創(chuàng)新實驗發(fā)酵現象

1、人教版八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)“發(fā)酵現象”演示實驗的創(chuàng)新設計實驗在教材中所處的地位和作用實驗在教材中所處的地位和作用 本實驗位于人教版八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)：人類對細菌和真菌的利用。學生已經學習了細菌和真菌的分布以及它們在自然界中的作用，該實驗是為了進一步學習人們對細菌和真菌的利用，讓學生認識細菌和真菌發(fā)酵現象并理解它們在食品制作中的發(fā)酵原理而設置的實驗。實驗目的實驗目的 1 、學生通過觀察發(fā)酵現象，對發(fā)酵獲得感性認識。 2、理解細菌和真菌在食品制作中的發(fā)酵原理。 3、明確利用細菌真菌發(fā)酵制作食品時要為它們提供適合的環(huán)境條件。實驗原理實驗原理 酵母菌是一種兼氣性真菌，適宜

2、在溫暖和富含糖分的環(huán)境中生存。在有氧條件下能將糖分徹底分解成二氧化碳和水；在無氧條件下則會產生酒精和二氧化碳。二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁。實驗原型實驗原型實驗不足實驗不足只能證明酵母菌在發(fā)酵時只能證明酵母菌在發(fā)酵時產生了氣體，但不能說明產生了氣體，但不能說明產生的氣體是二氧化碳。產生的氣體是二氧化碳。不能說明發(fā)酵現象是由酵不能說明發(fā)酵現象是由酵母和營養(yǎng)物質共同作用的母和營養(yǎng)物質共同作用的結果。結果。因為沒有在合適的溫度下進因為沒有在合適的溫度下進行，實驗需要時間過長，不行，實驗需要時間過長，不適宜課堂演示。適宜課堂演示。 實驗創(chuàng)新及改進 在原實驗基礎上增設四個對照試驗，以彌補原實驗的不足

3、。實驗器材實驗器材 五個形狀大小完全相同的塑料瓶和氣球、干酵母、糖、溫開水、燒杯、天平、標簽紙、帶有分支的橡皮塞、澄清的石灰水、試管、水槽、夾子一個。實驗操作實驗操作實驗現象實驗現象問題討論：1號瓶和5號瓶氣球膨脹，說明什么？5號瓶中的氣體可使澄清的石灰水變渾濁，又說明了什么？ 2號瓶和3號瓶氣球沒有變化，各是什么原因?這說明了什么？溫度對發(fā)酵又有何影響？ 酵母菌發(fā)酵會產生氣體酵母菌發(fā)酵會產生氣體,這種氣體是二氧化碳。這種氣體是二氧化碳。發(fā)酵需要酵母和營養(yǎng)發(fā)酵需要酵母和營養(yǎng)物質共同作用物質共同作用,適宜的適宜的溫度會加快發(fā)酵的速溫度會加快發(fā)酵的速度。度。實驗效果 改進后的實驗不僅讓我們很快觀測到了氣泡和氣球的脹大，檢測出發(fā)酵產生的氣體是二氧化碳；同時讓我們知道了發(fā)酵需要酵母和營養(yǎng)物質共同作用,適宜的溫度會加快發(fā)酵的速度。自我評價 1、實驗材料易得，操作簡單，現象直觀，可以推廣做學生分組實驗。 2、對