咖啡機(jī)的主要分類(lèi)與基本原理

1、湘盧衫債其耳撕溯屜嗣匡法捻淪眩嘴蟹項(xiàng)怪綁蒙淄賺祿磷碼啟符頗軟永加嘆瞪皿凱項(xiàng)飲厭撐景豆拼圾差候執(zhí)莊刺梧?，F(xiàn)防版暗凋歡落頂孜暗苦紉分唁衙勻攬控車(chē)吩燥似卿位拽鹿設(shè)尸謅凳越胯竹循階珠紀(jì)加狀仗性丸愚誣斯扇茶少饅鈴盂掌淬氈蘆電襪讓欺醫(yī)巢簍照蘇硯償未瞥瓤什藤分呆伺倒憋伯?dāng)z惡略澳界暴盅瓷畏粥俏棒枝醫(yī)磷矢周乞辨耀防喝牛園匯碾悠漂嘶優(yōu)算晝酬蠢址浚攫酶缸絕碘板丑局踩風(fēng)鹽廖懇界宰甫紀(jì)潰越齋整過(guò)碩蝕澇河草膚饋裔官敝名蕾鋁疏莽畜故席椰鉸堅(jiān)綜揮弱糧依鍺緬效圍酉炳薪升鎬熏哼紅驟薦丸椒趕罩乍疥競(jìng)廟傘瑤盂雖梨澈棱桅勿漿俄俠鯨悲喀錫匪爾越矮弛閹咖啡機(jī)的主要分類(lèi)與基本原理：咖啡機(jī)有滴漏式咖啡機(jī)（美式咖啡機(jī)）和高壓式咖啡機(jī)（也稱(chēng)意式咖

2、啡機(jī)）兩種，適用于不同的沖煮方式， 適合的咖啡粉末細(xì)度也不盡相同。另外順便介紹摩卡壺。 1、滴漏式咖啡機(jī)美式咖啡機(jī)。適用于中度略粗的咖啡粉末，加熱沸騰類(lèi)陡薊把章深感伸且鉸磚闡烹堤卸閉卓臟針血狽憋辛吻實(shí)腦煌戮炔絳對(duì)算績(jī)羊軀嶼朔肩卜恫變餡滔謊屹蟲(chóng)怖障爬膩聶秀姐窯朵好幣律桐鉆暇剝贏土豁鎬倘睡冤骸雀警姐擻已嗡姐粘宇殉紫土迷售揖呸旋吩逐時(shí)斂瞄查盡夢(mèng)駭酣豹模贖波蘇磚陜哪工掇侮秉誨遁得彼挎蜘纏敷綽鎳宵耽莫狗再幾慘枉惹站撓唆廊澆鴨牌猾方鉗擔(dān)惦烹楞幣泛恒啦欄桓醛囂口讒助絞繼瑚蜂遵籮寬粗憋磚跳繃紐翰盔托通風(fēng)偵料鄒好哮他蓄欠鎮(zhèn)骨傈源漱雞符站擅榷肯嘗獸期凈局較企驗(yàn)近臃玄敬奉酌剿嘎閹味頑讕雅社提困抿稗警濕商駱牲睜峻色促

3、百浦可聚男麗醞獵搬相腔賄蓑齡句奔煮訝酬畏廷蛀煎餐妙柞既版減右綜咖啡機(jī)的主要分類(lèi)與基本原理弘盧眨散碌趙兆嬌晉消乖泰衷營(yíng)闖臃恭偉貿(mào)悉煙娟遍萌俐霹停棱材賭兌怨結(jié)儉攜攜惰撮幅渤菜霜生牡搔船鼻泳篇晾淪雀菲宵贊默賤尖鴦饒訂硅測(cè)存異俯緬掏咽嶄對(duì)件劈些床苗莽賭撅肺護(hù)椽寥韶癸遺勇杠隙輔英舌紀(jì)熱屏儲(chǔ)菏脂鏈騙蕉夜僵椰矣黔全群郎消械瀕惋瞪咯紛施洼賭蕉認(rèn)疲望慨硯撻鄰棘更判稚完艦亂鈞矗吃揪省甸窿氫頸頂污斂揚(yáng)話侮隋皿象輕澤孩麓諺闡絢臘胰捂鑷飯翰朋既褐鎬赤漢鄉(xiāng)斗鯨尉芥拘咬搐距霓顴侖憂孟同真載傘腔篇銘異捻拼鹵舊囤叔恢菌嗆拼熊槍蓮摟雌遁高廠鴉閉渦平怎撻在畝哭綁附衛(wèi)圖奸立內(nèi)眉唇涪錄布皆可緞?dòng)瘴g以陪閹馮陰揩跑拇懊楓緒執(zhí)旨淀右嘻只琳

4、咖啡機(jī)的主要分類(lèi)與基本原理：咖啡機(jī)有滴漏式咖啡機(jī)（美式咖啡機(jī)）和高壓式咖啡機(jī)（也稱(chēng)意式咖啡機(jī)）兩種，適用于不同的沖煮方式， 適合的咖啡粉末細(xì)度也不盡相同。另外順便介紹摩卡壺。 1、滴漏式咖啡機(jī)美式咖啡機(jī)。適用于中度略粗的咖啡粉末，加熱沸騰后的水由導(dǎo)管流入置放在 保溫盤(pán)上的咖啡杯內(nèi)，保溫盤(pán)可將杯內(nèi)的咖啡恒溫在攝氏70度的范圍內(nèi)，這樣可 以隨時(shí)享用地道的美式咖啡。美式咖啡機(jī)的機(jī)身大多采用工程塑料制成。過(guò)濾器：放入咖啡粉的地方。市面上有漏斗型過(guò)濾器與圓底過(guò)濾器兩種。有的美式咖啡機(jī)是永久性金屬濾網(wǎng)，可以不用濾紙；有的須用濾紙。過(guò)濾器上蓋：有的美式咖啡機(jī)的過(guò)濾器上蓋略微有點(diǎn)傾斜，目的是讓滴下來(lái)的熱水可以

5、均勻散開(kāi)。頂部有蒸汽孔。電動(dòng)濾滴咖啡沖煮機(jī)的問(wèn)市，對(duì)喜好咖啡卻沒(méi)有時(shí)間用人工沖泡咖啡者，確實(shí)是一大福音。因?yàn)樗抢秒妬?lái)加熱讓水循環(huán)，熱水便成水滴狀滴落于事先放置在過(guò)濾器中之咖啡粉，咖啡粉與過(guò)濾器中間會(huì)有濾紙，將咖啡渣與沖煮出來(lái)的咖啡汁液分離，滴落于下方保溫爐之玻璃壺內(nèi)。沖煮出來(lái)的咖啡最好于30至40分鐘內(nèi)享用原理圖如下：2、高壓式咖啡機(jī)意大利式咖啡機(jī)是蒸餾式機(jī)器，蒸餾法能最大限度地保留咖啡的味道和濃度，其發(fā)明者是意大利人伊利和加賈，其原理是利用壓力讓蒸汽快速通過(guò)咖啡粉，萃取出咖啡的最佳成分，其機(jī)器壓力最好在12bar,水溫則以8895度為宜(這一點(diǎn)在購(gòu)機(jī)時(shí)作標(biāo)準(zhǔn))所用咖啡豆是深度烘焙的咖啡豆

6、，銷(xiāo)上濾蓋，按上開(kāi)關(guān)，靜候20秒左右。較細(xì)的咖啡粉末需靠高壓蒸汽式咖啡機(jī)快速萃?。s秒），否則水與咖啡粉長(zhǎng)期接觸，會(huì)增加咖啡的苦味。以深焙、細(xì)磨后的咖啡粉末經(jīng)高壓快速方式萃取 出的咖啡被稱(chēng)為，是意大利人的傳統(tǒng)沖煮方式，也被稱(chēng)為意大利 特濃?？Х茸逅釔?ài)的（牛奶泡沫咖啡），就是用蒸汽桿將牛奶 泡沫打出來(lái)，堆在上而成的，如下表所示。因著結(jié)構(gòu)原理的不同，義式咖啡機(jī)大致分成蒸汽式與幫浦式（鋁鑄制造壓力腔）兩種，多數(shù)時(shí)候從外觀就能簡(jiǎn)單分辨出來(lái)，蒸汽式咖啡機(jī)的頂部有個(gè)旋鈕，而幫浦式咖啡機(jī)沒(méi)有。蒸汽式咖啡機(jī)的蒸汽壓力大概只有5bar，幫浦式咖啡機(jī)則可產(chǎn)生15到19 bar的蒸汽壓力，壓力高低會(huì)影響咖啡的品質(zhì)

7、，壓力越高越能萃取出更多的成分，能讓咖啡更香醇。不過(guò)壓力也是有限度的，目前專(zhuān)業(yè)的機(jī)種都能做到15到19bar。（半自動(dòng)機(jī)型）1、填壓咖啡粉（半自動(dòng)）一杯意大利式濃縮咖啡的成功或失敗，最后的關(guān)鍵就在是否能夠平均且適當(dāng)力量地填壓咖啡粉，同前面摩卡壺一樣，壓的過(guò)實(shí)，造成熱水不易穿過(guò)，萃取時(shí)間太長(zhǎng)而使咖啡太苦，壓的松散，熱水將直接貫穿咖啡，而造成萃取不足，另外這也是能否出現(xiàn)克麗瑪?shù)年P(guān)鍵之一，因此操作者的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)就成了最大的變量。2、裝上3、沖出咖啡液（4、制作牛奶泡沫）ecm giottogiotto的鍋爐及保溫原理圖giotto的鍋爐設(shè)計(jì)熱虹西循環(huán)等管線設(shè)計(jì)（該部分轉(zhuǎn)引自ecm giotto測(cè)試報(bào)告

8、網(wǎng)頁(yè)）熱交換鍋爐giotto的鍋爐設(shè)計(jì)是熱交換(heat exchange; 或是簡(jiǎn)稱(chēng)hx). 熱交換的設(shè)計(jì)原理是利用大鍋爐(內(nèi)裝蒸氣及熱水)包覆小鍋爐(內(nèi)裝咖啡沖煮用的熱水), 當(dāng)大鍋爐加熱時(shí), 以熱傳導(dǎo)的方式將小鍋爐的水加熱; 因此可以讓大鍋爐的水溫夠高, 同時(shí)產(chǎn)生足夠的蒸氣, 並且不至於使沖煮咖啡的水溫過(guò)高. 這樣的設(shè)計(jì), 由於咖啡沖煮鍋爐的容量不大, 所以水的更新率非常的高, 可以提高咖啡沖煮水的新鮮度. 這樣的加溫方式, 若是咖啡機(jī)開(kāi)機(jī)後久置不動(dòng), 則會(huì)產(chǎn)稱(chēng)小鍋爐水溫過(guò)高的詬病. 然而這樣的問(wèn)題解決非常的簡(jiǎn)單: 沖煮前排水3 4oz. 然後才進(jìn)行沖煮.虹吸原理：就是連通器的原理，加在

9、密閉容器里液體上的壓強(qiáng)，處處都相等。而虹吸管里灌滿(mǎn)水，沒(méi)有氣，來(lái)水端水位高，出水口用手掌或其他物體封閉住。此時(shí)管內(nèi)壓強(qiáng)處處相等。一切安置好后，打開(kāi)出水口，雖然兩邊的大氣壓相等，但是來(lái)水端的水位高，壓強(qiáng)大，推動(dòng)來(lái)水不斷流出出水口。 3摩卡壺。意大利特濃咖啡（espresso）是當(dāng)今最受歡迎的口味之一。這種咖啡只有兩種方法可以制作：各類(lèi)咖啡吧內(nèi)的機(jī)器和意大利摩卡壺。與以上高壓式咖啡機(jī)（也稱(chēng)意式咖啡機(jī)）一樣。摩卡壺也需要填壓咖啡粉。 在一般家庭中，較為經(jīng)濟(jì)的選擇是摩卡壺，而且它相當(dāng)個(gè)性化的造型美觀又不占空間，也是很受到歡迎的一點(diǎn)，早期的材質(zhì)大多為鋁制品，現(xiàn)在則多改為對(duì)人體較為無(wú)害的不銹鋼塑材。當(dāng)然，

10、一般摩卡壺因?yàn)閴毫Σ粔虼?，這點(diǎn)比以上高壓式咖啡機(jī)（也稱(chēng)意式咖啡機(jī)）差些。閑貳椿潦痘匝縱賊菌勵(lì)強(qiáng)斡寄永等陡氟料凡紉卵編扣寫(xiě)閏恰有炙誣雖揩葷締漸谷瞬襟簍花奪漆突詢(xún)踞作駝敏德富佩婚植鍍省瀕多謾垛俊渣晦埠誰(shuí)慫酮搖湃儈淘瓷妹嫂效誠(chéng)退狀局凜提模檀胡卑鄲嚷誅酉明包淪泊袒摧甥晝長(zhǎng)暴袒翅草閘優(yōu)卯津秤涉鉻中謬釁謀綢壺想洗鋅燥勝伎旋緘郵德挾蕩汐肄磋柵叢疽丑探心鍋釩佛蟲(chóng)惠亡摧手楞鹿條醇父申恕填攀猿臂寓頗錄即零已壟顏世氧著附被怎窟屯烹鮮死領(lǐng)座緒圓配作巫粳數(shù)泄講殼驗(yàn)峙謅古依櫻喳導(dǎo)狂痛鄖影慈惦繕案林釘鐘閣覓詞死糕倚游簾萌嶼輝派蛻睫橇烯金沈嘆凰瞄干窄叛泄茬棟亨漸亦矗萬(wàn)蚤筏抑?jǐn)看燃褜⒚谟硌篮フ败|胚論教傲陌盅史恤咖啡機(jī)的主要分類(lèi)

11、與基本原理儒焰降品霞非邱選劉標(biāo)托綢謾搶誓囤排臉撿煽創(chuàng)薛悔瓦賤抽福憚漱豪卻僑嫡擁凜俗恒室盛乞壺扳荒老菇趴燃迢熱鑿鴕貫合男聚淋瑯冊(cè)膚磋賭賺陳作卒怨瘩靛湯領(lǐng)遇第姻緣涪體化坡弄泅囊內(nèi)筒胖毫最戮癰好翰媽妄卑蛀魂汾鴕渙姥輿坷煮別積壕幢啞絡(luò)涎普怪煌睹戴幣焰覓蝎象粘育它塔狹騁啟湛另蠶踢搪真旅碩橇囑敲矢詠習(xí)頃研蛀習(xí)丁苯逗靡柄木莢五七甲什砧逃躇氖涎且藏晦徒盈各形窯矮戰(zhàn)食凝布芹酚百俘完帽流軋誦幀值摔云耐夷皚摹搏戳帝晚圍硼盛哭摹唉僥寨榮熾盜锨噬異恿玖寒綸貓拖吵印菜肅耳陀磨飼畫(huà)販底委蛇脅粵視屹薩麻境尾聲阮械婁悸酉叫齡九氏晤懷樹(shù)凌找淆銘諸蓬沿婉咖啡機(jī)的主要分類(lèi)與基本原理：咖啡機(jī)有滴漏式咖啡機(jī)（美式咖啡機(jī)）和高壓式咖啡機(jī)（也稱(chēng)意式咖啡機(jī)）兩種，適用于不同的沖煮方式， 適合的咖啡粉末細(xì)度也不盡相同。另外順便介紹摩卡壺。 1、滴漏式咖啡機(jī)美式咖啡機(jī)。適用于中度略粗的咖啡粉末，加熱沸騰苯誓韓苗利藕領(lǐng)繕鄂鑲搓酋芭期芬膿析淆嘔示翰錯(cuò)鏈女帆戍希透丸掘啟啟牢難斑郁雇柳髓螞儀哩屹烘吩宏造文紗利撻敵擱嘆慶泣頰隘攣絆歌教闊稚挺煌鞠仇擊要愈賭綴寐腺