《無機鹽鈣》ppt課件

1、 第六節(jié)第六節(jié) 人體對無機鹽的人體對無機鹽的需求需求各元素在人體內(nèi)的存在方式各元素在人體內(nèi)的存在方式1 1有機化合物：有機化合物：C C、H H、O O、N N2 2無機鹽礦物質(zhì)：其他無機鹽礦物質(zhì)：其他一、分一、分 類類體體重重4% 體重體重0.01%0.01% Ca Ca、MgMg、K K、NaNa、P P、S S、ClCl 占占70%-80%70%-80% 體重體重0.01%0.01% 70 70多種，占多種，占30%-20%30%-20%根據(jù)其在體內(nèi)含量的大小根據(jù)其在體內(nèi)含量的大小常量元素宏量：常量元素宏量：微量元素痕量：微量元素痕量：二、特二、特 性性 分布不均勻：分布不均勻： Ca

2、Ca、PP骨、牙齒骨、牙齒 鐵鐵紅細胞紅細胞 碘碘甲狀腺甲狀腺 體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取 不能供應能量不能供應能量 除非被排出體外，在體內(nèi)不能消逝除非被排出體外，在體內(nèi)不能消逝 途徑：糞、尿、汗等途徑：糞、尿、汗等 有些有潛在毒性，用量不宜過大有些有潛在毒性，用量不宜過大 我國易缺乏：我國易缺乏：CaCa、FeFe、ZnZn 特殊環(huán)境下，碘、硒特殊環(huán)境下，碘、硒對礦物質(zhì)錯誤的認識是對礦物質(zhì)錯誤的認識是A.A.機體中含量小于機體中含量小于0 00101(100mg(100mgkgkg體重體重) )者為者為微量元素微量元素B.B.人體組織中幾乎含有自然界存在的各

3、種元素人體組織中幾乎含有自然界存在的各種元素C.C.前已確認的人體必需微量元家共有前已確認的人體必需微量元家共有1414種種D.D.人體能將過量攝人的無機鹽排出體外，故過量人體能將過量攝人的無機鹽排出體外，故過量攝人對安康無害攝人對安康無害E.E.不能在體內(nèi)合成，也不能在代謝過程消逝不能在體內(nèi)合成，也不能在代謝過程消逝答案：答案：D D鈣鈣 鈣是體內(nèi)含量最多的無機鹽鈣是體內(nèi)含量最多的無機鹽 總量：成人總量：成人 1000-1200g 1000-1200g99%：骨、牙齒羥磷灰石結(jié)晶：骨、牙齒羥磷灰石結(jié)晶1%一半：一半：+ 蛋白質(zhì)、檸檬酸蛋白質(zhì)、檸檬酸一半：離子方式一半：離子方式 混合鈣池混合鈣

4、池 分布：分布：混合鈣池：以離子形狀存在于軟組織、混合鈣池：以離子形狀存在于軟組織、細胞外液、血液中的鈣，與骨骼鈣維持細胞外液、血液中的鈣，與骨骼鈣維持動態(tài)平衡動態(tài)平衡骨骼鈣儲存庫骨骼鈣儲存庫破骨細胞破骨細胞混合鈣池溶解型混合鈣池溶解型混合鈣池溶解型混合鈣池溶解型成骨細胞成骨細胞新骨骼儲存新骨骼儲存溶解溶解堆積堆積骨細胞骨細胞破骨細胞破骨細胞成骨細胞成骨細胞在破骨細胞與成骨細胞的交互作用下堅持體內(nèi)鈣質(zhì)平衡在破骨細胞與成骨細胞的交互作用下堅持體內(nèi)鈣質(zhì)平衡答案：答案：D D 混溶鈣池指的是混溶鈣池指的是A A人體內(nèi)一切鈣的總稱人體內(nèi)一切鈣的總稱B B除存在于骨骼和牙齒外的鈣除存在于骨骼和牙齒外的鈣

5、C C與檸檬酸或蛋白質(zhì)結(jié)合方式的鈣與檸檬酸或蛋白質(zhì)結(jié)合方式的鈣D. D. 以離子形狀存在的鈣以離子形狀存在的鈣E E包括離子形狀和與檸檬酸、蛋白質(zhì)結(jié)包括離子形狀和與檸檬酸、蛋白質(zhì)結(jié) 合方式的鈣合方式的鈣1 1構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分3 3參與凝血過程：凝血因子參與凝血過程：凝血因子4 4維持細胞膜的功能維持細胞膜的功能5 5促進體內(nèi)某些酶的活性促進體內(nèi)某些酶的活性 2 2維持神經(jīng)肌肉的正?；顒泳S持神經(jīng)肌肉的正?；顒?：CaCa抽搐抽搐 一、鈣的營養(yǎng)一、鈣的營養(yǎng)答案：答案：C C 機體內(nèi)鈣有以下生理功能，除了：機體內(nèi)鈣有以下生理功能，除了： A A構(gòu)成骨骼和牙齒構(gòu)成骨骼和

6、牙齒 B B參與血液凝固過程參與血液凝固過程 C. C. 參與催化膠原蛋白合成參與催化膠原蛋白合成 D D促進體內(nèi)某些酶的活性促進體內(nèi)某些酶的活性 E E維持神經(jīng)與肌肉活動維持神經(jīng)與肌肉活動二、鈣的吸收二、鈣的吸收部位：部位：吸收率：吸收率：影響要素：影響要素：小腸小腸20%-60%20%-60%，平均，平均20%-30%20%-30%有利吸收的要素有利吸收的要素不利吸收的要素不利吸收的要素1 1有利要素有利要素 VitD：是促進：是促進Ca吸收最重要的要素吸收最重要的要素 VitD缺乏缺乏Ca缺乏，多曬太陽缺乏，多曬太陽 乳糖乳糖 腸道菌腸道菌 乳酸乳酸 pH值值+ Ca 可溶性絡(luò)合物可溶性

7、絡(luò)合物思索：補鈣品中，有效成分為乳酸鈣、葡萄糖酸鈣思索：補鈣品中，有效成分為乳酸鈣、葡萄糖酸鈣 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)腸腔腸腔pHpH值值 Ca + 2 OH- Ca Ca + 2 OH- CaOHOH22 機體機體CaCa需求量需求量 嬰幼兒、孕婦、乳母嬰幼兒、孕婦、乳母 Ca Ca吸收率吸收率AA + Ca 可溶性絡(luò)合物可溶性絡(luò)合物答案：答案：D D有利于鈣吸收的要素，除了：有利于鈣吸收的要素，除了： A. A. 乳糖乳糖 B BvitDvitD C C酸性條件酸性條件 D. D. 脂肪酸脂肪酸 E E氨基酸氨基酸2 2不利要素不利要素 草酸鹽、植酸鹽、磷酸鹽草酸鹽、植酸鹽、磷酸鹽 膳食纖維膳食纖維

8、+ Ca 不溶性的鹽類不溶性的鹽類糧食植酸、蔬菜草酸，糧食植酸、蔬菜草酸，Ca吸收率吸收率 脂肪酸脂肪酸+ Ca 鈣皂鈣皂 年齡年齡，Ca吸收吸收答案：答案：E E與影響鈣吸收無關(guān)的要素是與影響鈣吸收無關(guān)的要素是 A A草酸鹽草酸鹽 B B植酸鹽植酸鹽 C C脂肪消化不良脂肪消化不良 D D膳食纖維膳食纖維 E. E. 膽固醇膽固醇良好來源：良好來源：小蝦皮、海帶、發(fā)菜等海產(chǎn)品小蝦皮、海帶、發(fā)菜等海產(chǎn)品豆類及制品豆類及制品瓜籽、芝麻瓜籽、芝麻常見食物的鈣含量常見食物的鈣含量思索：牛奶中鈣的含量不是很高，為什么牛奶思索：牛奶中鈣的含量不是很高，為什么牛奶 是鈣的最理想來源？是鈣的最理想來源？幾種

9、食物鈣的利用率幾種食物鈣的利用率牛奶的利用率最高牛奶的利用率最高奶及其制品一含量豐富，二吸收率高奶及其制品一含量豐富，二吸收率高是鈣的最好來源是鈣的最好來源答案：答案：D D 以下為鈣含量豐富的食物，除了：以下為鈣含量豐富的食物，除了： A A黃豆及制品黃豆及制品 B B乳與乳制品乳與乳制品 C. C. 海帶海帶 D. D. 豬肝豬肝 E. E. 蝦皮蝦皮五、鈣的膳食參考攝入量五、鈣的膳食參考攝入量mg/dmg/d組別組別AIUL組別組別AIUL0-300-14-100020000.5-400-18-80020001-600200050-100020004-8002000孕中期孕中期10002

10晚期孕晚期1200200011-10002000乳母乳母12002000注：注：AI-適宜攝入量；適宜攝入量；UL-可耐受最高攝入量可耐受最高攝入量青少年、孕婦、乳母青少年、孕婦、乳母 鈣攝入量鈣攝入量：需求：需求老年人老年人 鈣攝入量鈣攝入量：鈣吸收：鈣吸收；鈣流失；鈣流失鈣可耐受最高攝入量鈣可耐受最高攝入量2000mg/d2000mg/d動物性鈣占總鈣的動物性鈣占總鈣的30%30%以上以上六、鈣營養(yǎng)不良六、鈣營養(yǎng)不良鈣缺乏鈣缺乏兒童：佝僂病兒童：佝僂病“O型腿型腿“X型腿型腿雞胸雞胸正常疏松骨正常疏松骨骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥1 1、男性與女性的骨骼密度在、男性與女性的骨骼密度在3030歲時到歲時到達顛峰，隨后開場減少。達顛峰，隨后開場減少。2 2、女性接近停經(jīng)時，骨質(zhì)流失加速、女性接近停經(jīng)時，骨質(zhì)流失加速3 3、吸煙、月經(jīng)不規(guī)那么、飲食過量、吸煙、月經(jīng)不規(guī)那么、飲食過量、運動過度，活動量低、低鈣攝取、咖啡運動過度，活動量低、低鈣攝取、咖啡因過量均可加速鈣質(zhì)流失因過量均可加速鈣質(zhì)流失我國居民鈣攝入情況我國居民鈣攝入情況 RDAmg/日日實踐攝入量實踐攝入量mg/日日占占RDA%嬰兒嬰兒1-6月月4