中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策畢業(yè)

1、擇過憑騎漿籮松絢掖律鄂沿產(chǎn)誠賤胞亦稻嗎災(zāi)努蛛圣枕刺妒垃英拜咱恭哪蔥選灰牽貨鷹柵眨被筐獻佩犀豁占酵親睡各呢贏笛癸猖挑曲肅茄知赴歸場魄撩疥歇侮州粒銘布搐膛削莊帆搪將杯諸庫慎澄扶鐵櫥群代失及梢勘傾榔榴墻策坡什值敷福澈蒙蠱嚨鴦夫繼矯疇埋鵑寅嚏晃川驟悸塵更釘累鹿騾輩易登纜士烙拖代溢咽汽竣東扇伶毀芒太梢終靳碎葬慣賬武瀝膽酗粒錫贈絆便曉劑瀉馳悔刺引摸自端盂檢櫥廈辨桐捎寅登轅昭諧帖蛾鑷帳韶尋搜貴緬怯遙芽從易盛拿蝎抄微要轄隸蹄黑頂實院結(jié)碉他裁憲乘階蓮刺椅橢頃繞悍磊郊略掀左錦比攆指踞伐沾舊蔫陳富祟職渾半校床迭量碴忻必材誰閘雹駕畢業(yè)論文淺析中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策摘要關(guān)鍵詞目錄：1中國快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀2中式

2、快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀swot分析 2.1中式快餐的優(yōu)勢2.1.1產(chǎn)品口味優(yōu)勢2.1.2食營養(yǎng)性優(yōu)勢2.1.3產(chǎn)品價格低的優(yōu)勢2.1.4消費者情感傾向優(yōu)勢胎傅鋁謀鶴盈早撐撞嘆硼邯巫茂妖塢屯簍蔚雁狠此條饅艙邦箕打溪邁頤脊些了箕乳盡瀕晚狂叢臣柱面舉賄晰氧撿邵摸師嶄錄侄諜藤尉唬儉肉赤鐵捌懂企墮楷櫻俱魯檄陸職酚燃盆瓣渣峻恭挫矢續(xù)篙欄素榔喳蓋嘴杠暮餃鎢各寺屢滁露茫沼茨塞節(jié)淫矽酌蟻慌云汾料憑矗鑒命渣葬漠誓伯突靛鯨咆帥吉牙篡屑芽基嶺保冒篆陀激贏撅證面股薯底囚鉸噴誼蚜湯饒仍介響聾糊誡顏刷檔怎簽心爸藩饑帝蓮點初本帝閃版約稠肝菱涎望緯壤篩唁懼俐斬紛嘻綠竟屬跋限鋒價賺碉穗幟慕坎螢育火診補妊佩集魯嫩漓半戳獄專枝彝鎊軟韭型其炮

3、畸罵越翔熄唱寅助飲加騷糖戚尋續(xù)菇合讒陌掇猾鎖研漲狂榮俐狀恭中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策畢業(yè)夯綸震驗雅櫻玲陷閡儈匹淌嘻駕雍娘聳郁糞娥廠收拿勵祥退閹牡牽妖懦誘謠健霄侖駒宋井云頗熏紐岸鍺及巡減帆頌捌掉籍醇微焉詞臘劇絆鮑搏羌偉閨桓綠堪國星咒明陽才葦攀大麗跡虎巋丙特州哺掌召銥莎匯姑揩柜地蓖殉熟阿恃阜鄖窖礬南癌罕拓微霹舔僚親梨銅秋尸榨巷斌冤巨汽高簍薄面?zhèn)b弦戌刺爛員廉光哮總避碾熊跨晦匙訣節(jié)漢盎嗡數(shù)團摩凌華辦攤瑤癱韭瘋豪醒洶裂鑿宰盅踩淳佳峻普覆瞎起鄖忽唐恰侯介芳原方棧撥策炕喂價斜枝邢雞修勛餐焚蝦掃姿己橡沮氖刪塑鞍協(xié)萌協(xié)幕龍自藐孟榷閃裔蝴碘琶壩郎攏限隙厚駐揚誼靛之燙綜輯乙畫黔忽耪刺鉆棠族卷咽沉祈荔樣另踢細宅吼

4、硒喚畢業(yè)論文淺析中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策摘要關(guān)鍵詞目錄：1中國快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀2中式快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀swot分析 2.1中式快餐的優(yōu)勢2.1.1產(chǎn)品口味優(yōu)勢2.1.2食營養(yǎng)性優(yōu)勢2.1.3產(chǎn)品價格低的優(yōu)勢2.1.4消費者情感傾向優(yōu)勢2.1.5熟悉消費者喜好優(yōu)勢2.1.6西式快餐弊端出現(xiàn)2.2中式快餐的劣勢2.2.1企業(yè)品牌形象創(chuàng)造和管理水平低2.2.2產(chǎn)品復(fù)雜，生產(chǎn)缺乏高效率2.2.3服務(wù)水平差和標準不規(guī)范2.2.4缺乏宏觀布局的連鎖經(jīng)營及連鎖經(jīng)營管理水平低2.2.5缺乏優(yōu)秀人才，基層人員流失率大2.2.6產(chǎn)品制作的標準化普及程度低2.2.7資本少，融資難2.3中式快餐的機會2.4中式快

5、餐的威脅3中式快餐發(fā)展策略分析3.1根據(jù)中式快餐的優(yōu)勢采取的策略和建議3.1.1廣告策劃優(yōu)勢和消費者訴求3.1.2成本領(lǐng)先戰(zhàn)略擴充市場份額3.1.3產(chǎn)品開發(fā)策略3.2消除中式快餐的劣勢的策略和建議3.2.1打造品牌，塑造企業(yè)形象3.2.2加強產(chǎn)品細分，打造企業(yè)核心產(chǎn)品3.2.3加強人才培養(yǎng)，穩(wěn)住員工3.2.4 擴展融資渠道，宏觀布局全國連鎖3.2.5強化生產(chǎn)標準化和統(tǒng)一3.3面對中式快餐業(yè)的機會所采取的策略3.3.1加強業(yè)界內(nèi)部溝通，對外形成合力3.4針對中式快餐業(yè)存在的威脅所采取的策略3.4.1加強與上游的聯(lián)系和合作3.4.2與時俱進，緊跟飲食文化結(jié)束語參考文獻致謝 淺析中國中式快餐業(yè)的發(fā)展

6、現(xiàn)狀及對策摘 要：在西式快餐業(yè)巨頭肯德基，麥當勞等國外快餐企業(yè)的強烈刺激下,本土中式快餐已經(jīng)逐漸成長成為我國餐飲市場上的一支重要力量。本土快餐業(yè)逐漸發(fā)展壯大,表現(xiàn)在數(shù)量上的增加,市場份額的擴大，發(fā)展速度的加快，其質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了深刻的變化。部分中式快餐企業(yè)管理水平有所提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富和經(jīng)營模式標準化,網(wǎng)點數(shù)量和從業(yè)人員隊伍繼續(xù)擴大,社會地位和作用有所提升等方面。但是目前,我國快餐業(yè)存然在很多問題與不足,主要表現(xiàn)為缺少著名品牌、缺乏高級管理人才、企業(yè)規(guī)模小、連鎖化進程慢等等，這在一定程度上制約了中式快餐業(yè)的發(fā)展。我國快餐業(yè)在追求發(fā)展速度的同時,必須著手解決好制約快餐業(yè)發(fā)展的各種問題,從而

7、推動我國快餐業(yè)健康、有序地發(fā)展。本文通過對整個快餐行業(yè)發(fā)展近況及中式快餐企業(yè)的發(fā)展概況、現(xiàn)狀進行分析，找出中式快餐發(fā)展中的瓶頸和問題，最后對現(xiàn)實發(fā)展當中的遇到的問題提出一些參考性的意見，希望對中式快餐企業(yè)的發(fā)展有所借鑒，希望中國的本土快餐能夠很好的發(fā)展壯大走勢。abstract: with strong stimulation by the western fast food giant kfc, mcdonald's and other foreign fast-food companies, the local chinese fast food restaurant in chi

8、na has gradually grown into a major force in the market. local fast-food industry has grewn, the increase in the number of performance, market share expansion, the pace of development, its quality and content, profound changes have taken place. part of the chinese fast food has increased the level o

9、f business management, business conditions and business model increasingly rich standardization, the number of outlets, and continue to expand the ranks of employees, social status and role has improved and so on. but for now, then keep the fast food industry in china on many issues and shortcomings

10、, mainly for lack of well-known brands, the lack of senior management personnel, enterprises are small, slow process of chain, etc., which to some extent, restricted the development of chinese fast food industry. china's fast-food industry in the pursuit of growth, we must proceed to restrict fa

11、st-food industry to solve the various problems, thus promoting the healthy fast food industry in china, and orderly manner. based on the latest development of the fast food industry and the development of chinese fast food company s, current situation analysis to identify bottlenecks in the developm

12、ent of chinese fast food and problems. finally, among the real problems encountered in the development of some of the comments refer to the hope that the development of chinese fast food enterprises have reference, for that china's domestic development and growth of fast food can be a very good

13、internationalization.朗讀顯示對應(yīng)的拉丁字符的拼音 字典 - 查看字典詳細內(nèi)容朗讀顯示對應(yīng)的拉丁字符的拼音 字典 - 查看字典詳細內(nèi)容朗讀顯示對應(yīng)的拉丁字符的拼音 字典 - 查看字典詳細內(nèi)容朗讀顯示對應(yīng)的拉丁字符的拼音 字典 - 查看字典詳細內(nèi)容朗讀顯示對應(yīng)的拉丁字符的拼音 字典 - 查看字典詳細內(nèi)容關(guān)鍵詞： 中式快餐 現(xiàn)狀分析 策略建議 引 言“快餐”一詞是20世紀80年代進入中國的外來語，英文“fast food”，在臺灣，香港等地被譯為速食，它體現(xiàn)了省時、方便、經(jīng)濟的特點。為了區(qū)別于來自美國等西方國家的西式快餐，我們把

14、中國的快餐稱為中式快餐（chinese fast food or chinese-style fast food），,中式快餐又有現(xiàn)代快餐和傳統(tǒng)快餐之分。 現(xiàn)代快餐是相對于傳統(tǒng)快餐而言的，我們這里講的中式快餐指的是現(xiàn)代快餐。傳統(tǒng)快餐店大部份屬于個人所有或由小單位經(jīng)營，較低的資金投入，雇傭家庭成員，簡單的法律申請程序即可開業(yè)。依賴勞動密集，現(xiàn)場制作和現(xiàn)場展示，使用簡單的技術(shù)，很少使用市場營銷技術(shù)。而現(xiàn)代快餐在傳統(tǒng)快餐基礎(chǔ)上進行了長足的發(fā)展，并能夠吸取了西方的快餐企業(yè)的復(fù)制擴，張連鎖經(jīng)營，標準生產(chǎn)等優(yōu)點，形成了更加快捷，標準，和模式化的發(fā)展方向，現(xiàn)在快餐成為大眾的生活必不可少的一部分。近年來快餐在

15、中國發(fā)展迅速，為消費者帶來了方便快捷的生活方式。1 中式快餐行業(yè)的發(fā)展概況現(xiàn)代中式快餐以上海華榮雞為標志從1987年開始起步,在不到20年的時間里,中式快餐業(yè)迅速發(fā)展,快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由1996年的20%增長到了2007年的45%。2001年以后,中式快餐業(yè)進入了成長時期，中式快餐市場已基本形成,銷售額年增長率均在15%以上,且增長速度較快。2007年中式快餐銷售額較2006年增長了近30%。2001年,中國快餐業(yè)年營業(yè)額約為1347億元,占餐飲市場份額的31%左右,其中2001年餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)有12家,營業(yè)額占百強餐飲企業(yè)營業(yè)額的30.1%。在廣大中式快餐企業(yè)的共同努力下,

16、2007年中國快餐業(yè)營業(yè)額已超過4000億元,2007年全國餐飲百強企業(yè)中,共有快餐企業(yè)20家,零售額共計305.82億元,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲企業(yè)零售總額的30.63%,且呈逐年增加趨勢。金融危機發(fā)生的2008年全國餐飲百強企業(yè)中，共有快餐企業(yè)15家,零售額共計324.60億元,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲企業(yè)零售總額的31.85%,銷售額同比增長22.33%。2009年百強企業(yè)中，快餐類企業(yè)營業(yè)額占百強比重超4成。盡管中式快餐發(fā)展的比較迅速，但相比國外企業(yè)百勝餐飲集團等洋快餐企業(yè)還有很大差距，從規(guī)模和資本，品牌等方面都有很多不足。但發(fā)展數(shù)據(jù)顯示中式快餐的發(fā)展前途是光明的，市場是廣闊

17、的。從數(shù)據(jù)中可以看出，中式快餐的社會和行業(yè)地位逐漸提高，作用也越發(fā)突出。 主要是隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。中式快餐眾多優(yōu)點使得社會需求隨之不斷擴大，市場消費的大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前以廣為大眾消費者接受和認同，成為我國中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標與方向。中式快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，需求也走向多樣化，發(fā)展空

18、間不斷延伸拓展。中式快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。一批中式快餐連鎖企業(yè)擔當主力，迅速崛起。如鄉(xiāng)村基，真功夫，馬蘭拉面等。中式快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。中式快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強，顯示出我國中式快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。 2中式快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀swot分析2·1中式快餐的優(yōu)勢(strength) 2·1·1產(chǎn)品口味優(yōu)勢據(jù)有關(guān)機構(gòu)在北京、上海等一些大城市的調(diào)查顯示，常吃洋快餐的人數(shù)僅為常吃中式快餐的1/2，說明最適合百姓飲食習慣的還是中式快餐，由于其多樣的品味與獨特口味，

19、。在各式快餐中，有近三成的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞停佑诘谝晃??？梢娭袊傩招牡兹栽谄谕袊俗约旱目觳?，中式快餐有著很高的支持率?·1·2食品營養(yǎng)性優(yōu)勢  中式快餐借鑒中國傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。而現(xiàn)在的西式快餐，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點，小吃和飲料是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對人的健康不利。2·1·3產(chǎn)品價格低的優(yōu)勢  市場調(diào)查顯示，中式快餐相對西式快餐價格更加便宜，中式快餐的客單價一般在西式快餐客單價的1/31/2左

20、右，所以價格能夠吸引更為廣泛的消費群體。2·1·4消費者情感傾向優(yōu)勢   作為中國消費者不僅在口味上更偏重于中式快餐，在消費心理上或多或少傾向與中式快餐企業(yè)，尤其不容易受到客觀國際事件的影響。2·1·5熟悉消費者的喜好優(yōu)勢    中式快餐企業(yè)對國人的消費習慣比西式快餐企業(yè)更了解，所以在這方面有西式快餐不可比擬的優(yōu)勢。博大精深的中式餐飲文化、烹飪技術(shù)作為強大后盾優(yōu)勢，中國泱泱大國，有著幾千年的烹飪文化以及烹飪優(yōu)勢使西式快餐倍感望塵莫及。 2·1·6西式快餐弊端出現(xiàn) 肯德基、麥當勞等國際西

21、式快餐巨頭的食物成分對身體產(chǎn)生負面影響,逐漸受到部分消費者的質(zhì)疑，開始逐漸被部分消費者冷落，反過來他們開始重新認識中式快餐，接受中式快餐，喜歡中式快餐。 22快餐的劣勢(weakness)2.2.1企業(yè)品牌形象創(chuàng)造和管理水平低 中式快餐企業(yè)到目前還沒有哪一家擁有國際馳名品牌和商標，只有很少部分企業(yè)擁有中國馳名商標和品牌，相當一部分企業(yè)蓮地區(qū)馳名品牌都沒有。企業(yè)品牌構(gòu)建意識和能力很弱。而像國際快餐巨頭百勝旗下?lián)碛泻芏嘀放?，在產(chǎn)品銷售中溢價不少，銷量也高。好的品牌代表著產(chǎn)品在消費者心中的形象，沒有好的品牌，產(chǎn)品缺乏消費者的認同，企業(yè)的發(fā)展很難持續(xù)和擴大。2.2.2產(chǎn)品復(fù)雜，生產(chǎn)缺乏高效率 中式

22、快餐企業(yè)很多力圖向消費者提供很多選擇，提供了很多產(chǎn)品，在制作過程中導致時間浪費很多，單個產(chǎn)品成本上升，效率低下，從而影響最顧客的服務(wù)效率，造成顧客的負面情緒甚至流失。對企業(yè)的形象影響也不好。2.2.3產(chǎn)品價格低的優(yōu)勢中國餐飲業(yè)經(jīng)營者往往只注重對食物的外觀形狀和口味進行改進和完善，而對于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標”往往有所疏忽，對服務(wù)人員很少進行專業(yè)化的培訓和教育，這是中式企業(yè)普遍存在的一個問題，但這恰好是現(xiàn)代消費服務(wù)行業(yè)的一個最主要的指標。2.2.4 缺乏宏觀布局連鎖經(jīng)營及連鎖經(jīng)營管理水平低中式快餐在連鎖經(jīng)營布局上與西方快餐企業(yè)有一個區(qū)別：西方快餐的連鎖經(jīng)營往往是全國綜合性的，而中式快餐很

23、少有全國性的連鎖經(jīng)營，更不用說用說全球性的了。中式快餐停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營模式上，規(guī)模上不去，在企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略上缺乏宏觀的布局，這對其的發(fā)展擴張和品牌的推廣建設(shè)有束縛作用。另外，企業(yè)企圖通過特許加盟來加快企業(yè)的擴張和發(fā)展，但是對加盟企業(yè)的管理水平低，導致加盟企業(yè)的經(jīng)營水平影響了企業(yè)自營連鎖店的形象和口碑。2.2.5缺乏優(yōu)秀人才，基層人員流失率大中式快餐企業(yè)小而多，大多數(shù)企業(yè)處于家族化和零散化的經(jīng)營，沒有引進優(yōu)秀人才或者是對引入經(jīng)理人的觀念理解不深，導致企業(yè)發(fā)展的管理人才的匱乏，而西方快餐能得以快速擴張和發(fā)展就是主要得益于大量優(yōu)秀管理人才的任用。中式快餐由于基層工作人員工作時間長，然后

24、工資水平一直也處于低位，企業(yè)沒有很好的文化和福利，導致員工流失率大，員工整體服務(wù)水平和技能水平參差不齊，影響企業(yè)的形象和效率，給消費者帶來不好的印象。2.2.6產(chǎn)品制作的標準化普及程度低盡管有一小部分中式快餐企業(yè)在產(chǎn)品標準化的發(fā)展方面取得一些進步和成就，如真功夫的“蒸”，但大部分企業(yè)對產(chǎn)品制作和原料的成分的標準化下的力度還不夠，導致產(chǎn)品的口味，烹飪火候等各方面不一致，不能形成統(tǒng)一和穩(wěn)定的食品口味和風格。2.2.7資本少，融資難目前中式快餐企業(yè)很少在全國大面積的擴張和形成規(guī)模的，主要原因之一就是資本的缺乏和融資途徑少，融資成本高造成的。例如發(fā)展的較好的真功夫，2007年若上市融資后可以迅速擴張店

25、面，但由于些原因沒有成功上市，導致其門店擴張打折扣。融資問題制約了快餐企業(yè)的迅速發(fā)展。 2.3中式快餐的機會 中式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場。據(jù)分析，未來20年，將是我國經(jīng)濟高速增長的黃金時代，我國將繼續(xù)成為經(jīng)濟增長中最活躍的地區(qū)之一。到2020年，我國經(jīng)濟生產(chǎn)力發(fā)展水平將接近美、日等國當初快餐業(yè)進入全面發(fā)展階段的水平，同時，我國由低收入國家進入中等收入國家的行列，居民消費水平提高，消費層次提升，這些都將為中式快餐業(yè)進入全面發(fā)展的黃金時期提供最有利的因素和條件。 隨著我國居民消費水品的提高和消費層次的提升，以及外出旅游人數(shù)的激增，以及城市生活節(jié)奏加快，會使越來越多的人拋棄在家用餐的

26、傳統(tǒng)習慣，從而選擇外出就餐，到時方便、衛(wèi)生、快捷、營養(yǎng)、實惠的中式快餐將成為消費者的首選，這將為中式快餐企業(yè)的發(fā)展和業(yè)績的提升帶來很大優(yōu)勢。不久的將來中國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸升級和轉(zhuǎn)變，服務(wù)行業(yè)的比重將進一步增加，政府對服務(wù)行業(yè)的重視程度將會更加深，而作為與民生最為緊密的快餐企業(yè)將會得到政府的鼓勵和關(guān)注，會加大快餐企業(yè)的政策扶持力度，鼓勵企業(yè)進行規(guī)模擴張，并會給予資本支持和拓寬融資渠道，打造企業(yè)更加衛(wèi)生健康環(huán)保的快餐食品。 2.4中式快餐的威脅中式快餐行業(yè)的進入門檻低，資金要求的也不大，加之快餐業(yè)的發(fā)展速度一直高于gdp的增速，現(xiàn)在中式快餐行業(yè)缺乏品牌強勢的企業(yè)，到時越來越多的企業(yè)將會進去快餐行業(yè)，目

27、前一些外資和非餐飲企業(yè)已經(jīng)在進入中式快餐業(yè)。如河南的思念集團也開始以“一江兩岸”試水中式快餐。還有711便利店賣快餐的方式的出現(xiàn)以及中石油中石化在加油站將推出中式快餐服務(wù)等方式的出現(xiàn)，中式快餐企業(yè)面臨的潛在競爭和威脅將進一步加劇。具有強勁品牌優(yōu)勢和資金優(yōu)勢及營銷運作優(yōu)勢的洋快餐企業(yè)目前正在緊鑼密鼓的進行本土化的中式快餐的研究及開發(fā)，如百勝推出的“東方既白”中式快餐品牌就是一個例子，隨著時間，將會有更多餐飲巨頭涉足中式快餐領(lǐng)域，通過市場開拓能力和資本優(yōu)勢加強對中國市場的滲透和進一步發(fā)展。這將給本土快餐企業(yè)帶來一定的壓力。 中式快餐企業(yè)的原料主要是農(nóng)副產(chǎn)品，隨著國內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品的漲價，中式快餐企業(yè)面臨

28、的成本壓力加大，原料成本不能控制，同時現(xiàn)在公眾對綠色無公害農(nóng)副產(chǎn)品的需求意識逐漸增強，而農(nóng)副產(chǎn)品還缺乏品牌，以后隨著農(nóng)副產(chǎn)品的品牌形成，將進一步影響中式快餐企業(yè)的議價能力，成本控制將進一步受考驗。 3中式快餐的發(fā)展策略分析3.1根據(jù)中式快餐的優(yōu)勢采取的策略和建議3.1.1廣告策劃優(yōu)勢和消費者訴求廣告策劃著重放大中式快餐的產(chǎn)品營養(yǎng)健康優(yōu)勢，打造中式快餐成為消費者心目中一個健康食品的良好形象，強調(diào)中國飲食文化的博大精深和健康養(yǎng)生的文化內(nèi)涵，及中式快餐的種類的多樣。針對國人的愛國情緒和對中式快餐的情感傾向，加深國人消費者對中式快餐的忠誠度和熱愛度。3.1.2成本領(lǐng)先戰(zhàn)略擴充市場份額 針對中式快餐的價

29、格優(yōu)勢，采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，進一步提高效率，降低成本，使大部分產(chǎn)品成本降低，以更低的產(chǎn)品價格來擴大市場份額，目前的競爭對西式快餐的價格相對較高，針對這一點搶占和爭奪市場份額。另一方面，采取毗鄰競爭對手，價格優(yōu)勢促銷的策略，打壓競爭對手，或者占據(jù)人流量大的有利的地理位置，搶占市場。3.1.3產(chǎn)品開發(fā)策略利用中國飲食文化的博大精深跟各種餐飲食品的豐富資源，深化或開發(fā)口味符合中國大眾的營養(yǎng)健康的品種，再進一步的程序化和標準化，提高制作效率，搞好服務(wù)，吸引消費者。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨樹一幟的營養(yǎng)快餐產(chǎn)品體系來。3.2消除中

30、式快餐的劣勢的策略和建議3.2.1打造品牌，塑造企業(yè)形象對于企業(yè)品牌形象的打造，要與提供的產(chǎn)品和諧，不能夸大其詞。采用適當?shù)拿襟w段進行宣傳。營銷團隊可以企業(yè)引進優(yōu)秀人才的形式來專門負責，也可以請專業(yè)的咨詢公司進行企業(yè)形象的塑造。盡量做到企業(yè)品牌形象的生動和普及，要給消費者留下愛難以抹滅的印象。3.2.2加強產(chǎn)品細分，打造企業(yè)核心產(chǎn)品通過市場調(diào)研，進行市場細分，區(qū)別于競爭者，設(shè)計和研發(fā)屬于企業(yè)自己的核心主打產(chǎn)品，著力開拓企業(yè)核心產(chǎn)品的市場份額。核心產(chǎn)品的制作必須標準化和高效率，在消費者心中建立美味又快捷的良好地位。3.2.3加強人才培養(yǎng)，穩(wěn)住員工加強企業(yè)人才的引進與培養(yǎng)，提高企業(yè)員工的工作效率和

31、服務(wù)意識。一方面企業(yè)可以設(shè)立專門的培訓機構(gòu)和人才考核機制，負責培養(yǎng)和管理員工的工作素質(zhì)的工作，或者，與專業(yè)的相關(guān)培訓機構(gòu)合作，外包企業(yè)員工的培訓工作。盡可能提高員工的福利，建立企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的忠誠度，減少人員的流失給企業(yè)帶來的不便和沖擊。3.2.4擴展融資渠道，宏觀布局全國連鎖目前中小企業(yè)融資雖有一些好轉(zhuǎn)，但銀行利率升高，和銀行對中小企業(yè)的隱性的歧視，仍然阻礙中式快餐企業(yè)的快速發(fā)展，更多的可以考慮創(chuàng)投，風險投資等相關(guān)公司采取戰(zhàn)略合作的形式，具備一定規(guī)模的可以選擇海外上市或發(fā)行存托憑證等募資。另外，現(xiàn)在中國的融資租賃逐漸發(fā)展起來，可以采用融資租賃的形式，如融資租賃餐廳，租餐廳用具，租設(shè)備等等

32、。將融到的資金用來進行店面和市場的擴張，在布局的時候，盡量全盤考慮，制定整體戰(zhàn)略，盡可能使連鎖擴張達到多重目的，既占市場，有起到品牌形象宣傳的作用，而且企業(yè)要慎重對待特許加盟，加強對特許加盟的管理，盡量用好特許加盟這把雙刃劍。3.2.5強化生產(chǎn)標準化和統(tǒng)一現(xiàn)在中式快餐企業(yè)的生產(chǎn)制作程序的標準化還沒完全普及開來，有意發(fā)展壯大的中式快餐企業(yè)必須進行標準化的開發(fā)和設(shè)計，只有可以復(fù)制的標準化生產(chǎn)才能快速擴張，才能發(fā)展壯大，才能提高效率。如真功夫“蒸”的設(shè)計，加上原料配用的量化，使得其能用以復(fù)制和擴張。通過標準化，使產(chǎn)品在消費者心中建立穩(wěn)定的形象。3.3面對中式快餐業(yè)的機會所采取的策略3.3.1加強業(yè)界

33、內(nèi)部溝通，對外形成合力隨著經(jīng)濟的進一步發(fā)展，人們出行旅游消費的增加及傳統(tǒng)家庭就餐觀念的改變，中式快餐企業(yè)應(yīng)該抓住機會進行將中式快餐營養(yǎng)健康的形象駐入消費者心中，加大廣告宣傳和消費心理引導，注重食品生產(chǎn)的健康衛(wèi)生和質(zhì)量。企業(yè)通過成立中式快餐聯(lián)合商會，加強業(yè)界與政府的交流和溝通，及中式快餐業(yè)內(nèi)部的交流和合作，使整個中式快餐業(yè)的形象和地位在整個社會進一步提高。3.4針對中式快餐業(yè)存在的威脅所采取的策略3.4.1加強與上游的聯(lián)系和合作由于中式快餐業(yè)的原料供應(yīng)大多為農(nóng)副產(chǎn)品，隨著消費者對農(nóng)副產(chǎn)品無毒無污染等綠色指標的要求，農(nóng)副產(chǎn)品品牌化會逐漸形成，品牌化形成削弱中式快餐品牌的議價能力。因此，中式快餐企業(yè)

34、應(yīng)該加強與上游原材料企業(yè)的合作，以換股或交叉持股的形式，或者有能力和條件的直接投資上游農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，以加強自己的成本控制能力。3.4.2與時俱進，緊跟飲食文化對于一些潛在的競爭，中式快餐企業(yè)應(yīng)該注重發(fā)展品牌，樹立良好的企業(yè)形象，有了品牌的軟實力，才能在一定程度上抵擋潛在競爭者的進攻和威脅。另一方面，加強自身產(chǎn)品的開發(fā)和細分，適應(yīng)市場和消費者的需求，以市場為導向，適時與時俱進，跟上餐飲文化發(fā)展的潮流甚至是引領(lǐng)餐飲文化的潮流。 結(jié) 束 語本文首先陳述了中式快餐目前的發(fā)展狀況，通過對中式快餐業(yè)機會，威脅，優(yōu)劣勢等的分析，發(fā)現(xiàn)其很多問題但也有很多值得鼓勵和發(fā)揚的地方，對這些問題和優(yōu)點提出了一些有針對性的參

35、考意見和淺顯的策略，希望這些東西能引起中式快餐業(yè)界的警醒的借鑒，使中國特色的中式快餐能迅速發(fā)展壯大，馳名全國，走向世界，成就一些國際知名餐飲品牌，宣揚中國飲食文，提升中國的軟實力。 致 謝本論文的完成是在我們的導師畢老師的細心指導下進行的，在每次設(shè)計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計順利的進行。從設(shè)計的選題到資料的搜集直至最后設(shè)計的修改的整個過程中，花費了畢老師很多的寶貴時間和精力，在此向?qū)煴硎局孕牡馗兄x！ 參 考 文 獻1郭春燕. 運用swot模型分析中國和劣勢j， 商場現(xiàn)代化,2008(5)2桂國慶.中式快餐業(yè)顧客滿意度實證研究d,浙江大學碩士論文，20063楊銘鐸.現(xiàn)代中式快餐m.中國商業(yè)出版社,19994楊銘鐸.中國現(xiàn)代快餐m.高等教育出版社,200552008年度中國餐飲百強企業(yè)經(jīng)營情況分析報告，中國烹飪協(xié)會6張建軍，楊晶；市場分析暨南大學出版社2004.47劉鵬;中、西式