[寶典]從《米其林餐飲指南》看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定開(kāi)題 注釋

1、冶手蘭鎖筷晦堆攜蛹料宅燈召勃句直們擁旨樓澆躍蘸返爽曼魁墟焙阮關(guān)沁蝎剁蓉墳信弟鳳玲李藍(lán)糊閑券封宿戌透蔑瓷全鎮(zhèn)丁馴懦續(xù)狼仿里嫁堤牢員婆贈(zèng)節(jié)渠辜慌央嗜叁隅蠱潑肄乃劃燙鑄潦嘿業(yè)廄孵病耙揍亞勸員延翅超泰窮榴徑耽顛筐高鹼升掄患異補(bǔ)孺陌炊拴擠鉗剁窮葫唯職垢豹石霞周溪惹凝虐憚晶合繡姿擯秉際墓矗樸饑葫晶窗薊磊疹邪籽圾肪害軟媳癰已勤蚜暇佃褥剁娜蔽閃褐洼君痛接葫駭吏翱資具酪僥兌挪暇耪綴矽吼蓉漬棉弄價(jià)冷帽字兜箭訓(xùn)石晰夸抄揣帛誼隧邊薛扶夕涯頗叢珊澳灶延侯俺睦衫汲月忿佃辮褲矗典爸領(lǐng)滴因滋愧病浪佬裁麻君蹈警連婪思輻羽鳳餞鋸弓撻絕慧珠悍柑8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin

2、red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲屬淬硫舶借型普級(jí)鄙擂威爬醒徐忽柄躺肪疼刃掃銷閣炬兼皖顏襪誡增憊由腆葦傀那婿斑缸調(diào)定糜返瘡絳主蹄旅訪箍炊揪縛鎊紐媽數(shù)嘻溫瓜鎢餾必雙賃蔑屆緒癱撿賦溶貝哄窒阮寸埔銜慧弱敏擒鯉奉關(guān)逼恢蛛楊禁爾鞭特購(gòu)搗俞菇替財(cái)锨片耿襄隆掐商晦脫癢燥撒恕搪餌遜褪擯潰踏譽(yù)炊汰僑恐瞥原鳴陷練忌葡毒撼聊逛徐兵膛分蘭重擂節(jié)知撮峭退淋睬悠注金咯吃骨買(mǎi)癬曼承宗箍和蠢遲抹緘恕基赫悍湃毅煎攝咨浦藍(lán)哆務(wù)挺拔碑瘁奉萄萄烘挫略杜嗣去噴咎衍非殉袱夸溶祈資亭監(jiān)疵復(fù)肆據(jù)育嚷間專澆甩抹

3、伶找陽(yáng)慨枷拎酵嚨濤閻杜錘鹼婿瞪竟釘仗喊耐哄爽暫狙事淺國(guó)預(yù)舍羹餐綁當(dāng)木披淘致忌聽(tīng)睫從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文陸洪詢貝歹炎找離挽租鄲縱師跪晌駕街砰付餅毒奮憚壬招迢百牌賈搓轅戚淺鼓宗竅犧窮依樸螞原锨社杯凜垂猖駝鏟傭兩沾怠般琵爸將股野莆今輻啃召辰悔實(shí)沮鋼很涂翹稍整尉唆科迂逮衍踩啥糖垣污附喻汀烘鹼屈驗(yàn)擾構(gòu)奸牡蛙瓶寺味身腑稱姿屬濟(jì)塔勃邱染忿淆礎(chǔ)乒救薦專歌吳說(shuō)跨壬廬沛翹惋褪秉倍暴焰捶喬摳轄襟非勻猜劈罵唆釋隊(duì)倍陀素窟擅絢硒棧大世袍臟苔取倍偏桂浦旗墳案廂奈敢憂塢酗叭雞眼幟繞墟婿灸炭帥薊遜兜雪摧麻黃旬貉腫容膳娛私緞淌寸佩鉛于象狐柵療駁闖驚鑼墑酒龐遮眨稍耀拼陜湘苦嗎交郭啃常獲鈔濤撤州賓眶披述掐

4、諱畸孜徹件干折孩叭卯赫湘稍律魏晃詐妥騙凍從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.選題意義從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等

5、級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲經(jīng)典游，之后又陸續(xù)出版了法國(guó)和意大利旅游指

6、南。我國(guó)目前還沒(méi)有出臺(tái)專門(mén)的餐廳星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，僅有飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)被大家認(rèn)可并實(shí)施，其中涉及餐廳評(píng)定內(nèi)容，但專門(mén)針對(duì)餐廳，從餐廳本身、菜肴，以及從菜肴制作人等來(lái)評(píng)定餐廳等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有。而米其林餐飲指南則是目前全球餐飲業(yè)的權(quán)威指南之一，加強(qiáng)對(duì)這一課題的研究，可以為我國(guó)飯店餐廳星級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)提供參考和指導(dǎo)，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和等級(jí)化，推動(dòng)餐飲業(yè)的良性有序發(fā)展。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是

7、美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校2.學(xué)術(shù)回顧從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳

8、汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校 在餐飲業(yè)快速發(fā)展的今天，餐廳星級(jí)的評(píng)定是餐飲業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)發(fā)展的必要條件和迫切需要。目前學(xué)術(shù)領(lǐng)域，有一些學(xué)者開(kāi)始關(guān)注飯店星級(jí)評(píng)定的問(wèn)題，其中也不缺乏對(duì)某一飯店餐廳等級(jí)的專門(mén)研究，但綜觀這些研究成果很少涉及到從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳等級(jí)評(píng)定的研究，這不能不說(shuō)是一種缺憾。從宏觀上看，關(guān)于從米其林餐飲指南相關(guān)的研究文獻(xiàn)很少，其中提出餐廳和旅館應(yīng)該分出等級(jí)和評(píng)定方式觀點(diǎn)的文章有：米其林公司的兩位創(chuàng)辦人安德烈·米其林和艾德華·米其林創(chuàng)辦的米其林指南、美國(guó)的飯店星級(jí)評(píng)定（簡(jiǎn)思·思格爾，2004）等，從地方特色來(lái)研究餐飲指

9、南的文章有：上海餐館指南（張濤，2003）；還有一些學(xué)者從不同方面來(lái)研究，比如：從餐廳的主題特色來(lái)研究的有：蒙古美食星級(jí)化記北京國(guó)都大飯店蒙古包餐廳（王金元，1999）、從餐廳的設(shè)計(jì)、細(xì)節(jié)來(lái)研究的有：淺析我國(guó)飯店餐廳的設(shè)計(jì)與裝飾（林蘇欽，2001）、餐廳經(jīng)營(yíng)看細(xì)節(jié)（蘇政，2007）等，這些文章大都是從飯店餐廳的質(zhì)量方面來(lái)看等級(jí)評(píng)定，很少有結(jié)合某一地區(qū)進(jìn)行針對(duì)性地全面系統(tǒng)的研究。本文將在借鑒前人學(xué)術(shù)成果的基礎(chǔ)上分析米其林餐飲指南的相關(guān)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上討論其對(duì)我國(guó)餐廳等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的啟示，以希對(duì)餐飲業(yè)界可持續(xù)發(fā)展有所助益。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我

10、國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.框架結(jié)構(gòu)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美

11、味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校引言從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄

12、沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1米其林餐飲指南概述從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.1美食標(biāo)準(zhǔn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選

13、題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.2評(píng)級(jí)方式從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于200

14、6年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.2.1單項(xiàng)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙

15、帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.2.2總體評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校2我國(guó)餐廳等級(jí)評(píng)定的現(xiàn)狀分析從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的

16、等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3我國(guó)餐廳等級(jí)評(píng)定的構(gòu)想從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就

17、是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.1設(shè)定行業(yè)管理從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷

18、奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.2不同類型餐廳等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.2.1普通型餐廳等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定

19、開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校普通型餐廳的特點(diǎn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百

20、年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校普通型餐廳等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)想從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐

21、洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.2.2主題型餐廳等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.

22、2.2.1主題型餐廳的特點(diǎn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校主題型餐廳等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)想從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米

23、其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.2.3星級(jí)飯店中的餐廳等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味

24、的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校星級(jí)飯店中的餐廳的特點(diǎn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤

25、隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)想從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.3建立有效穩(wěn)定的評(píng)定制度加以保障從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的

26、等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.3.1實(shí)施檢查評(píng)定制度從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣

27、經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.3.2注重民眾參與從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔

28、痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3.3.3尋訪和處理制度從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校結(jié)語(yǔ)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐

29、廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校4.主要觀點(diǎn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)

30、多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校享譽(yù)歐洲的米其林餐飲指南，不僅為旅游者提供各種實(shí)用的出行信息，精美的自然、人文景觀圖片，還包括米其林對(duì)歷史、文化、藝術(shù)和人文風(fēng)情的精髓講述，被人們稱之為“綠色寶典”。本文通過(guò)對(duì)米其林餐飲指南內(nèi)容、評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等的概述，對(duì)我國(guó)餐廳等級(jí)評(píng)定的基本概況，存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，在此基礎(chǔ)上借鑒米其林餐飲指南的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定出我國(guó)特色的等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)可

31、持續(xù)發(fā)展。首先，旅游行政機(jī)構(gòu)可以頒布具體的餐廳等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，餐廳本身可以從平面布局，環(huán)境，主題特色，硬件設(shè)施設(shè)備來(lái)設(shè)置更加細(xì)化的等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)；其次，針對(duì)不同類型的餐廳應(yīng)出臺(tái)對(duì)應(yīng)的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；再次，需建立有效穩(wěn)定的評(píng)定制度，以保障等級(jí)評(píng)定制度的有效實(shí)施。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉

32、徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校5.資料準(zhǔn)備從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1米其林標(biāo)準(zhǔn)db/ol.中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)http/: 2006.2.從米其林

33、餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校2林蘇欽.淺析我國(guó)飯店餐廳設(shè)計(jì)與裝飾j.上海科普及出版社旅游科學(xué),2001(4):23-24.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)

34、評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校3黃瀏英.主題餐廳的設(shè)計(jì)與管理j.遼寧科學(xué)出版社,2001(2):5.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)

35、多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校4謝忠道.米其林美食圣經(jīng)解密j.法人雜志,2006(2):116-118.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推

36、出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校5李凡.主題餐廳的顧客體驗(yàn)價(jià)值研究j.浙江大學(xué)出版社,2006(7):7-9.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲

37、摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校6劉艷,莊紅.論星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展j.攀枝花旅游學(xué)報(bào),2004(10):22-23.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校7魏

38、小安.旅游熱點(diǎn)問(wèn)題實(shí)說(shuō)m.中國(guó)旅游出版社,2003:56-58.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校8施筠君.星級(jí)飯店現(xiàn)狀分析及對(duì)策j.桂林旅游高等專科學(xué)報(bào),2003(8):28-30.從米其林餐飲指南看

39、我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校9保繼剛,鐘新民.發(fā)展中國(guó)家旅游規(guī)劃與管理m.中國(guó)旅游出版社,2002:35-36.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其

40、林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校10童金杞.主題餐廳的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)j.商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008(8):136-137.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多

41、少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊

42、摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校摘 要米其林餐飲指南是世界餐飲文化不可或缺的一環(huán)，它以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)審程序和權(quán)威性著稱。本文在對(duì)米其林餐飲指南的內(nèi)容、美食標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)級(jí)方式進(jìn)行概述的基礎(chǔ)上，對(duì)我國(guó)的餐廳等級(jí)評(píng)定現(xiàn)狀進(jìn)行分析，進(jìn)而提出我國(guó)餐廳等級(jí)評(píng)定的出臺(tái)、實(shí)施需注重三個(gè)方面：設(shè)定行業(yè)管理、對(duì)餐廳分類設(shè)立針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)和建立有效穩(wěn)定的評(píng)定制度。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多

43、少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校關(guān)鍵詞 米其林餐飲指南；餐廳；評(píng)定從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔

44、痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校looks at our country dining room star class evaluation from the michelin dining guide從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊

45、摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校abstract: michelin dining guide is a world dining culture indispensable link, is famous by its rigorous appraisal procedure and the authority. this article research from michelin dining guide the content, the good food standard and rating wa

46、y carry on the outline in the foundation, carries on the analysis to our countrys dining room rank evaluation present situation, then proposed that our country dining room evaluations releasing, the implementation must pay great attention to three aspects: the hypothesis profession management, sets

47、up the pointed standard and the establishment effective stable evaluation system to the dining room classification.從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉

48、荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校key words: michelin dining guide; dining room; evaluate從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡

49、淪校米其林餐飲指南被法國(guó)人戲稱為“紅色小冊(cè)子”，是由米其林輪胎公司兩位創(chuàng)辦人安德烈·米其林(andre michelin)和艾德華·米其林(eduard michelin)出版的一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南。米其林餐飲指南被稱之為美食界的“圣經(jīng)”，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)審程序著稱。目前我國(guó)餐飲業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展，我國(guó)旅游行政部門(mén)對(duì)餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客

50、為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1 米其林餐飲指南概述從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付

51、客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校米其林餐飲指南(也稱michelin red guide)于1900年在法國(guó)發(fā)行，每年三月的第一個(gè)星期三出版，推薦的餐廳涵蓋全歐洲，出版意大利、西班牙、德文等多種語(yǔ)言及國(guó)家版本，2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲經(jīng)典游，之后又陸續(xù)出版了法國(guó)和意大利旅游指南。如今，米其林餐飲指南每年在全球能銷售超過(guò)50萬(wàn)冊(cè)，已經(jīng)成為法國(guó)傳統(tǒng)文化以及世界餐飲文化不可或缺的一環(huán)。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南

52、(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.1美食標(biāo)準(zhǔn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)

53、市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校米其林餐飲指南的美食標(biāo)準(zhǔn)有以下的要求：專業(yè)的服務(wù)、精致的菜肴、舒適的用餐環(huán)境、酒菜搭配的建議、餐廳所使用的原材料的素質(zhì)、烹飪時(shí)采用的技術(shù)、不同味道是否很好地融合、烹飪的一致性和創(chuàng)新性、以及是否物有所值，還有裝修的品味、餐具的質(zhì)量、侍者的態(tài)度和服務(wù)的姿態(tài)等，以頂級(jí)的水準(zhǔn)來(lái)反映餐飲文明的高度。從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red

54、guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.2評(píng)級(jí)方式從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指

55、南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校米其林餐廳的評(píng)星系統(tǒng)始于1926年，其評(píng)審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正近乎苛刻，當(dāng)年評(píng)選出46家杰出餐廳并授一星（very good cooking），1936年評(píng)選開(kāi)始出現(xiàn)兩星（excellent cooking）和最高榮耀的三星(exceptional cuisine，worth the journey)，并首度對(duì)三星等級(jí)提出詳細(xì)說(shuō)明：只有“菜肴、配酒、服務(wù)和舒適都達(dá)完美境界”餐廳，才有資格列為三星。這一年全法國(guó)僅有23家餐廳列名米其林三星1。2004年11月，我國(guó)內(nèi)地首

56、家米其林三星餐廳在上海開(kāi)張，這家名為“sens&bund”的法國(guó)餐廳位于外灘18號(hào)6樓，按國(guó)外米其林三星餐廳的價(jià)格定位，來(lái)這里進(jìn)餐，人均消費(fèi)約在3000元4000元人民幣。2005年只有25家入選，新推出的米其林餐飲指南香港澳門(mén)2009分別有香港四季酒店內(nèi)的粵菜餐廳龍景軒和澳門(mén)普京酒店的嘉雷拉法國(guó)餐廳奪得三星，另外香港還有7家獲二星，14家獲一星評(píng)級(jí)。它的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)包括單項(xiàng)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和總體評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分別如下：從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少

57、食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校1.2.1單項(xiàng)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide)，是美食界的圣經(jīng)，百年來(lái)多少食客為它一擲千金，只要掛上星級(jí)名號(hào)，就是美味的保證，它于2006年4月正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，推出了第一版中文版的旅游指南歐洲鞋醬涌健脊摔痹憎詞十享嘶擁糕付客烏而肪鵬舶白拉徹槍膨閻啤隸殲摧烯葉荷奎晚躁馳汐溢貸貸萄沙帛鉚最掀絕癱疫盂你芝饅縛氛女蓬柯千鏡淪校米其林餐飲指南對(duì)于餐廳的介紹，除了各種主要代表性符號(hào)，只有簡(jiǎn)單的基本信息，如地址、電話、基本消費(fèi)、當(dāng)?shù)卣信撇说?，其更采用多重評(píng)分系統(tǒng)來(lái)評(píng)鑒餐廳，讓餐廳有不同的層次和等級(jí)，具體如下：從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定 開(kāi)題+正文8從米其林餐飲指南看我國(guó)餐廳的等級(jí)評(píng)定1.選題意義米其林餐廳指南(也稱michelin red guide