舌尖上的營養(yǎng)學爾雅答案

1、.第一章1【單選題】水屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì)?( )答案：媒體營養(yǎng)物質(zhì) a、結構營養(yǎng)物質(zhì) b、產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì) c、媒體營養(yǎng)物質(zhì) d、調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)2【單選題】如果要去除水中的重金屬,應選用以下哪一款凈水裝置?( )答案：離子交換樹脂 a、離子交換樹脂 b、活性炭 c、微孔陶瓷 d、pp棉精品.3【單選題】以下關于飲用水的說法錯誤的是:( )答案：早晨起床應該喝一杯淡鹽水 a、礦泉水不適宜燒開喝 b、早晨起床應該喝一杯淡鹽水 c、睡前應少喝水、睡醒后應多喝水 d、自來水燒開后應繼續(xù)沸騰3分鐘4【單選題】如果要去除水中的異色異味,應選用以下哪一款凈水裝置?( )答案：活性炭 a、離子交換樹脂 b、活性炭

2、c、微孔陶瓷 d、超濾精品.5【多選題】根據(jù)我國生活飲用水衛(wèi)生標準,飲用水應符合以下哪些標準?( )abce a、不含致病菌 b、含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素 c、用水的酸堿度范圍(ph值)在5-8.5間 d、水分子團直徑小于6納米 e、不含重金屬第二章1【單選題】以下食物中的蛋白質(zhì)生物利用率最高的是 a、雞蛋 b、魚肉 c、雞肉 d、小麥2【單選題】以下關于生肉制品的說法錯誤的是:( )精品. a、熱鮮肉易受細菌污染 b、熱鮮肉口感好,營養(yǎng)保留最完全 c、冷鮮肉經(jīng)脫酸處理,肉質(zhì)細嫩 d、冷凍肉的冰晶導致營養(yǎng)成分流失3【單選題】下列哪一種不屬于豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)?( ) a、大豆卵磷脂 b

3、、大豆異黃酮 c、鈣 d、維生素b124【多選題】下列哪些蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)?( ) a、肉皮中的膠原蛋白 b、玉米中的膠蛋白 c、豌豆中的球蛋白 d、小麥中的麥膠蛋白 e、牛奶中的酪蛋白5精品.【多選題】發(fā)酵乳中哪種菌屬于益生菌類?( ) a、保加利亞乳桿菌 b、嗜熱鏈球菌 c、嗜酸乳桿菌 d、乳雙歧桿菌 e、長雙歧桿菌第三章1【單選題】下列哪一種食用油的耐熱性最差?( ) a、亞麻籽油 b、橄欖油 c、花生油 d、棕櫚油2【單選題】下列哪一種食用油適合高溫煎炸?( ) a、大豆油 b、葵花籽油 c、棕櫚油精品. d、調(diào)和油3【單選題】哪一種雞蛋的烹飪方式蛋黃的氧化程度最低?( ) a、

4、煮雞蛋 b、煎雞蛋 c、炒雞蛋 d、蒸蛋羹4【多選題】以下屬于n-6型脂肪酸的是( ) a、epa b、dha c、-亞麻酸 d、亞油酸 e、花生四烯酸5【多選題】下列哪些脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的水平,同時減少低密度脂蛋白的水平?( )精品. a、油酸 b、亞油酸 c、-亞麻酸 d、dha e、epa第四章1【單選題】以下哪一種糖不屬于多糖?( ) a、糖原 b、纖維素 c、淀粉 d、蔗糖2【單選題】下列屬于單糖的是( ) a、麥芽糖 b、蔗糖 c、乳糖 d、葡萄糖精品.3【單選題】以下食品中升糖指數(shù)最高的是( ) a、面包 b、土豆 c、小米 d、燕麥4【單選題】屬于天然甜味劑的代糖是(

5、 ) a、安賽蜜 b、阿斯巴甜 c、甜葉菊苷 d、糖精5【多選題】以下哪些屬于不吃主食的危害?( ) a、誘發(fā)糖尿病 b、加速衰老 c、營養(yǎng)不良 d、增加結腸癌風險精品. e、貧血第五章1【單選題】下列關于維生素的描述錯誤的是( ) a、維生素參與機體組織的構成 b、維生素在機體內(nèi)不能提供能量 c、維生素調(diào)節(jié)機體內(nèi)物質(zhì)代謝 d、大部分維生素無法在人體內(nèi)合成2【單選題】下列哪一類維生素與維持正常視覺相關( ) a、維生素a b、維生素d c、維生素k d、維生素b63【單選題】維生素a的主要來源是( ) a、動物肝臟精品. b、菠菜 c、胡蘿卜 d、番茄4【單選題】哪種維生素參與凝血酶的合成,又

6、稱凝血維生素?( ) a、維生素a b、維生素d c、維生素k d、維生素b65【多選題】哪些人需要補充維生素c?( ) a、抽煙的人 b、貧血的人 c、長期用眼的人 d、胃酸分泌不足的人 e、經(jīng)常吃海鮮的人第六章1精品.【單選題】缺乏下列哪一種礦物質(zhì)會導致味覺和嗅覺發(fā)生異常( ) a、鐵 b、硒 c、鋅 d、鎂2【單選題】世界衛(wèi)生組織推薦的每日食鹽攝取量為( ) a、5g/天 b、10g/天 c、15g/天 d、20g/天3【單選題】膳食金字塔的最底層是哪一類食物( ) a、糧谷類 b、蔬菜和水果 c、奶制品 d、動物性食品4精品.【單選題】根據(jù)中國居民膳食指南,每日蔬菜和水果的攝取量應為( ) a、100-200g b、200-300g c、300-400g d、400-500克5【多選題】下列哪些因素有不利于鈣的吸收( ) a、補充維生素d b、經(jīng)常戶外運動 c、大量攝取蛋白質(zhì) d、胃酸分泌不足 e、多喝濃茶和咖啡精品.精品. 你可以通過如下方式獲取完整版：方式一：搜狗/百度搜索：萌面人