè)態(tài)上說(shuō),類(lèi)似于超市。而從輻射范圍講, 業(yè)內(nèi)對(duì)便利店的定位是8 分鐘生圈, 即主要面向居民小區(qū)的消費(fèi)者。便利店這些年來(lái)從無(wú)到有, 從少到多 , 目前已遍布很多居民小區(qū), 便利店的興起以

6、及所取得的良好業(yè)績(jī), 讓我們看到了便利店廣闊的市場(chǎng)前景。為什么便利店能在廣州發(fā)展的那么快呢，是源于于廣州的經(jīng)濟(jì)，廣州人是高收入造就高消費(fèi)。所以在快捷的廣州，便利店就孕育而生并迅速發(fā)展壯大大。相對(duì)超市而言，便利店沒(méi)有品牌優(yōu)勢(shì)，因此信譽(yù)度還沒(méi)有真正樹(shù)立起來(lái)。便利店除了要把成本降下來(lái)，規(guī)模、品種也該相應(yīng)增加，商品價(jià)格則適當(dāng)降一點(diǎn)，和超市、商場(chǎng)價(jià)格保持一致。便利店成本降下來(lái)后，會(huì)給消費(fèi)者一種大眾化的親和力，再利用它在規(guī)模上比夫妻店大一點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，還是能順利打開(kāi)老百姓的“錢(qián)袋”的。雖然目前廣州24 小時(shí)便利店還處于“嚴(yán)寒”時(shí)期，但是我們對(duì)未來(lái)還是充滿(mǎn)信心的。近年來(lái)，廣州新建了很多高檔住宅小區(qū)，有些小區(qū)就具

7、備了開(kāi)便利店的條件。和大型賣(mài)場(chǎng)相比，便利店還是有自己的優(yōu)勢(shì)一是老百姓購(gòu)買(mǎi)少量商品更靈活。二是營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，大賣(mài)場(chǎng)一般晚上 10 點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，而便利店是24 小時(shí)營(yíng)業(yè)；三是服務(wù)更顯人性化，便利店一般都是“免費(fèi)送貨”的。（二）便利店的管理。便利店就像雨后春筍不斷冒出、成長(zhǎng)。一家家連鎖的便利店遍地開(kāi)花。那么該怎么樣管理呢？便利店管理是這樣的：1 便利店人員管理。一個(gè)督導(dǎo)一般管理 15 家門(mén)店的店長(zhǎng)，督導(dǎo)管理的店長(zhǎng)與她掛鉤。門(mén)店里基本配備是一個(gè)店長(zhǎng)五個(gè)店員，店長(zhǎng)管理自己的店員，大小事務(wù)都與她掛鉤。層層管理，環(huán)環(huán)相扣。這個(gè)良性的管理系統(tǒng)可以被所有的服務(wù)行業(yè)借鑒。2 便利店商品管理。便利店門(mén)店的基本操作流程

8、是：店長(zhǎng)叫貨公司審核制單 配貨配送驗(yàn)貨 上貨售貨。便利店商品都是隔一天來(lái)一次貨這樣保證了商品的新鮮度，所有的商品都是統(tǒng)一由公司發(fā)貨保證了商品的安全和質(zhì)量。這種操作流程我們可以在所有服務(wù)行業(yè)進(jìn)行推廣。不過(guò)它的完美中還是有很多的不足處：它缺少一個(gè)員工與企業(yè)交流的平臺(tái)，造成員工與上層的斷鏈，員工的考核和培訓(xùn)都沒(méi)有重視起來(lái)。很多員工有很好的創(chuàng)新想法是具有可行性的。員工的大量流失就是企業(yè)管理的不足，這是我們今后應(yīng)該注意的（三）便利店的增值服務(wù)。便利店與大超市的區(qū)別在于它的服務(wù)，只有用高質(zhì)量的情感服務(wù)接待每一位顧客，才能使顧客以更大的熱情對(duì)你的門(mén)店予以關(guān)注和支持，門(mén)店和顧客的關(guān)系才能步入良性循環(huán)軌道。便利店給我最深的感觸就是：免費(fèi)外送電話(huà)禮儀它是這樣的：喂，您好！為您服務(wù)。00 簡(jiǎn)短溫馨的話(huà)語(yǔ)讓你購(gòu)物的心情更加愉悅。門(mén)店的歡迎用語(yǔ)、禮貌待語(yǔ)、電話(huà)用語(yǔ)、統(tǒng)一著裝，這些看似簡(jiǎn)單又不能直接創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的小動(dòng)作， 其實(shí)魅力十足。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來(lái)企業(yè)服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的升級(jí)，迫切要求企業(yè)迅速更新理念，在現(xiàn)代服務(wù)理念支配下，把服務(wù)問(wèn)題提高到戰(zhàn)略高度來(lái)認(rèn)識(shí)，在服務(wù)上不斷追求高目標(biāo)，提升服務(wù)品位，創(chuàng) 造服務(wù)特色，這就是增值服務(wù)，它是良性循環(huán)系統(tǒng)。增值服務(wù)是我們今后發(fā)展的 趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)的籌碼。后語(yǔ)