食品開發(fā)公司豆制品生產(chǎn)基地項目投資可研申請報告

1、審核通過，存檔整理。受控資料，禁止外傳！ 第一章 總論 第一節(jié) 概述 1、項目名稱及建設地點 項目名稱：徐州市盛世國民食品開發(fā)有限公司豆制品生產(chǎn) 基地 建設單位：徐州市綠然食品有限公司 建設地點：徐州市城北開發(fā)區(qū)（時代大道以北、宏盛北路 以東） 項目負責人：閆志東 聯(lián)系電話：85825890 2、建設規(guī)模 序 號 名 稱 主 要 指 標 1 總占地面積 30 畝 2 總建筑面積 16000 平方米（廠房 10000 平方米，生產(chǎn)輔助 用房 3000 平方米，辦公生活用房 3000 平方米） 3 建筑層數(shù) 23 層 4 建設期 12 個月 5 生產(chǎn)規(guī)模 年產(chǎn) 7200 噸豆制品 6 項目總投資

2、2381 萬元（固定資產(chǎn)投資 2225 萬元，鋪底流 動資金 156 萬元） 3、建設單位概況 徐州市綠然食品有限公司位于徐州市韓山村。公司專業(yè)從事調(diào)味品、南北貨生產(chǎn)、加工、銷售，年銷售收入 1000 萬元，現(xiàn)有調(diào)味品、南北貨生產(chǎn)線 2 條，擁有烘干、成型等整套先進生產(chǎn)加工設備。公司占地面積 3000 平方米，員工 100 余人，其中高級技術人員 15 名。 公司以質量求生存，建立了科學完善的質量管理體系，全面推行質量管理。在原料采購、產(chǎn)品實驗、生產(chǎn)加工等多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)實施科學、規(guī)范的質量控制，以確保產(chǎn)品的高品質。 公司產(chǎn)品在國內(nèi)暢銷不衰，連續(xù)七年被評為徐州市知名品牌。2006 年被評為中國馳名

3、品牌。 公司以科技為先導，以質量為保證，以信譽求發(fā)展。公司的宗旨是：以質量求生存，以信譽求發(fā)展。 4、項目提出的背景及建設的必要性 隨著社會主義市場經(jīng)濟體制建立和完善，企業(yè)將成為市場競爭的主體。近年來隨著城鎮(zhèn)居民消費升級，城市現(xiàn)代化建設的不斷加快，這為企業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場需求空間。我國加入 wto，使我們?nèi)谌胧澜缃?jīng)濟體系的步伐加快，同時也不可避免地面對來自國際、國內(nèi)市場雙重競爭的挑戰(zhàn)。為了與國際接軌，進一步擴大對外開放，提高國有資產(chǎn)的運作效率，國家將有計劃地將國有資產(chǎn)從競爭性行業(yè)退出，這為民營企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間。 從 據(jù)了解， 1992 年到現(xiàn)在，全國豆制品行業(yè)發(fā)生了巨大變化。

4、逐步從前店后廠的手工作坊向工業(yè)化邁進，在北京、上海、杭州、寧波等大中城市開始了規(guī)?；蜆藴驶a(chǎn)，但形成品牌和較大規(guī)模的企業(yè)還是比較少。而小規(guī)模、工業(yè)化程度低的小企業(yè)，甚至家庭作坊的數(shù)量卻大得驚人。 為此，國家八部委已聯(lián)手開展食品安全專項整治工作，全國各地都在加大對豆制品市場的整治力度，國家質檢總局已經(jīng)決定把豆制品列入 qs 市場準入的目錄。所有這些都預示著我國豆制品幸檔牟禱錈丫蚰弧?今年以來，全省各地緊緊圍繞食品安全中的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，以農(nóng)村市場和肉類食品、奶制品、豆制品為重點，深入開展專項整治活動，進一步凈化了食品市場秩序，有效保障了人民群眾飲食安全。 豆腐的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主

5、要的就是蛋白質，每100 克豆腐里面，蛋白質含量占了 34。此外，它還含有十幾種營養(yǎng)成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。還有一種必需的營養(yǎng)素蛋氨酸，配海帶吃更合理。豆腐營養(yǎng)豐富，吃豆腐可以防治心血管疾病。豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。豆制品已成為人們?nèi)粘Ｉ町斨胁豢苫蛉钡闹匾称贰?徐州市綠然食品有限公司通過市場調(diào)研，決定在城北開發(fā)區(qū)建設“徐州市盛世國民食品開發(fā)有限公司豆制品生產(chǎn)基地”。 本項目的建設是徐州市綠然食品有限公司解放思想，積極拓展發(fā)展空間，加快自身發(fā)展的內(nèi)在要求。 5、項目研究的依據(jù) a.徐州市綠然

6、食品有限公司與徐州市工程咨詢中心簽訂的委托任務書； b.徐州市規(guī)劃局關于盛世國民項目規(guī)劃預選址的規(guī)劃意見； c.建設單位提供的有關資料。 6、項目研究的范圍 主要從以下幾點對項目進行技術、經(jīng)濟分析論證： （1）項目提出的背景及建設必要性； （2）市場分析； （3）項目建設規(guī)模及建設方案 （4）項目建設條件及投資估算； （5）項目建設進度； （6）項目經(jīng)濟效益初步分析。 第二節(jié) 問題與建議 1、存在問題 目前徐州市盛世國民食品開發(fā)有限公司正在辦理工商登記手續(xù)，應滿足國家有關資本金的規(guī)定。 2、建議 （1）建設單位在建設期間要科學管理，抓好施工單位（工程承包商）與項目業(yè)主的合作關系，縮短建設周期，

7、加快建設進度，早日投產(chǎn)。 （2）對國內(nèi)外市場應繼續(xù)進行深入調(diào)查，及時掌握市場的技術發(fā)展動向和產(chǎn)品應用動向，為企業(yè)的發(fā)展和壯大統(tǒng)籌規(guī)劃。 （3）積極籌措資金，爭取早日開工建設。 （4）注重生產(chǎn)培訓，強化質量管理，注意降低物料消耗，努力提高企業(yè)的投資效益。 第二章 市場分析與預測 豆制品是深受群眾歡迎的傳統(tǒng)食品。隨著大豆食品健康功效研究的不斷深入，大豆食品的消費成為一種趨勢，帶動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但從目前來看，由于豆制品還屬于生鮮食品，保質期短，生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)化程度低，標準化、規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)少，小作坊加工點大量存在，衛(wèi)生條件差，不規(guī)范的生產(chǎn)加工等現(xiàn)象給食品安全帶來了較大的隱患。 目前，我國豆制

8、品的狀況是，投資門檻較低、風險小、見效快，但其食品安全衛(wèi)生卻不能保證。但隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強，對大豆食品的質量要求越來越高，小作坊手工制作滿足不了消費者日益增長的需要。 據(jù)不完全統(tǒng)計，我國用于生產(chǎn)豆制品的大豆每年超過 400萬噸，但是，年銷售額超過 1000 萬元的，有一定規(guī)模的豆制品生產(chǎn)企業(yè)不到 60 家，產(chǎn)品的市場占有率不到 10。而從一般的市場規(guī)律來看，規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)品市場占有率至少應該在 50，可見豆制品行業(yè)的企業(yè)規(guī)?；l(fā)展空間很大。 由于豆制品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模普遍偏小，造成品種少、質量低、安全衛(wèi)生隱患等諸多弊端。徐州市綠然食品有限公司提出建設年產(chǎn) 7200 噸豆制

9、品生產(chǎn)基地，是適應豆制品行業(yè)企業(yè)規(guī)?；l(fā)展的需要，其發(fā)展空間將十分廣闊。 根據(jù)徐州統(tǒng)計年鑒，徐州市 2003 年、2004 年、2005 年家庭豆制品平均消費分別為：29.83 元/戶、39.57 元/戶、42.09元/戶，從以上數(shù)據(jù)不難看出，徐州市家庭豆制品的消費呈逐年遞增態(tài)勢，且增幅較大。 本項目建成投產(chǎn)后，應將市場開拓作為工作重點，目標市場為淮海經(jīng)濟區(qū)周邊城市，并向南京、蘇南及上海輻射。可采用設立專賣店、加盟連鎖店等經(jīng)營策略，將市場做大做強。 21 據(jù)國外專家預測， 世紀發(fā)展最快的不是汽車，不是電腦，而是中國的豆腐。 第三章 建設規(guī)模及建設內(nèi)容 第一節(jié) 建設規(guī)模 根據(jù)規(guī)劃意見及業(yè)主需要，

10、結合場地實際狀況，擬建工程建設規(guī)模為：總用地面積 30 畝，總建筑面積 16000 平方米廠房 10000 平方米；生產(chǎn)輔助用房 3000 平方米；辦公、生活綜合樓 3000 平方米。 項目建設期 12 個月，總投資約 2381 萬元。 第二節(jié) 建設內(nèi)容1、土建工程2、供排水、電氣、設備安裝工程3、室外工程（外管網(wǎng)、道路、綠化等）。 第三節(jié) 主要技術經(jīng)濟指標總用地面積 30 畝總建筑面積 16000 平方米 廠房 10000 平方米 生產(chǎn)輔助用房 3000 平方米 辦公、生活綜合樓 3000 平方米容積率 0.8建筑系數(shù) 37.5投資強度 74.2 萬元/畝總投資 2381 萬元 第四章 場址

11、選擇 第一節(jié) 地形狀況 擬建場地位于徐州市城北開發(fā)區(qū)（時代大道以北、宏盛北路以東），地勢平坦，便于施工。根據(jù)中國地震烈度區(qū)劃資料，徐州地區(qū)抗震設防烈度為 7 度遠震。 第二節(jié) 建設條件 1、交通條件 擬建場地位于徐州市城北開發(fā)區(qū)內(nèi)，地塊南側及西側分別與時代大道、宏盛北路相鄰，交通十分便捷。 2、供電、通訊、供排水條件 城北開發(fā)區(qū)是我市重點規(guī)劃建設的工業(yè)區(qū)，供電、供排水、通訊等城市基礎設施齊全。擬建工程在園區(qū)內(nèi)建設，可根據(jù)需要向有關部門申請辦理使用手續(xù)，將上述設施的管道（線）引至擬建場地內(nèi)，所需條件即有保障。 3、氣象條件 徐州市屬北溫帶季風氣候 年平均氣溫 14.2 月平均最高溫度 27 月平

12、均最低溫度 -0.8 極端最高溫度 40.6 極端最低溫度 -22.6 年平均降水量 796.7mm 一次最大降水量 259mm 最大凍土深度 240mm 最大積雪厚度 250mm 主導風向 ene（頻率 12） 水位：（黃海高程） 地面海拔高程 33.2-33.7m 歷史最高水位 33.61m 第三節(jié) 廠址方案 擬建項目位于徐州市城北開發(fā)區(qū)時代大道以北，距徐豐公路約 3km 處，其西側為宏盛北路。 本項目總建筑面積 16000 平方米，總占地面積 30 畝，包括建筑物、道路、綠化等用地。 第五章 技術方案、設備方案和工程方案 第一節(jié) 技術方案 1、生產(chǎn)規(guī)模 本項目年產(chǎn) 7200 噸豆制品豆腐

13、、豆干類等產(chǎn)品。 2、工藝技術方案及流程 （1）豆腐生產(chǎn)工藝流程 a.精選 清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。 b.浸泡 根據(jù)大豆本身質量、含水量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡 12 小時14 小時，夏季 6 小時8 小時，冬季14 小時16 小時。加水量以沒過料面 10 厘米15 厘米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約 1 倍左右。 c.磨碎 按豆與水之比為 1/31：4 的比例，均勻磨碎。磨料期間滴水、下料要協(xié)調(diào)一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗

14、細適當，稀稠合適，前后均勻。要盡量磨細。 d.過濾 過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆制品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度，而且效率高，質量好。使用離心機過濾，要先粗后細，分段進行。尼龍濾網(wǎng)先用 80 目100目的，后兩次用 80 目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內(nèi)蛋白質含量不超過 2.5。過濾后邊合并濾液，但注意加水量。一般 1 千克大豆加水總量包括前幾道工序為 7 千克8 千克。 e.煮漿 煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過 15 分鐘。鍋開三次后，立即放出漿液備用。使用密

15、封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高于100，否則會發(fā)生蛋白質變性，從而嚴重影響產(chǎn)品質量。將漿煮至 90100會產(chǎn)生泡沫，可加入消泡劑消泡。 f.加入凝固劑 待豆?jié){冷卻到 7080時，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，添加量為豆?jié){量的 0.20.4，攪拌均勻。 g.裝盒 加入凝固劑后即可裝盒制成盒狀內(nèi)酯豆腐；或待其冷卻后，按常規(guī)方法進行壓榨濾水后出售。 h.工藝流程圖 （2）豆干類生產(chǎn)工藝流程 豆?jié){點漿蹲腦上板壓榨切塊半成品 a.豆片類半成品 豆片是一種薄如娟帕的片狀半成品，利用豆片半成品又可以加工多種產(chǎn)品。行業(yè)上稱為百葉、厚千張、更薄一些稱之為“千張”。 b.油鹵制品類 它

16、是將老豆腐、豆干、豆片等為原料，切塊、油炸，在配好調(diào)味料的鹵湯內(nèi)煮制而成的產(chǎn)品。 c.香干 它是將豆干白坯，放在配好調(diào)味料的鹵湯內(nèi)煮制而成的產(chǎn)品。 d.素雞 浸堿：將百葉重量 2的純堿（食用堿） 每 溶于開水中， 100千克薄百葉約用開水 200 千克，然后將百葉切成所需尺寸大小塊，倒入堿溶液里。約過 1015 分鐘，百葉受堿的作用而軟化，即可制坯。 第二節(jié) 設備方案 主要生產(chǎn)設備見下表： 設備明細表一、浸泡系統(tǒng)序號 設備名稱 型號規(guī)格 數(shù)量 單位 單價（元） 金額（元） 備 注 1 水環(huán)真空泵 2sk-3a 2 套 13700 27400 碳鋼 2 空氣過濾器 700×1900 2

17、 只 22000 44000 不銹鋼 3 干豆倒豆桶 856×856×600 2 只 2100 4200 不銹鋼 4 干豆存豆真空桶 1300×3090 2 只 11600 23200 碳鋼約 2.96 立方米 5 干豆輸送管道 61×4 l10 米 2 套 2800 5600 碳鋼 6 水環(huán)真空電控箱 1 路電機 2 套 2300 4600 不銹鋼箱體 7 黃豆轉送車 857×857×780 4 輛 6300 25200 不銹鋼 8 小車導軌 l5×50×50 96 米 160 15360 不銹鋼 9 浸泡桶 2

18、464×1204×1260 40 只 13700 548000 有中隔板 浸泡桶平臺 4 套 42000 168000 平臺碳鋼鍍鋅，扶手不銹鋼10 浸泡桶支架 4 套 混泥土結構需方自理11 淌槽 200×178 96 米 500 48000 不銹鋼12 去雜淌槽 200×278 48 米 670 32160 不銹鋼13 淌槽彎頭 200×178 12 只 250 3000 不銹鋼根據(jù)實際可增加14 黃豆瀝水篩 wxls-01 8 臺 16000 128000 不銹鋼15 濕豆雙叉分配器 740×740×2500 4 只

19、4900 19600 不銹鋼16 浸泡桶料管閥門 dn80t 80 套 1400 112000 不銹鋼17 浸泡排污閥門管道 dn50t 80 套 1200 96000 不銹鋼18 去雜淌槽排污閥門 dn40 60 套 90 5400 銅球閥19 浸泡電控箱 2 臺電機 4 套 3400 13600 不銹鋼箱體20 小 計 1323320徐州市工程咨詢中心 page： 14二、制漿系統(tǒng)序號 設備名稱 型號規(guī)格 數(shù)量 單位 單價（元） 金額（元） 備 注 1 砂輪磨 wxms-600-15 8 臺 29500 236000 機座包不銹鋼 2 磨糊桶 1457×460×600

20、4 只 2600 10400 不銹鋼 3 離心機 wxlj-560-5.5 24 臺 35000 840000 機座包不銹鋼 4 漿渣桶 656×456×870 16 只 2600 41600 不銹鋼、含蓋 5 落渣桶 656×456×950 8 只 2600 20800 不銹鋼 6 離心泵 wxlb-10-2.2 44 只 5900 259600 泵頭不銹鋼含罩殼 7 頭漿池 1560×1000×700 8 只 5000 40000 不銹鋼 8 二漿池 1560×1000×700 8 只 5000 40000 不

21、銹鋼 9 三漿池 1560×1000×700 8 只 5000 40000 不銹鋼10 磨漿漿管閥門 dn50t dn32t 4 套 5000 20000 不銹鋼11 離心漿管閥門 dn100t dn50t dn32t 24 套 6300 151200 不銹鋼12 磨漿電控箱 4 路電機 星三角啟動 2 套 9500 19000 箱體不銹鋼13 離心電控箱 12 路電機 2 套 13900 27800 箱體不銹鋼14 離心電控箱 11 路電機 4 套 14900 59600 箱體不銹鋼，生漿頭、二池泵二路雙控15 小 計 1806000三、燒漿系統(tǒng)序號 設備名稱 型號規(guī)格

22、數(shù)量 單位 單價（元） 金額（元） 備 注 1 5 罐連續(xù)燒漿器 wxsj-5 4 臺 58000 232000 不銹鋼 2 緩沖桶帶帽 1026×1220 4 只 8900 35600 不銹鋼，帽 3 燒漿桶 1226×1220 16 只 4900 78400 不銹鋼 4 熟漿篩 wxsj-01 8 只 17000 136000 不銹鋼 5 燒漿漿管閥門 dn50t 4 套 4300 17200 不銹鋼 6 燒漿電控箱 4 路電機 2 套 5500 11000 箱體不銹鋼徐州市工程咨詢中心 page： 15 7 小 計 510200四、內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線序號 設備名稱 型號規(guī)格 數(shù)量 單位 單價（元） 金額（元） 備 注 1 板式換熱器 wxbp2-j-6 3 臺 16800 50400 不銹鋼 2 點酯桶 636×830 9 只 2200 19800 不銹鋼 3 塑盒包裝機 wxfk-07-1 400 克 3 條 115500 346500 不銹鋼 4 無動力定型槽 8000×1180×1200 3 條 620