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1、第1頁共1頁20XX酒店服務(wù)員暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告【精選】這次暑假社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐 廳里每天面對(duì)形形色色的客人,重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世 的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng),但是堅(jiān)持就是勝利。打工畢竟和 在家是完全不同的概念,我們學(xué)會(huì)需要忍耐,需要學(xué)會(huì)承受,需 要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。下面是整理的關(guān)于20XX酒店服務(wù)員暑假社會(huì)實(shí)踐 報(bào),歡迎閱讀!20XX酒店服務(wù)員暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告為了在暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際能力的鍛煉機(jī)會(huì),培養(yǎng)自己 獨(dú)立自主的辦事能力,并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基 礎(chǔ)。在20XX年暑假,我在粗茶淡飯酒店參加了實(shí)踐活動(dòng)。這期 間,我不僅通過不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的
2、鍛煉,也在于指導(dǎo) 員的交流與合作中學(xué)會(huì)了很多有關(guān)餐飲方面的知識(shí)。粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店,具有良 好的經(jīng)營(yíng)理念與獨(dú)特的餐飲特色,博得了廣大消費(fèi)者的愛好。我 的暑期實(shí)踐是從20XX年7月23日起截止到20XX年8月3日。在 這段時(shí)間中,我平均每天被安排在不同的工作崗位,學(xué)習(xí)新的東 西。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9個(gè)小時(shí)。7月23日,因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐 地點(diǎn),對(duì)各方面多不熟悉,所以我被安排在了后廚做食物粗加工 工作,掌握食物的制作流程,以便在以后工作時(shí)可以更加的高效 快捷。7月24第1頁共1頁日我負(fù)責(zé)幫助面點(diǎn)師打點(diǎn),在這段時(shí)間里我目睹了 面點(diǎn)師的工作全過程,從和面、打蛋到造型、烤焙,師傅講
3、每一 個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是道,沒有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi)。在這一天的實(shí)踐中,我總結(jié)出無論在做什么事,只要是你事 先動(dòng)腦做一下安排,任何事都將更加高效。7月25日,我進(jìn)了切 菜間,參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最讓我嘆為觀止 的就是雕花與疊花了,原材料只是臃腫的蘿卜,但在他們的手 中,卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。我曾嘗試著去做一 個(gè),但是師傅說我沒有耐心,我總是沒有他們那樣?jì)故?。我想?做一件事情的時(shí)候,必須保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度,才能將一件事 情做好。7月26日,今天并沒有做實(shí)質(zhì)性的工作,主要是自己體 會(huì)一些東西,自己熟悉博山筵席的上餐流程,了解博山的飲食文 化。工作之余,我請(qǐng)教了一些比較資
4、深的工作人員,向他們學(xué)習(xí) 了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一,享有 “魯中美食城”的美名,博山菜獨(dú)具風(fēng)格,講究湯頭。在博山菜 的宴席中,有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席,她3無論從內(nèi)容 還是程序上都比較講究,特別是大件前的每一道程序,都配有相 應(yīng)的“喝頭”,即什么菜配什么酒,而且第一大件是宴席的菜式 名,若第一大件是魚翅,則此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交 流中,我了解到了很多,今天在課外知識(shí)上,我獲益匪淺。7月27日,灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程,在工作時(shí)帶來了不少的麻煩,所以與 他第1頁共1頁們進(jìn)行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容,我平時(shí)不 善言談,這次將是對(duì)我一次
5、很好的鍛煉。今天我注意到了一個(gè)問 題,在臺(tái)邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異, 之后我才了解 (!)到帽子的高度代表他們的等級(jí), 帽子越高, 等級(jí)越高: 廚師工 帽10. 5公分,廚師帽25公分,廚師長(zhǎng)帽29. 5公分。7月28日, 我有幸進(jìn)入原材料庫進(jìn)行學(xué)習(xí),這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無論 是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫都得經(jīng)過簽單才可以。我原本以為一個(gè) 酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了,原來內(nèi)部管理上還 有那么多的條條框框。7月29日,我來到從那聽學(xué)習(xí)服務(wù),也是第一次與客人面對(duì) 面的開始。今天很是緊張,在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎,要不會(huì) 影響到酒店的形象。這一天沒有平時(shí)那么順利,而且還很累,畢
6、竟整一天都在高度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦。7月30日,我在包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會(huì)與客人交流,講話要學(xué)會(huì)藏 拙,雖然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo),但我還是弄得滿頭是 汗,好在沒有碰上太能問的顧客。7月31日,到酒店后院幫助帶 私家車的顧客找車位。我沒有做過類似的工作,所以很大的車場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán) 糟,并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間, 甚至還遭到有些司機(jī) 的埋怨。我真想不干了,但是我既然選擇了,就得做好,不能那 么不負(fù)責(zé)。再說做事情得學(xué)會(huì)忍耐。今天我再總結(jié)出:任何事做 起來多得用大腦,用心做。8月1日,負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭,看似簡(jiǎn) 單的工作,做起來卻沒有那么簡(jiǎn)單??磥砦乙母奈业难鄹呤值?的
7、壞習(xí)慣了。8第1頁共1頁月2日,幫忙收拾冷庫,就是把暫時(shí)不用的半成品 分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮程度,我要及 時(shí)清理出*的東西,還不能在貯存的時(shí)候引起串味。負(fù)責(zé)人說 得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好。8月3日,是我本暑期實(shí)踐 的最后一天,我學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜一蔥爆海參。在歷經(jīng)十二天的時(shí)間里,我學(xué)到了很多。不僅是從飲食知識(shí) 上學(xué)到很多知識(shí),感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚,更重要 的,我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉,社會(huì)交際能力得到了提 高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系,我對(duì)很多的工作也只能是淺嘗輒止,即使 是這樣,我已經(jīng)是感受頗深了。然而,在這十幾天的實(shí)踐中,我 也嘗到了一些苦頭,體
8、會(huì)到了工作的辛苦。有的工作是在與客人 面對(duì)面的場(chǎng)合下做的,就不允許有半點(diǎn)疏忽,否則不僅會(huì)給單位 帶來不好的影響,自己還會(huì)被經(jīng)理訓(xùn)斥。在這僅僅是十二天的時(shí)間里,我就已經(jīng)感覺到了在社會(huì)上生 存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄,或是發(fā)泄。但回 頭一想,我是來鍛煉自己的,我不能失去了這次機(jī)會(huì),我忍耐著 堅(jiān)持了下來。在這個(gè)滄海橫流的社會(huì)上,要想有立足之地只靠專 業(yè)知識(shí)是不夠的,有好多的東西需要自己去琢磨,去體會(huì)。更有 一些東西是在失敗中學(xué)會(huì)的。在粗茶淡飯的實(shí)踐中,我發(fā)現(xiàn)好多 的人都有很強(qiáng)的交際能力,應(yīng)變能力,他們?cè)谶@個(gè)酒店里往往是 領(lǐng)班的。最最重要的,我學(xué)會(huì)了忍耐,很多的事情是不能由著性 子來的。
9、只有低調(diào)做人,用全面的素質(zhì)來武裝自己的人,才是真 正的強(qiáng)者。論文網(wǎng)第1頁共1頁通過本次社會(huì)實(shí)踐,我衡量出了自己在社會(huì)上的地位,發(fā)現(xiàn) 了自己的好多不足之處。在開學(xué)后,我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí), 去發(fā)展,針對(duì)自己的那些弱點(diǎn),爭(zhēng)取打造出一個(gè)完美的自我。20XX酒店服務(wù)員暑假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告本著一顆不為利益,只為在實(shí)踐中磨練自己,在實(shí)踐中尋找 自己的不足,更為在實(shí)踐中能成長(zhǎng)自己的心,我開始工作,深處 其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。一、社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷工作第一天,領(lǐng)班把任務(wù)分配了 一下,大家便開始了新一天 的勞作。孰不知我這個(gè)新手什么都不會(huì),似乎大家都認(rèn)為是約定 熟成的東西了吧,我向別人求助了一下,拖地時(shí),但
10、我還使盡渾 身解數(shù)努力去拖,總算是干凈了,擦擦額上的汗珠,我真感到累 了,不光是拖地,像擦杯子整餐具,這些活兒跟我們平時(shí)干的都 不一樣,看這些老手們干的都是有板有眼的。雖然不是很上手, 但我覺的很欣慰,讓我懂得了,生活中瑣瑣碎碎的事很多,但他 們中都隱含著各自的規(guī)則,需要我們?nèi)プ袷?,去感受,不容一點(diǎn) 的忽視懈怠,只有這樣,我們才能收獲許多,成長(zhǎng)更多。我欣喜地感覺到,通過社會(huì)實(shí)踐的磨練,讓我變得更加成 熟、更加自信,我們有理由相信,當(dāng)代青年大學(xué)生有實(shí)力承擔(dān)的 起未來建設(shè)國(guó)家的重任,追求進(jìn)步,刻苦求知,勤于實(shí)踐,全面 成才必將成為廣大青年學(xué)生的共同心聲和行動(dòng)!第1頁共1頁二、社會(huì)實(shí)踐主要體會(huì)剛來的
11、前兩天是給我們培訓(xùn)的,別認(rèn)為服務(wù)工作是一份簡(jiǎn)單 的工作,為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品,所以 我們干起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生,我們證明了女生 也可以干的一樣好。開始練我們端盤子,男傳菜員兩手各拿一個(gè) 端盤,我們也不例外,端著盤子來回來去,有的菜品也很沉,就 這樣走,一走就是一個(gè)小時(shí),走的腿都酸了,酒店還給我們發(fā)的 小跟鞋,想從來沒穿過跟鞋的我們,更是一種煎熬??!工作時(shí)我感 覺很累,而且很不適應(yīng),覺得有些堅(jiān)持不下來,但最后還是咬牙 挺過來了!寶貴的經(jīng)歷勝過我們?cè)谡n堂里埋頭于課本里絞盡腦汁,盡管 這樣的實(shí)踐不能代表什么,但卻能使我們感受到走出象牙塔后危 機(jī)四伏的壓力,有了這樣
12、的體驗(yàn)過后,當(dāng)我們真正面對(duì)困難的時(shí) 候,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己比別人多了一份的淡定和冷靜,千萬不要忽 視每一件事的細(xì)微之處,因?yàn)橥虑榈慕Y(jié)果就在這樣一個(gè)不起 眼的細(xì)節(jié)處決定成敗。社會(huì)實(shí)踐是艱苦的,但收獲是巨大的。實(shí) 踐讓我的生活變的多姿,實(shí)踐讓我們的人生變得多彩。這家飯店是一家四星級(jí)的商務(wù)涉外飯店,每一個(gè)飯店都有好 幾個(gè)崗位,各個(gè)崗位的要求不一樣。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂等,而各崗位中又有小小的崗 位組成,我的主要工作是餐廳服務(wù)員。餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門,是客人用膳的主要場(chǎng)所,也 是飯店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一,它的服務(wù)特點(diǎn) 是服第1頁共1頁務(wù)員直接對(duì)客
13、人提供對(duì)面的服務(wù),個(gè)量大,時(shí)間長(zhǎng),需求 多,為了滿足賓客的不同需求,必須做到美味佳肴,令客人吃得 滿意。工作很苦很累,明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后,但是我卻從 中學(xué)到不少書本上沒有的知識(shí),也順利的將所學(xué)充分運(yùn)用到實(shí)踐 之中,做到了理論和實(shí)踐的結(jié)合。每天上班時(shí)間不固定,每周都會(huì)給我們排班,有早班,中班 還有晚班。上班時(shí)開會(huì)領(lǐng)班就會(huì)給我們介紹菜名及價(jià)錢和今天的 工作日程,還有今天客人訂好的包間,哪幾個(gè)傳菜員去哪幾號(hào)包 間服務(wù)上菜等等。11點(diǎn)開始站崗了,迎賓在門口等待來臨的客 人,中午十二點(diǎn)到兩點(diǎn)是客流高峰期。4點(diǎn)半過去又開始打掃衛(wèi) 生。晚上五點(diǎn)到九點(diǎn)又是一個(gè)客流高峰期。在服務(wù)中,有不少禮貌禮節(jié)和儀容儀
14、表是應(yīng)遵守的,餐廳服 務(wù)員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作,在服務(wù)中要做到精神飽 滿,并且熱情和藹地面對(duì)顧客們,耐心的滿足顧客的所有要求, 急顧客所需,這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中,讓顧客覺得物有 所值,給顧客留下美好的印象。在這一點(diǎn)上,我絲毫沒有馬虎,它讓我在面對(duì)顧客需求等其 它服務(wù)時(shí),能夠迅速而準(zhǔn)確的完成,而且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上 也做到了精益求精,給領(lǐng)班留下了很好的印象,也讓顧客十分滿/忌、O由于我們飯店的假期工比較多,因?yàn)樯鐣?huì)實(shí)踐是一筆財(cái)富。 一分付出,一分收獲,有付出,就一定會(huì)有收獲。在社會(huì)實(shí)踐中 可以第1頁共1頁學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識(shí),它讓你開闊視野,了解社會(huì), 深入生活,無限回味
15、。社會(huì)實(shí)踐是一種動(dòng)力,在祖國(guó)需要的時(shí) 候,我會(huì)無條件地把所學(xué)的知識(shí)和一切奉獻(xiàn)給祖國(guó)和人民。走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái),我們才真正體驗(yàn)到自身知識(shí)的 欠缺,能力的有限。任何理論知識(shí)只有與實(shí)踐密切結(jié)合,才能真 正發(fā)揮它的價(jià)值。在實(shí)踐中我們才能真正的知道自己有半斤兩, 我們需要虛心的向前輩向同行請(qǐng)教,不斷的充實(shí)自己壯大自己。三、社會(huì)實(shí)踐的感想經(jīng)過這次實(shí)踐的經(jīng)歷,讓我深刻的認(rèn)識(shí)到,不管做什么事情 都一定要認(rèn)真仔細(xì)。學(xué)習(xí)也應(yīng)如此,決不能走馬觀花,尤其是在 一些看上去不起眼的小事,更是不能馬虎的,正所謂細(xì)節(jié)決定成 敗。過程難免有忽略的時(shí)候,但這時(shí)的我們應(yīng)該抱有學(xué)習(xí)的態(tài)度 主動(dòng)求教于他人,不放過任何一次學(xué)習(xí)的可能,因?yàn)樵偌?xì)微的工 作都存在著它自身的價(jià)值和意義。這次假期的社會(huì)實(shí)踐讓我明白了大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們 學(xué)生走出校門,走向社會(huì),
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